가정용”웍”에 대하여

[@kim_kyokuan]

지금보니 약간 정정하고 추가할 내용이 있어 댓글을 남기겠습니다.
1. 1:52 코팅웍가 비교했을때 무게가 거의 비슷하다고 적었는데, 생각해보니 제가 사용했던 코팅웍은 대부분 비싼제품들이라 매우 무거웠습니다. 따라서 싼 코팅웍이나 가벼운 코팅웍일경우 무쇠웍보다 가벼울수 있습니다
2.1:55 고기를 익힐때 온도가 낮아져 육즙이 나온다고 했는데 기름을 많이 사용하면 걱정을 줄일수 있습니다. (하지만 보통 웍으로 고기를 익힐때는 고기를 채썬뒤 전분(육즙 보호를 위한 코팅역할)과 소금, 후추를 넣고 같이 볶는 '화'를 많이 합니다.
3. 1:56 제가 코팅하는 방법은 업소에서처럼 웍을 달군뒤 기름을 넣어 웍을 식혀, 웍의 미세한 틈 안에 기름이 들어가게해 코팅되는 방식을 사용하고 있습니다. 기름을 많이 넣은뒤 기름보관 통에 다시넣고, 사용할 만큼만 떠서 사용합니다.
4. 1:57 보관법은 요리를 다한뒤 계수대에서 뜨거운 물과 철수세미로 음식물 제거 > 웍에 물을 조금 받고 가스렌지에서 끓이기 > 끓으면 철수세미로 깨끗이 씻기 > 다시 계수대에서 마무리로 씻기 > 가스렌지로 가열해서 물기제거 or 키킨타월로 제거 (철수세미로 너무 박박씻으면 안됩니다)
저도 가정용 무쇠웍은 처음이라, 처음에는 다른분들의 의견이랑 설명서에 있는것에 기반하여 사용했는데 사용하다보니 불편해서 제 방식대로 조금 바꿨습니다. 불안하신 분들은 설명서에 있는데로 하시는게 좋을것 같아요

[@planteternal8388]

800도씨 같은 브랜드로 저도 7만원대에 그닥싸지 않은 가격으로 구입했었고
다다마강철이라 거의 평생을 쓰겠다 싶어서 구입했건만 거의 4년이 지난 지금 후회하고 있습니다
아무리 오래되어도 그래도 좋은철강으로 만들었다는데 어떻게 일반제품보다 더 내구성이 안좋은지. 이렇게 좀쓸은것처럼 파먹어들어간 구멍이 생긴다는게 도저히 이해를 할수가 없네요.
지금 현재 웍 상태가 바닥 평평한 부분에 좀벌레 먹은것처럼 좁쌀크기 구멍이 10여개 정도 미세하게 파먹어 들어가 있는 상태입니다.(불닿는부분말고 요리하는 위쪽 바닥부분, 즉 음식으로 알게 모르게 섭취했다는거죠......)
다행히 뚫리진 않아 그냥 쓰고 있는데 차라리 그냥 일반 무쇠궁중팬웍 살껄하고 후회하고 있고 요즘 천천히 일반 가정용 궁중팬웍을 사기위해 알아보고 있습니다.

[@kim_kyokuan]

헉... 진짜요? 쇠가 파이다니 신기하네요. 저는 잘 사용하고 있는데 혹시 불량품이 아니었을지 의심되네요

[@planteternal8388]

@@kim_kyokuan 철수세미로 설거지 막다뤘긴 했습니다만 하나의 거짓도 없습니다. 물론 3년정도까지는 전혀 이런현상이 없었지만 하나둘 씩 생기더니 현재는 파먹은 좁쌀구멍이 10여개에 이릅니다.

[@이상민-q1s2v]

다음번엔 일찍올게;;

[@내가미쵸-z4e]

웍 크기가 어케 되나요
30cm짜리 살까 32cm짜리 살까 고민되네요
만원 차이던데....

[@kim_kyokuan]

제껀 30cm인데 너무 작아서 짬뽕 3인분밖에 안돼더라고요..

[@박피터-b8y]

웍은 좋은데 불에 손잡이 금방 나갈듯함

[@kim_kyokuan]

안녕하세요? 제가 3번정도 웍 세척을위해 웍을 태웠는데도(부분부분 빨갛게 달아오를때까지) 손잡이에는 전혀 이상이 없었습니다. 알반적인 나무 손잡이보단 강한거 같으니 안심하고 사용하셔고 될것 같습니다.

[@멍멍-i9b]

웍 요즘도 쓰시나요?

[@kim_kyokuan]

네, 잘 사용하고 있습니다!

[@멍멍-i9b]

@@kim_kyokuan 와..혹시 그 저 볶음밥을 너무 좋아해서 가정집에서 호기심에 30cm 웍을 한번 사용해보려고 하는데요! 길들이기야 꾸역꾸역 어떻게든 한다손치더라도, 혹시 그.. 까오기가 꼭 있어야 할까요? 일반 국자로 해서는 힘들까요?

[@kim_kyokuan]

일반 국자나 주걱으로도 충분히 하실수 있습니다! 참고로 볶음밥을 할때 중요한것은 밥입니다. 물을 적게넣어서 된밥을 만드셨다면 밥알이 매우 쉽게 분리 되지만 그렇지 않다면 밥을 볶기전에 계란을 넣어 섞은다음 볶으셔야 밥알이 잘 분리됩니다.

[@멍멍-i9b]

@@kim_kyokuan 감사합니다ㅠㅜ 까오기를 사야하나 말아야하나 고민중이었는데 써주신 댓글 보고 저렴한 웍만 하나 주문했어요 길들이기도 너무 걱정이긴 한데 교관님 영상 보면서 비슷하게라도 할 수 있게 연습 해봐야겠어요. 된밥 지어서 잘 해볼게요ㅠㅠ 쓰다가 어려우면 질문 드리러 찾아올게요ㅠㅜㅋㅋㅋ 감사합니다 늦은 저녁에

[@user-Agape153]

저도 똑같은웍을 구입했어요
그런데 카레를하다가 너무 놀랐네요 가끔씩 사용하던웍인데 카레가루넣어서 끓이는데 거의 검은색이 됬네요 놀라서 코팅팬에 다시 카레를했더니 노란기존의 카레색이네요
이철웍을 어떻게해야하나요?
설겆이하고 키친타올로 닦으니까 검게 나오더군요
코팅해서 사용했는데 이럴때 어떻게 해야할까요?

[@kim_kyokuan]

웍에 물좀 담고 끓이면서 집게로 수세미(철아니어도되요)를잡고 웍을 씻어보세요. 몇번해도 그대로면 퐁퐁으로 씻으세요. 웍으로 요리할때는 카래같은거 보다는 볶음요리를 추천드립니다.

[@제라-c9e]

소금볶는데 사용해도되나요?

[@kim_kyokuan]

요리사 지인분께 여쭤보니 무쇠팬이라 소금볶으면 안좋을것같다고 하시네요! 정확한건 아니라고하시니 참고만 해주세요~

[@khw4745]

장단점 읽으라고 넣어놓은건지.. 너무빨리넘어감

[@kim_kyokuan]

아… 그렇군요;; 죄송합니다 ㅠㅡㅠ 제가 다른분들 영상에서 긴 자막을 읽을때는 빨리 지나갈까봐 항상 일시정지해서 보거든요ㅠㅜ 너무 제기준으로 영상을 만든것같네요… 다음번엔 참고해서 영상을 만들어보도록 하겠습니다!! 시청해 주셔서 감사합니다~~

[@khw4745]

@@kim_kyokuan 피드백👍

[@SpringSerene]

윅은 전용화구 아니면 손목 작살나는데

[@kim_kyokuan]

제가 올린 ruclips.net/video/brHPCjHfdok/видео.html 를 보시면 알수있듯이 전용화구가 아니더라도 일반가스렌지에서 충분히 잘 돌릴수 있습니다.

[@경집사]

웍에 착색현상이 있는데 이건 왜이런건가요??

[@kim_kyokuan]

사용함에 따라 색이 변하기도 하고, 웍을 기름없이 달궈도 색이 변합니다. 색이 변하는 이유는 잘 모르겠지만 정상이니 안심하고 사용하셔도 될것같습니다! 혹시 갈색으로 변했다면 녹이쓴것이니 제거해주셔야 합니다

[@워크넷-j4z]

같은거 사용 하는데 계속 붙어서 못쓰겠더라구요 ...ㅠㅠ 어려워

[@kim_kyokuan]

맞죠ㅎㅎ 제 웍도 잘 길들여져 있지만 신경 안써서 하면 다 달라 붙습니다. 하지만 여러가지 요리를 할때 빨리 세척할수 있다는 점과 웍을 달궈서 불맛을 낼수 있다는 점 등 장점도 꽤 많습니다. 참고로 계란같은 경우엔 무쇠팬처럼 팬을 잘 달구고 상온에 꺼내놨던 달걀을 사용해야하며, 고기는 팬이 달아오르기 전에 넣으면 안붙게 조리할수 있습니다. 댓글 남겨주셔서 감사하고 오늘도 좋은하루 보내세요~