Евгений,думаю ваш канал станет для меня" настольной книгой"Очень актуально для тех,кто живёт в Израиле,отдельное спасибо за то,что показываете упаковки продуктов,так легче ориентироваться.
Мне кажется после долгой расстойки в холодильнике тесту НАДО было бы согреться и подойти в тепле . Так все пекари делают - тесто пушистое , мягкое. Это не пицца (пирог ) , а ФОКАЧЧА - хлеб.
евгений, спасибо за интересные рецепты,эксперементы и отличные результаты. посоветуйте правильное соотношение муки воды и закваски для фокачи если в наличии деревеская мука манитоба белая и цельная, полба спасибо
@@סוזנהוורוביוב @user-wi8up4uo7k 500г муки это одна фокача 40% нанитоба 50 % деревенская 10 % Полба 68% Вода 4% Масло 0,2 соли( 15 гр воды дополнительной если нужно будет ) 20% закваски
@gveretgveret3067 здравствуйте 👋 Семолина это не манка. БАРОН целнозерновая её можно заменить на любую цельнозерновую . Я беру Штибель сейчас: www.stybel.co.il/catalog/all-products Мука Барон перестали выпускать , раньше я брал эту компанию сейчас только Штибель. www.hagdolot.co.il/my-store.html#!/%D7%A7%D7%9E%D7%97%D7%99%D7%9D-%D7%A2%D7%AA%D7%99%D7%A7%D7%99%D7%9D/c/25491829
Доброе время суток! Смотреть кпк вы ее готовите, режите пробуете - можно проглотиьь язык! Испеку ОБЯЗАТЕЛЬНО! Один вопрос: чем вы ее посыпаете перед выпечкой и можно ли нацьи этому какую-то замену? Спасибо 🙏💕
Евгений, я соблюла всю граммовку, но положила муку только пшеничную (хлебную+манитоба), у меня тесто ооочень жидкое. Это может быть из за муки? (живу в Израиле, мука из наших магазинов)
@@ViktoriaKhalimovski Здравсвуйте , это может быть из-за сильной жары в Израилеи. Если вода и и мука были тёплые, в квартире тоже тепло, то тесто могло стать очень тёплым, от этого тесто плохо держит формы и глютен слабый . Возможно производитель плохой , хотя в Израиле хорошая мука. Если закваска была была перебродившая и кислая, тоже могла повлиять на тесто. Мне кажется, что первая причина это температура.
@@eugenefoodtherapy спасибо. Все равно фокачча вышла прекрасная. С закваской все хорошо, не кислая, мука была разная, что было из остатков: итальянская для пиццы и фокаччи и два вида монитобы, одна от штибель, другая итальянская. Значит действительно из за температуры, тк мазган не включала.
Ооо! Нет слов, хочется бежать на кухню.
Здравствуйте, Евгений! Надо обязательно приготовить такую фокаччу-пиццу на закваске. Сил нет смотреть на все это😂😂😂😂😂!
Спасибо вам за доброту,даете возможность самим делать .Здоровья вам!
Добрый день ! вместо барона, можно взять амарантовую муку: глютена 0; белки (!) 30. тоже очень вкусно получается.
Очень красиво, прекрасная фокачча. Интересно посмотреть, полезно, спасибо. Вы настоящий профессионал.
Евгений, большое спасибо за этот рецепт! Он идеальный! Теперь у меня в холодильнике всегда это тесто! Пробуйте товарищи, не пожалеете!
Спасибо за отзыв приятно👍
Евгений,думаю ваш канал станет для меня" настольной книгой"Очень актуально для тех,кто живёт в Израиле,отдельное спасибо за то,что показываете упаковки продуктов,так легче ориентироваться.
ברוכים הבאים לערץ.
Спасибо, добро пожаловать на канал. Рад, что нашли для себя что-то полезное !
Очень красиво, хорошо что показываете откуда масло и мука !!!
Спасибо, хорошая подача
Умница )
ЭТО БОЛЬШЕ ПИЦЦА , ЧЕМ ФОКАЧЧА !!!
Мне кажется после долгой расстойки в холодильнике тесту НАДО было бы согреться и подойти в тепле . Так все пекари делают - тесто пушистое , мягкое. Это не пицца (пирог ) , а ФОКАЧЧА - хлеб.
евгений, спасибо за интересные рецепты,эксперементы и отличные результаты. посоветуйте правильное соотношение муки воды и закваски для фокачи если в наличии деревеская мука манитоба белая и цельная, полба спасибо
@@סוזנהוורוביוב @user-wi8up4uo7k
500г муки это одна фокача 40% нанитоба
50 % деревенская
10 % Полба
68% Вода
4% Масло
0,2 соли( 15 гр воды дополнительной если нужно будет )
20% закваски
@@eugenefoodtherapy благодарю
Евгений,я тоже из Израиля,напишите ,каких фирм мука и как называется.
Хлебную я знаю,Смолина,это манка,а Барон не видела.
@gveretgveret3067 здравствуйте 👋 Семолина это не манка. БАРОН целнозерновая её можно заменить на любую цельнозерновую . Я беру Штибель сейчас:
www.stybel.co.il/catalog/all-products
Мука Барон перестали выпускать , раньше я брал эту компанию сейчас только Штибель.
www.hagdolot.co.il/my-store.html#!/%D7%A7%D7%9E%D7%97%D7%99%D7%9D-%D7%A2%D7%AA%D7%99%D7%A7%D7%99%D7%9D/c/25491829
Спасибо большое! Тоже пеку фокачча на закваске по другому рецепту. Хочу спечь по вашему, но незнаю что такое спельта...
Спельта это целнозерновая пшеница похожая на Полбу.
Мука СПЕЛЬТА продается в России на Озон И ВБ. Всегда есть,
Доброе время суток! Смотреть кпк вы ее готовите, режите пробуете - можно проглотиьь язык! Испеку ОБЯЗАТЕЛЬНО! Один вопрос: чем вы ее посыпаете перед выпечкой и можно ли нацьи этому какую-то замену? Спасибо 🙏💕
Спасибо🤭😋 ! ЭТО заатр на русском тимьян. У нас эта специя идёт с поджаренным кунжутом и немного подсоленная. Её добавляют также хумус .
@@eugenefoodtherapyИ спельта и полба это не пшеница ,а злаки рода пшеница
Евгений, я соблюла всю граммовку, но положила муку только пшеничную (хлебную+манитоба), у меня тесто ооочень жидкое. Это может быть из за муки? (живу в Израиле, мука из наших магазинов)
@@ViktoriaKhalimovski Здравсвуйте , это может быть из-за сильной жары в Израилеи. Если вода и и мука были тёплые, в квартире тоже тепло, то тесто могло стать очень тёплым, от этого тесто плохо держит формы и глютен слабый . Возможно производитель плохой , хотя в Израиле хорошая мука. Если закваска была была перебродившая и кислая, тоже могла повлиять на тесто. Мне кажется, что первая причина это температура.
@@eugenefoodtherapy спасибо. Все равно фокачча вышла прекрасная. С закваской все хорошо, не кислая, мука была разная, что было из остатков: итальянская для пиццы и фокаччи и два вида монитобы, одна от штибель, другая итальянская. Значит действительно из за температуры, тк мазган не включала.
Я согласна с вами и считаю , что у автора влажность теста ниже , чем 80.
Это уже не фокачча, а пицца!
Слишком много накидано овощей, получилась пицца, а не фокаччо
Вот из,- за чего живот растет!
:)))
Дилетантка