Sei il migliore cuoco ....una combinazione di simplicita e belezza della cucina itat...hai un senso di humore meraviglioso...mi viene la voglia di cucinare ed essere una aluna tua...cumplimenti..
@@ChefStefanoBarbato ciao Stefano ti seguo sempre sto aspettando l'uscita dei coltelli Barbato per averli.e poi una cosina stupida,la sigla che usavo prima mi sapeva più di casa, sarò stupido ma mi piaceva un abbraccio Nicola
Carissimo chef, sono sempre stato una chiavica totale in cucina. Grazie ai tuoi tutorial oggi riesco finalmente a cavarmela in qualche piatto, c'è ancora tanta strada da fare ovviamente. Grazie di tutto e continua a sfornare ricette. Un grande abbraccio da Pavia.
Grazie chef. Io sono uno di quelli che ti hanno richiesto questa ricetta è non puoi immaginare quanto mi ha fatto piacere vederla per poterla replicare. Grazie ancora e alla prossima.
ti seguo da tanto e non commento quasi mai. io e la mia figlioletta ti seguiamo sempre con molto interesse. sei, a mio avviso tra i migliori canali, se non il migliore, di youtube sulla cucina. Educato, professionale e sopratutto formativo (un vero maestro), oltre che estrememaente simpatico. però lasciami lanciare cortesemente un appello. hai presentato, oggi, una pietanza buonissima, invernale. ma dove è l'inverno?? oggi è il 26 gennaio del 2020. siamo vicini ai giorni della merla. i giorni più freddi dell'anno. scrivo dal nord ovest della Sardegna, terra notoriamente calda. ma così calda?! a mia memoria e parlando con gli anziani mai si è visto un inverno così caldo. il clima sta cambiando sotto gli occhi di tutti. un tempo era un piacere mangiare zuppe e minestroni durante le fredde sere invernali, invece che capita oggi qui da noi? pomeriggio al mare e gelato. ripeto: il clima sta cambiando, prendiamo coscienza di ciò e nel nostro piccolo cerchiamo di contrastarlo. non solo per un fatto ambientale! ma anche per poter deliziare i nostri palati dei corroboranti, caldi, fumanti piatti invernali, che il buon Chef Barbato ci propone con tanta generosità. scusa Stefano se ho usato uno spazio tuo per portare avanti questo piccolo, insignificante, appello. grazie. buon lavoro.
Guerriero sardhana le tue preoccupazioni sono anche le mie perché avendo a cuore la campagna che ha mantenuto per generazioni la mia famiglia questo clima è preoccupante visto che ormai spesso si sono viste fioriture troppo precoci e poi gelate, già 40 anni fa' i contadini dicevano che il sole era malato, solo pochi anni fa' ho scoperto che le prime scie chimiche erano già iniziate dopo la 2ww, negli anni 70/80 erano già un progetto consolidato e negli anni 90 sono diventate una compagnia quasi quotidiana ovunque. Le attivitá umane hanno responsabilità ma sono un inezia rispetto alle cause naturali come le torbiere incendiate o le attività vulcaniche. Il problema vero sono gli OGM, sono l'inquinamento da plastica e da chimica e un sacco di scelte scellerate fatte passare per ecologiche. Il clima ha sempre avuto mutamenti anche importanti, microglaciazioni ecc. Durante l'impero romano faceva molto più caldo e c'erano però maggiori precipitazioni ed i fiumi non erano così imbrigliati. In realtà stiamo andando verso una nuova microglaciazione ed il caldo anomalo ne è il classico precursore. Comunque possiamo fare poco per le cause naturali e per quelle umane occorrerebbe una comunione di intenti irraggiungibile. Sono d'accordo con te sul fatto che la situazione è preoccupante ma credo che qualsiasi iniziativa possa essere solo una pezza peggio del male. La prossima generazione di tecnologia servirà solo a combattere i danni di quella odierna com'è stato per quelle passate. Possiamo solo stare a guardare e limitare l'inutile consumo di risorse che crea un sistema che garantisce sempre meno lavoro a tutti distribuisce sempre meno ricchezza e produce una quantità di beni almeno 5 volte superiore a quello che ci serve ma che senza ricchezza non potremo mai acquistare! 😉
@@guerriero_shardana analfabeta ed anche presuntuoso, chi sei uno scienziato per poter parlare del cambiamento climatico? Studia la scienza poi mi vieni a parlare del cambiamento climatico
sorry to be offtopic but does anyone know of a trick to log back into an instagram account..? I stupidly lost the password. I would appreciate any tricks you can give me
Hai un'eleganza è una raffinatezza mentre cucini invidiabile ,oltretutto quando fai l'assaggio nn goccioli o sporchi dovunque 😂😂😂tanti complimenti chef
Chef ieri sera ho cotto patate fagioli e cotiche e anche lì ho messo le croste del parmigiano. Chissà come verrebbe una versione tua di questo piatto ? Il tuo minestrone lo farò la settimana prossima con un pochino di noce moscata. Sei il number one Chef !
Spettacolare come sempre ! Per i miei gusti aggiungerò un pizzico di zenzero e curcuma ,magari nduia anche se non sono calabrese ma siciliano, e stiamo al Top! Troppo bravo e simpatico !!!
Carissimo Chef. Grazie per questa squisita ricetta. Mi potresti spiegare perché sbagliavo ad aggiungere acqua bollente? Grazie per tutte le tue meravigliose e sublimi ricette
Mamma mia che buon minestrone! Peccato ce in Brasile. ora fa caldo! Ma farò questa stupenda ricetta quando fará freddo! Amo la scorza di grana o parmiggiano! Grazie
Dio ti benedica che fai anche ricette più leggere con verdure per chi, come me con ernia iatale e colesterolo, deve fare il bravo. ùci tolgo la fase di soffritto e sono apposto :) Ti ringrazio spero farai più spesso ricette di zuppe, minestre con verdure ed ortaggi. grazie. DAI ISCRIVETEVI CHE DOBBIAMO ARRIVARE a 500.000 che apprezzano la buona cucina
Ciao chef ottimo e sicuramente buon piatto, gentilmente volevo chiederti secondo te avendo funghi champignon acquistati ieri li faccio insaporire rosolandoli con un po' di aglio prima e poi inserisco nella zuppa oppure posso metterli direttamente. Scusa l'ora, grazie anticipatamente saluti
ciao mitico chef...ma se alla fine frullassi tutto( ovviamente senza la pasta) sarebbe una cattiva idea??? lo faccio x i miei bimbi che con la verdura fanno a pugni tutti i giorni...Grazie x condividere !!!
Gran bel piatto, noi aggiungiamo oltre alle verdure fresche anche la bieta , e poi non possono mancare i legumi ( fagioli secchi, ceci secchi, lenticchie cicerchie, fave e piselli ), un po' di grano, poi un bel piedino maiale, cotiche condite e orecchie di maiale, coda di agnello e coda di vitello, PS è difficile fare le quantità piccole con tutti gli ingredienti, ma ... Il giorno dopo è ancora più buono di quello appena fatto!
@@francescabennardo7723 perché? Io ho scritto come lo preparo e come piace a me, non è mica la ricetta della Coca-Cola da chiudere in cassaforte o quella ufficiale dei tortellini scritta in una pergamena e depositata presso la Camera di commercio... Se non ti piace qualche ingrediente puoi farlo sempre come ti pare, in fin dei conti è un minestrone....
Chef Stefano 🧔🏻, complimenti! È davvero una ricchezza di ingredienti vegetali per creare uno stufato capolavoro invernale. Aggiungerei anche dei pezzetti di salsiccia alla fine di cottura 😋.
Oggi ho fatto della pasta corta con la scarola ripassata in padella(e insaporita a dovere:D)...adesso ho mangiato con gli occhi questa ricettuzza e via i idea per un giorno in settimana...volendo un ovetto sodo ci starebbe bene, o no? besossss
Grazie x le modalità e le dosi scritte sotto,i vari passaggi e le proporzioni giuste degli ingredienti garantiscono il giusto equilibrio di sapori e il risultato è molto meglio di quando io andavo ad occhio. Spiegazione perfetta.
Chef Stefano, oggi ho preparato la tua ricetta di tagliatelle alla boscaiola, quella con la panna fresca. 😉 Mia moglie è stata rapita dal gusto e profumo di questo piatto. Non ti nascondo che mentre scrivo mi viene l'acquolina in bocca, sebbene io abbia già pranzato! Lo so che non c'entra nulla con la ricetta che hai pubblicato ora, ma volevo fartelo sapere. Ciauuuu
Chef ma se voglio che il condimento sia meno liquido e più "zupposo" e denso come faccio? E' solo questione di tempo di cottura o posso addensare aggiungendo qualcosa in particolare?
Chef scusi per il disturbo... ho comprato un pacco di pasta Barilla al supermercato 2 settimane fa... ovviamente pasta secca.. quando l ho aperto c era il marcio su metà degli spaghetti e mi sono resa conto che forse devo fare più attenzione... lei saprebbe consigliarmi della pasta secca di ottima qualità??? La prego!!! TI voglio benissimo Chef!...
Ma non è possibile che riesci a farmi ingolosire anche con un minestrone! Chef, come si lavano le verdure per evitare residui di pesticidi e schifezze varie?
Il Parmigiano è uno degli alimenti a più alto contenuto di glutammato, (si, quello che viene demonizzato sulle confezioni dei dadi da brodo... "Senza glutammato aggiunto"), camuffato anche con il nome di "esaltatore di sapidità" (E621). L'acido glutammico sostanzialmente da sapore e si può trovare in tantissimi alimenti. In sostituzione del glutammato, viene spesso utilizzato l'estratto di lievito (Lievito alimentare in fiocchi, si trova nei supermercati). Anch'esso contiene glutammato... così come i funghi e i pomodori per fare un esempio. Il glutammato ha un gusto caratteristico, classificato come "Umami" (Saporito), tipico del brodo "Dashi" dove viene utilizzata l'alga Kombu, ricchissima di acido glutammico. Quindi, per ottenere lo stesso risultato delle croste del parmigiano, ci sono un sacco di ingredienti naturali e vegetali che permettono di ottenere una ricetta vegana ricca di sapore.
Grazie chef. Le croste di parmigiano io le pulisco con un pelapatate per togliere la parte esterna che è quella dove si annidano i microbi. Il nero della marchiatura a fuoco avrà anche il suo sapore ma non è un bel vedere nel piatto.
Ciao Chef! Questa ricetta è squisita ma i funghi si possono non mettere e come si possono sostituire? Senza offendere... Ma quella nel video non è verza ma è cavolo cappuccio...😂👍😘
Stefano, se a Milano hai freddo vieni a vivere a Roma! Non sarà l'Ecuador, ma qui il termometro non va mai sotto lo 0, anzi... A parte la possibilità di averti come vicino di casa, e magari bussarti alla porta per chiedere se hai una cipolla o un po' di sale!
Se riuscito a trasformare uno dei piatti che non mi sono mai piaciuti fin da piccolo in una poesia! Grazie di esistere!
Sei un grande chef ! E da anni che seguo i tuoi video e devo dire che mi ci trovo molto nel tipo di cucina che fai . Avanti cosi
Sei il migliore cuoco ....una combinazione di simplicita e belezza della cucina itat...hai un senso di humore meraviglioso...mi viene la voglia di cucinare ed essere una aluna tua...cumplimenti..
Grazieee
@@ChefStefanoBarbato ciao Stefano ti seguo sempre sto aspettando l'uscita dei coltelli Barbato per averli.e poi una cosina stupida,la sigla che usavo prima mi sapeva più di casa, sarò stupido ma mi piaceva un abbraccio
Nicola
Oltre a essere bravissimo,sei anche un gran simpaticone che non guasta mai,sei un grande
Carissimo chef, sono sempre stato una chiavica totale in cucina. Grazie ai tuoi tutorial oggi riesco finalmente a cavarmela in qualche piatto, c'è ancora tanta strada da fare ovviamente. Grazie di tutto e continua a sfornare ricette. Un grande abbraccio da Pavia.
Oltre ad essere un super chef, sei un super simpaticone 😊😊😊 quindi il numero 1
Graziee
Complimenti Chef per la deliziosa ricetta, buona domenica!
Grazie chef. Io sono uno di quelli che ti hanno richiesto questa ricetta è non puoi immaginare quanto mi ha fatto piacere vederla per poterla replicare. Grazie ancora e alla prossima.
Graziee
Bravissimo grazie, la sto già faccendo e si senté già un profumino😋😋
Spettacolare chef, lo attendevo da quando ha messo il post😍😍😍sta sera lo mettiamo subito in pentola 😍😍
Mitico e mitica ricetta. Grazie infinite!!!
Chef Stefano, eres una buena persona, simpática y además eres uno Chef muy fino!
Ti seguo sempre ed ogni volta imparo qualcosa di nuovo! 😀
ti seguo da tanto e non commento quasi mai.
io e la mia figlioletta ti seguiamo sempre con molto interesse.
sei, a mio avviso tra i migliori canali, se non il migliore, di youtube sulla cucina. Educato, professionale e sopratutto formativo (un vero maestro), oltre che estrememaente simpatico.
però lasciami lanciare cortesemente un appello.
hai presentato, oggi, una pietanza buonissima, invernale.
ma dove è l'inverno??
oggi è il 26 gennaio del 2020.
siamo vicini ai giorni della merla. i giorni più freddi dell'anno.
scrivo dal nord ovest della Sardegna, terra notoriamente calda.
ma così calda?! a mia memoria e parlando con gli anziani mai si è visto un inverno così caldo.
il clima sta cambiando sotto gli occhi di tutti.
un tempo era un piacere mangiare zuppe e minestroni durante le fredde sere invernali, invece che capita oggi qui da noi? pomeriggio al mare e gelato.
ripeto: il clima sta cambiando, prendiamo coscienza di ciò e nel nostro piccolo cerchiamo di contrastarlo.
non solo per un fatto ambientale! ma anche per poter deliziare i nostri palati dei corroboranti, caldi, fumanti piatti invernali, che il buon Chef Barbato ci propone con tanta generosità.
scusa Stefano se ho usato uno spazio tuo per portare avanti questo piccolo, insignificante, appello.
grazie.
buon lavoro.
Condivido le tue preoccupazioni, sono anche le mie... ti abbraccio forte sia a te che alla tua piccola
@@ChefStefanoBarbato grazie grazie grazie ☺️
Guerriero sardhana le tue preoccupazioni sono anche le mie perché avendo a cuore la campagna che ha mantenuto per generazioni la mia famiglia questo clima è preoccupante visto che ormai spesso si sono viste fioriture troppo precoci e poi gelate, già 40 anni fa' i contadini dicevano che il sole era malato, solo pochi anni fa' ho scoperto che le prime scie chimiche erano già iniziate dopo la 2ww, negli anni 70/80 erano già un progetto consolidato e negli anni 90 sono diventate una compagnia quasi quotidiana ovunque. Le attivitá umane hanno responsabilità ma sono un inezia rispetto alle cause naturali come le torbiere incendiate o le attività vulcaniche. Il problema vero sono gli OGM, sono l'inquinamento da plastica e da chimica e un sacco di scelte scellerate fatte passare per ecologiche. Il clima ha sempre avuto mutamenti anche importanti, microglaciazioni ecc.
Durante l'impero romano faceva molto più caldo e c'erano però maggiori precipitazioni ed i fiumi non erano così imbrigliati. In realtà stiamo andando verso una nuova microglaciazione ed il caldo anomalo ne è il classico precursore. Comunque possiamo fare poco per le cause naturali e per quelle umane occorrerebbe una comunione di intenti irraggiungibile. Sono d'accordo con te sul fatto che la situazione è preoccupante ma credo che qualsiasi iniziativa possa essere solo una pezza peggio del male. La prossima generazione di tecnologia servirà solo a combattere i danni di quella odierna com'è stato per quelle passate. Possiamo solo stare a guardare e limitare l'inutile consumo di risorse che crea un sistema che garantisce sempre meno lavoro a tutti distribuisce sempre meno ricchezza e produce una quantità di beni almeno 5 volte superiore a quello che ci serve ma che senza ricchezza non potremo mai acquistare! 😉
@@guerriero_shardana analfabeta ed anche presuntuoso, chi sei uno scienziato per poter parlare del cambiamento climatico? Studia la scienza poi mi vieni a parlare del cambiamento climatico
@@xxkl4ud1oxx98 grazie per il commento educato e cortese.
Che bomba di vitamine chef! GRANDISSIMO!
sorry to be offtopic but does anyone know of a trick to log back into an instagram account..?
I stupidly lost the password. I would appreciate any tricks you can give me
@Forrest Karter Instablaster ;)
Nostalgia mia mamma aggiungeva sempre le croste di parmigiano ottimo chef 😊
La divisa da chef ci piace molto!!!
Grazie chef , oggi ho imparato a cucinare il minestrone,fino ad ora ....verdure acqua sale , pepe e via...Non si finisce mai d imparare . grazie!!!!
Semplice e ottimo. Grazie per questa ricetta. Ho imparato l italiano per seguire le sue ricette🙏
molto bravo, pratico ma soprattutto simpatico. un abbraccio da Pompei.
Spettacolare, delizioso, una bonta'!👍👍👍👍👍
Grande Stefanoooo!! Ci voleva proprio questa ricettina.. ho visto 27 secondi ma già so che spacca.
Ciao Chef che buonoooo il minestrone mi piace tanto..quindi lo farò sicuramente sei sempre bravissimo a spiegare..e tutto il resto..sei grande 👍
Sei sei sei grande!!! Spettacolare veramente! Unico! Grazie 😊
Coniglio chef ti prego 🙏
Grazieee
Che buona questa ricetta sei molto bravo
spettacolo assoluto
Hai un'eleganza è una raffinatezza mentre cucini invidiabile ,oltretutto quando fai l'assaggio nn goccioli o sporchi dovunque 😂😂😂tanti complimenti chef
Ma cm si fa a non avere fameeeeeeeee ,sei troppo bravo chefffffff ,grande
Chef ieri sera ho cotto patate fagioli e cotiche e anche lì ho messo le croste del parmigiano. Chissà come verrebbe una versione tua di questo piatto ? Il tuo minestrone lo farò la settimana prossima con un pochino di noce moscata. Sei il number one Chef !
Mmmm che buono...
Tutta la ricetta è spettacolare!!Io ti adoro!!👍💙💛
Always number 1 Stefano!
Complimenti sei veramente bravissimo💯👏😘
Ottima ricetta. Un LIKE è troppo poco
Spettacolare come sempre ! Per i miei gusti aggiungerò un pizzico di zenzero e curcuma ,magari nduia anche se non sono calabrese ma siciliano, e stiamo al Top! Troppo bravo e simpatico !!!
Carissimo Chef. Grazie per questa squisita ricetta. Mi potresti spiegare perché sbagliavo ad aggiungere acqua bollente?
Grazie per tutte le tue meravigliose e sublimi ricette
In realtà ho ascoltato meglio.....per bloccare la cottura delle verdure
Bravissimo non o parole saluti dalla Germania 👍👏
Oltre alle parole non hai nemmeno l'acca
My hero is chef stefano barbato eheh grande chef grazie per un altra ricetta
Grande, grazie Maestro!
Délicieux merci Stephano ❤
Uuu coltelli barbato 👍👍👍👍 un set a me 🥳🥳
Grande chef numero 1
gracias buenisimo
Grazzie per la ricetta
Mamma mia che buon minestrone! Peccato ce in Brasile. ora fa caldo! Ma farò questa stupenda ricetta quando fará freddo! Amo la scorza di grana o parmiggiano! Grazie
Secondo me e buonissimo complimenti
Che buono....grazie Maria💕
Una domanda ma le croste dì parmigiano quando vanno inserite nel minestrone ? Grazie Stefano sei un grande
¡Muy rico, me encanta!, ¿ya no haces los vídeos en español de las recetas?
il numero uno....
Buonissimo comunque puoi fare la ricetta dei macarons (non so benissimo come si scrive) per favore!?
Woww, good good chef ,very goooood
Grazie ❤️
Chef Barba, just a question: I think the parmegiano cheese rinds completely melt and disolve in the minestrone, is this right. Tante grazie!
Molto bene Stefano!!!
Dio ti benedica che fai anche ricette più leggere con verdure per chi, come me con ernia iatale e colesterolo, deve fare il bravo. ùci tolgo la fase di soffritto e sono apposto :) Ti ringrazio spero farai più spesso ricette di zuppe, minestre con verdure ed ortaggi. grazie.
DAI ISCRIVETEVI CHE DOBBIAMO ARRIVARE a 500.000 che apprezzano la buona cucina
Grazieee
Ben tornato chef!!!! Mai i coltelli????
Sei spettacolare come quella zuppa!
Grande chef.❤️
....sei troppo forte!!!....
Ciao chef ottimo e sicuramente buon piatto, gentilmente volevo chiederti secondo te avendo funghi champignon acquistati ieri li faccio insaporire rosolandoli con un po' di aglio prima e poi inserisco nella zuppa oppure posso metterli direttamente. Scusa l'ora, grazie anticipatamente saluti
Segui la ricetta, e falli appassire bene subito dopo il soffritto.
Grazie chef 👍
Sei il più simpatico di tutti
Bonaaaaaa 😍grande chef🤗😋
ciao mitico chef...ma se alla fine frullassi tutto( ovviamente senza la pasta) sarebbe una cattiva idea??? lo faccio x i miei bimbi che con la verdura fanno a pugni tutti i giorni...Grazie x condividere !!!
Certo
Buongiorno chef pososno andare bene i funghi champignon? 😊
Certo
@@ChefStefanoBarbato grazie
Questa si che una zuppa grazie
Che delizia 😋
Aaaaa eres del ecuador 🇪🇨 saludos
Gran bel piatto, noi aggiungiamo oltre alle verdure fresche anche la bieta , e poi non possono mancare i legumi ( fagioli secchi, ceci secchi, lenticchie cicerchie, fave e piselli ), un po' di grano, poi un bel piedino maiale, cotiche condite e orecchie di maiale, coda di agnello e coda di vitello,
PS è difficile fare le quantità piccole con tutti gli ingredienti, ma ... Il giorno dopo è ancora più buono di quello appena fatto!
Nooooo a tutto quello che aggiungi alla fine....👎
@@francescabennardo7723 perché?
Io ho scritto come lo preparo e come piace a me, non è mica la ricetta della Coca-Cola da chiudere in cassaforte o quella ufficiale dei tortellini scritta in una pergamena e depositata presso la Camera di commercio...
Se non ti piace qualche ingrediente puoi farlo sempre come ti pare, in fin dei conti è un minestrone....
buongiorno, possiamo fare la minestra il giorno prima e fare con la pasta il giorno da consumare ? come fare ? Grazie mille
Caro Stefano se quella è una Verza, I cavoli bianchi come sono? hai scambiato le Lucciole con le Lanterne??
Grande la farò sicuramente ci metterò anche delle cotiche di maiale
Te quedó de rechupete !
Delizioso te prometo que lo preparo😋
Buono... Come quello che faccio io😜
Che Dio ti Benedica
Che bontà domani la prepAro però qui solo porcini i pioppini manco li raccogliamo siamo vips almeno in quello😁😁
Mi fa morire come ridi 😂
Chef Stefano 🧔🏻, complimenti! È davvero una ricchezza di ingredienti vegetali per creare uno stufato capolavoro invernale. Aggiungerei anche dei pezzetti di salsiccia alla fine di cottura 😋.
Anche io lo faccio così uguale
Buonissimo,io lo mangio quasi tutti i giorni🥰😍😍😍però in mezzo non ci metto il formaggio, lo mangio con la pasta o il riso in mezzo
Qualora si usassero i funghi secchi, prima di utilizzarli per la preparazione devono essere fatti rinvenire in acqua fredda??
Oggi ho fatto della pasta corta con la scarola ripassata in padella(e insaporita a dovere:D)...adesso ho mangiato con gli occhi questa ricettuzza e via i idea per un giorno in settimana...volendo un ovetto sodo ci starebbe bene, o no? besossss
Grazie x le modalità e le dosi scritte sotto,i vari passaggi e le proporzioni giuste degli ingredienti garantiscono il giusto equilibrio di sapori e il risultato è molto meglio di quando io andavo ad occhio. Spiegazione perfetta.
Chef Stefano, oggi ho preparato la tua ricetta di tagliatelle alla boscaiola, quella con la panna fresca. 😉
Mia moglie è stata rapita dal gusto e profumo di questo piatto. Non ti nascondo che mentre scrivo mi viene l'acquolina in bocca, sebbene io abbia già pranzato!
Lo so che non c'entra nulla con la ricetta che hai pubblicato ora, ma volevo fartelo sapere. Ciauuuu
GraZieee hai fatto benissimo, un abbraccio 🤗
Io lo sto facendo adesso po ti farò sapere
Favoloso, io ci ho messo del pane a pezzetti abbrustolito, buonissimo.
Chef ma se voglio che il condimento sia meno liquido e più "zupposo" e denso come faccio? E' solo questione di tempo di cottura o posso addensare aggiungendo qualcosa in particolare?
Devo solo mescolare un po’ di più e la patata rilascia l’amido che serve per renderlo come desideri
buona per 20 anni fa per le famiglie numerose ,
Chef quelli che te chiami piattoni,sarebbero le taccole?
Chiamate anche così
👍
Le croste di parmigiano le aggiungi prima di buttare giù la pasta?
Nooo, molto prima, subito dopo aver aggiunto l’acqua
@@ChefStefanoBarbato grazie Chef... 6 un mito!!
Mi dispiace che posso mettere un solo 'like' ce ne vorrebbero una decina.
Ciao chef.
Chef scusi per il disturbo... ho comprato un pacco di pasta Barilla al supermercato 2 settimane fa... ovviamente pasta secca.. quando l ho aperto c era il marcio su metà degli spaghetti e mi sono resa conto che forse devo fare più attenzione... lei saprebbe consigliarmi della pasta secca di ottima qualità??? La prego!!! TI voglio benissimo Chef!...
Rummo.
@@ChefStefanoBarbato grazie mille!
chef ti sei scordato di dire quando inserire le bucce del parmigiano perché nel video di vede ma non lo dici ciao sei un grande
Ma non è possibile che riesci a farmi ingolosire anche con un minestrone! Chef, come si lavano le verdure per evitare residui di pesticidi e schifezze varie?
Il Parmigiano è uno degli alimenti a più alto contenuto di glutammato, (si, quello che viene demonizzato sulle confezioni dei dadi da brodo... "Senza glutammato aggiunto"), camuffato anche con il nome di "esaltatore di sapidità" (E621).
L'acido glutammico sostanzialmente da sapore e si può trovare in tantissimi alimenti. In sostituzione del glutammato, viene spesso utilizzato l'estratto di lievito (Lievito alimentare in fiocchi, si trova nei supermercati). Anch'esso contiene glutammato... così come i funghi e i pomodori per fare un esempio.
Il glutammato ha un gusto caratteristico, classificato come "Umami" (Saporito), tipico del brodo "Dashi" dove viene utilizzata l'alga Kombu, ricchissima di acido glutammico.
Quindi, per ottenere lo stesso risultato delle croste del parmigiano, ci sono un sacco di ingredienti naturali e vegetali che permettono di ottenere una ricetta vegana ricca di sapore.
Ciao caro, grazie per le tue perle. Un abbraccio
4:00 ma quello non è un cavolo cappuccio?
EROICO! E per quanto riguarda le scorze di parmigiano ne ho il frigo pieno...aughhh....
Grazie chef. Le croste di parmigiano io le pulisco con un pelapatate per togliere la parte esterna che è quella dove si annidano i microbi. Il nero della marchiatura a fuoco avrà anche il suo sapore ma non è un bel vedere nel piatto.
Ciao Chef! Questa ricetta è squisita ma i funghi si possono non mettere e come si possono sostituire? Senza offendere... Ma quella nel video non è verza ma è cavolo cappuccio...😂👍😘
Lo so, lo so..
Ah ok
😂😂😂👍
I funghi sono un ingrediente che puoi omettere senza sostituire
Stefano, se a Milano hai freddo vieni a vivere a Roma! Non sarà l'Ecuador, ma qui il termometro non va mai sotto lo 0, anzi... A parte la possibilità di averti come vicino di casa, e magari bussarti alla porta per chiedere se hai una cipolla o un po' di sale!
Dove trovo libro