Лазесон мне никогда не импонировал. Его подача, понты с комментариями, что оно «безпонтовое».. Весы - нормальный и естественный гаджет в любом доме, на коайняк - стакан, ложка. В любом нормальном рецепте есть пропорции чёткие. По рецепту Виктора готовлю давно, вопросов нет. Лазерсон - пурга, Бурда - умница! 😊
Я не повар и тем более не училась на кулинара. Я просто иногда готовлю роллы дома и, блин, сколько же я намучалась с этими "на два пальца/1.5/1 см выше уровня риса" оно то сухое, то как каша в общем пога грамовкам не начала следовать, то ничерта не получалось. Очень уважаю когда указывают именно граммовки, а не что-то эфимерное по типу стакан/ложка/чашка, ведь у всех всё разное...
Виктор добрый день. Скажу сразу,что мне очень здорово повезло что я в поиске как готовить суши нашла именно вас! Вы шикарный мастер своего дела! Огромное спасибо за ваш труд. Вы так доступно и чётко преподносите ваши уроки ,что я с первого раза правильно сварила рис,сделала заправку....и афигенно красивые роллы!!!! За что вам огромное спасибо. Я очень часто смотрю ваши обзоры и знаю уже как правильно. И меня очень сильно раздражают люди которые несут всякую чепушню о приготовлении риса или еще какие-то нюансы. И я понимаю что это они от неведенья!!! Но!!!!!! Уважаемые блогеры смотрите и слушайте Виктора Бурду и вы тоже научитесь правильно все делать. Еще раз большое спасибо что вы Виктор есть 🥰.
Виктор, привет из Киева. Спасибо, что терпишь комментарии и вежливо на них отвечаешь. Благодаря тебе такие повара, как Покашеварим, Славный друже или Грильков- не испытывают проблем с недовольными зрителями, которые готовят суши по их видео и получается кривовато, всё, что ты делаешь- во благо и чтобы люди избегали ошибок, обретая опыт и мастерство. Хорошего дня, надеюсь, что до нового года будет какой-то праздничный рецепт.
Виктор, вероятно, вы заметили как Илья Исакович извлек ложку, чтобы выкладывать рис из глиняного горшочка и постучал ей по доске. Так вот, это не просто традиция, таким образом он стряхнул воду, ибо он убежден, что ложки можно не мыть, достаточно просто поставить их в этот самый горшок, там есть вода, ну она все и смоет
Я, честно говоря, не понимаю, откуда так много негативных комментариев в адрес Виктора. Рекламный ролик Лазерсона действительно странный и как по нему готовить, если ты никогда не готовил , непонятно совершенно! Это Виктор и хотел сказать. Все правильно сказал и объяснил. Тактично и по делу.
Запсихуешь тут пожалуй! Зачем учить тому чего сам не умеешь?! Ведь люди подписаны на Лазерсона и,доверяют ему ....... а потом думают что это у них обе руки левые!
Лично я готовлю рис по рецепту Виктора:на 100% риса 110-115% воды, 15 минут на минимуме после закипания + 15 минут под крышкой. Всегда получается идеально, и скрепляются суши прекрасно. Блюда должны быть вкусными, красивыми и без понтов от зажравшихся "непонтовых" шеф-поваров. Хорошо готовить - не значит быть хорошим блогером и учителем. В ресторанах, где шефствовал Лазерсон не бывала, его манера подачи рецептов мне не импонирует.
Не разу не смог по грамовке 110% сварить. Под себя подобрал сорт риса и кастрюлю так, что наливаю 180%. Варка по классике 15 варим, 15 под крышкой с тряпкой.
@@ivanghadik4251 ну да, универсальных пропорций нет: у всех разные плиты, с разным нагревом, все варят на разных конфорках и так далее. Так что всё равно всегда придётся что-то корректировать под себя. У меня, к примеру, приблизительно получается 130-150% относительно риса. Отлично выходит, как по мне
Научилась делать роллы по вашим видео ))) Раньше мама говорила "фу, сама ешь ", а теперь когда готовлю ходит вокруг меня с вопросами "Долго ещё? Когда уже резать будешь ?" 😄😄😄 Спасибо вам ОГРОМНОЕ !!!))))
Регулярно смотрю Лазерсона, и тем не менее, при всем уважении к нему, как к повару, считаю Ваши претензии абсолютно аргументированными. Не понимаю людей, которые услышали в вашем обзоре обиду, как обычно вежливая подача без перехода на личности. Хотя сам Лазерсон нередко этим гнушается. В этом и печаль, часто он отталкивает своим откровенным сексизмом, грубостью и раздуть самомнением. Жаль, что его аудитории, застилает глаза слепое боготворение своего кумира, и абсолютно на профессиональную критику в Ваш адрес льется негатив(
Посмотрите как он пиццу готовил))) ржака полная... В какой момент он стал легендарным поваром? Дед просто хайпит, а с готовкой у него большие проблемы...
я делал рис по его рецепту, только после закипания ставил минимальный огонь, и получилось не плохо ) Завтра буду по вашему рецепту делать ) специально весы купил )
Кстати, можно было сказать, когда говорил, что взял рис "я к сожалению не имел под рукой палец Лазерсона, что бы померить воду" так как конкретика важнее примерности. Примерно палец - хз, а по граммам мерить легче
Суши-торты выглядят красиво, делаются просто, но есть их неудобно. Вкусно, когда все компоненты сразу прожевать можно и ощутить сочетание вкусов, а кусок суши-торта в рот запихнуть невозможно, как и в соевый соус обмакнуть нормально. Да и эстетика поедания палочками - немаловажная часть удовольствия от роллов и суши. В общем, сделала я такой торт один раз и больше не буду. Лучше и удобнее штучные суши и роллы. К тому же их можно с разными начинками сделать, и гости все виды попробуют, а одно большое блюдо каждый по кусочку съест, а остальное остается.
Никогда не понимал людей которые в рецепте пишут "один пакетик" или "одна пачка" или как здесь высота над рисом, по таким рецептам не возможно готовить если ты не опытный повар, не смотря на то что ты замерял линейкой видно в момент когда вы оба мешали рис что у него воды намного больше чем было у тебя это значит что он изначально добавил воды в рис значительно больше чем на 7 мм
@@murzilkass2355 У профессионального шефа, наверное, есть ресторан, где можно попробовать его блюда? Подскажи название ресторана) А так, Лазерсон не шеф ни разу, самоучка, не умеющий готовить, но умеющий продать шоу на телевидение, чем и заработал себе имя. Готовить он не умеет, о продуктах ничего не знает
Я делаю рис только по вашему рецепту и не признаю другие рецепты приготовления риса и пишу чтобы смотрели ваш рецепт, если люди варят не правильно рис. Причём делая так рис я использую его для гарнира, а не для роллов и мне очень нравится такой способ потому, что пробовал разные варианты варки и не один не работал как надо.
Привет Виктор! Посмотрел твой ролик, смеялся от души (по доброму). Много лет пользуюсь рецептами И. Лазерсона, и могу сказать, что много раз задавал себе те же вопросы о пропорциях. Илья Исакович потрясающий мастер своего дела и открывает много тонкостей, которые другие повара скрывают, и за это ему респект! То, что не договаривает Илья Исакович меня сильно не смущает так, как у меня жена повар и она подсказывает нюансы, но считаю все твои замечания по делу. Думаю, что ты прав, когда даёшь точные пограмовки т.к. это облегчает приготовление. Готовил по твоим рецептам - всё идеально (жена заценила)). Ты молодец! Желаю тебе крепкого здоровья больших успехов!
все ведь зависит от площади кастрюльки и от количества риса. Если она широкая, то +1 см воды над рисом, это много воды, если узкая, то +1см воды над рисом это мало воды. Если я возьму 200г риса, который ляжет тонким слоем на дне кастрюльки, +1см воды над рисом это одна пропорция, если 1кг риса на ту же кастрюльку +1см воды над рисом, это другая пропорция. Как взрослый человек, повар(!) может пользоваться такими "пропорциями". Ну скажи ты "возьмите 500г риса и 550мл воды. И все, рис точно получится! Нет, какие-то пальцы, милиметры.
1) этот тип,самый мерзкий недошеф и недоведущий который мне попадался на глаза. Даже Борис Бурда и Макаревич были на голову выше, чем этот убогий мужик. Помню первый раз увидел его ещё по телевизору. От него реально воротит, его подача глупые аллегории, примитивные шутки,и много много воды,а в кулинарии, в частности суши , он понимает, примерно как я в строительстве. Вот, что-то отдаленно да, смастерить смогу, но сделать ремонт -нет. Он что-то понимает,но точно не на уровне повара,я уж молчу о уровне шефа-кухни. Это прекрасно читается по его "замашкам". 2) да, действительно, воды может быть меньше риса,НО, лишь в том случае (как я учу своих сушистов) если долго промывался рис, и когда тот впитал определенное количество воды. 3) правильно говорит автор канала, РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ-это наше всё. Готовить на глаз можно, но это в случае если вы повторяли одни и те же технологические операции несколько сотен раз. 4) да действительно заправку можно делать непосредственно с рисом. Засчет того, что рис горячий сахар, соль и мицукан прекрасно смешиваются. В сети ресторанов,где я работаю практикуют именно такой способ. У него есть определенные минусы, но франшиза есть франшиза. 5) имбирь на торте, это бред. Его используют как "обнулитель вкусовых рецепторов". Вкус имбиря будет доминировать над остальными. Тем кто есть суши, намазав кусочек васаби и положив с верху имбирь, конечно оценят такой ход. но кто хоть немного понимает, естественно так есть не станет. ну и на последок, соглашусь, конечно же риса надо брать в разы меньше, он выступает в роли основы,а ни как в качестве основного продукта. "Рисовые макароны" можно смешать непосредственно с ХОЛОДНЫМ рисом, тогда у самого торта появится необычный хруст. Использование нори в форме прослойки мне не совсем понятно,а вот обернуть данный торт им было бы можно, тогда бы со стороны он неплохо смотрелся. Белый рис, черный контрастный нори, ну и за начинку в соусе спайс однозначно поддерживаю. Но опять-таки все эти советы годятся только если, торт съесть после приготовления,в противном случае нори,и макароны впитают влагу,соус спайс пожелтеет и т.п. С наступающим 🎄🎁
У Лазерсона диабет, поэтому он использует мало сахара и демонизирует его... У меня нет диабета но я делаю иногда для себя роллы с низким гликемическим индексом, которые подойдут и для диабетиков на ежедневной основе. Рис беру рубин\бурый\красный (любой из которого не была удалена клетчатка и у которого будет гликемический индекс под 50) варю его по вашему рецепту как обычно (иногда приходится варить подольше ибо разный рис по разному впитывает воду, это уже надо на практике знать сколько рису надо повариться, как правило хватает как обычному рису). Заправку делаю из любого нормального уксуса в котором нет сахара (или беру лимонный сок), беру любой сахарозаменитель (таблеток 15 на 300г риса) и разбавляю его в очень малом кол-ве тёплой воды, буквально чайная ложка (если разбавлять сахзам в уксусе то наступает момент когда ни при каких обстоятельствах не растворяются таблетки сахзама), добавляю соль и тд. всё как у вас в рецептах. После отстывания риса если он получился не клейким то добавляю буквально 50г мб меньше может больше творожного сыра (любой который вы используете филадельфию) в сам рис и перемешиваю добавляя рису ту самую клейкость которую бы давал сахар. Ну а дальше в начинку всё что пожелаете. Итого у нас рис без сахара с низким гликемическим индексом как для диабетиков так и для людей которые следят за своим питанием. По вкусу 1 в 1 как с сахаром. Если приготовите такие роллы с Лазерсоном и покажите на его канале в рубрике для диабетиков я думаю он оценит (я думаю ваша коллабарация не за горами). Удачи в вашем творчестве.
блин перешел на оригинальный ролик в надежде что в описании будут грамовки и Бурда просто его тролит))) но как же я ошибался он реально бесполезный рецепт показал т.к. столько продуктов переведешь пока подберешь грамовки для более или менее съедобного конечного продукта.А Виктор в этом плане молодец по ево рецептам и научился готовить дома восточную кухню)))
@@iwanivanov3350 как бы может и дети хотят приготовить и что ты твоей "идеей" детям скажешь ну да идея то есть но если тебе скажут вишнё вый торт рецепт: мука,яйцо,вишни и т.д. ты что скажешь?
Вчера,было воскресенье,мы всей семьёй по вашим рецептам приготовили суши ...и они получились ,такие же (почти) как в ресторане ,но ещё вкуснее ...спасибо за ваши видео уроки от всей души
АААААААААА!!!! Виктор!! Виктор,эмоции через край! Я даже не могу сказать : при всём уважении к И.И. Лазерсону.....наглый,пошлый,бестолково объясняющий,неопрятный еврей.... Виктор ,вы молодец!!!
Блин,Вить,ну не стоит сраться с Лазером,он хороший мужик,добрый,сделайте дуэт,покажи ему как делать суши,а он тебе тоже что-то интересное покажет.это ж не Сталик.
@@schoolsushi да,Вить,понятно,он тебя кольнул,ты его,это ютуб.просто для зрителей гораздо прикольней было бы ваши совместные видео,тебя,охеренного,правильного сушиста,и маститого,медийного повара✌️
Лазерсон уже шефом был пока ты под стол пешком ходил, а ты до сих пор кроме своих рисовых колбасок в водорослях готовить и не научился. Роллы даже обезьяна может научится готовить при должном желании, а вот поваром стать как Бардиян и Лазерсон сможет не каждый. Так что крути свои колбаски рисовые вместе с королем мазика Покашеварим и не лезь в настоящую кулинарию!
Даааа уж, Слава богу что я не нарвалась на этого исакича когда начинала учиться готовить суши!!! Спасибо тебе Виктор за твои рецепты и твой чудесный способ варки риса ! Постоянно именно им и пользуюсь и ни разу даже ко дну не пристало!!! Вдохновения тебе!!!👍🏼👍🏼👍🏼
Виктор, доброго времени суток. Посмотрел ролик по варке риса от Лазерсона. Честно говоря, я подобный рецепт варки "на выпаривание" подсмотрел на канале Василия Емельяненко. И это реально была находка. Я постоянно варю только так и при этом никогда ничего не пригорает, всегда хороший, предсказуемый результат. Один нюанс... Василий говорил после закипания риса делать огонь МИНИМАЛЬНЫМ. Я на своей плите (по ватам не сориентирую сколько) после закипания на девятке скидываю до единицы ,т.е там вообще даже толком как такового кипения нет, а лёгкий нагрев. Спокойно оставляю в таком состоянии рис, через 15 минут прихожу и всё готово. Получается отличный, неразваренный в кашу рис. Это всё не в защиту Лазерсона, а просто рассказываю жизненный опыт. На 4ке так как он варил, это всё таки много. Лучше поставить поменьше нагрев и потом прийти и посмотреть степень кондиции. Недоваренный можно доварить, а вот сгоревший уже нет)
Честно говоря Лазерсона я смотрел гораздо раньше, чем Виктора. Ну смотрел - это громко сказано (фоном обычно по ТВ, не вникая). Подача материала у него хорошо поставлена, но если внимательно смотреть, да не дай бог ещё готовить по его рецептам... Я месяца 4 как роллы начал крутить, но когда смотрел ролик как Лазерсон делает суши и роллы, то плевался пол дня!!! Виктору респект, хотя мне тоже показалось, что риса у Вити было больше чем полкило, да и с плитой немного манипуляции. 800 Вт я думаю это не минималка :)
Сколько смотрю, читаю рецепты и если я вижу (слышу), Добавьте стакан ••••••• , налейте до 1см чего то, сразу же закрываю рецепт, И так часто делают как и профессиональные повара, так и любители, всегда надо использовать весы , а вот эти любители на глаз... да пошли вы ***** , вас люди смотрят, учатся, а если делают по вашему рецепту, то и доверяют, а в результате получается... (есть конечно исключения, когда ты строишь под свой вкус, но это уже другое) Это не вопрос к Виктору, у Виктора отличный канал:) а просто мысли)
Мне больше твой вариант понравилось. У Лазерсона очень сухой торт, я думаю надо было сделать соус между прослойками. Мне очень понравился твой торт когда ты делал в гостях.
Херовые и туповатые у него принципы,но для тех кто не умеет готовить и так сойдёт. Вечно бред несёт,лишь бы на камеру трындеть,а там хоть всё синим пламенем гори. Позёр одним словом.
@Pavel Sinitsev ну так как Лазерсон трудно конечно показать. Очень нудно, длинно и беспонтово. Мы же смотрим чтоб учиться чему то у поваров , и комментировать никто не запрещает.
@Pavel Sinitsev давайте не будем судить о мышлении. Здесь идёт разговор об умении делать что либо. А то нахамить я вам так смогу охренеете. О вашем мышлении ни слова не было сказано и только идиот считает себя умнее других
@Pavel Sinitsev вот у вас самое что ни на есть клиповое мышление,т.к аналитического вовсе не наблюдается. Верите всему,что видите,а поразмыслить способностью не обладаете.
Я смотрю Лазерсона и смотрю Вас . В первом случае Я смотрю на идею , рецепт можно воспроизвести только имея понятие , смотрел Я этот ролик с этим тортом , могу сказать ни о чём . Реклама продуктов Чим Чим . Я повторяю что мне нужна идея , когда смотрю Ваши ролики , действительно можно реально учиться , не умея можно научиться . Вы для Меня дополняете друг друга . Могу сказать , что именно с Вашей подачи Я смог приготовить роллы и они понравились моим домочадцам . Вас с новым годом. Привет из Нижнего Новгорода.
@Pavel Sinitsev Тут вы правы. Чтобы оценить шеф-повара по достоинству, нужно обязательно посмотреть, где он работал, а так же - откуда его погнали ссаными тряпками. Тут-то и выясняется, что у лазерсонов и ивлевых за плечами никакого существенного опыта - нет. Только бесконечное балабольство и желание всех поучать. А "рецепты из 90-х" - это вообще отдельная тема.
@Pavel Sinitsev Видите ли, это вам стоит открыть Википедию и немнооожечко, хоть чуть-чуть, изучить вопрос. Мне несколько проще, поскольку я живу в СПб, и, например, знаю, каким гадюшником был и остаётся ресторан "Санкт-Петербург". И что "Флора" - это кафе в Пушкине, а никакой не ресторан. Кстати, эта кафешка благополучно обанкротилась и ныне - всё. Да, есть вполне приличный ресторан в "Гранд отеле Европа". Только есть крохотный нюансик. Лазерсон к нему не имеет ни малейшего отношения. Его делал Доменик Фершо. А Лазерсон там работал пока это был крошечный буфет при гостинице для интуристов. Такая себе карьера для шеф-повара. Хотя как шоумен он вполне состоялся. Но тут тоже нюансы... В любом деле нужно, всё-таки, работать, чтобы тебе бабки платили. И не "рванули" на Ютуб, а стали уже никому не нужны. Но это - совсем другая история.
@@АлександрБойко-ю5о, я вообще-то о другом-см. выше. Но знаете, не поленилась сварить рис, как Лазерсон. У меня не было круглого, взяла Элитный длиннозерный от АгроАльянс. Брала небольшое количество, гр 150,воды 0,7-1см сверху, извините, линейкой не меряла. Всё отлично получилось, ничего не сгорело за 12 минут на минималке.Пришлось скрутить ролл из длиннозерного, уже с'ели). Соль, сахар, уксус сыпала на глазок, пробовала по ходу. Так что никаких претензий к рецепту. Согласна, если брать большие порции риса, сложно будет подогнать без граммов соль-сахар-уксус, но там же был домашний об' ем для тортика! И как же надо было постараться Виктору, чтоб так запороть рис!!!!!! П. С. Плита у меня газовая.
Юлия Долматова не, смотрю Лазера еще с желтого хаммера, реально есть не его темы где он делает дилетантские косяки. По мне у таджика реального опыта побольше чем у Лазера.
@@ОБЕДРЕЦЕПТ Домашние газовые плиты редко когда выдают больше 1кВт мощности с одной конфорки. Чаще это 700-800 ватт. Судя по шуму, у Бурды индукция. Он говорит, что она 2кВт на 9-ке. Можно предположить, что 4-ка на индукции - это примерно 1кВт мощности. Конечно за 12 минут там всё сгорело к чертям. Это не в укор кому-либо, просто для расширения кругозора.
Спасибо за уроки, всё-всё повторяла, делала роллы впервые-Очень получилось! Роллы съели давно, осталось только и не забывается-500 г риса,550 г воды. 55 г уксуса 3%, 45 г сахара,5 г соли.
Если сварить правильно рис и сделать нормальную заправку, а не так, чтобы "посыпать сахаром, солью и залить уксусом", то такой "торт" имеет место на существование, вполне оригинально. 😊 Не уверена, что удобно есть это хрустящее облако, особенно в компании гостей, хотя.. почему бы и нет. Спасибо огромное за замечания по рецепту! Многим помогут не испортить продукт. Как всегда, в самую точку - существенно и по делу.
У лазера сотейник с узким дном, по этому кажется, что воды больше. Хотя согласна с тем, что воду он доливал. На счёт суши не знаю, не готовила, но пловы по его рецептам и мясо очень даже ничего. Муж правда не рад, его приучили с детства есть мясо"в подошву" сухое. А я люблю с кровью. 😂
Уж не знаю как на счёт диабета........ но Лазерсон явно повар самоучка! Была подписана на его канал - пафоса до фига только. Я не повар,но готовить умею и люблю.....по рецептам господина Лазерсона , ни разу не увидела смысла переводить продукты!
@@ruk3d единственное чему я у него научилась,так это варить картошку и морковку кубиками на салат. Действительно дельный совет, но тоже надо придрачиться. Все остальное - полная ерунда.
Больше всех поваров уважаю Лазерсона. Можно заучить все рецепты и делать их идеально, а Илья - настоящий шеф добавляет в каждое блюдо своб фишку, свой лайфхак. Большое ему уважение
@@murzilkass2355 многие люди без поварского образования, понимают что это дичь какая то. А нормальные повара оху....ют от его готовки. Он не повар и никогда им не был, вышел в люди за счет телевидения, а там всем пох че показывать. Он еще любит всякие фишечки,лайфхаки показывать, которые не имеют никакого смысла, а иногда даже усложняют всю работу.
Виктор, может конечно поздновато пишу, но всё таки. У вас разный подход с Лазерсоном: он в своих рецептах, как мне кажется, пытается донести концепцию блюда и понимание в принципе как готовить и об этом не раз говорил в своих роликах и на ТВ, у вас же конкретный профиль деятельности - японская кухня (+/- это так). Я никого не защищаю, просто хочу обозначить, что у вас два разных подхода и , безусловно, и в том, и в другом есть что почерпнуть для себя. Сравнение и прямая критика здесь излишни, на мой взгляд. Это всё равно, что сравнивать BMW и Jaguar: концептуально это автомобили и только, но подход и мысль, которая во всё это закладывается...
Идея хорошая! Я давно хотел как нибудь по хитрому применить эти пластиночки нори, причем можно взять разные и комбинировать... Кальмар не знаю, но большие креветки или лосось там будут уместны.
Ты готовишь для наслаждения вкусом, а он для рекламы. Разные задачи у вас. И будь уверенней когда критикуешь, ты мастер своего дела ! А он, так, имитация...
@@ГлафираСергеевна-о4ц Илья Исаакович - шарлотан. Посмотри его рецепты и рецепты реальных шефов, тех же Оливера, Блюменталя, Пака, да даже того же Бордияна. Сравни и поймешь, какую херню Лазерсон творит.
Иногда нужно включать мозг, а не готовить как индийские программисты... Всегда варю рис по мануалу Исаакича, воды обычно от 5 мм до 2см в зависимости от толщины рисового слоя и ровно 12 минут, ни разу не подгорало.
Кальмара пропустил, а именно его он без плиты приготовил, несколько раз залил кипятком. За Лазерсоном тоже наблюдаю давно, и сам себе он противоречит в разные годы.
Виктор, я с вами согласен, Лазерсону не хватает точности в его рецептах. Но зачем делать акцент на том, что у него реклама в ролике? Это его новый канал, он на этом зарабатывает. В этом нет ничего плохого. Это попахивает предвзятостью
Какой же бред. Разумеется граммы не могут научить готовить, потому что граммы могут передать лишь информацию касательно веса. Это лишь мера. Но пропорции важная часть кулинарии в принципе. И в чем проблема, если мы так отказываемся от граммов, например, сказать, что объем воды должен превышать объем риса, условно, в два раза?)) Но нет, Лазерсон, отмазываясь от граммов, вводит сантиметры и миллиметры)) на кой черт?)) Хрен редьки не слаще?
А мне нравится и Лазерсон и Вы. По его рецептам готовила не раз, все нравится. Конечно граммовки свои использую по своему чувству, по своему вкусу. Голова у меня своя на плечах есть. По Вашим рецептам готовить только собираюсь, но уверена, что будет очень вкусно. Кого кого не переношу, так это Ольгу Матвей. 2 раза готовила по ее рецептам, это ФУ ещё то....
Лазерсон Илья Исаакович обещал подкинуть тебе еще работенки сняв около 5ти роликов с рецептом суши, потому что у тебя кризис жанра и приходиться снимать обзоры на своих коллег. Так что на зиму работой ты обеспечен
Не, ну насчет воды даже видно, что у Лазерсона слой воды над рисом был больше, чем у вас. Возможно, он смотрел на кастрюлю сверху и глазомер дал сбой. У него был зазор сантиметра в полтора от самых верхних рисинок, не меньше. У него же не сгорел, он прямо в кадре готовил.
У него было полтора сантиметра уже после закипания... понятно, что воду долили. 7мм воды в таком сотейнике все впитались бы, даже при условии, что риса взято меньше, чем у Виктора. Люблю рецепты Лазерсона, готовит блюда по моему вкусу. Но иногда косяки бывают, это нормально. Чудеса монтажа все исправят)).
Подписан на оба канала. У лазера рецепты явно не для новичков, но очевидно же, что рис надо варить на ультра-минимуме, а не выпаривать воду и сжигать его(рис).
Aziz Akhmedov ля 7 милиметров?! Каких ещё не для новичков?! Нах профи смотреть это?! Почему он меняет своё мнение?! И на каком минимуме у меня плита газовая и даже если на ней варить, на самом минимуме то этот рис в уголь превратился... ВСЕГДА ДОЛЖНЫ БЫТЬ ГРАМОВКИ!! Если их нет то это видео полное говно и не имеет смысла... это равносильно доктор прописывает лекарства и не говорит сколько их принимать... а нет стойте болеют только профи...
@@VaraFila у меня тоже газ, что мне не мешает готовить рис и всякие пловы. А при готовке одного и того же блюда в тысячный раз вы тоже взвешиваете ингредиенты? тогда ролики лазера явно не для вас
@@VaraFila если у вас кривые руки или вы плохо соображаете, считаете себя может каким то отсталым, не надо мерить всех по себе. на кухне все же нужны и руки (иначе отрежете себе что нибудь) и острый ум! если у вас такие проблемы, не беритесь готовить! купите готовое, ресторанное, там всегда все будет выполнено по грамовкам, как вы любите! ...
@@schoolsushi вот полностью согласна! Пока не наткнулась на ваш канал,сколько было разочарований и порчи продуктов. Спасибо Вам за Ваши уроки!!!! 👍С Наступающим!!!🎄
Виктор, когда ставите таймер и вдруг произошло фиаско просто нажмите обновить и увидите насколько ставили😂 тоже бывает такое только в зале между подходами
У меня только один рецепт по заветам Лазерсона получился--Царский Оливье. Все, что было провальным- искренне верила, что я - рукожоп. После этого видео пересмотрю свою позицию 😂🤣
Друзья, вот читаю я ваши комментарии и мне так грустно стало от этой гадости что я здесь начиталась. Некоторые комментаторы, наверно с очень высоким уровнем профессионализма в ресторанном деле, позволяют себе оставлять "отзывы" о весьма уважаемом шеф-поваре Илье Лазерсоне. А некоторые даже на личности умудряются перейти. Молодцы ребята, очень красиво.
Весьма уважаемый шеф повар? А где он работал шеф поваром? Кроме его заявлений о его же достоинствах, ничего нет. Его карьера только на телевидении, сам себя не похвалишь, никто не похвалит.
Что Лазерсон, что Высоцкая - "профессионалы такой степени", что сколько бы их не разоблачали и не уличали в неумении готовить ( болтать-то оба умеют, только несут сплошную чушь...), они всё равно будут "готовить", к сожалению ... Это не кулинары - это коммерческие проекты!!! Жаль времени, которое Виктор потратил на этот "рецепт", мог ведь вкусняшку какую-нибудь приготовить ( и не спалить при этом полкило риса и не испортить посудину). Мы любим с сыном готовить суши-салат ( только сразу большого объёма) - с огурчиком, нори, рисом, творожным сыром, терияки и лососем или креветками... Ням-няшка 😋
ИльюИсакича я очень уважаю. Чего стоит "Обед безбрачия" (моя "настольная кулинарная видео-книга"). Но ответ прост - "заказ" необычного из обычного от 1:50. ))
Так Лазерсон для примера взял данный рис, найдете лучше, дешевле, пожалуйста используйте, включайте голову! а принцип выбора риса он нам дал)... никаких цифр,формул только принципы!)
Вот с того момента как у Лазерсона всё развалилось - это перестало быть нормальным блюдом. Еще и ложкой есть. Ну уж нет. Сделал бы слои тоньше, плотно спрессовал (форма позволяет делать такие фокусы) и нарезал на небольшие кусочки.
Проще ролы скрутить или купить, потому что по стоимости выйдет так же. Делал я как то салат Филадельфия. Времени много. Резать не удобно. Кушать неудобно.
Виктор, это называется «Суши торт Кайф». Тут обязательно нужно чтобы рис сгорел 😏
интересно, а какой теперь кайф будет?
поскорее бы джеймс сделал новую реакцию
9:12 Виктор, сгоревшие блюда - это фишка шефа Лазерсона!
тоже джеймса смотришь?
@@Zoydwul да да))0
Я с вами ребята!)))
Лазесон мне никогда не импонировал. Его подача, понты с комментариями, что оно «безпонтовое».. Весы - нормальный и естественный гаджет в любом доме, на коайняк - стакан, ложка. В любом нормальном рецепте есть пропорции чёткие. По рецепту Виктора готовлю давно, вопросов нет. Лазерсон - пурга, Бурда - умница! 😊
Питерские всегда понтовитые!
Я не повар и тем более не училась на кулинара. Я просто иногда готовлю роллы дома и, блин, сколько же я намучалась с этими "на два пальца/1.5/1 см выше уровня риса" оно то сухое, то как каша в общем пога грамовкам не начала следовать, то ничерта не получалось. Очень уважаю когда указывают именно граммовки, а не что-то эфимерное по типу стакан/ложка/чашка, ведь у всех всё разное...
Виктор добрый день. Скажу сразу,что мне очень здорово повезло что я в поиске как готовить суши нашла именно вас! Вы шикарный мастер своего дела! Огромное спасибо за ваш труд. Вы так доступно и чётко преподносите ваши уроки ,что я с первого раза правильно сварила рис,сделала заправку....и афигенно красивые роллы!!!! За что вам огромное спасибо. Я очень часто смотрю ваши обзоры и знаю уже как правильно. И меня очень сильно раздражают люди которые несут всякую чепушню о приготовлении риса или еще какие-то нюансы. И я понимаю что это они от неведенья!!! Но!!!!!! Уважаемые блогеры смотрите и слушайте Виктора Бурду и вы тоже научитесь правильно все делать. Еще раз большое спасибо что вы Виктор есть 🥰.
Виктор, привет из Киева. Спасибо, что терпишь комментарии и вежливо на них отвечаешь. Благодаря тебе такие повара, как Покашеварим, Славный друже или Грильков- не испытывают проблем с недовольными зрителями, которые готовят суши по их видео и получается кривовато, всё, что ты делаешь- во благо и чтобы люди избегали ошибок, обретая опыт и мастерство. Хорошего дня, надеюсь, что до нового года будет какой-то праздничный рецепт.
Золотые слова Виктора:я не шеф-повар, я просто стараюсь делать вкусно!!!
И. Бы. Быть. Щззиломш ш или
Виктор, вероятно, вы заметили как Илья Исакович извлек ложку, чтобы выкладывать рис из глиняного горшочка и постучал ей по доске. Так вот, это не просто традиция, таким образом он стряхнул воду, ибо он убежден, что ложки можно не мыть, достаточно просто поставить их в этот самый горшок, там есть вода, ну она все и смоет
Я, честно говоря, не понимаю, откуда так много негативных комментариев в адрес Виктора. Рекламный ролик Лазерсона действительно странный и как по нему готовить, если ты никогда не готовил , непонятно совершенно! Это Виктор и хотел сказать. Все правильно сказал и объяснил. Тактично и по делу.
Ognepoklonnitsa согласна, очень тактично.
у Лазерсона все рецепты такие. Никакой конкретики, но много слов.
Виктор прямо-таки психует в кадре)))) Мне жалко продукты....
Запсихуешь тут пожалуй! Зачем учить тому чего сам не умеешь?! Ведь люди подписаны на Лазерсона и,доверяют ему ....... а потом думают что это у них обе руки левые!
@@НаталияКоршунова-у4ь или 2 руки правые
Запасаемся попкорном, ждем продолжения истории))
а какое продолжение ? готовить бурда не станет а Лазерсон не бросит ))
@@НатальяМелентьева-д3м как где? На профессиональном уровне поваров, а лазерсон остался на дне, уровень повара у него хуже чем у безрукого человека
Лично я готовлю рис по рецепту Виктора:на 100% риса 110-115% воды, 15 минут на минимуме после закипания + 15 минут под крышкой. Всегда получается идеально, и скрепляются суши прекрасно. Блюда должны быть вкусными, красивыми и без понтов от зажравшихся "непонтовых" шеф-поваров. Хорошо готовить - не значит быть хорошим блогером и учителем. В ресторанах, где шефствовал Лазерсон не бывала, его манера подачи рецептов мне не импонирует.
Не разу не смог по грамовке 110% сварить. Под себя подобрал сорт риса и кастрюлю так, что наливаю 180%. Варка по классике 15 варим, 15 под крышкой с тряпкой.
@@ivanghadik4251 тоже больше 110 лью, и на медленном огне, но это всяко лучше наводка, чем у Лазерсона)
@@ivanghadik4251 ну да, универсальных пропорций нет: у всех разные плиты, с разным нагревом, все варят на разных конфорках и так далее. Так что всё равно всегда придётся что-то корректировать под себя. У меня, к примеру, приблизительно получается 130-150% относительно риса. Отлично выходит, как по мне
Научилась делать роллы по вашим видео ))) Раньше мама говорила "фу, сама ешь ", а теперь когда готовлю ходит вокруг меня с вопросами "Долго ещё? Когда уже резать будешь ?" 😄😄😄 Спасибо вам ОГРОМНОЕ !!!))))
Да, большое спасибо вам, Виктор.
И я научилась делать роллы. Дочка удивилась, настолько вкусные.
Регулярно смотрю Лазерсона, и тем не менее, при всем уважении к нему, как к повару, считаю Ваши претензии абсолютно аргументированными. Не понимаю людей, которые услышали в вашем обзоре обиду, как обычно вежливая подача без перехода на личности. Хотя сам Лазерсон нередко этим гнушается.
В этом и печаль, часто он отталкивает своим откровенным сексизмом, грубостью и раздуть самомнением.
Жаль, что его аудитории, застилает глаза слепое боготворение своего кумира, и абсолютно на профессиональную критику в Ваш адрес льется негатив(
Бро с языка снял, у него на канале только жополизы без критики. Тут кажется люди адекватнее и все понимают
Считать лазерсона своим кумиром... Ну это как восхвалять ручку
Посмотрите как он пиццу готовил))) ржака полная... В какой момент он стал легендарным поваром? Дед просто хайпит, а с готовкой у него большие проблемы...
я делал рис по его рецепту, только после закипания ставил минимальный огонь, и получилось не плохо ) Завтра буду по вашему рецепту делать ) специально весы купил )
Кстати, можно было сказать, когда говорил, что взял рис "я к сожалению не имел под рукой палец Лазерсона, что бы померить воду" так как конкретика важнее примерности. Примерно палец - хз, а по граммам мерить легче
Суши-торты выглядят красиво, делаются просто, но есть их неудобно. Вкусно, когда все компоненты сразу прожевать можно и ощутить сочетание вкусов, а кусок суши-торта в рот запихнуть невозможно, как и в соевый соус обмакнуть нормально. Да и эстетика поедания палочками - немаловажная часть удовольствия от роллов и суши. В общем, сделала я такой торт один раз и больше не буду. Лучше и удобнее штучные суши и роллы. К тому же их можно с разными начинками сделать, и гости все виды попробуют, а одно большое блюдо каждый по кусочку съест, а остальное остается.
Те, кто смотрят Илью Исааковича достаточно часто, прекрасно знают, что сгоревшее - это фирменная фича, а не баг.
Лучшее! Мне 16 и на Новый Год приготовлю целый сет по твоим рецептам!
Спасибо огромное))
Про уровень воды в сотейнике: Просто дядька Лазерсон не любит цифры. Граммы, миллилитры, миллиграммы. :D
Виктор, спасибо вам за разбор рецептов! По таким объяснениям невозможно что-то готовить) рис варю по вашему ролику, всё чётко)
Лазерсон взрослый мужик, а ведет себя как мальчишка.
Никогда не понимал людей которые в рецепте пишут "один пакетик" или "одна пачка" или как здесь высота над рисом, по таким рецептам не возможно готовить если ты не опытный повар, не смотря на то что ты замерял линейкой видно в момент когда вы оба мешали рис что у него воды намного больше чем было у тебя это значит что он изначально добавил воды в рис значительно больше чем на 7 мм
Мне так кажется, что у Лазерсона в приготовлении блюд как и в индийском кино нет никаких законов физики. А если что, то монтаж всё подправит.
В видео с пиццей края подгорели со словами: "ого, как в Италии"
бред не несите, любая деятельность в реальном мире обусловлена законами физики!
Ой, Виктор, как я наржалась))))))) Спасибо Вам! Вы сделали мой день сегодня))))) Момент, когда вы за ним повторяете и сыпете сахар с солью))))))))))))
как мог старался
@@schoolsushi Клоун ты Витя! На таких как Li Sha и расчитываешь! Лучше-бы что-нибудь путное готовить научился
Мне одной кажется что пока лысый варил рис и готовил все остальное, просто в смене кадра ему поменяли рис на нормальный ?
Не получился рис, и что теперь. Это профессиональный шеф, не могу понять такой неуважительный тон
@@murzilkass2355 У профессионального шефа, наверное, есть ресторан, где можно попробовать его блюда? Подскажи название ресторана)
А так, Лазерсон не шеф ни разу, самоучка, не умеющий готовить, но умеющий продать шоу на телевидение, чем и заработал себе имя. Готовить он не умеет, о продуктах ничего не знает
Я делаю рис только по вашему рецепту и не признаю другие рецепты приготовления риса и пишу чтобы смотрели ваш рецепт, если люди варят не правильно рис. Причём делая так рис я использую его для гарнира, а не для роллов и мне очень нравится такой способ потому, что пробовал разные варианты варки и не один не работал как надо.
Я тоже рис варю по рецепту Виктора и не только для роллов,а и для гарнира. Идеально получается и без заморочек!
Всегда знал, что Лазерсон для повара своего уровня готовит из рук вон плохо.
Так он и не повар, он персонаж в телевизоре.
Привет Виктор! Посмотрел твой ролик, смеялся от души (по доброму). Много лет пользуюсь рецептами И. Лазерсона, и могу сказать, что много раз задавал себе те же вопросы о пропорциях. Илья Исакович потрясающий мастер своего дела и открывает много тонкостей, которые другие повара скрывают, и за это ему респект! То, что не договаривает Илья Исакович меня сильно не смущает так, как у меня жена повар и она подсказывает нюансы, но считаю все твои замечания по делу. Думаю, что ты прав, когда даёшь точные пограмовки т.к. это облегчает приготовление. Готовил по твоим рецептам - всё идеально (жена заценила)). Ты молодец! Желаю тебе крепкого здоровья больших успехов!
все ведь зависит от площади кастрюльки и от количества риса. Если она широкая, то +1 см воды над рисом, это много воды, если узкая, то +1см воды над рисом это мало воды. Если я возьму 200г риса, который ляжет тонким слоем на дне кастрюльки, +1см воды над рисом это одна пропорция, если 1кг риса на ту же кастрюльку +1см воды над рисом, это другая пропорция. Как взрослый человек, повар(!) может пользоваться такими "пропорциями". Ну скажи ты "возьмите 500г риса и 550мл воды. И все, рис точно получится! Нет, какие-то пальцы, милиметры.
1) этот тип,самый мерзкий недошеф и недоведущий который мне попадался на глаза. Даже Борис Бурда и Макаревич были на голову выше, чем этот убогий мужик. Помню первый раз увидел его ещё по телевизору. От него реально воротит, его подача глупые аллегории, примитивные шутки,и много много воды,а в кулинарии, в частности суши , он понимает, примерно как я в строительстве. Вот, что-то отдаленно да, смастерить смогу, но сделать ремонт -нет. Он что-то понимает,но точно не на уровне повара,я уж молчу о уровне шефа-кухни. Это прекрасно читается по его "замашкам".
2) да, действительно, воды может быть меньше риса,НО, лишь в том случае (как я учу своих сушистов) если долго промывался рис, и когда тот впитал определенное количество воды.
3) правильно говорит автор канала, РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ КАРТЫ-это наше всё. Готовить на глаз можно, но это в случае если вы повторяли одни и те же технологические операции несколько сотен раз.
4) да действительно заправку можно делать непосредственно с рисом. Засчет того, что рис горячий сахар, соль и мицукан прекрасно смешиваются. В сети ресторанов,где я работаю практикуют именно такой способ. У него есть определенные минусы, но франшиза есть франшиза.
5) имбирь на торте, это бред. Его используют как "обнулитель вкусовых рецепторов". Вкус имбиря будет доминировать над остальными. Тем кто есть суши, намазав кусочек васаби и положив с верху имбирь, конечно оценят такой ход. но кто хоть немного понимает, естественно так есть не станет.
ну и на последок, соглашусь, конечно же риса надо брать в разы меньше, он выступает в роли основы,а ни как в качестве основного продукта. "Рисовые макароны" можно смешать непосредственно с ХОЛОДНЫМ рисом, тогда у самого торта появится необычный хруст. Использование нори в форме прослойки мне не совсем понятно,а вот обернуть данный торт им было бы можно, тогда бы со стороны он неплохо смотрелся. Белый рис, черный контрастный нори, ну и за начинку в соусе спайс однозначно поддерживаю. Но опять-таки все эти советы годятся только если, торт съесть после приготовления,в противном случае нори,и макароны впитают влагу,соус спайс пожелтеет и т.п.
С наступающим 🎄🎁
У Лазерсона диабет, поэтому он использует мало сахара и демонизирует его... У меня нет диабета но я делаю иногда для себя роллы с низким гликемическим индексом, которые подойдут и для диабетиков на ежедневной основе. Рис беру рубин\бурый\красный (любой из которого не была удалена клетчатка и у которого будет гликемический индекс под 50) варю его по вашему рецепту как обычно (иногда приходится варить подольше ибо разный рис по разному впитывает воду, это уже надо на практике знать сколько рису надо повариться, как правило хватает как обычному рису). Заправку делаю из любого нормального уксуса в котором нет сахара (или беру лимонный сок), беру любой сахарозаменитель (таблеток 15 на 300г риса) и разбавляю его в очень малом кол-ве тёплой воды, буквально чайная ложка (если разбавлять сахзам в уксусе то наступает момент когда ни при каких обстоятельствах не растворяются таблетки сахзама), добавляю соль и тд. всё как у вас в рецептах. После отстывания риса если он получился не клейким то добавляю буквально 50г мб меньше может больше творожного сыра (любой который вы используете филадельфию) в сам рис и перемешиваю добавляя рису ту самую клейкость которую бы давал сахар. Ну а дальше в начинку всё что пожелаете. Итого у нас рис без сахара с низким гликемическим индексом как для диабетиков так и для людей которые следят за своим питанием. По вкусу 1 в 1 как с сахаром. Если приготовите такие роллы с Лазерсоном и покажите на его канале в рубрике для диабетиков я думаю он оценит (я думаю ваша коллабарация не за горами). Удачи в вашем творчестве.
Я последнее время ем сахар только из фруктов, яблок гранатов и прочего. Кожа стала лучше, да и худеешь так быстрее
@@murzilkass2355 если интерисует похудение, и изменение пищевых привычек, то советую канал фрешлайф28, сам с этим каналом скинул со 145 до 80кг.
@@shabalinandrey неплохо
блин перешел на оригинальный ролик в надежде что в описании будут грамовки и Бурда просто его тролит))) но как же я ошибался он реально бесполезный рецепт показал т.к. столько продуктов переведешь пока подберешь грамовки для более или менее съедобного конечного продукта.А Виктор в этом плане молодец по ево рецептам и научился готовить дома восточную кухню)))
А у тебя фантазии нету что бы самому понять сколько чего положить. Или как рис сварить. Тебе показали идею а ты уже не развивай! Как дети!!!
@@iwanivanov3350 как бы может и дети хотят приготовить и что ты твоей "идеей" детям скажешь ну да идея то есть но если тебе скажут вишнё вый торт рецепт: мука,яйцо,вишни и т.д. ты что скажешь?
@@iwanivanov3350 граммовка важнаааааа!
@@СарданаСардина прямо мысли прочитали, согласна на все сто
@@ОльгаМаршенникова спс😁
Остановите, Вите надо выйти.. Не дает ему покоя Илья Исаакович и его слава. Бедный Витя.
Мне кажется, что Лазерсон крепко выпивает...
Вчера,было воскресенье,мы всей семьёй по вашим рецептам приготовили суши ...и они получились ,такие же (почти) как в ресторане ,но ещё вкуснее ...спасибо за ваши видео уроки от всей души
Это ужасный рецепт. Понятное дело, что у него реклама, но приготовить то нормально можно было.
АААААААААА!!!! Виктор!! Виктор,эмоции через край! Я даже не могу сказать : при всём уважении к И.И. Лазерсону.....наглый,пошлый,бестолково объясняющий,неопрятный еврей.... Виктор ,вы молодец!!!
Лазерсон вас не оставит без работы ждите еще видео
Если у Лазерсона что нибудь не сгорело или не порвалось это будет не Лазерсон.
Блииин, сердце кровью обливается когда смотрю сколько продуктов коту под хвост уходит.
Забавно подгорает в комментах у фанатов лазера :D
Блин,Вить,ну не стоит сраться с Лазером,он хороший мужик,добрый,сделайте дуэт,покажи ему как делать суши,а он тебе тоже что-то интересное покажет.это ж не Сталик.
Поддерживаю!!! Но парадокс, никто не услышит.
Плюсую, Исаакович только за коллаб будет!
Сраться ни с кем не хочу. Просто хочу, чтобы у людей получались рецепты, именно с этим и пришёл на Ютуб.
@@schoolsushi да,Вить,понятно,он тебя кольнул,ты его,это ютуб.просто для зрителей гораздо прикольней было бы ваши совместные видео,тебя,охеренного,правильного сушиста,и маститого,медийного повара✌️
Лазерсон уже шефом был пока ты под стол пешком ходил, а ты до сих пор кроме своих рисовых колбасок в водорослях готовить и не научился. Роллы даже обезьяна может научится готовить при должном желании, а вот поваром стать как Бардиян и Лазерсон сможет не каждый. Так что крути свои колбаски рисовые вместе с королем мазика Покашеварим и не лезь в настоящую кулинарию!
Бурда очень воспитанный и тактичный парень. Слушать и смотреть одно удовольствие! ❤❤
Даааа уж, Слава богу что я не нарвалась на этого исакича когда начинала учиться готовить суши!!! Спасибо тебе Виктор за твои рецепты и твой чудесный способ варки риса ! Постоянно именно им и пользуюсь и ни разу даже ко дну не пристало!!! Вдохновения тебе!!!👍🏼👍🏼👍🏼
Виктор, доброго времени суток. Посмотрел ролик по варке риса от Лазерсона. Честно говоря, я подобный рецепт варки "на выпаривание" подсмотрел на канале Василия Емельяненко. И это реально была находка. Я постоянно варю только так и при этом никогда ничего не пригорает, всегда хороший, предсказуемый результат. Один нюанс... Василий говорил после закипания риса делать огонь МИНИМАЛЬНЫМ. Я на своей плите (по ватам не сориентирую сколько) после закипания на девятке скидываю до единицы ,т.е там вообще даже толком как такового кипения нет, а лёгкий нагрев. Спокойно оставляю в таком состоянии рис, через 15 минут прихожу и всё готово. Получается отличный, неразваренный в кашу рис.
Это всё не в защиту Лазерсона, а просто рассказываю жизненный опыт.
На 4ке так как он варил, это всё таки много. Лучше поставить поменьше нагрев и потом прийти и посмотреть степень кондиции. Недоваренный можно доварить, а вот сгоревший уже нет)
Честно говоря Лазерсона я смотрел гораздо раньше, чем Виктора. Ну смотрел - это громко сказано (фоном обычно по ТВ, не вникая). Подача материала у него хорошо поставлена, но если внимательно смотреть, да не дай бог ещё готовить по его рецептам... Я месяца 4 как роллы начал крутить, но когда смотрел ролик как Лазерсон делает суши и роллы, то плевался пол дня!!! Виктору респект, хотя мне тоже показалось, что риса у Вити было больше чем полкило, да и с плитой немного манипуляции. 800 Вт я думаю это не минималка :)
У Лазерсона тоже не минималка была. Из 9 он ставил на 4. Соответственно Виктору нужно было из 2000 ставить на 800. Всё правильно.
Лазерсон то ещё кадр. Кто смотрит James Alone, тот знает
Не только Джеймса, еще Чима на стримах смотрит его ролики.да и вообще нормальный человек офигеешь от готовки лазерсона
Сколько смотрю, читаю рецепты и если я вижу (слышу), Добавьте стакан ••••••• , налейте до 1см чего то, сразу же закрываю рецепт, И так часто делают как и профессиональные повара, так и любители, всегда надо использовать весы , а вот эти любители на глаз... да пошли вы ***** , вас люди смотрят, учатся, а если делают по вашему рецепту, то и доверяют, а в результате получается... (есть конечно исключения, когда ты строишь под свой вкус, но это уже другое)
Это не вопрос к Виктору, у Виктора отличный канал:) а просто мысли)
Мне больше твой вариант понравилось. У Лазерсона очень сухой торт, я думаю надо было сделать соус между прослойками. Мне очень понравился твой торт когда ты делал в гостях.
Зинаида Куликовская мой торт 🍰 выглядит слишком натурально)
@@schoolsushi , тебе желаю в Новый год, расширяется не только по Москве но и по Санкт-Петербургу! Твои роллы очень вкусные.
Я всегда пользуюсь принципами готовки Ильи Исковича, он редко даёт граммовку, но сами рецепты клёвые, доступные
Херовые и туповатые у него принципы,но для тех кто не умеет готовить и так сойдёт. Вечно бред несёт,лишь бы на камеру трындеть,а там хоть всё синим пламенем гори. Позёр одним словом.
@Pavel Sinitsev ну так как Лазерсон трудно конечно показать. Очень нудно, длинно и беспонтово. Мы же смотрим чтоб учиться чему то у поваров , и комментировать никто не запрещает.
@Pavel Sinitsev давайте не будем судить о мышлении. Здесь идёт разговор об умении делать что либо. А то нахамить я вам так смогу охренеете. О вашем мышлении ни слова не было сказано и только идиот считает себя умнее других
@Pavel Sinitsev вот у вас самое что ни на есть клиповое мышление,т.к аналитического вовсе не наблюдается. Верите всему,что видите,а поразмыслить способностью не обладаете.
@Pavel Sinitsev если вам так будет легче нет проблем. Вы же настоящий полковник. Или дом строй блин, кухню смотрит оно.
Я смотрю Лазерсона и смотрю Вас . В первом случае Я смотрю на идею , рецепт можно воспроизвести только имея понятие , смотрел Я этот ролик с этим тортом , могу сказать ни о чём . Реклама продуктов Чим Чим . Я повторяю что мне нужна идея , когда смотрю Ваши ролики , действительно можно реально учиться , не умея можно научиться . Вы для Меня дополняете друг друга . Могу сказать , что именно с Вашей подачи Я смог приготовить роллы и они понравились моим домочадцам . Вас с новым годом. Привет из Нижнего Новгорода.
Я тоже за точные пропорции....
Но мне нравится позиция Ильи Лазерсона-о коллегах либо хорошо, либо ничего🤔
@Pavel Sinitsev Тут вы правы. Чтобы оценить шеф-повара по достоинству, нужно обязательно посмотреть, где он работал, а так же - откуда его погнали ссаными тряпками.
Тут-то и выясняется, что у лазерсонов и ивлевых за плечами никакого существенного опыта - нет. Только бесконечное балабольство и желание всех поучать.
А "рецепты из 90-х" - это вообще отдельная тема.
@Pavel Sinitsev Видите ли, это вам стоит открыть Википедию и немнооожечко, хоть чуть-чуть, изучить вопрос.
Мне несколько проще, поскольку я живу в СПб, и, например, знаю, каким гадюшником был и остаётся ресторан "Санкт-Петербург". И что "Флора" - это кафе в Пушкине, а никакой не ресторан. Кстати, эта кафешка благополучно обанкротилась и ныне - всё.
Да, есть вполне приличный ресторан в "Гранд отеле Европа". Только есть крохотный нюансик. Лазерсон к нему не имеет ни малейшего отношения.
Его делал Доменик Фершо. А Лазерсон там работал пока это был крошечный буфет при гостинице для интуристов.
Такая себе карьера для шеф-повара.
Хотя как шоумен он вполне состоялся.
Но тут тоже нюансы... В любом деле нужно, всё-таки, работать, чтобы тебе бабки платили.
И не "рванули" на Ютуб, а стали уже никому не нужны.
Но это - совсем другая история.
@@АлександрБойко-ю5о, я вообще-то о другом-см. выше. Но знаете, не поленилась сварить рис, как Лазерсон. У меня не было круглого, взяла Элитный длиннозерный от АгроАльянс. Брала небольшое количество, гр 150,воды 0,7-1см сверху, извините, линейкой не меряла. Всё отлично получилось, ничего не сгорело за 12 минут на минималке.Пришлось скрутить ролл из длиннозерного, уже с'ели). Соль, сахар, уксус сыпала на глазок, пробовала по ходу. Так что никаких претензий к рецепту. Согласна, если брать большие порции риса, сложно будет подогнать без граммов соль-сахар-уксус, но там же был домашний об' ем для тортика!
И как же надо было постараться Виктору, чтоб так запороть рис!!!!!!
П. С. Плита у меня газовая.
Юлия Долматова не, смотрю Лазера еще с желтого хаммера, реально есть не его темы где он делает дилетантские косяки. По мне у таджика реального опыта побольше чем у Лазера.
@@ОБЕДРЕЦЕПТ Домашние газовые плиты редко когда выдают больше 1кВт мощности с одной конфорки. Чаще это 700-800 ватт. Судя по шуму, у Бурды индукция. Он говорит, что она 2кВт на 9-ке. Можно предположить, что 4-ка на индукции - это примерно 1кВт мощности. Конечно за 12 минут там всё сгорело к чертям.
Это не в укор кому-либо, просто для расширения кругозора.
Лазерсон это всегда такая ржака))
Виктор,вы лучший👍👍👍А на плохие коменты не обращайте внимания,вы всё делаете правильно!!!🙂👌👌👌
Спасибо за уроки, всё-всё повторяла, делала роллы впервые-Очень получилось! Роллы съели давно, осталось только и не забывается-500 г риса,550 г воды. 55 г уксуса 3%, 45 г сахара,5 г соли.
Почему это некто Виктор лучший?)))
Если сварить правильно рис и сделать нормальную заправку, а не так, чтобы "посыпать сахаром, солью и залить уксусом", то такой "торт" имеет место на существование, вполне оригинально. 😊 Не уверена, что удобно есть это хрустящее облако, особенно в компании гостей, хотя.. почему бы и нет. Спасибо огромное за замечания по рецепту! Многим помогут не испортить продукт. Как всегда, в самую точку - существенно и по делу.
У лазера сотейник с узким дном, по этому кажется, что воды больше. Хотя согласна с тем, что воду он доливал. На счёт суши не знаю, не готовила, но пловы по его рецептам и мясо очень даже ничего. Муж правда не рад, его приучили с детства есть мясо"в подошву" сухое. А я люблю с кровью. 😂
Уж не знаю как на счёт диабета........ но Лазерсон явно повар самоучка! Была подписана на его канал - пафоса до фига только.
Я не повар,но готовить умею и люблю.....по рецептам господина Лазерсона , ни разу не увидела смысла переводить продукты!
Ну кое что и у него есть полезное а так смотрю за юморок) За харизму!)
@@ruk3d единственное чему я у него научилась,так это варить картошку и морковку кубиками на салат. Действительно дельный совет, но тоже надо придрачиться. Все остальное - полная ерунда.
Уважаю Лазерсона!и вас уважаю!
Больше всех поваров уважаю Лазерсона. Можно заучить все рецепты и делать их идеально, а Илья - настоящий шеф добавляет в каждое блюдо своб фишку, свой лайфхак. Большое ему уважение
@IWAN CHOI наверняка сказал человек без поварского образования
@@murzilkass2355 многие люди без поварского образования, понимают что это дичь какая то. А нормальные повара оху....ют от его готовки. Он не повар и никогда им не был, вышел в люди за счет телевидения, а там всем пох че показывать. Он еще любит всякие фишечки,лайфхаки показывать, которые не имеют никакого смысла, а иногда даже усложняют всю работу.
Варим без плиты , это одесский.
Рецепт для хайпа, и реклама Ч-ч.
Виктор, может конечно поздновато пишу, но всё таки. У вас разный подход с Лазерсоном: он в своих рецептах, как мне кажется, пытается донести концепцию блюда и понимание в принципе как готовить и об этом не раз говорил в своих роликах и на ТВ, у вас же конкретный профиль деятельности - японская кухня (+/- это так). Я никого не защищаю, просто хочу обозначить, что у вас два разных подхода и , безусловно, и в том, и в другом есть что почерпнуть для себя. Сравнение и прямая критика здесь излишни, на мой взгляд. Это всё равно, что сравнивать BMW и Jaguar: концептуально это автомобили и только, но подход и мысль, которая во всё это закладывается...
Прошло два года, до сих пор в восторге от горелой кухни Лазерсона?)
Виктор был в вашем ресторане, самое отличное заведение с судами, спасибо
спасибо
@@schoolsushi а рецепт авторской кухни есть ? или только обзоры?
@@Wasistdas_ Так Вы посмотрите канал,другие видео и узнаете, а не только язвительные комментарии тут писать
@@ОксанаГрифер посмотрел и другие видео потому и говорю что Это не повар и далеко не суши мастер. я дома на кухне готовлю на таком же уровне
@@Wasistdas_ Что именно Вы имеете в виду, когда говорите готовите на этом уровне? Вы самоучка?
Идея хорошая! Я давно хотел как нибудь по хитрому применить эти пластиночки нори, причем можно взять разные и комбинировать... Кальмар не знаю, но большие креветки или лосось там будут уместны.
Лайк. Лазерсон никогда не нравился. Бурда красиво делает суши. При возможности попробую.
мега коментарий)) и там не так и тут не пробовал)
@@Wasistdas_ а сам пробовал ,был в его заведениях ?или тоже просто не нравится я дома лучше готовлю...
Здравствуйте Виктор скажите пожалуйста листы Нори с Алиэкспрес не знаете они съедобные?
Варю рис по вашему рецепту,+ заправка в норм пропорциях,заправляю обычным уксусом в пропорциях разводя водой,так как вы рассказывали!) Спасибо вам:*
Ты готовишь для наслаждения вкусом, а он для рекламы. Разные задачи у вас. И будь уверенней когда критикуешь, ты мастер своего дела ! А он, так, имитация...
Илья Исаакович - мастер. Так что не надо из себя имитировать знатока чьих-то умений и профессиональных навыков. Наше Вам с кисточкой.
@@ГлафираСергеевна-о4ц Илья Исаакович - шарлотан. Посмотри его рецепты и рецепты реальных шефов, тех же Оливера, Блюменталя, Пака, да даже того же Бордияна. Сравни и поймешь, какую херню Лазерсон творит.
Визуально же видно, что риса взято гораздо меньше чем пол кило...
Ну всё, готовься))) Лазерсон обещает кучу видосов про суши))
Иногда нужно включать мозг, а не готовить как индийские программисты... Всегда варю рис по мануалу Исаакича, воды обычно от 5 мм до 2см в зависимости от толщины рисового слоя и ровно 12 минут, ни разу не подгорало.
а ты как бурда крышечку приоткрой и пригорит )
Кальмара пропустил, а именно его он без плиты приготовил, несколько раз залил кипятком. За Лазерсоном тоже наблюдаю давно, и сам себе он противоречит в разные годы.
я работаю поваром 15 лет. и точно так же противоречу себе с каждым разом. и я его прекрасно понимаю в этом.
Виктор, я с вами согласен, Лазерсону не хватает точности в его рецептах. Но зачем делать акцент на том, что у него реклама в ролике? Это его новый канал, он на этом зарабатывает. В этом нет ничего плохого. Это попахивает предвзятостью
А на старом санта Мария и куча всего
И да,нам нужно,чтобы была точность
К сожалению, как бы мы не любили граммы, научить готовить они не могут. А Лазерсон, например, может. Советую присмотреться к его методам
Какой же бред. Разумеется граммы не могут научить готовить, потому что граммы могут передать лишь информацию касательно веса. Это лишь мера. Но пропорции важная часть кулинарии в принципе.
И в чем проблема, если мы так отказываемся от граммов, например, сказать, что объем воды должен превышать объем риса, условно, в два раза?)) Но нет, Лазерсон, отмазываясь от граммов, вводит сантиметры и миллиметры)) на кой черт?)) Хрен редьки не слаще?
А мне нравится и Лазерсон и Вы. По его рецептам готовила не раз, все нравится. Конечно граммовки свои использую по своему чувству, по своему вкусу. Голова у меня своя на плечах есть. По Вашим рецептам готовить только собираюсь, но уверена, что будет очень вкусно. Кого кого не переношу, так это Ольгу Матвей. 2 раза готовила по ее рецептам, это ФУ ещё то....
Ага, она ещё умудряется на канале " Точка ТВ" вести кулинарную передачу🤣🤣🤣
Лазермон реально херню делает , ему только картошку жарить и то я думаю 🤔 косяки будут 🤣🤣🤣
Лазерсон Илья Исаакович обещал подкинуть тебе еще работенки сняв около 5ти роликов с рецептом суши, потому что у тебя кризис жанра и приходиться снимать обзоры на своих коллег. Так что на зиму работой ты обеспечен
Хрючерсон - шарлатан и готовить не умеет. А ещё он выдуманный президент, выдуманной гильдии поваров.
3:29 варим без плиты это слоган канала😂
Не, ну насчет воды даже видно, что у Лазерсона слой воды над рисом был больше, чем у вас. Возможно, он смотрел на кастрюлю сверху и глазомер дал сбой. У него был зазор сантиметра в полтора от самых верхних рисинок, не меньше. У него же не сгорел, он прямо в кадре готовил.
Я специально линейку взял, и сделал даже 1см. На видео, даже подписал, что у него воды больше, но он об этом не говорит... а Вам готовить...
@@schoolsushi Так и риса меньше...
У него было полтора сантиметра уже после закипания... понятно, что воду долили. 7мм воды в таком сотейнике все впитались бы, даже при условии, что риса взято меньше, чем у Виктора.
Люблю рецепты Лазерсона, готовит блюда по моему вкусу. Но иногда косяки бывают, это нормально. Чудеса монтажа все исправят)).
А вы видимо не в курсе как в кадре можно подправить, на то и режиссеры существуют. А на деле без режиссера , по его рецепту рис ушел в помойку
@@ОльгаМаршенникова а вы видимо первый раз варите ? или каждый раз по видео пособию? ню ню
здравствуйте я вместо сахара в заливке риса использую тапиоки сироп очень полезно для всех собственная придумка получается идеально
Подписан на оба канала. У лазера рецепты явно не для новичков, но очевидно же, что рис надо варить на ультра-минимуме, а не выпаривать воду и сжигать его(рис).
Aziz Akhmedov ля 7 милиметров?! Каких ещё не для новичков?! Нах профи смотреть это?! Почему он меняет своё мнение?! И на каком минимуме у меня плита газовая и даже если на ней варить, на самом минимуме то этот рис в уголь превратился... ВСЕГДА ДОЛЖНЫ БЫТЬ ГРАМОВКИ!! Если их нет то это видео полное говно и не имеет смысла... это равносильно доктор прописывает лекарства и не говорит сколько их принимать... а нет стойте болеют только профи...
@@VaraFila у меня тоже газ, что мне не мешает готовить рис и всякие пловы. А при готовке одного и того же блюда в тысячный раз вы тоже взвешиваете ингредиенты? тогда ролики лазера явно не для вас
Не для новичков? А для кого?
Aziz Akhmedov ты рис для суши готовишь на глаз?! Пиздец...
@@VaraFila если у вас кривые руки или вы плохо соображаете, считаете себя может каким то отсталым, не надо мерить всех по себе. на кухне все же нужны и руки (иначе отрежете себе что нибудь) и острый ум! если у вас такие проблемы, не беритесь готовить! купите готовое, ресторанное, там всегда все будет выполнено по грамовкам, как вы любите! ...
Виктор спасибо за лайфхак кольца для салатов.Очень удобно как раз на расширение к низу.
блин, а я то думал при 400к подписчиков уже отпадает необходимость пиариться на других блогерах
Жалко, когда люди некоторые не понимают, что я снимаю подобные ролики, потому что понимаю если Вы повторите этот рецепт, то испортите свой день...
@@schoolsushi вот полностью согласна! Пока не наткнулась на ваш канал,сколько было разочарований и порчи продуктов. Спасибо Вам за Ваши уроки!!!! 👍С Наступающим!!!🎄
@@schoolsushi ну вряд ли ) или ты правда думаешь что самый умный?)
@@Wasistdas_ а недо повар из столовки умный?
@@leha2014 ну недоповар -всё же повар, а "это" так ютубное недоразумение
Виктор, когда ставите таймер и вдруг произошло фиаско просто нажмите обновить и увидите насколько ставили😂 тоже бывает такое только в зале между подходами
Готовила рис по Вашему рецепту ,получился супер !
спасибо
@@schoolsushi Виктор,сделайте ролик приготовления соуса унаги
а рецепт бурды классический?
У меня только один рецепт по заветам Лазерсона получился--Царский Оливье. Все, что было провальным- искренне верила, что я - рукожоп. После этого видео пересмотрю свою позицию 😂🤣
Слышите звон топориков где-то на фоне? Кажется из Виктора вырывается старый узбекский писатель.
Друзья, вот читаю я ваши комментарии и мне так грустно стало от этой гадости что я здесь начиталась. Некоторые комментаторы, наверно с очень высоким уровнем профессионализма в ресторанном деле, позволяют себе оставлять "отзывы" о весьма уважаемом шеф-поваре Илье Лазерсоне. А некоторые даже на личности умудряются перейти. Молодцы ребята, очень красиво.
Весьма уважаемый шеф повар? А где он работал шеф поваром? Кроме его заявлений о его же достоинствах, ничего нет. Его карьера только на телевидении, сам себя не похвалишь, никто не похвалит.
@@НатальяЗахарова-р1ы Прежде чем проквакивать свои в высшей степени не авторитетные мнения, изучите, как можно больше, информации.
Лазерсон - красавчик, он Друже кости когда-то подогнал
очень практично)
@@schoolsushi глубокий ответ ))
Кости в будку закинул.
@@StinyVA ахахах!!! Сукааааа.... не могу остановиться угорать!😅😭😭😭😭 слёзы
Что Лазерсон, что Высоцкая - "профессионалы такой степени", что сколько бы их не разоблачали и не уличали в неумении готовить ( болтать-то оба умеют, только несут сплошную чушь...), они всё равно будут "готовить", к сожалению ... Это не кулинары - это коммерческие проекты!!! Жаль времени, которое Виктор потратил на этот "рецепт", мог ведь вкусняшку какую-нибудь приготовить ( и не спалить при этом полкило риса и не испортить посудину). Мы любим с сыном готовить суши-салат ( только сразу большого объёма) - с огурчиком, нори, рисом, творожным сыром, терияки и лососем или креветками... Ням-няшка 😋
Насчет граммовок - во всех роликах шефы говорят, чтобы не привязывались к граммовкам, а стремились понять принцип приготовления...
Виктор, не наезжай на Илью Исааковича.
Это святой человек!🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗
Он не наезжает просто говорит что можно лучше
Наверное Лазерсон не считает своих зрителей полными идиотами
так и есть) а этот видимо своих считает)))
@@Kukanracha обьсни свою точку зрения, лазерсон ведёт себя, как мерзкий самоуверенный индюк, а Виктор все по фактам рассказывает
ИльюИсакича я очень уважаю. Чего стоит "Обед безбрачия" (моя "настольная кулинарная видео-книга"). Но ответ прост - "заказ" необычного из обычного от 1:50. ))
Лазерсон Фрик какой-то: такое ощущение, что он этот рецепт на ходу придумал и всё время ему что-то "приходит в голову")
Здравствуйте Виктор, что-то я от вас и от этого ролика в восторге!!! Подписываюсь!!!! Лайк!!!!
Рис по 120 рублей за 500 грамм, который использует Лазерсон, разве это не понты? Короче, я за Виктора. Правильная критика.
Так Лазерсон для примера взял данный рис, найдете лучше, дешевле, пожалуйста используйте, включайте голову! а принцип выбора риса он нам дал)... никаких цифр,формул только принципы!)
@@Kukanracha Не для примера, а для рекламы, разные вещи
Вот с того момента как у Лазерсона всё развалилось - это перестало быть нормальным блюдом. Еще и ложкой есть. Ну уж нет. Сделал бы слои тоньше, плотно спрессовал (форма позволяет делать такие фокусы) и нарезал на небольшие кусочки.
Проще ролы скрутить или купить, потому что по стоимости выйдет так же. Делал я как то салат Филадельфия. Времени много. Резать не удобно. Кушать неудобно.
Обожаю Лазерсона и вас 😍😀😀😀😀