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非常好吃！原本在冰箱低溫發酵一夜後回溫仍然沒什麼發，只有一些發酵的氣泡但是不如老師影片中明顯，還很擔心會失敗，但幸好最後很成功🥰蛋糕體比起泡打粉的版本更加濕潤，巧克力也非常濃郁，謝謝老師的配方！
謝謝老師無私的分享這份食譜，第一次試做就成功，成品很好吃！大家可以踴躍嘗試！
好巧~昨天才看超完美檸檬瑪德蓮，正想做，今天又看到老師做的橙香巧克力口味，一定要趕快來試做~老師說橙皮和糖的部分，要充分搓和使氣味更好，這技巧真的是很棒，以前都不知道~謝謝不萊嗯老師
老師您好...每次看完您的頻道...都好想趕快回家試試看...這是一個幸福頻道...^^...
老師上課內容簡單明瞭，今晚一定會做一次冰起來明天再烘焙，謝謝你老師
老師，謝謝你這麼詳細的教學，開烤箱5秒這絕對是秘訣～～～～～～
是的真的是個秘訣
太成功啦！很鬆軟很好吃！拍了很多照片紀錄烘焙的成果可惜這裡不能po，今早看到冷藏了一晚的麵糊沒什麼發還以為失敗了，本來很失望想丟了的，幸好沒丟哈哈..,第一批被我烤焦了，第二批完美！謝謝Brian老師😘😘😘😘😘😘
一直喜欢你的节目，学习到很多，谢谢您
謝謝支持~:)
bang yu wang ii
哇～前幾日我也有做過這款瑪德琳，橙皮糖絕對是點睛之筆！！
能讓自己喜歡，那最讚了~
老師, 我有個小技巧分享, 噴防沾油後出現的小氣泡, 可以用噴火槍快速掃掠一下, 就可以消除小氣泡, 原理應該是氣泡內的空氣受熱後膨脹把油膜撐破!
謝謝，這方法太好了~ :)。我要來試試
老師好，如麵糊份量要增加，能依目前份量比例直接乘於兩倍或以上，來製作嗎？
各位大大瑪德蓮的製作，有甚麼材料是可以取代蛋的
平時都是使用泡打粉和黃皮檸檬，看到您的配方後正在試做，不知結果會否有差異！
老師可以教抹茶口味的嗎？做過抹茶的氣孔大得誇張，但同一配方原味的話就沒事
老师, 之前看过你的柠檬玛德莲教学, 为什么两者的制作方法都不一样呢? 那柠檬玛德莲可以用这个方法制作吗?
不萊嗯老師，請問我使用酵母菌的這個配方，烤出來的瑪德蓮，有凸肚，壓下去也有彈性會回彈，竹籤插入不會沾黏，可是中間的蛋糕體有20%感覺像可麗露的感覺，那種微濕的感覺，不是像海綿蛋糕那種蓬鬆的口感，請問是正常的嗎？謝謝老師另外，操作的時候我的麵糊沒有像老師的麵糊體積長大兩倍，感覺只長大一半而已（0.5倍）會不會有影響呢？雖然還是非常美味，家人都說好好吃😀
謝謝老師分享，看老師的教學影片真的很清楚!!
老師～請問一下如果做原味的比例也是這樣嗎？
老師:你好~請問若家裡現有的的酵母粉是有低糖跟高糖的，那是要使用高糖酵母來添加嗎？
這一篇有判斷的依據 www.briancuisine.com/can-it-name-sourdough-bread/
不萊嗯老師:我會再好好細讀，謝謝你!
請問奶油如果不是打發而是直接隔水加熱成品的味道會有差嗎？
老師，那如果這去做成磅蛋糕，那蛋糕模大約多大？也一樣要這冷藏動作？
這我沒試過，就無法提供參考經驗了~
Brian Cuisine 好哦，謝謝你，我自己摸索看看😁
老師請問你烤模是在那裏買的單個尺寸是多少呢謝謝
是6年前買的，可能在台灣也但也可能在加拿大。是屬於常見大號瑪德蓮
你好 前陣子看到你的一個影片開始，就愛上你的頻道了。如果有機會的話會分享一下Croissant的做法嗎。(((可以的話，更希望可以有Custard filling在裡面的嘗試。謝謝老師。希望您的影片會越來越受歡迎
謝謝你的建議，我有練習過幾回，但成品不盡理想還沒掌握到訣竅、無法教大家。待日後我所學有成一定分享 ~
老師，請問不用泡打粉的話，還有其他方式能讓讓瑪德蓮凸起嗎
老師。瑪德蓮的麵糊可以放在冰箱幾天呢。因為一次不會吃到那麼多
這份以酵母菌的配方，無法放過18小時，會出現酸味，只能烤成成品後冷凍存放
Brian Cuisine 謝謝老師的回答。。感恩
很愛看老師的視頻，也很喜歡老師的用具，這個２公升的量杯還有連蓋子，香港沒有看到呢？加拿大這裡還有得售買嗎？謝謝
我是在加拿大的超市 { Provigo } 買到的
謝謝老師告訴我，你要繼續拍攝多些視頻唷…加油…~~:-)
請問～ 如果想做檸檬瑪德蓮但改成酵母粉比例應該怎麼抓比較好？
太好吃了😋😋我很喜歡😘👍👍👍👍👍👍👍
學習的很多 非常感謝您
不客氣 :)
老師您好，請問酵母的這個方法也適合在另一款的原味瑪德蓮嗎?
是可以的~
Brian Cuisine 謝謝老師
Brian 最棒😉😉😉😉😉😉😉
如果不只烤一次是連續烤還要再用防沾的嗎？
還是需要的。這步驟無法省略
老師 為什麼我烤的時候 上面沒有凸起來
請問防沾粉的一匙可可粉是要加進模裡嗎？
YES
老师，請問在打發奶油時是用高速來打發嗎？
這配方是的
Brian Cuisine ,謝謝老师的回覆。
更：麵糊不可以放超過18小時喔（翻留言看到的超好吃，身為巧克力控有夠滿意❤ 等待是值得的～橙香恰到好處的點綴！
老师 速发酵母可以用泡打粉代替吗？ 谢谢老师
這配方我沒試過這方法耶，目前沒經驗答案可回答
是不一樣的成份!無法替換!
老師請問一下香草夾醬是化學的還是天然的呢？
O
用柳丁可以嗎？
可以的，只要是柑橘類都很搭
請問布萊恩老師，烤模為什麼要冰涼一小時?
劉世璿 應該是避免太快上色
看老師的影片就是覺得很療癒...發現不萊嗯老師把香橙砂糖變檸檬砂糖了喔...(老師不要揍我...>^
淘寶有
謝謝無私分享，用麵粉防沾表面好像會呈現白白的，老師請問可以用可可替代麵粉做防沾嗎？
奶油糖麵粉蛋1:1的配方 又是用奶油打發的做法 這不算是磅蛋糕放進瑪德琳的模子烤嗎
這樣說也完全正確，差異應該只是使用的膨脹方式不同。不過當時在設計配方時倒是沒想到磅蛋糕。想到的是布里歐
老師，請問您我的面糊經過隔夜冷藏了十六個小時却還是保持原來的状态，大概是出了甚麽問題呢？我有依据老師的step by step,但悲劇了😂。但我还是从一而终，還好味道还蛮不错吃的说。
最有可能是酵母菌活力不足或失效，不然不管如何多少都該長大些才對耶~
Brian Cuisine ，原来是这样。謝謝老師的回覆。
特别喜欢玛德琳 以前去Costco都会买。好像听声音你感冒了 多保重
謝謝關心，那一陣子的確都在生病，目前已經沒問題了。:)
老師加油！要保重呦！
請問老師麵糊完成後忘了放室溫一到兩小時，直接放入冷藏，有什麼方法可以補救嗎？
只要延長放的時間(多冰個2小時)就沒有影響，讓酵母菌在低溫中充足發揮作用
Brian Cuisine 謝謝老師您的解答唷～～期待成品出爐！！
老師，加了美國香橙（大超市才有）的巧克力瑪德蓮真的很好吃！但我的成品1.低溫發酵沒有變得比較大，是不是因為牛奶沒加溫，我的牛奶已經是22.5室溫了。2.用奶油＋防沾還是一樣氣孔挺大的。
酵母菌是否過期失效？
是新開封的
我也試做過了，試用一樣的配方， 麵糊經過14個小時的低溫發酵確實感覺沒 膨脹很多， 可是回溫後 麵糊質地變得細緻柔軟， 經過烘焙後 肚臍也隆起的很漂亮
氣孔大是因為在低溫發酵後要進行排氣，麵糊要攪拌到很細緻才能入模烘烤！否則就會出現氣孔過大的問題。
Recipe pliss
Yummy~
老师.你好我想请问一下烤箱里面可以同时烤两个蛋糕吗.比如是戚风蛋糕
只要你的烤箱功率夠大是沒問題的，不然很容易造成麵團吸熱不足澎不起來
Brian Cuisine 谢谢老师.一直想试一下同时烤两个蛋糕.你发布的这些烘焙视频太好了，从看你的视频到现在做的所有蛋糕一次都没有失败过.真是太谢谢啦
Opó
Jĵóĵĥķ
老師，請問檸檬馬德蓮蛋糕，室溫下可以放幾天不致於影響到口感？謝謝
非常好吃！原本在冰箱低溫發酵一夜後回溫仍然沒什麼發，只有一些發酵的氣泡但是不如老師影片中明顯，還很擔心會失敗，但幸好最後很成功🥰
蛋糕體比起泡打粉的版本更加濕潤，巧克力也非常濃郁，謝謝老師的配方！
謝謝老師無私的分享這份食譜，第一次試做就成功，成品很好吃！大家可以踴躍嘗試！
好巧~昨天才看超完美檸檬瑪德蓮，正想做，今天又看到老師做的橙香巧克力口味，一定要趕快來試做~老師說橙皮和糖的部分，要充分搓和使氣味更好，這技巧真的是很棒，以前都不知道~謝謝不萊嗯老師
老師您好...每次看完您的頻道...都好想趕快回家試試看...這是一個幸福頻道...^^...
老師上課內容簡單明瞭，今晚一定會做一次冰起來明天再烘焙，謝謝你老師
老師，謝謝你這麼詳細的教學，開烤箱5秒這絕對是秘訣～～～～～～
是的真的是個秘訣
太成功啦！很鬆軟很好吃！拍了很多照片紀錄烘焙的成果可惜這裡不能po，今早看到冷藏了一晚的麵糊沒什麼發還以為失敗了，本來很失望想丟了的，幸好沒丟哈哈..,第一批被我烤焦了，第二批完美！謝謝Brian老師😘😘😘😘😘😘
一直喜欢你的节目，学习到很多，谢谢您
謝謝支持~:)
bang yu wang ii
哇～前幾日我也有做過這款瑪德琳，橙皮糖絕對是點睛之筆！！
能讓自己喜歡，那最讚了~
老師, 我有個小技巧分享, 噴防沾油後出現的小氣泡, 可以用噴火槍快速掃掠一下, 就可以消除小氣泡, 原理應該是氣泡內的空氣受熱後膨脹把油膜撐破!
謝謝，這方法太好了~ :)。我要來試試
老師好，如麵糊份量要增加，能依目前份量比例直接乘於兩倍或以上，來製作嗎？
各位大大瑪德蓮的製作，有甚麼材料是可以取代蛋的
平時都是使用泡打粉和黃皮檸檬，看到您的配方後正在試做，不知結果會否有差異！
老師可以教抹茶口味的嗎？做過抹茶的氣孔大得誇張，但同一配方原味的話就沒事
老师, 之前看过你的柠檬玛德莲教学, 为什么两者的制作方法都不一样呢? 那柠檬玛德莲可以用这个方法制作吗?
不萊嗯老師，請問我使用酵母菌的這個配方，烤出來的瑪德蓮，有凸肚，壓下去也有彈性會回彈，竹籤插入不會沾黏，可是中間的蛋糕體有20%感覺像可麗露的感覺，那種微濕的感覺，不是像海綿蛋糕那種蓬鬆的口感，請問是正常的嗎？謝謝老師
另外，操作的時候我的麵糊沒有像老師的麵糊體積長大兩倍，感覺只長大一半而已（0.5倍）會不會有影響呢？
雖然還是非常美味，家人都說好好吃😀
謝謝老師分享，看老師的教學影片真的很清楚!!
老師～請問一下如果做原味的比例也是這樣嗎？
老師:你好~請問若家裡現有的的酵母粉是有低糖跟高糖的，那是要使用高糖酵母來添加嗎？
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不萊嗯老師:我會再好好細讀，謝謝你!
請問奶油如果不是打發而是直接隔水加熱成品的味道會有差嗎？
老師，那如果這去做成磅蛋糕，那蛋糕模大約多大？也一樣要這冷藏動作？
這我沒試過，就無法提供參考經驗了~
Brian Cuisine 好哦，謝謝你，我自己摸索看看😁
老師請問你烤模是在那裏買的單個尺寸是多少呢謝謝
是6年前買的，可能在台灣也但也可能在加拿大。是屬於常見大號瑪德蓮
你好 前陣子看到你的一個影片開始，就愛上你的頻道了。如果有機會的話會分享一下Croissant的做法嗎。(((可以的話，更希望可以有Custard filling在裡面的嘗試。謝謝老師。希望您的影片會越來越受歡迎
謝謝你的建議，我有練習過幾回，但成品不盡理想還沒掌握到訣竅、無法教大家。待日後我所學有成一定分享 ~
老師，請問不用泡打粉的話，還有其他方式能讓讓瑪德蓮凸起嗎
老師。瑪德蓮的麵糊可以放在冰箱幾天呢。因為一次不會吃到那麼多
這份以酵母菌的配方，無法放過18小時，會出現酸味，只能烤成成品後冷凍存放
Brian Cuisine 謝謝老師的回答。。感恩
很愛看老師的視頻，也很喜歡老師的用具，這個２公升的量杯還有連蓋子，香港沒有看到呢？加拿大這裡還有得售買嗎？謝謝
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謝謝老師告訴我，你要繼續拍攝多些視頻唷…加油…~~:-)
請問～ 如果想做檸檬瑪德蓮但改成酵母粉
比例應該怎麼抓比較好？
太好吃了😋😋我很喜歡😘👍👍👍👍👍👍👍
學習的很多 非常感謝您
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老師您好，請問酵母的這個方法也適合在另一款的原味瑪德蓮嗎?
是可以的~
Brian Cuisine 謝謝老師
Brian 最棒😉😉😉😉😉😉😉
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還是需要的。這步驟無法省略
老師 為什麼我烤的時候 上面沒有凸起來
請問防沾粉的一匙可可粉是要加進模裡嗎？
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Brian Cuisine ,謝謝老师的回覆。
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老师 速发酵母可以用泡打粉代替吗？ 谢谢老师
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老師請問一下香草夾醬是化學的還是天然的呢？
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請問布萊恩老師，烤模為什麼要冰涼一小時?
劉世璿 應該是避免太快上色
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發現不萊嗯老師把香橙砂糖變檸檬砂糖了喔...
(老師不要揍我...>^
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奶油糖麵粉蛋1:1的配方 又是用奶油打發的做法 這不算是磅蛋糕放進瑪德琳的模子烤嗎
這樣說也完全正確，差異應該只是使用的膨脹方式不同。不過當時在設計配方時倒是沒想到磅蛋糕。想到的是布里歐
老師，請問您我的面糊經過隔夜冷藏了十六個小時却還是保持原來的状态，大概是出了甚麽問題呢？我有依据老師的step by step,但悲劇了😂。但我还是从一而终，還好味道还蛮不错吃的说。
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Brian Cuisine ，原来是这样。謝謝老師的回覆。
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老師加油！要保重呦！
請問老師麵糊完成後忘了放室溫一到兩小時，直接放入冷藏，有什麼方法可以補救嗎？
只要延長放的時間(多冰個2小時)就沒有影響，讓酵母菌在低溫中充足發揮作用
Brian Cuisine 謝謝老師您的解答唷～～期待成品出爐！！
老師，加了美國香橙（大超市才有）的巧克力瑪德蓮真的很好吃！
但我的成品1.低溫發酵沒有變得比較大，是不是因為牛奶沒加溫，我的牛奶已經是22.5室溫了。2.用奶油＋防沾還是一樣氣孔挺大的。
酵母菌是否過期失效？
是新開封的
我也試做過了，試用一樣的配方， 麵糊經過14個小時的低溫發酵確實感覺沒 膨脹很多， 可是回溫後 麵糊質地變得細緻柔軟， 經過烘焙後 肚臍也隆起的很漂亮
氣孔大是因為在低溫發酵後要進行排氣，麵糊要攪拌到很細緻才能入模烘烤！否則就會出現氣孔過大的問題。
Recipe pliss
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老师.你好我想请问一下烤箱里面可以同时烤两个蛋糕吗.比如是戚风蛋糕
只要你的烤箱功率夠大是沒問題的，不然很容易造成麵團吸熱不足澎不起來
Brian Cuisine 谢谢老师.一直想试一下同时烤两个蛋糕.你发布的这些烘焙视频太好了，从看你的视频到现在做的所有蛋糕一次都没有失败过.真是太谢谢啦
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Jĵóĵĥķ
老師，請問檸檬馬德蓮蛋糕，室溫下可以放幾天不致於影響到口感？謝謝