Дочь живет на юге и не очень увлекается тестом, потому у них небольшая духовка. Хлеб полоценный на ней не пыпечешь, увидела вашу фокаччу и испекла. Сколько радости было у зятя, что он снова ест полезный хлеб. Я использовала розмарин, т.к он растет под окном и смазала чесноком. Спасибо: спокойно без показухи, без восхищения получасового, приятным голосом. Как это здорово!
Спасибо за прекрасные действия с тестом! А я не люблю когда томаты со шкуркой и вообще не люблю черри,(не считаю их за помидоры)поэтому беру обычный большой помидор ,обливаю его кипятком на пару мин,потом обливаю холодной водой и после этих действий убираю шкурку с большого помидора и режу помидор кубиком и выкладываю сверху на тесто😊(не в обиду итальянцам)😂
Вперше робила фокачу за вашим рецептом! Дуже дуже , сподобалась! В часниковий соус я додала ще молодий дрібно нарізаний кропчик. З'їли за пять хвилин. Неможливо було відірватись! Дякую, за блог. Приємно дивитись, все зрозуміло!❤💐🥰
Я тоже испекла по Вашему рецепту 😂 сначала бухнула всю воду, что в рецепте, получилось жидковато… При первом складывании даже поднять тесто не могла, стекало 😂 припорошила немножечко мукой, всё равно жидковато, но больше добавлять не стала, просто больше складывала… На следующий день выложила всё в форму, тесто растеклось по ней в тонкий слой, подумала что ничего не получится… Но потрясла формой и увидела пузырьки, решила всё таки испечь… думаю съедим в виде блина 😂 И тут в печке началось волшебство 🧙 всё поднялось до края бортиков формы, сверху пузырей было немного, а мякише образовалось много крупных пузырей 👍👍👍 Итог… Час ночи, сижу на кухне, трескаю фокаччо и не могу остановиться… Батоны больше печь не буду ☝️СПАСИБО за рецепт!!! Зимой попробую заменить свежие помидоры, на вяленые собственного изготовления 🤔
@@OlgaBauerдааа, только на закваске, дрожжи вообще не добавляла… Муку использовала фирмы Добродея высшего сорта, белка там 12,2, но грамм 60 заменила rimacinata этого же производителя, белка там 14 г… Расстаивала при t 23-25 гр, никакой кислинки не появилось… Специи использовала собственного изготовления: томаты с чесноком, базиликом и орегано, и томаты с перцем (сушёные в сушилке)… да и черри ещё свои остатки использовала 😂 и эта ваша помазка с чесноком, какой же она аромат придаёт, что хлеб начала резать ещё горячим 😋😋😋 Если бы меня кто нибудь видел, подумали бы, что я с голодного края 😂😂😂 к такому хлебу и колбаса не нужна 😋😋😋
Все сделала по рецепту. Результат,как на видео. Только помидорки получились наружу,не углубились в тесто,но все равно красиво и очень вкусно получилось. Но вот эти волшебные дырки никак не получились,получился мелкопористый мякиш.Спасибо автору за рецепт, удачи вам во всем !
И вот ещё дополнение...муж сказал,что это самый вкусный хлеб из того,что ты пекла. А я пеку много разных хлебов, ему все хлеба нравятся,но этот хлеб особенный получился. Пробуйте,пеките и не забудьте сверху посыпать соль...
Добрый день! Оля спасибо большое вам за вашу работу я ваша поклонница. Оля я очень люблю готовить Наполеон у меня очень много рецептов от многих шефов. Очень хочу приготовить по вашему рецепту у Вас есть возможность сделать. За ранее спасибо 🙏
Это Вам так кажется… мне такой рецепт подходит из за того, что делается этапами… В один день замесили и убрали в холодильник… В другой день с работы пришли и с новыми силами доделали всё 👍
Здравствуйте! Хочу сделать первую в своей жизни фокаччу по вашему рецепту. Вопрос - можно использовать не сухие, а пресованные дрожжи (к закваске в добавок)? Если да, то сколько граммах? Спасибо за рецепт и его прекрасную подачу!
Оля привет! Вопрос о закваске. Если я пеку хлеб на закваске только раз в 2 недели или даже раз в месяц, то как лучше активировать закваску, которая стоит в холодильнике? Еще не смотрела твое видео про закваску и решила для начала просто спросить.
Здравствуйте, посмотрите видео, там все рассказываю) я уже писала в комментариях об этом, посмотрите, долго расписывать. Если кратко: достать перед сном, подкормить большим кол-вом муки/воды, оставить при комн температуре и утром использовать. Если закваска сильная и быстро бродит, то в холодильник убрать после кормления и утром достать, она и в холодильнике будет расти смотря какая там у вас температура.
Спасибо за рецепт! Первый раз делала - была проблема после аутолиза замешать тесто, так как тесто превратилось в резиновую ленту, пока смешивала с закваской, глютеновые связи нарушились. Но результат порадовал. Второй раз сделала (замешивала сразу с закваской), тесто отличное было на всем протяжении, но при выпечке подгорел верх и низ, а внутри сыровато. ВСе таки нужно было накрыть фольгой.. А можно выпекать сначала при 250гр, а потом уменьшить и допекать при более низкой температуре?
Пеку фокаччу регулярно и не вижу необходимости в высокой температуре. Это же плоский хлеб, не требует раскрытия и пр. Даже при +230 выпекается за 20 минут. И "можно или нет" смотрите по духовке
Здравствуйте, вчера испекла фокачча по вашему рецепту. Всем понравилось и семье и друзьям. Но меня смутила кислинка в тесте и само тесто, которое было как бы влажным. Почему это могло возникнуть, можете подсказать?
Здравствуйте, пропустила ваш вопрос. Да, можно . Я не пробовала, но у меня и ржаная, и пшеничная были закваски, я переводила одну в другую и наоборот , и миксовала в хлебе. Поэтому думаю, что можно)
Здравствуйте, я живу заграницей, здесь отличается мука. На фокаччу не принципиально , ориентируйтесь на количество белка в муке. Тут у меня обычная 11-12% Белка
@@OlgaBauer спасибо большое! Испекла по Вашему рецепту, чисто на закваске, и еще добавила в тесто в процессе растягивания немного тертого сыра, получилось нереально вкусно!
Дочь живет на юге и не очень увлекается тестом, потому у них небольшая духовка. Хлеб полоценный на ней не пыпечешь, увидела вашу фокаччу и испекла. Сколько радости было у зятя, что он снова ест полезный хлеб. Я использовала розмарин, т.к он растет под окном и смазала чесноком. Спасибо: спокойно без показухи, без восхищения получасового, приятным голосом. Как это здорово!
Очень рада, что всем было вкусно 🫶🏻
Пересмотрела, наверное всех блогеров , выпекающих фокаччу. Остановилась на Вашем рецепте. Уж очень хорош результат! Браво!
Спасибо большое! Она действительно очень вкусная🥰
С Новым годом!
Здравствуйте!
Сегодня сделала это прекрасною фукаччу . Замечательный рецепт !
Очень , очень вкусно !
Большое спасибо! Обнимаю!
Спасибо за рецепт. Испекла. Очень вкусно!
Спасибо Вам огромное, за рецепт. У меня получилась восхитительная фокача!!!
Спасибо за прекрасные действия с тестом! А я не люблю когда томаты со шкуркой и вообще не люблю черри,(не считаю их за помидоры)поэтому беру обычный большой помидор ,обливаю его кипятком на пару мин,потом обливаю холодной водой и после этих действий убираю шкурку с большого помидора и режу помидор кубиком и выкладываю сверху на тесто😊(не в обиду итальянцам)😂
У меня всё получилось, спасибо! Отличный рецепт!. Действительно, получилась фокачча, а не булка
Спасибо за отзыв 🫶🏻
@@OlgaBauer скажите пожалуйста, а тесто может простоять в холодильнике 48 часов? Или 24- это допустимый максимум
Я не проводила эксперимента больше 24, не знаю
Очень всё понятно объясняете,приятный голос.подписалась😁👍🏻Буду готовить
Вперше робила фокачу за вашим рецептом! Дуже дуже , сподобалась! В часниковий соус я додала ще молодий дрібно нарізаний кропчик. З'їли за пять хвилин. Неможливо було відірватись! Дякую, за блог. Приємно дивитись, все зрозуміло!❤💐🥰
Спасибо большое за прекрасный рецепт. За ночь поднимается. Уже все близкие попробовали
Пожалуйста 🙏🏻 да, я тоже очень люблю теплую с хрустящим краем
Четко и понятно
Спасибо!
Очень красивый хлеб! Надо попробовать сделать такую вкуснятину.
Я тоже полюбила хлеб на закваске больше, чем тортики😜
Приготовила, строго следуя вашему рецепту. Понравилось. Спасибо!
Рада , что получилось! ☺️💫
Шикарно !!! Буду делать по вашему рецепту ❤
Я тоже испекла по Вашему рецепту 😂 сначала бухнула всю воду, что в рецепте, получилось жидковато… При первом складывании даже поднять тесто не могла, стекало 😂 припорошила немножечко мукой, всё равно жидковато, но больше добавлять не стала, просто больше складывала… На следующий день выложила всё в форму, тесто растеклось по ней в тонкий слой, подумала что ничего не получится… Но потрясла формой и увидела пузырьки, решила всё таки испечь… думаю съедим в виде блина 😂 И тут в печке началось волшебство 🧙 всё поднялось до края бортиков формы, сверху пузырей было немного, а мякише образовалось много крупных пузырей 👍👍👍 Итог… Час ночи, сижу на кухне, трескаю фокаччо и не могу остановиться… Батоны больше печь не буду ☝️СПАСИБО за рецепт!!! Зимой попробую заменить свежие помидоры, на вяленые собственного изготовления 🤔
Какой классный отзыв) спасибо, что поделились. Вы делали на закваске ? От муки зависит густота теста. Но я рада, что все получилось 💌
@@OlgaBauerдааа, только на закваске, дрожжи вообще не добавляла… Муку использовала фирмы Добродея высшего сорта, белка там 12,2, но грамм 60 заменила rimacinata этого же производителя, белка там 14 г… Расстаивала при t 23-25 гр, никакой кислинки не появилось… Специи использовала собственного изготовления: томаты с чесноком, базиликом и орегано, и томаты с перцем (сушёные в сушилке)… да и черри ещё свои остатки использовала 😂 и эта ваша помазка с чесноком, какой же она аромат придаёт, что хлеб начала резать ещё горячим 😋😋😋 Если бы меня кто нибудь видел, подумали бы, что я с голодного края 😂😂😂 к такому хлебу и колбаса не нужна 😋😋😋
Кстати, не пробовали в это тесто сыр добавлять??? Наверно вкусно получится 😋🤔 или мякиш будет сыроват???
Какая же аппетитная фокачча! Ммм... Сказка!
мерси)
Все сделала по рецепту. Результат,как на видео. Только помидорки получились наружу,не углубились в тесто,но все равно красиво и очень вкусно получилось. Но вот эти волшебные дырки никак не получились,получился мелкопористый мякиш.Спасибо автору за рецепт, удачи вам во всем !
Спасибо! Дырки это результат сильной закваски и хорошего брожения
И вот ещё дополнение...муж сказал,что это самый вкусный хлеб из того,что ты пекла. А я пеку много разных хлебов, ему все хлеба нравятся,но этот хлеб особенный получился. Пробуйте,пеките и не забудьте сверху посыпать соль...
Как приятно, что людям нравится ! 🤗
Спасибо за рецепт да собираюсь приготовить браво вам !
Спасибо за новую идею! Обязательно сделаю
Благодарю
Спасибо!
С тех пор , как я пеку хлеб на закваске, не хочу никаких тортов, печенек
Согласна, если еще сливочное масло холодное на теплый хлеб, все…
Просто💣💣💣
Добрый день! Оля спасибо большое вам за вашу работу я ваша поклонница. Оля я очень люблю готовить Наполеон у меня очень много рецептов от многих шефов. Очень хочу приготовить по вашему рецепту у Вас есть возможность сделать. За ранее спасибо 🙏
Спасибо большое за тёплые слова! Наполеон давно у меня в планах, задумаюсь на тем когда его снять 🙌🏻
@@OlgaBauer я очень буду ждать! Спасибо большое!
Лайк 👍
Я удивляюсь вашему терпению! Вы умница! Но меня на такой долгий процесс не хватит, увы….😢
Это как с закваской : просто вовремя кормить , так и с тестом. Просто, но долго
Это Вам так кажется… мне такой рецепт подходит из за того, что делается этапами… В один день замесили и убрали в холодильник… В другой день с работы пришли и с новыми силами доделали всё 👍
Здравствуйте! Хочу сделать первую в своей жизни фокаччу по вашему рецепту. Вопрос - можно использовать не сухие, а пресованные дрожжи (к закваске в добавок)? Если да, то сколько граммах?
Спасибо за рецепт и его прекрасную подачу!
Не кладите их вообще, без них всё отлично получается 👍 они там только лишние, главное закваска активная чтобы была
Закваска всё сделает сама, так в ней и так содержатся дрожжи
Оля привет! Вопрос о закваске. Если я пеку хлеб на закваске только раз в 2 недели или даже раз в месяц, то как лучше активировать закваску, которая стоит в холодильнике? Еще не смотрела твое видео про закваску и решила для начала просто спросить.
Здравствуйте, посмотрите видео, там все рассказываю) я уже писала в комментариях об этом, посмотрите, долго расписывать. Если кратко: достать перед сном, подкормить большим кол-вом муки/воды, оставить при комн температуре и утром использовать. Если закваска сильная и быстро бродит, то в холодильник убрать после кормления и утром достать, она и в холодильнике будет расти смотря какая там у вас температура.
Спасибо за рецепт! Первый раз делала - была проблема после аутолиза замешать тесто, так как тесто превратилось в резиновую ленту, пока смешивала с закваской, глютеновые связи нарушились. Но результат порадовал. Второй раз сделала (замешивала сразу с закваской), тесто отличное было на всем протяжении, но при выпечке подгорел верх и низ, а внутри сыровато. ВСе таки нужно было накрыть фольгой.. А можно выпекать сначала при 250гр, а потом уменьшить и допекать при более низкой температуре?
Пеку фокаччу регулярно и не вижу необходимости в высокой температуре. Это же плоский хлеб, не требует раскрытия и пр. Даже при +230 выпекается за 20 минут. И "можно или нет" смотрите по духовке
@@Vitaly_G. Спасибо! Попробую завтра при такой температуре выпечь.
Если горит, сбавляйте температуру
Здравствуйте, скажите пожалуйста,а можно дрожжи вообще не добавлять, заранее благодарю
Можно не добавлять
А какой размер формы?
Добрый день! Ольга, подскажите размер формы. Благодарю!🥰
Здравствуйте, примерно 26 см
Оля,а сколько закваски добавить,если не хотим добавлять дрожжи,а хотим только на закваске сделать?спасибо
Да там дрожжей 1 грамм, не добавляйте их вообще) закваски столько же как по рецепту
@@OlgaBauer хорошо,спасибо👍🏻
Добрый день! Выглядит потрясающе!!! Но в рецепте не нашла сколько необходимо закваски???
Исправлю! 80 гр активной
А если это тесто взять и хлеб формовой сделать, может получится и если так можно, сколько нужна печь ?
Попробуйте
Сложно сказать сколько
Здравствуйте, вчера испекла фокачча по вашему рецепту. Всем понравилось и семье и друзьям. Но меня смутила кислинка в тесте и само тесто, которое было как бы влажным. Почему это могло возникнуть, можете подсказать?
Здравствуйте, вы на закваске пекли? Кислота это действие бактерий, тут причина в температурах расстойки теста и в закваске . По идее не должно кислить
Выйдет ли такая фокача на ржаной закваске?
Если ржаная только закваска, а мука пшеничная - да
Здравствуйте, а можно испечь фокаччу на ржаной закваске ?
Здравствуйте, пропустила ваш вопрос. Да, можно . Я не пробовала, но у меня и ржаная, и пшеничная были закваски, я переводила одну в другую и наоборот , и миксовала в хлебе. Поэтому думаю, что можно)
А на ночь обязательно оставлять? Или можно сразу запечь после «обминок»?
Обязательно ☝🏻
💯👍
Доброе утро! Подскажите, пожалуйста, какую марку муки Вы используете.
Здравствуйте, я живу заграницей, здесь отличается мука. На фокаччу не принципиально , ориентируйтесь на количество белка в муке. Тут у меня обычная 11-12% Белка
@@OlgaBauer Спасибо!
Ольга, еще возник вопрос. Вы выпекали фокаччу без пара, без колпака. В этом случае она поднимается?
@@Natali_Spb7 без, могла в конце накрыть фольгой, чтобы корочка не горела. Пар всегда желателен (лед в поддон можно насыпать)
Купите Манитобу. Я беру на озон или WB😊
Оставлять тесто на 5-6 часов, а потом ище растягивать 4 раза? Или ета растяжка и входит в ети 5-6 часов?
Входит
Долгая процессия! Когда делать нечего, можно заняться...
Здравствуйте! Я правильно понимаю, выпекать без пара?
Здравствуйте, можно без
@@OlgaBauer спасибо большое! Испекла по Вашему рецепту, чисто на закваске, и еще добавила в тесто в процессе растягивания немного тертого сыра, получилось нереально вкусно!
Пожалуйста! Я захотела кусочек 🤤
Главное не начинать , остановиться будет невозможно😊
Фокача на закваске, но в составе дрожжи. Зачем??
Я же говорила, что это рецепт шефа и там добавлялись дрожжи 1 грамм, на видео говорю об этом, что такое незначительное кол-во ничего там не решает
В ролике тесто комнатной температуры выкладывается в форму.С холодильника тесто ведет себя по другому.
Это утверждение или вопрос?)
Она же сказала, что дрожжт можно не добавлять!!!
Сказала, но продолжают спрашивать 🫣
Вроде и закваска хороша.И поднялось тесто.Без опары месила.Опять дубом выпекла
Дрожжи🤯🤯🤯🤯если есть закваска, для чего шикарное тесто дрожжами портить..🙈
Там 1 гр 😆 можно не добавлять
Сутки возни на 5 минут еды