【日式炸豬排】日式食堂的豬排做法 再公開滋味酸甜的豬排沾醬 / 莊師傅的廚房
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- Опубликовано: 12 сен 2024
- 這是一道香酥美味的家常菜 告訴你如何炸出麵衣酥脆 肉嫩多汁的日式炸豬排
食譜比例說明請看下方↓ 喜歡我的料理影片，歡迎大家幫我按『讚』『訂閱』『分享』出去！ 影片裡，烹煮過程有不明瞭的地方請在影片下方留言，我會儘快回覆。
日式炸豬排1人份
2公分厚豬里肌肉1片
高麗菜60g
全蛋液1顆
麵包粉50g
麵粉少許
沾醬 :
番茄醬50g
醬油膏30g
黑醋30cc
糖20g
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![[自煮定食] 日式炸豬扒 + 炸豬扒汁 Tonkatsu & Tonkatsu Sauce](/img/1.gif)
看完莊老師示範後信心大增，決定買豬里肌回來試試，謝謝莊老師無私教授 !
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。
好吃的日市炸豬排，全家都喜歡，帶便當也很棒，老少咸宜，美味可口，謝謝師父，按讚！
試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅本家早,一看就好想吃喔!謝謝分享,辛苦你了!感恩👍🙏🤞
試試這樣煮你會喜歡喔。
莊師傅早~謝謝分享~昨天做了師傅教的台式豬排完全秒殺，炸豬排看起來超好吃(最怕裡面沒有炸熟外面麵包粉焦掉啊~)
你好棒，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
師傅切高麗菜的刀工超好啊....不愧是師傅👍。上次教的台式炸豬排超好吃又簡單，我還用一樣的醃料醃牛肉來炒，家人都說好吃，謝謝莊師傅。
你好棒，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。 請幫忙分享，謝謝你。
@@Master-Zhuang 有，我分享給跟我一樣以前都沒進過厨房的朋友，幫她們在疫情中煮飯成功😂
@@lalalalita3321 謝謝支持喔
香酥脆 真的很好吃 謝謝莊師傅 分享
希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣。，請幫忙分享，謝謝你。
原來這樣炸趕快學起來，謝謝莊老師佛心分享~
試試這樣煮，你會喜歡喔。
下午炸了5塊，全部吃光光，不輸日式餐廳口味，超好吃的。
你真的好棒。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
莊師傅 早 請問你會交排骨酥湯的作法嗎？
莊師傅，你好，這道日式炸豬排🥩我喜歡，一定要學起來☺️，簡單易學👍謝謝分享😄
試試這樣煮你會喜歡喔。
謝謝莊師傅分享！看到影片就想買麵包粉來炸看看...現在的高麗菜好貴...😋😋
試試這樣煮，你會喜歡喔。
簡單明瞭，謝謝你
試試這樣煮你會喜歡喔。
看起來炸的又酥又香
試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅 今天換刀了，好想買一支您常用的長刀
是的。試試這樣煮，你會喜歡喔。
莊師傅早安~一早看到日式炸豬排教學很開心，想請問豬排沾的麵粉是中筋麵粉還是低筋麵粉？若是沒有購買調好的胡椒鹽(豬排調味)，可以自己做嗎？鹽和胡椒的比例是多少？胡椒是黑胡椒還是白胡椒呢？或是先灑鹽再灑胡椒就可以？謝謝莊師傅！😊
1.高中低筋都可以 2.胡椒鹽請先參考這支影片喔ruclips.net/video/Wkuf4-pjY_Y/видео.html
謝謝莊師傅的回覆，香酥雞我昨天也做了非常酥脆好吃，家人都很喜歡！感恩！！
@@maggieshu4954
我們一起加油喔
讚！讚！讚！
試試這樣煮你會喜歡喔。
@@Master-Zhuang 謝謝您
莊師傅可以全程用台語說明，更親切喔 ㊣
謝謝建議喔。
哇！聽切開聲音就感覺很酥脆！讓人流口水，想請問莊大厨可用太白粉嗎？
可以喔
感謝師傅分享~~好吃^^
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
謝謝師父
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
請問莊師傅，炸3分鐘是一面的時間，還是兩面的時間？謝謝你……
一面炸1分半鐘，翻面再炸1分半鐘，共3分鐘喔。
謝謝莊師傅……👍
讚不錯！
試試這樣煮你會喜歡喔
莊師父請問如何知道豬排熟了謝謝🙏
油炸過程請注意聲音，肉汁被逼出時會有炸水聲就有7分熟了喔。
@@Master-Zhuang 謝謝師父指點🙏
👍👍👍
因為我只有用肉槌敲打肉排還有醃製好肉就直接沾～低筋麵粉～蛋液～麵包粉～然後溫度先熱170度就直接炸，但這樣做還是很硬（潤
在請問師傅，是不是要用叉子叉一叉才會濕嫩好吃？ 再麻煩師傅回覆，謝謝
用叉子斷纖維使肉軟嫩喔。可再試試看。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
@@Master-Zhuang 好的，在請問莊師傅，豬排肉的部份，是用大里肌的肉，對嗎？ 感謝莊師傅
@@user-il3gm7fs7g 是的。
@@Master-Zhuang 好的，感謝莊師傅😊😊
請問莊師傅，如果沒有黑醋 用烏醋可以嗎？
@UChueXZJdZwdWQDCd7sg2tGA 不知道有沒有一樣，所以問問看，看莊師傅的黑醋顏色好像沒有很深，但家裡用的烏醋顏色好深！
烏醋就是黑醋了，只是說法不一樣而已
@@user-nr7gb8fd3l 了解 謝謝
是的，黑醋就是烏醋喔，試試這樣煮你會喜歡喔。
@@user-nr7gb8fd3l 謝謝分享喔。
你好 莊老師 ， 請問使用高經麵粉 與 低經麵粉的差別性 是什麼? 用哪個比較好，市面上的勝博店也是使用 低或高哪款呢? 然後最後一個問題是 莊老師是選擇低的還高的
1.高筋麵粉口感有彈性，低筋麵粉口感鬆軟。2.低筋麵粉。 3.低筋麵粉。
@@Master-Zhuang 謝謝莊老師的留言 真的謝謝!
請問是用大里肌還是小里肌？謝謝
都可以喔。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
講台語真可愛…
謝謝支持，試試這樣煮你會喜歡喔。
日式炸豬排做法簡單方便實用；喜歡的話就麻煩大家來分享訂閱開小鈴噹！💞💞💞
希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。
想請問莊師傅，為什麼我炸完，切開之後，肉汁都會流出導致底部麵衣有點濕爛！？我是 140幾克的肉，170多度的油溫炸接近3分鐘，過程中有翻面，炸後也靜置約3分鐘，謝謝莊師傅！
建議油炸時間4分鐘會更完美喔
好的，謝謝莊師傅，一直不敢拉高時間，怕肉會變老。
@@aju7389 因為 140克的肉，水份足夠所以再多炸1分鐘會更剛好喔
好哦！ 感謝莊師傅！ 我再試試看！
想問油是什麼油？感謝
葵花、芥子、大豆等植物油都可以，希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。
請問~炸雞排也是同樣的手法嗎～
炸雞排請參考這支影片喔 ruclips.net/video/nuXoecnmsPc/видео.html
謝謝~
請問炸豬排溫度是否一直保持170度！
是的