【原來野生酵母做出來的是麵包如此柔軟! 濕潤! 不甜膩! 絕對急速秒殺】巧克力開心果吐司chocolate toast 天然酵母のチョコレートトースト 천연 효모 초콜릿 토스트

#野生酵母#糖酵種製作#天然酵母#Natural Yeast#巧克力吐司
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材料Material
糖酵種 Sweet Stiff Starter ：
40g 室溫水 room temperature water
15g 糖 room temperature water
35g 酵母 yeast
90g T65麵粉 flour
主麵團Main dough：
110g 牛奶 milk
50g 鮮奶油 fresh cream
20g 糖 sugar
全部糖酵種 All of the sweet stiff starter
210g T65麵粉 flour
4g 海鹽 sea salt
20g 無鹽奶油 unsalted butter
碎開心果適量 Appropriate amount of chopped pistachios

[@李雅嬪]

謝謝你

[@艾倫廚房]

不客氣喔！

[@李雅嬪]

你好 我也是用這台機器攪拌 不知道你是如何控麵糰溫度

[@艾倫廚房]

感謝您的觀看喔😘一般來說我會用冰牛奶！攪拌的時候大概最久是10分鐘會摸一下麵糰的溫度，如果你有測溫棒可以測一下麵糰，不過我比較少測，如果溫度過高的話就把麵糰放入冰箱降溫。如果是室內溫度在30度以上，就不建議打太久。你可以用水合法的方式靜置30分到1小時讓麵糰形成麵筋也OK喔。喜歡記得幫我訂閱按讚喔，謝謝。