Pane Cafone di semola alla Romana
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- il pane cafone è ovviamente di origine Campana, Ma dal momento in cui lo faccio io diventa alla romana. questa è la mia ricetta personale che uso in casa quando ha bisogno di pane in tempi brevi. ovviamente utilizzando gli stessi ingredienti aggiungendo un tempo di lievitazione Maggiore si otterrà un risultato ancor più ottimale.
Buon divertimento!
INGREDIENTI :
500g di semola rimacinata
400ml di acqua
5g di lievito disidratato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio extravergine
Grabde Simone, pane fantastico! L'ho fatto e rifatto un sacco di volte, è sempre un successo, grazie per le tue ricette
Sono felice che ti piaccia
Che buono sto pane cafone, bravo Simone 👍🏻 👋🏻
Grazie
Spettacolare questo pane,bravissimo
Grande Simooooo olè. Spettacolo.
Grazie Robbie!
Grazie mille.❤❤❤
Buongiorno Simone, ho visto ora il video e ...che te devo di...finalmente un pane di semola come lo volevo. Io già sono brava a fare la ciabatta romana ma nn vedevo l'ora di fare questo de pane. Da romana trasferita a brunico (che qui il pane fa schifo...per me), ti ringrazio e ti faccio tanti complimenti per il linguaggio romano ma nn offensivo (come solo i veri romani sanno fare)e oltretutto SIMPATICO. ❤grazie già mi sono iscritta seguirò altre tue ricette.
Grazie mille e buon divertimento
Fantastico, è da poco che ti seguo, ma le tue ricette sono veramente buone. Grazie
Grazie a te
Ciao Simone, davvero un pane fantastico, di quelli quasi sciapi come il toscano che io amo tanto...Grazie per la ricetta !!! Si può fare anche senza sale ?
Certo.. buonissimo
Bravissimo, e buonissimo il tuo pane.
Grazie mille
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@Cayson Maximiliano Instablaster ;)
@Hector Tobias i really appreciate your reply. I got to the site thru google and im in the hacking process now.
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@Hector Tobias It worked and I finally got access to my account again. I am so happy:D
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Può andare bene anche la semola di grano duro ? Grazie
Dei grande Simone
Grazie
Che forza sei💪👏👏👏
Grazie
Ciao Simone! Oggi stamattina ho preparato questo pane perché avevo ospiti per pranzo... UN FIGURONEEEEEE! GRAZIE!!
Vorrei chiederti un consiglio. Sabato prossimo vorrei rifarla, ho una buona semola rimacinata a pietra integrale, posso seguire questa ricetta usando questo tipo di farina o devo cambiare qualcosa
La Integrale di solito ha bisogno di più acqua ma quello si valuta al momento.
@@cucinaconsimone Allora provo a usare la tua ricetta e magari aggiungo un po d'acqua fino ad ottenere la consistenza dell'impasto che ho ottenuto oggi..
Ciao simone se metto il.lievito fresco quanto ne devo mettere ?,Grazie
Moltiplica sempre x 3.
7g secco = 20g fresco
Complimenti mi piacciono molto le vostre ricette posso sapere che cos'è il malto ?
Lo trovi in tutti i supermercati
Ciao Simone rieccomi pane fantastico ti voglio fare una domanda ma se non si ha la planetaria si può impastare a mano ciao alla prossima 👋👋👋👋😘
Certo che si può. Ci vorranno una quindicina di minuti spingendo a fondo. Ma tutto si può fare
Ciao Simone, perdona la domanda forse banale. Dicevi che può fare anche più ore di lievitazione mettendolo in frigo. Ecco, in frigo va messo subito dopo averlo impastato o deve fare prima qualche ora di lievitazione fuori dal frigo? Grazie ☺️
Appena Impastato si mette dentro un contenitore con chiusura ermetica o si ricopre molto bene con pellicola e si lascia in frigorifero direttamente tutta la notte.
Bellissimo risultato, lo proverò.
PS: l idratazione è all 80% non al 90%
Con la semola un po di più
Mettete il malto se non avete il malto mettete il miele se non avete il miele mettete lo zucchero e se nun c’avete manco lo zucchero allora annate a fa spesa ... sei er mejo 😂😂😂😂😘😘😘😘😘 M’hai fatto morì da ride 😂
Frate' sarà pure cafone ma sicuramente darà grandi soddisfazioni alla gola..... 😂 😂 😂
E' na gran soddisfazione
Ci sta
Ci sta
Grazie Simone
❤
ciao Simone per quante persone basta per 4 persone grazie mille buon lavoro lievito disidratato sarebbe lievito in polvere secco giusto se voglio mettere lievito di birra si può mettere quanti grammi grazie un abbraccio
Il filone di pane basta per quattro persone è dura cinque giorni sei chiuso in un contenitore o una borsa di plastica. Il lievito disidratato è il lievito in polvere secco e per ogni grammo di lievito secco equivalgono 3 grammi di lievito di birra fresco quindi devi sempre moltiplicare per 3
@@cucinaconsimone buongiorno Simone sei stato chiarissimo meglio non potevi spiegarmi grazie mille sei gentilissimo buon lavoro
@@cucinaconsimone ciao Simone scusami in pratica il lievito secco lievita prima del lievito di birra ho capito bene comunque io ho preso il lievito in polvere della caputo penso che sia buono ciao grazie mille
No il lievito lievita tutto lo stesso modo solo che disidratato pesa di meno è fresco Pesa di più
@@cucinaconsimone ok grazie non lo sapevo io lo devo preparare domani sera per il giorno dopo devo comunque seguire tutti i tuoi passaggi giusto ogni tanto gli vado a dare delle piege? grazie mille Simone non ti disturbo più ciao ci vediamo sul canale 😉 😉 😉 😉
ciao Simone scusami se ti disturbo stasera preparo l'impasto per il pane e lo faccio il giorno dopo ma l'impasto va in frigo o lo lascio a temperatura ambiente essendo che fa freddo? domanda perché va in frigo quando tempo deve lavorare nella planetaria? ciao grazie mille spero di non disturbare più ciao
Una volta messi tutti gli ingredienti e la planetaria deve lavorare almeno 10 minuti. Dopodiché si mette in un contenitore molto Largo, perché poi lieviterà, e poi messo in frigo tutta la notte
@@cucinaconsimone ok grazie mille ma il giorno dopo quando lo tolgo dal frigo riesco a fare le pieghe a tirarlo essendo che è freddo ti faccio tutte queste domande per non sbagliare ciao gentilissimo
Il giorno dopo ti consiglio di fare le pieghe appena tirato fuori dal frigo perché sarà più facile lavorarlo e formare subito il filone di pane. Poi lo Fai lievitare due ore coperto con un panno umido
@@cucinaconsimone ok grazie mille poi ti faccio sapere come è venuto
Ciao Simone! Vorrei sapere per quanto tempo, il pane, si mantiene morbido. Grazie! Sei una fucina di idee!!! Ciaoooo!!!
Se lo tieni in un contenitore con chiusura ermetica o in una busta di plastica ben chiusa anche 5 giorni
@@cucinaconsimone Grazie!
L'ho fatto: un successo
A me piace quando a conclusione della spiegazione di come si può sostituire il dolcificante nel lievito, lei conclude: andate a far la spesa! ahahah giusto! anzi chiudete la cucina io avrei aggiunto! ahahaha
😄😄😄
Ciso Simone! Ho sppena messo il lievito secco nell'acqua tiepida.Cinque minuti fa....ma non vedo bollicine formarsi...devo aggiungere piu' lievito o e' morto stecchito?
Vedi la scadenza.
Anche se lo metti direttamente in farina va bene lo stesso. Non badare troppo alle bollicine
Dive essere un artista per fare un pane come lo fai tu 😋👍
Grazie mille
Bravo, ma se volessi farlo con il licoli quanto ne devo mettere?
200g per kg di farina
Buon giorno Simone ho visto la sua ricetta e mi piace molto, le chiedo se io posso sostituire il lievito di birra con il lievito madre allungando i tempi grazie io sono moira
Ciao Moira.
Si puoi sostituire il lievito di birra col lievito madre.
25g di lievito di birra equivalgono a 300g di lievito madre.
Grazie mille Simone quanto lo devo far lievitare lo lascio a temperatura ambiente oppure lo metto in frigo e lo cuocio il giorno dopo?
@@moiradebortoli7581 Se ti serve subito lo lasci 3 ore coperto nel forno spento con luce accesa. Altrimenti in frigo 12h
Grazie lo farò per festeggiare il nuovo anno tanti auguri😊
il 90% di 500 è 450, credo intendesse questo la persona sotto, cmq lo sto per provare ora! Sembra buonissimo
Si mantiene morbido per una settimana
Wow! Sei un genio.. Bravissimo!
Grazie 💪
Dv si trova il malto?
Si puo fare con il lievito madre . Grazie
Certo. 25g di lievito di birra fresco equivalgono a 300g di lievito madre
Ciao,
hai qualche suggerimento se uno lo vuole con piu' crosta e meno mollica?
Puoi utilizzare gli stessi ingredienti però fai due filoni invece di uno più schiacciati.
@@cucinaconsimone Se riduco l'idratazione dell'impasto al 55-60 percento viene troppo secco?
@@ippolitovincenzo Beh diciamo che dovresti aumentare le ore di lievitazione. E rischi di ottenere un pane duro
Buongiorno!! Ho seguito tutto il procedimento, ma dopo il tempo trascorso non è ancora così ben brunito; ho dovuto alzarlo a 200° x altri 15 min, e si è dorato, ma ancora non scurito.. Può essere che il forno scaldi meno, e debba mettere a 200° dopo i 20 min? O anche dipende dalla posizione? (l'ho lasciato in basso come nel video, e poi l'ho spostato al centro) La crosticina è il top, ma con tutti gli assestamenti ho paura di rovinare/alterare la cottura, cucinandolo troppo all'interno .. Grazie mille!!
Probabilmente hai bisogno di mettere il forno più alto e più tempo.
@@cucinaconsimone che dire..sfornato e divorato, nonostante le imprecisioni!! Apprezzatissimo, ricetta 🔝! ok proverò così, a vedere al taglio, una volta regolata la temperatura penso sí, verrà perfetto!!Grazie mille!
@@m.chiara417 È sempre un piacere
ciao posso utilizzare il lievito fresco ? e quanto devo mettere grazie
Certo puoi utilizzare lievito fresco.
Devi sempre moltiplicare x 3.
Quindi 5g disidratato sono 15 di quello fresco.
Non ho la planetaria posso impastarlo a mano?
Si. Si può impastare a mano. Anche perché la ricetta del pane è antichissima. Ci vorrà solo più tempo
Sei un mito
Grazie mille
Si può trovare nei supermercati?
Su lo trovi nei supermercati o anche su amazon
Salve Simone per una lievitazione di 24 ore quanto lievito devo mettere
Per un kg di farina puoi mettere 10 grammi di quello fresco . 4g di quello disidratato
@@cucinaconsimone grazie mille ☺️
sei troppo simpatico
Grazie mille
Salve! per piacere, io non ho capito il passaggio di quando si sforna e lo si deve adagiare su un rialzo. Ma in questo momento, cioè quando lei inserisce quei rialzi bucherellati, quest'operazione, va fatto stesso nel forno? o lo si può tirare fuori e poi si ci mettono sotto al pezzo di pane?
No lo si fa raffreddare fuori dal forno con un rialzo areato
@@cucinaconsimone a ecco! grazie mille, quindi posso usare anche un poggia pentole largo a cerchi sottili.
@@francescoabagnale649 Esatto
@@cucinaconsimone grazie mille.
Chef Simone, per piacere un altra cosa, ma quando si toglie la teglia con l'acqua, quella contenente il pane in cottura la si può trasferire sul fondo?
Sono guasi pronto per infornare
Ti piacerà
Evviva! Per la prima volta sono riuscita a fare un pane decente!! Ora spero che domani non sia diventato duro come un mattone!!
Solitamente quello di semola dura 5 giorni
Bravissima👏👏👏
@@cucinaconsimone ottimo!! Ha un profumo fantastico! You made my day!!!:)))