Мы выросли и прожили в деревне. Родители топили все сало которое не шло на соление. А нутряное топили для лечения от простуды, кашель и воспаления лёгких даже от тубика. А вообще и жарили картошку, пекли, заправляли супы. А жирянки любые уходили в лет, даже до толченки не успевали, это так было вкусно. А тут развели какую-то антимонию, это убрать это не пойдёт. Всё идёт.
Да, некоторые люди жили бедно и в пищу шло все. Но когда есть выбор, что купить, за что заплатить деньги, зачем же покупать отходы по цене продукта? Вы я смотрю еще и врач, жиром дыхательные органы лечите))))) Про физиологию даже спрашивать не будут, но хоть анатомию немного представляете? Хотя, зачем все это, естественный отбор еще никто не отменял)))))
Друг мой,позволь дать тебе еще один рецепт.Вот эти золотые выжарки,и пропусти их через мясорубку,добавь немного соли и чеснока.Этот паштет тебя с ума сведет.
А немцы и поляки к таким перекрученым шкваркам добавляют лук и кислые яблоки , припущенные на сале. Это такая вкусная намазка !! Вкуснее, чем просто с чесноком.
Отличный канал, отличный комментатор. Только сам топил я смалец просто на плите. Получалось отлично и шкварки хорошие. Ещё нравятся отзывы людей как приготовить смалец...
Дима всегда жду твоих интересных рецептов. Как всегда все подробно . У нас на рынках правда никто не будет отделять шкурку от сала, но теперь точно буду знать что брать на смалец. Спасибо.
@@user-gx5nx1tg8n Просто сало со шкуры, его можно по разному называть. Откуда шкура, оттуда и сало на ней, это не важно, оно не для засолки или копчения. А обрезью обычно называют именно обрезь со всего, там все подряд, когда красивые куски делают из разных отрубов.
Я тоже сегодня буду топить сало, вот смотрю рецепт. Теперь всех напугали, что на подсолнечном дезодорированном жарить нельзя, его очищают гексаном, на нерафинированном тоже нельзя из-за точки дымления. А это идеальный вариант для жарки и запекания, бабушки и прабабушки так делали и мы к этому возвращаемся. Есть проблемы с ЖКТ и большие, но на чём тогда жарить, как не на смальце, остальное всё вообще вредное, разве только, что ещё и топлёное масло делать самим.Вы молодец, всё нам подробно написали, разъяснили, от души! Спасибо вам большое🙏
Смело готовьте на растительном масле, рафинированном, в салаты нерафинированное, потому что ароматнее, смалец для тортов и много для чего еще. Все хорошо в меру. И меньше слушайте про гексан и точки кипения. Слушайте свой организм.
@@P-Eda Нельзя слушать свой организм, он хитрожопый. Наркоману он говорит - употреби наркотиков, диабетику - сожри сахар. Организм никогда не подскажет , что нежелательно употреблять, он наоборот кричит - подсоли, выпей ещё рюмочку. Фраза про слушать свой организм максимально глупа. И да - скачок заболеваний сердца РЕЗКО ( в разы) подскочил в середине прошлого века, когда пошли жирозаменители и животные жиры уступили место растительным (а самым страшным оказался маргарин).
Даааа.Вкуснятина какая .Я тоже в детстве ела такое чудо .Все по кругу соседи держали кабанчика после чего перед рождеством из него делали всякие вкусняшки .САЛО СОЛИЛИ, СМАЛЕЦ ДЕЛАЛИ ,ДОМАШНЮЮ КОЛБАСУ КРОВЯНКУ ,САЛТИСОН ,ТУШОНКУ, КОПТИЛИ МЯСО.На шкварках жарили кортошку с яйцами и без.Готовили борщи, супы ,каши, рогалики с вареньем и орехами.А ещё из свиньи на рождество готовили ХОЛОДЕЦ и голубцы с мясом и шкварками.Пишу вам все это а рот переполнен слюной не успеваю проглотить.
Спасибо,за подробное обьяснение,я с вами полностью согласна,вы все правильно делает,я тоже так делаю смалец,вы замечательный человек,рассказываете и готовите с любовью,помню вас,как вы готовили чудесную буженину,здоровья вам и вашей семье. г.Москва
Хранить смалец даже в холодильнике, больше чем 1-2 года, совсем не рекомендуется. А вот если в автоклаве законсервировать, да в непроницаемой для ультрафиолета емкости, да максимально заполнить емкость, без доступа кислорода, тогда хоть сто лет можно хранить.
В наше время магазины заполнены некачественной продукцией, поэтому необходимо учиться разбираться в том, что мы едим. Спасибо за понятное объяснение. Хочется, чтобы пища приносила нам не только удовлетворение, но и пользу. В Священном Писании сказано: "...человек должен есть и пить и получать удовольствие от своего труда, Это дар Бога" (Экклезиаст 3:13). Будет ли время, когда не будет продуктов, приносящих вреда?
В Библии Бог нам, его разумным творениями, объяснил, что на земле будет восстановлен тот порядок, который Бог создал для Первой человеческой пары. Райские условия с самыми полезными продуктами только с послушными людьми "ПРАВЕДНЫЕ УНАСЛЕДУЮТ землю и будут жить на ней ВЕЧНО, а делающие зло будут ИСКОРЕНЕНЫ из земли навсегда" (ПСАЛОМ 36 :9,10,11, 29)
Вот спасибо огромное!!! Сало посолила и ещё остались куски потоньше. Вспомнила как бабушка смалец в выпечке использовала… вкус таких пирожков невозможно забыть.
Тут граждане в коментах пишут про «только нутряной жир» , у меня было сало в морозилке , я не знала куда деть , стопила, вкусно пахнет и шкварки вкусно
Смалец можно добавлять в дрожжевое тесто. Выпечка получается вкусная, отличная. А картошечка жареная на смальце, просто объедение. Шкварки добавляли в гороховую кашу, картофельную запеканку. Внутреннее сало при приготовлении еды, запаха не имеет. Говорю так, потому, что держали свиней и все это делали.
Большое спа сибо, напомнили ,как наши родители хранили жир Я много раз так хранила. Но потом, как-то подзабылось.Хочу подсказать, еще одну маленькую хитрость, добавте в жир при жарке жменьку соли. Пусть жарится вместе с салом.Закатать крышкой, в этом году открыла баночку топленного жира ,простоял 4 года как свежий. Но температуру я делаю немножко больше при жарке.Возможно будут немножко соленые шкварки ,но жир хранится супер.Приятного апетита всем.Сейчас это имеет большое значение, время такое.Процветания Вашему каналу.🙏🙏🙏
А я делаю кусочки мельче, дожариваю шкварки до хруста, посыпаю солью, сухим чесноком, правками и ... это как семечки - остановиться невозможно! Но вытопленный жир отцеживаю раньше, чтобы цвет был как в этом видео.
В связи с тем , что страдаю сахарным диабетом, не могу использовать растительное масло , т.к. углеводы. Попробовала свиной смалец использовать в приготовлении пищи, оказалось сытно, полезно и сахар не поднимается, рекомендую диабетикам готовить еду на смальце.
Самый вкусный смалец был у моей тетушки. Спрашиваю:как делаешь? Как обычно. А потом увидела. Всё очень просто:вытапливаем до светло-розового цвета шкварок, СРАЗУ снимаем с огня и разливаем по сухим банкам. А шкварки-через мясорубку. Потом хоть на хлеб,хоть в пюре картофельное. Или в тесто для несладких пирогов. А я делаю также,но нутряное сало пропускаю через мясорубку. Выход смальца-95%! И храните в темном и ХОЛОДНОМ месте,иначе стареет и получается гадкий привкус. А смалец я ещё кладу в дрожжевое тесто,даже в пасхальное. Гораздо лучше маргарина! Никого не слушайте! Сало и смалец-великая сила,если,конечно,не ЖРАТЬ по 1-2кг в день😊
Мои дедушка и бабушка хранили смалец в вёдрах по несколько лет и ещё в смалец ложили домашнюю колбасу тоже долго хранится столько же как и смалец я и сейчас топлю сало которое не идёт на соление зачем добру пропадать
@@user-fg5wr3gq5zздравствуйте,интересную информацию уловила в вашем комментарии,что домашнюю колбасу хранили в смальце- как раз мне нужна подсказка,, каким смальцем( горячим или остывшим немного) заливать колбасу,,,очень прошу поделитесь ,напишите мне в личку,,спасибо
Я очень люблю шкварочки, а смалец у меня всегда был лишний, раздавала соседям, друзьям, потому что когда делаешь шкварочки(обалденно вкусные на варениках с картохой и просто с картофельным пюре), то шкварок, к сожалению, получается гораздо меньше чем смальца. С прослойкой мяса шкварочки вкуснее, только надо убрать кровь из мясной прослойки, для этого достаточно залить кусочки сала кипяченой охлажденной водой и поставить в холодильник, перед вытапливанием откинуть на сито, чтоб вода стекла. Благодарю мастера за вкусный рецепт наполеона на смальце, это просто шедевр! Теперь лишнего смальца не будет, буду угощать наполеоном друзей, а впридачу баночку смальца и ссылку на ваш рецепт.
Всегда покупаю только нутряной жир для смальца и никогда он плохо не пах. Запах может быть только если это хряк! У нас нутряной жир свиной стоит 50 руб/кг
Смалец из хряка имеет запах если не кастрированный а если сделана кастрация запаха нет ни в сале ни в мясе покупая сало проверяйте спичкрй зажгите и подпалите хряк не кастрированный имеет сильный запах неприятный когда готовите смалец прокрутить через мясорубку внутренний жир в казанок нарезать репчатый лук слегка поджарить налить воды где то 1/3 стакана и высыпать перемолотый нутряк на маленьком огне быстро вытапливается максимально приятного аппетита😮😅
Большое спасибо! Очень люблю печенье на смальце. Всегда покупала готовый Смалець После вашего видео хочу сделать сама. Подскажите пожалуйста,а можно вытапливать смалец в духовке с открытой крышкой?
Доброго времени дня! Спасибо большое за информацию, интересно и полезно. Хочу проверить. Только не знаю, как быть с температурой, у меня нет такого термометра, буду ориентироваться на интуицию. Удачи Вам в хозяйстве! Обязательно лайк и подписка!
Нет, все нельзя, смалец, это смалец, а сливочное масло и топленое сливочное масло, это несколько другие жиры. Универсальных продуктв не существует, каждый важен и полезен по своему.
Не проверял, не знаю и рисковать продуктами я своим зрителям не советую, 99,999% моих зрителей не разводят, не держат и не режут свиней, выбирать сало для смальца у них нет возможности, поэтому видео посвящено гарантированно качественному смальцу.
Вот и я делаю из околопочечного, 👍, предварительно выпмачиваю в холодной воде, и просто пропускаю через мясорубку, от тогда лучше вытапливается, практически всё, сегодня буду печь ваш Наполеон на смальце, в седьмой раз 👍
Лярд это именно топленный внутренний жир. А смалец- это топленное сало с выжарками измельченными и перцем, чесноком, сало используется твердое и даже чуть мяса может быть. Есть просто топленный свиной жир, на котором готовят, люди просто не знают всех тонкостей.
Нутреной жир не имеет запаха. Запах имеет жир, который соединяет кишки одну с другой. У нас называется кишковый. Его то и надо отбрасывать. У нутреное сало с живота никогда не воняет. Воняет то, что в нутреной сетке.
Спасибо, я таких тонкостей не знал. Всю жизнь вытапливаю смалец из сала на шкуре и он всегда превосходного качества. Как с детства видел и научился, так и по сей день делаю.
i guess im asking randomly but does anyone know of a method to log back into an Instagram account?? I was stupid forgot the login password. I would appreciate any help you can give me.
Добавляю шкварки почти во все блюда - в пюре, в каши, в плов, в пережарку, в фарш, еда приобретает удивительный вкус и срочность и в блюда почти невидимка. 🤗💐
Добрый день. Как всегда интересно и понятно. Делать я это конечно же не буду :). А может быть на фоне карантинов и вирусов расскажете как сделать дома тушёнку и прочие простые запасы на время войны? Буду очень признателен!
А вот это зря, смалец это ценнейший и важный продукт, о нем еще будут видео и рецепты. Тушенку показывать не буду, для нее нужен автоклав, если делать именно тушенку, а если тушеное мясо консервировать и думать что это тушенка, это не ко мне, репутация дороже. А на время войны никакие запасы не помогут и не спасут, вот уж тут мне просто поверьте. Проанализируете ситуации за последние 10 лет, куда пришла война или боевые действия.
Наверное,я в этой жизни чёй то не усвоил,ФАНТАСТИЧЕСКИ МИРОВОЙ ЗАКУСОН!!!БЛИН,А ГДЕ РЮМОЧКА перед закуской?????Ихде?Бульдозер дизов в Вашу сторону😂😂😂 С острил,всё замечательно,смотрел не отрываясь от рюмочки!!!Заново с острил!!!Душевный ролик!!!Огромное спасибо за позитив!!!Здоровья и всего самого и не самого!!!👍👍👍
@@user-jg9un7fm4w сейчас какое-то интересное время, готовить учатся в основном парни от 12 до 16 лет. Девушкам тема готовки сейчас вообще не интересна.
Недавно взял на рынке 4 кг сала без прослоек мяса. Перетопил на смалец. В сковородку ложил кусочки, порезанные вместе со шкуркой. Растительным маслом давно не пользуюсь. Покупал топленое сливочное масло. Но со временем стало трудно его найти. Сначала появилось дешевое поддельное. Потом только оно и осталось в продаже. Поэтому перешел на смалец. Вроде, рынок должен выпускать продукцию, пользующуюся спросом. Но часто так бывает, на чем остановлю свой выбор, оно вскоре пропадает из продажи. Или бездумно выпускают небольшими партиями, потом переходят на другой продукт, или целенаправленно удаляют то, что полезно?
Много мне заплатили за ту информацию, которой я поделился? Что за люди? Тратишь время, силы, отдаешь бесплатно свои знания, опыт, компетенции, на приобретение которых ушли десятилетия и много средств. Но вместо спасибо, читаешь такие комменты.
Я когда топлю сало на смалец, добпвляю в него разрезаную по полам в шелухе луковицу. Она протапливается , прожаривается вместе с салом, убирает все запахи. Потом ее убираю и все.
Положите ситечко на жир немножко придавите и у вас в ситечке будет чистый жыр вы только половничком его наберете и в банку вылейте и не надо ничего цедить
Из полной кастрюли, треть, если есть ситечко большего диаметра чем половник и т.д. Зачем усложнять и пачка гору лишней посуды и придумывать лишнюю работу?
Если на длительное хранение то как правильно закатать в банки некоторые говорят что надо заливать чуть остывшим чтобы не образовался кондексат некоторые переворачивают банки и в таком состоянии держат пока смалец не застынет а потом переворачивают банку крышкой вверх Жду ответа
Заправляю почти все каши смальцем и шкварками всместо сливочного масла, исполжую при приготовлении мяса и картофеля, и мажу на хлеб. Температуру беру выше (хз), процесс занимает 4 часа на плите; попробую медленее следующий раз. Но не скоро, так как уже приготовил 3 литра смальца. Запах меня устраивает. Отдельно обжарил кусочки шкуры пока они раздулись и стали хрустящими. Посуда отмывается достаточно легко, если сравнить с жиром из говядины и даже с.маслом. Я думаю сахар и мучные изделия сложнее для больной печени. Почему иногда смалец получается жидким? Последний раз первая банка была с жидким слоем, но я отлил всё, когда шкварки уже были готовы и воды быть не должно. Сколько времени надо чтобы шкварки за кадром на вилку положить, когда проще взять ложку. ))
Полностью заменять сливочное масло смальцем не нужно, оно важно в пищевом рационе. Время зависит от количества сала, у нас могут и сутки уйти, я много вытапливаю. Про жидкий слой не понял. Смалец должен застыть.
Вы правду говорите. Сливочное конечно использую. Смалец чуть дешевле и более сердитый. Несколько столовых ложек другого вещества (масла), которое застыло только в холодильнике. В другой раз купил отрезки неизвестного происхождения, и весь продукт получился мягким как слив.м. в летний день.
Видео о смальце, как правильно вытопить и получить качественный смалец, а уж куда деть отходы, в данном случае шкварки, это вообще не проблема, вариантов огромное количество.
А потом испечь на этом смельце торт наполеон? А я ведь показал как именно из этого смальца печется торт наполеон и не только, а еще много разной кондитерки.
Протопили внутренний жир сразу сливайте в банку аккуратно чтоб не попали шкварки тогда смалец не бкдет долго стоять испортится а чистый слитый смалец сразу закатывают крышкой и может храниться год перворачивать
Переворачивать не надо для смальца годится только внутренний жир обычное сало тоненькое толстое полностью до состояния шкварок не вытапливается солить и специи не надо однозначно любое сало кроме внутреннего солить и кушать и не надо придумывать топить сало его едят соленным перченным красным черным перцем по вкусу а топить для смальца только внуренный жир еще продают сетку свинную вымочить от крови порезать на куски с ладонь и заворачивать как голубец печень/отварить перемолоть добавить пережаренный лук перец черный соль добавить сваренную картошку перемолоть получится фарш/ завернули на сковороду слегка поджарили добавили водички немного соевого соуса чуть чутьтушите до 5 минут кушайте с удовольствием
Мы выросли и прожили в деревне. Родители топили все сало которое не шло на соление. А нутряное топили для лечения от простуды, кашель и воспаления лёгких даже от тубика. А вообще и жарили картошку, пекли, заправляли супы. А жирянки любые уходили в лет, даже до толченки не успевали, это так было вкусно. А тут развели какую-то антимонию, это убрать это не пойдёт. Всё идёт.
А расскажите пожалуйста, как лечить дыхательные органы.
@@user-cx4re8gl8fменя в детстве растирали, но лучше барсучий или нутряным но воняет🤣
@@user-ye3xe9uj9e спасибо)
Да, некоторые люди жили бедно и в пищу шло все. Но когда есть выбор, что купить, за что заплатить деньги, зачем же покупать отходы по цене продукта? Вы я смотрю еще и врач, жиром дыхательные органы лечите))))) Про физиологию даже спрашивать не будут, но хоть анатомию немного представляете? Хотя, зачем все это, естественный отбор еще никто не отменял)))))
Топленое нутряное употребляют, добавляя в горячий чай или молоко - так и лечат заболевания бронхо- легочные... Всем здоровья и добра!!!!
Друг мой,позволь дать тебе еще один рецепт.Вот эти золотые выжарки,и пропусти их через мясорубку,добавь немного соли и чеснока.Этот паштет тебя с ума сведет.
Вот это и есть смалец!
Спасибо большое, я попробую сделать так вкусненько. 👍🥰
А попробуйте посмотреть и другие видео на канале, о свиной шкуре например. Уверен, будет открытие. Или французский паштет, думаю тоже сильно удивит.
А немцы и поляки к таким перекрученым шкваркам добавляют лук и кислые яблоки , припущенные на сале. Это такая вкусная намазка !! Вкуснее, чем просто с чесноком.
24½уцу́у́3
Великое уважение автору!!!! Единственный кто заботится о людях и переживает за страдающих от хронических заболеваний жкт
Спасибо
Мне одному показалось,что автор готовки..через слово слюну сглатывает,от собственного приготовления?😁👋😉
Приготовьте, попробуйте, узнаете.
Да😂
Классно снимаешь, приятно смотреть. Без пафоса, по домашнему. Заразительно даже как то. Короче спасибо огромное.
А это для того, чтобы люди не боялись пробовать готовить и узнавали что-то новое, интересное и полезное.
Прекрасный ролик! Рассказчик нает о чем говорит. Со знанием дела. Все четко объяснил, без тягомотины. Приятно слушать! Удачи автору!
Отличный канал, отличный комментатор. Только сам топил я смалец просто на плите. Получалось отлично и шкварки хорошие. Ещё нравятся отзывы людей как приготовить смалец...
Тут очень важно получить качественный смалец, который потом можно использовать в выпечке тортов например. Посмотрите видео Наполеон на смальце
Дима всегда жду твоих интересных рецептов. Как всегда все подробно . У нас на рынках правда никто не будет отделять шкурку от сала, но теперь точно буду знать что брать на смалец. Спасибо.
Будут, будут, если попросить. А если не будут, брать со шкурой по 70 руб и самим срезать))) Раньше так и делал.
@@P-Eda А это сало они называют обрезь-да? И где она на тушке распологается?
@@user-gx5nx1tg8n Просто сало со шкуры, его можно по разному называть. Откуда шкура, оттуда и сало на ней, это не важно, оно не для засолки или копчения. А обрезью обычно называют именно обрезь со всего, там все подряд, когда красивые куски делают из разных отрубов.
@@P-Eda г зб
Добрый день. Смалец получился такой же белоснежный и вкусный, а вышкварки идут на ура! Спасибо.
Здравствуйте! И это все очень нужные и полезные продукты.
Почему вышкварки? Шкварки или выжарки)
Какая вкуснятина! Великое знание! А мастерство какое!
Спасибо. Делюсь знаниями и опытом.
Обалдеть не успела--заснула.
Советы по делу ,очень позитивно и практично Автору удачи
Спасибо! Посмотрите и другие видео на канале.
Спасибо за подробный и вкусный рецепт !
У этого видео есть продолжение, посмотрите какой торт наполеон из этого смальца можно приготовить.
Привет Дмитрий! Яичница со шкварками вкуснотища, я тоже добавляю в гречку и в картошечку. Приятного аппетита!
Спасибо. Да, это вкус детства)))
..
Какой молодец,столько знаний! Спасибо большое!
Вот и стараюсь поделиться своими знаниями и опытом.
Скоро у меня День Рождения и очень хочу приготовить Ваш торт Наполеон. Топлю смалец. Спасибо, что все так подробно рассказано
Супер! Только гостям не говорите из чего))) Удивятся приятно))) Наполеон, правда получается вкусней
Огромное спасибо за ролик! Рассказано подробно, интересно, вкусно и с любовью ❤👃❤️ Успехов и процветания вам!
Спасибо! Посмотрите и другие видео на канале, там еще много полезного и интересного.
Большое человеческое спасибо!
Всегда пожалуйста. Посмотрите и другие видео.
Спасибо за такую полезную информацию. Обязательно попробую сделать.
Смалец потом пригодится для других рецептов.
Я тоже сегодня буду топить сало, вот смотрю рецепт. Теперь всех напугали, что на подсолнечном дезодорированном жарить нельзя, его очищают гексаном, на нерафинированном тоже нельзя из-за точки дымления. А это идеальный вариант для жарки и запекания, бабушки и прабабушки так делали и мы к этому возвращаемся. Есть проблемы с ЖКТ и большие, но на чём тогда жарить, как не на смальце, остальное всё вообще вредное, разве только, что ещё и топлёное масло делать самим.Вы молодец, всё нам подробно написали, разъяснили, от души! Спасибо вам большое🙏
Смело готовьте на растительном масле, рафинированном, в салаты нерафинированное, потому что ароматнее, смалец для тортов и много для чего еще. Все хорошо в меру. И меньше слушайте про гексан и точки кипения. Слушайте свой организм.
@@P-Eda пока дослушается будет с кучами инфарктов и инсультов лежать
@@P-Eda Нельзя слушать свой организм, он хитрожопый. Наркоману он говорит - употреби наркотиков, диабетику - сожри сахар. Организм никогда не подскажет , что нежелательно употреблять, он наоборот кричит - подсоли, выпей ещё рюмочку. Фраза про слушать свой организм максимально глупа. И да - скачок заболеваний сердца РЕЗКО ( в разы) подскочил в середине прошлого века, когда пошли жирозаменители и животные жиры уступили место растительным (а самым страшным оказался маргарин).
Спасибо! Всё доходчиво и аргументированно 👍
Попробуйте торт наполеон на таком смальце)))
@@P-Eda торт наполеон на смальце
Да, смалец тоже такой делаю.Вкуснятина для многих блюд.Спасибо !
Смалец, продукт незаменимый в кулинарии. Особенной зимой, в холодное время года.
Огромная благодарность,ваш урок очень,очень нужен
Ура, я первая. Я тоже шкварочки люблю поджарить с луком. Класс.
Вкусно и сытно, а еще ностальгия по детству)))
Даааа.Вкуснятина какая .Я тоже в детстве ела такое чудо .Все по кругу соседи держали кабанчика после чего перед рождеством из него делали всякие вкусняшки .САЛО СОЛИЛИ, СМАЛЕЦ ДЕЛАЛИ ,ДОМАШНЮЮ КОЛБАСУ КРОВЯНКУ ,САЛТИСОН ,ТУШОНКУ, КОПТИЛИ МЯСО.На шкварках жарили кортошку с яйцами и без.Готовили борщи, супы ,каши, рогалики с вареньем и орехами.А ещё из свиньи на рождество готовили ХОЛОДЕЦ и голубцы с мясом и шкварками.Пишу вам все это а рот переполнен слюной не успеваю проглотить.
А посмотрите видео на канале, найдете много интересного.
Очень все доходчиво и интересно 🤩👍. Спасибо ☺️
На здоровье! Подписывайтесь на канал и посмотрите другие видео.
@@P-Eda сразу же подписалась, уже сегодня делаю смалец 👍😁
@@user-vk9es7er4w Тогда попробуйте наполеон на смальце.
Спасибо,за подробное обьяснение,я с вами полностью согласна,вы все правильно делает,я тоже так делаю смалец,вы замечательный человек,рассказываете и готовите с любовью,помню вас,как вы готовили чудесную буженину,здоровья вам и вашей семье. г.Москва
Мне очень нравится советы о сале, а знаете-ли вы что смалец можно хранить лет 10 в холодной кладовой, но сало перед топлением нельзя мыть.
Спасибо за совет.
хранится может но оно будет техническое а не для еды ???
Хранить смалец даже в холодильнике, больше чем 1-2 года, совсем не рекомендуется. А вот если в автоклаве законсервировать, да в непроницаемой для ультрафиолета емкости, да максимально заполнить емкость, без доступа кислорода, тогда хоть сто лет можно хранить.
@@P-Eda хранить то можно 10 лет жир но кушать не желательно ,жир окисляется и не для еды ???
Подсоленный смалец хранится дольше чем не соленый. Хранила в подвале
В наше время магазины заполнены некачественной продукцией, поэтому необходимо учиться разбираться в том, что мы едим. Спасибо за понятное объяснение. Хочется, чтобы пища приносила нам не только удовлетворение, но и пользу.
В Священном Писании сказано: "...человек должен есть и пить и получать удовольствие от своего труда, Это дар Бога" (Экклезиаст 3:13).
Будет ли время, когда не будет продуктов, приносящих вреда?
Так и есть.
В Библии Бог нам, его разумным творениями, объяснил, что на земле будет восстановлен тот порядок, который Бог создал для Первой человеческой пары. Райские условия с самыми полезными продуктами только с послушными людьми "ПРАВЕДНЫЕ УНАСЛЕДУЮТ землю и будут жить на ней ВЕЧНО, а делающие зло будут ИСКОРЕНЕНЫ из земли навсегда" (ПСАЛОМ 36 :9,10,11, 29)
@@user-ez2mm2ux4g неужели скоро путину конец и наступит рай? эх..
Вот спасибо огромное!!! Сало посолила и ещё остались куски потоньше. Вспомнила как бабушка смалец в выпечке использовала… вкус таких пирожков невозможно забыть.
А Вы посмотрите видео, какой потрясающий торт наполеон готовится исключительно на смальце. Ценнейший продукт.
@@P-Eda 88
@@user-gg1uw9oj9w что это значит?
@@P-Edaэто азбука Морзе , означает,, целую,,😂
Спасибо,уже Ем и балдею
Спасибо, обязательно воспользоваюсь вашими советами.
Тут граждане в коментах пишут про «только нутряной жир» , у меня было сало в морозилке , я не знала куда деть , стопила, вкусно пахнет и шкварки вкусно
Да, уж, почитали бы Вы все, что тут граждане пишут, пока я удалить не успел
Спасибо.интересно.вкусно и полезно
А дальше, когда зрители натопят смальца, будет еще круче!
Смалец можно добавлять в дрожжевое тесто. Выпечка получается вкусная, отличная. А картошечка жареная на смальце, просто объедение. Шкварки добавляли в гороховую кашу, картофельную запеканку. Внутреннее сало при приготовлении еды, запаха не имеет. Говорю так, потому, что держали свиней и все это делали.
Да на хорошем смальце, любая выпечка, где есть жир в тесте, получается великолепной. У меня даже круасаны на смальце, правда.
Большое спа сибо, напомнили ,как наши родители хранили жир Я много раз так хранила. Но потом, как-то подзабылось.Хочу подсказать, еще одну маленькую хитрость, добавте в жир при жарке жменьку соли. Пусть жарится вместе с салом.Закатать крышкой, в этом году открыла баночку топленного жира ,простоял 4 года как свежий. Но температуру я делаю немножко больше при жарке.Возможно будут немножко соленые шкварки ,но жир хранится супер.Приятного апетита всем.Сейчас это имеет большое значение, время такое.Процветания Вашему каналу.🙏🙏🙏
Если солить при жарке то шкварки хрустеть не будут
А как же потом торты печь, если смалец соленым будет? Нет уж, я показал именно правильный вариант
Больше всего мне понравилось,как блогер сглатывает слюнку.Ставлю ЛАЙК,жалко,что нет стикера со знаком качества.Подписываюсь на канал.
Спасибо,обязательно сделаю.С нетерпением ждем рецепты со смальцем
Все будет. Это очень интересная тема и о ней практически ничего нет в рутубе.
тоже жду.. подписался...
Коржики очень рассыпчатые получаются на смальце. ❤
Нежные, хорошо пропитываются, потому и торт вкусный.
Спасибо большое за подсказку про смалец!
А я делаю кусочки мельче, дожариваю шкварки до хруста, посыпаю солью, сухим чесноком, правками и ... это как семечки - остановиться невозможно! Но вытопленный жир отцеживаю раньше, чтобы цвет был как в этом видео.
Да куда уж мельче? От этого шкварки как семечки))
@@P-Eda Мне есть куда, люблю мелко нарезать, я и написала - как семечки.
В связи с тем , что страдаю сахарным диабетом, не могу использовать растительное масло , т.к. углеводы. Попробовала свиной смалец использовать в приготовлении пищи, оказалось сытно, полезно и сахар не поднимается, рекомендую диабетикам готовить еду на смальце.
Самый вкусный смалец был у моей тетушки. Спрашиваю:как делаешь? Как обычно. А потом увидела. Всё очень просто:вытапливаем до светло-розового цвета шкварок, СРАЗУ снимаем с огня и разливаем по сухим банкам. А шкварки-через мясорубку. Потом хоть на хлеб,хоть в пюре картофельное. Или в тесто для несладких пирогов. А я делаю также,но нутряное сало пропускаю через мясорубку. Выход смальца-95%! И храните в темном и ХОЛОДНОМ месте,иначе стареет и получается гадкий привкус. А смалец я ещё кладу в дрожжевое тесто,даже в пасхальное. Гораздо лучше маргарина! Никого не слушайте! Сало и смалец-великая сила,если,конечно,не ЖРАТЬ по 1-2кг в день😊
Мои дедушка и бабушка хранили смалец в вёдрах по несколько лет и ещё в смалец ложили домашнюю колбасу тоже долго хранится столько же как и смалец я и сейчас топлю сало которое не идёт на соление зачем добру пропадать
Смалец, это один из самых доступных и универсальных жиров.
@@user-fg5wr3gq5zздравствуйте,интересную информацию уловила в вашем комментарии,что домашнюю колбасу хранили в смальце- как раз мне нужна подсказка,, каким смальцем( горячим или остывшим немного) заливать колбасу,,,очень прошу поделитесь ,напишите мне в личку,,спасибо
Это не нужное видео, а лучшее видео с подробным объяснением. Спасибо!👍😊
Такая у канала специфика, он больше образовательный, а кулинария тут для развлечения, фоном.
Когда очень-очень вкусно я присаживаюсь на стул, чтобы не потерять равновесие
Да, этот канал лучше смотреть на сытый желудок))
Я очень люблю шкварочки, а смалец у меня всегда был лишний, раздавала соседям, друзьям, потому что когда делаешь шкварочки(обалденно вкусные на варениках с картохой и просто с картофельным пюре), то шкварок, к сожалению, получается гораздо меньше чем смальца.
С прослойкой мяса шкварочки вкуснее, только надо убрать кровь из мясной прослойки, для этого достаточно залить кусочки сала кипяченой охлажденной водой и поставить в холодильник, перед вытапливанием откинуть на сито, чтоб вода стекла. Благодарю мастера за вкусный рецепт наполеона на смальце, это просто шедевр! Теперь лишнего смальца не будет, буду угощать наполеоном друзей, а впридачу баночку смальца и ссылку на ваш рецепт.
Огонь💥
Точно!
Молодец хорошо говоришь спасибо
Благодарю за хороший совет
Автор спасибо большое, всё толково и понятно объяснил!делаю смалец через автоклав искал режим перетапливания, ваш подошёл как нельзя лучше 👍👍👍
Супер !!!!!!!
А потом приготовьте торт Наполеон на смальце и это изменит жизнь))
Super like
thanks
Отлично!
Спасибо.
Всегда покупаю только нутряной жир для смальца и никогда он плохо не пах. Запах может быть только если это хряк!
У нас нутряной жир свиной стоит 50 руб/кг
А если ещё две луковицы целыми добавить пока сало топится, то аромат будет вообще изумительный.
А у нас тонкое сало продают по 10 рублей😂
Перетопить можно даже почеревину)))) А некоторые и свиную шею на котлеты пускают, кто же против.
@@user-ji5ev2br7e а у нас по 5 но маленькое
Смалец из хряка имеет запах если не кастрированный а если сделана кастрация запаха нет ни в сале ни в мясе покупая сало проверяйте спичкрй зажгите и подпалите хряк не кастрированный имеет сильный запах неприятный когда готовите смалец прокрутить через мясорубку внутренний жир в казанок нарезать репчатый лук слегка поджарить налить воды где то 1/3 стакана и высыпать перемолотый нутряк на маленьком огне быстро вытапливается максимально приятного аппетита😮😅
Молодец
Спасибо
Класс ! Лайк !!!
Спасибо. Обязательно посмотрите рецепт торта Наполеон.
спасибо
На здоровье!
Голос автора ролика очень похож на Стаса Садальского, спасибо за рецепт
Это Садальский мне подражает.
КАК БЫ ДА А....?
Благодарю 🙏🙏🙏
На здоровье
Большое спасибо!
Очень люблю печенье на смальце.
Всегда покупала готовый Смалець
После вашего видео хочу сделать сама. Подскажите пожалуйста,а можно вытапливать смалец в духовке с открытой крышкой?
Свой смалец получается дешевле. Можно и в духовке вытапливать, главное температуру выдерживать, не пережечь его.
Обожаю картошку со шварками, даже пирожки с такой начинкой-язык проглотишь! 😂
Дружище , это где ж ты нашёл сало по 130 р. за 1 кГ , очень интересно .
или в каком году это было , очень уж интересно , и в каком регионе ?
Доброго времени дня! Спасибо большое за информацию, интересно и полезно. Хочу проверить. Только не знаю, как быть с температурой, у меня нет такого термометра, буду ориентироваться на интуицию. Удачи Вам в хозяйстве! Обязательно лайк и подписка!
Сейчас электронные термометры стоят копейки, это уже не проблема.
Всегда топлю сало, только измельчить в мясорубке, быстрее и выхода больше.
Podnimaet davlenie
На смальце как на топленом сливочное можно жарить все и добавлять везде в каши и т.д??
Нет, все нельзя, смалец, это смалец, а сливочное масло и топленое сливочное масло, это несколько другие жиры. Универсальных продуктв не существует, каждый важен и полезен по своему.
Очень люблю шкварки,
Но смалец вытапливается не ради шкварок))
Как раз лучший по качеству лярд(смалец) получается из нутряного околопочечного свиного сала, неприятный запах получается от кишечного и прирезей мяса.
Не проверял, не знаю и рисковать продуктами я своим зрителям не советую, 99,999% моих зрителей не разводят, не держат и не режут свиней, выбирать сало для смальца у них нет возможности, поэтому видео посвящено гарантированно качественному смальцу.
Вот и я делаю из околопочечного, 👍, предварительно выпмачиваю в холодной воде, и просто пропускаю через мясорубку, от тогда лучше вытапливается, практически всё, сегодня буду печь ваш Наполеон на смальце, в седьмой раз 👍
только жир свиной беру вкуснейший смалец и выжарки
Лярд это именно топленный внутренний жир. А смалец- это топленное сало с выжарками измельченными и перцем, чесноком, сало используется твердое и даже чуть мяса может быть. Есть просто топленный свиной жир, на котором готовят, люди просто не знают всех тонкостей.
Нутреной жир не имеет запаха. Запах имеет жир, который соединяет кишки одну с другой. У нас называется кишковый. Его то и надо отбрасывать. У нутреное сало с живота никогда не воняет. Воняет то, что в нутреной сетке.
Спасибо, я таких тонкостей не знал. Всю жизнь вытапливаю смалец из сала на шкуре и он всегда превосходного качества. Как с детства видел и научился, так и по сей день делаю.
i guess im asking randomly but does anyone know of a method to log back into an Instagram account??
I was stupid forgot the login password. I would appreciate any help you can give me.
Внутренний жир ,смалец полезный ,чем из самого сало
Внутренне сало топить и хранят отдельно .При простуде им натирают грудь ,ставят компрессы ,оно согревает очень .
Спасибо.
Добавляю шкварки почти во все блюда - в пюре, в каши, в плов, в пережарку, в фарш, еда приобретает удивительный вкус и срочность и в блюда почти невидимка. 🤗💐
А как на счёт холестерина?
Высоцкий рекомендовал ..." намять ее ( картошечьку) с сальцой "...
Верно, вместо сливочного масла и это вкусно.
Я чаще смалец делаю из-за шкварок. Для меня это деликатес.
А из смальца можно много всего вкусного приготовить, на канале есть такие видео
Говяжий жир называется тун май, а шкварки сызык , мы тоже их любим.
Спасибо! Этого я не знал, нужно запомнить))
Точно ,сызык )
Мужик говорит..и сам слюнки глотает!
А что поделать, если вкусно
Шкварки мы добавляем в молочный калмыцкий чай. Это чудо.
Добрый день. Как всегда интересно и понятно. Делать я это конечно же не буду :). А может быть на фоне карантинов и вирусов расскажете как сделать дома тушёнку и прочие простые запасы на время войны? Буду очень признателен!
А вот это зря, смалец это ценнейший и важный продукт, о нем еще будут видео и рецепты. Тушенку показывать не буду, для нее нужен автоклав, если делать именно тушенку, а если тушеное мясо консервировать и думать что это тушенка, это не ко мне, репутация дороже. А на время войны никакие запасы не помогут и не спасут, вот уж тут мне просто поверьте. Проанализируете ситуации за последние 10 лет, куда пришла война или боевые действия.
@@P-Eda АС
Наверное,я в этой жизни чёй то не усвоил,ФАНТАСТИЧЕСКИ МИРОВОЙ ЗАКУСОН!!!БЛИН,А ГДЕ РЮМОЧКА перед закуской?????Ихде?Бульдозер дизов в Вашу сторону😂😂😂 С острил,всё замечательно,смотрел не отрываясь от рюмочки!!!Заново с острил!!!Душевный ролик!!!Огромное спасибо за позитив!!!Здоровья и всего самого и не самого!!!👍👍👍
Дети смотрят. В кадре даже намекать нельзя.
@@P-Eda Вы правы!!!Детишки в нашей жизни,святое!!!
@@user-jg9un7fm4w пусть лучше учатся здесь хорошему.
@@P-Eda Согласен!!!
@@user-jg9un7fm4w сейчас какое-то интересное время, готовить учатся в основном парни от 12 до 16 лет. Девушкам тема готовки сейчас вообще не интересна.
Недавно взял на рынке 4 кг сала без прослоек мяса. Перетопил на смалец. В сковородку ложил кусочки, порезанные вместе со шкуркой. Растительным маслом давно не пользуюсь. Покупал топленое сливочное масло. Но со временем стало трудно его найти. Сначала появилось дешевое поддельное. Потом только оно и осталось в продаже. Поэтому перешел на смалец. Вроде, рынок должен выпускать продукцию, пользующуюся спросом. Но часто так бывает, на чем остановлю свой выбор, оно вскоре пропадает из продажи. Или бездумно выпускают небольшими партиями, потом переходят на другой продукт, или целенаправленно удаляют то, что полезно?
Спасибо большое вам, но много повторяющих слов.
прочтите описание канала
Точно наболтал! Можно было и короче,сказал самое главное, зачем эти все подробности?
Эти подробности и весь канал для тех, кто будет готовить, кому нужны знания. А те у кого все через одно место, тут ничему не научатся.
Да уж болтал болтал а вывод всю жизнь топили или в печи или просто на плите.Он нам долго про мультиварку рассказывал и болдел.А заголовкто какой!!!
Много говорит
На кулинарных форумах все молча, идите туда. А здесь не цирк, развлекать никто не будет.. Здесь учатся готовить вкусно и полезно
Правильно нутряной жир не имеет запаха и перед тем как жир надо помыть в холодной воде обсушить и в перед. Кроме того он плавится на много быстрее.
Нам нужно не быстрее, а качественный смалец.
@@P-Eda всё идёт по процесу не сегодняшнего дня, а давно прошедших дней. Ну а насчёт более качественного обращайтесь к жидам,а здесь по славянски.
Здравствуйте ! Подскажите пожалуйста ,какой режим в мультиварке выставляли для вытапливания . За ранее спасибо !
У меня есть функция мультиповар где можно выбирать время и температуру. Температуру в процессе добавляю по чуть чуть.
Зачем так много ненужных слов и мало информации? Это что бы ролик длиннее был? Из-за монетизации?
Всё подробно изложил, описал все тонкости и нюансы, спасибо сказать нужно ,а вы брюзжите.
Много мне заплатили за ту информацию, которой я поделился? Что за люди? Тратишь время, силы, отдаешь бесплатно свои знания, опыт, компетенции, на приобретение которых ушли десятилетия и много средств. Но вместо спасибо, читаешь такие комменты.
Материал интересный. Но много повторов в объяснениях
Да, так, чтобы было понятно любому зрителю и он смог приготовить. Читайте описание канала, перед тем как блистать умом.
@@P-Eda скажите, а это не вы блещете умом на просторах интернета под ником Пенсионер? Такой же нудный и вредный стиль общения, один в один.
Бдин еще раз блин говорил действуй. Саол покажи как готовишь на смальц
Главное в этом процессе - шкварки, которые употребляют, как готвый самостоятельный продукт, а не полуфабрикат.
А еще главнее рюмочка под шкварки
Я когда топлю сало на смалец, добпвляю в него разрезаную по полам в шелухе луковицу. Она протапливается , прожаривается вместе с салом, убирает все запахи. Потом ее убираю и все.
А как потом например торт наполеон на этом смальце? Кстати, как он на том смальце, что в этом видео, можно посмотреть на канале.
шкварки нужно съедать сразу, или можно хранить?
В холодильник будут легко пару месяцев лежать. Хотя на практике улетают практически сразу.
Положите ситечко на жир немножко придавите и у вас в ситечке будет чистый жыр вы только половничком его наберете и в банку вылейте и не надо ничего цедить
Из полной кастрюли, треть, если есть ситечко большего диаметра чем половник и т.д. Зачем усложнять и пачка гору лишней посуды и придумывать лишнюю работу?
Если на длительное хранение то как правильно закатать в банки некоторые говорят что надо заливать чуть остывшим чтобы не образовался кондексат некоторые переворачивают банки и в таком состоянии держат пока смалец не застынет а потом переворачивают банку крышкой вверх
Жду ответа
Долго хранить любые жиры не рекомендуется, они окисляются. Лучше готовить по мере необходимости, уж раз в пол года можно найти время.
@@P-Eda ьюююю
Заправляю почти все каши смальцем и шкварками всместо сливочного масла, исполжую при приготовлении мяса и картофеля, и мажу на хлеб. Температуру беру выше (хз), процесс занимает 4 часа на плите; попробую медленее следующий раз. Но не скоро, так как уже приготовил 3 литра смальца. Запах меня устраивает. Отдельно обжарил кусочки шкуры пока они раздулись и стали хрустящими.
Посуда отмывается достаточно легко, если сравнить с жиром из говядины и даже с.маслом. Я думаю сахар и мучные изделия сложнее для больной печени. Почему иногда смалец получается жидким? Последний раз первая банка была с жидким слоем, но я отлил всё, когда шкварки уже были готовы и воды быть не должно.
Сколько времени надо чтобы шкварки за кадром на вилку положить, когда проще взять ложку. ))
Полностью заменять сливочное масло смальцем не нужно, оно важно в пищевом рационе. Время зависит от количества сала, у нас могут и сутки уйти, я много вытапливаю. Про жидкий слой не понял. Смалец должен застыть.
Вы правду говорите. Сливочное конечно использую. Смалец чуть дешевле и более сердитый. Несколько столовых ложек другого вещества (масла), которое застыло только в холодильнике. В другой раз купил отрезки неизвестного происхождения, и весь продукт получился мягким как слив.м. в летний день.
@@j7ndominica051 интересно, что могло произойти с салом, я с таким не сталкивался.
Большое тебе человеческое спасибо 👍👍👍 недавно навытапливал я😡😡😡 желтого цвета , а вкус 😜😏 пуделихе непонраву😱😏😡
Да, иногда простые вещи не получаются, но чуток знаний и все получится
Блин сто блин долго говорили около сала на тарелке
На какой программе работает мультиварка
В видео я об этом рассказал подробно
И я не нашла на какой программе мультиварка
Перемолоть шкварки и будет серый смолец для вареники скартошкой и серым смальцем и т д.
Видео о смальце, как правильно вытопить и получить качественный смалец, а уж куда деть отходы, в данном случае шкварки, это вообще не проблема, вариантов огромное количество.
Можно еще гидрокрекинг применить😅. На самом деле видео топ, автору спасибо
А почему сразу не добавить соль и специи?
Если для лечения смалец использовать, соль не добавляют
А потом испечь на этом смельце торт наполеон? А я ведь показал как именно из этого смальца печется торт наполеон и не только, а еще много разной кондитерки.
Протопили внутренний жир сразу сливайте в банку аккуратно чтоб не попали шкварки тогда смалец не бкдет долго стоять испортится а чистый слитый смалец сразу закатывают крышкой и может
храниться год перворачивать
Переворачивать не надо для смальца годится только внутренний жир обычное сало тоненькое толстое полностью до состояния шкварок не вытапливается солить и специи не надо однозначно любое сало кроме внутреннего солить и кушать и не надо придумывать топить сало его едят соленным перченным красным черным перцем по вкусу а топить для смальца только внуренный жир еще продают сетку свинную вымочить от крови порезать на куски с ладонь и заворачивать как голубец печень/отварить перемолоть добавить пережаренный лук перец черный соль добавить сваренную картошку перемолоть получится фарш/ завернули на сковороду слегка поджарили добавили водички немного соевого соуса чуть чутьтушите до 5 минут кушайте с удовольствием
Сало нужно замачивать ,чтобы удалить кровь?спасибо.
Можно, но в сильно солёном растворе, а потом сполоснуть и просушить. Соль вытянет всю грязь
Нет, не нужно ничего замачивать, для того мы и вытапливаем жир.
❤️