Très bonne vidéo, c'est marrant, mais naturellement, j'ai ce même placement de lame pour optimiser l'angle sur tout le tranchant, et idem pour mettre le doigt au niveau de la pointe, d'ailleurs, je vais moins vite lorsque j'arrive à la pointe et au talon, pour le talon, c'est par peur de toucher le manche, même si je le protège en l'enrobant de scotch à peinture. C'est que l'on y tient à nos petits couteaux, et c'est pire avec les couteaux des copains.
Oui je trouve qu'en plaçant les lames de cette manière, on obtient une meilleure homogénéité et le résultat est plus joli ! Tu as raison de ralentir vers la pointe et le talon ! Ça évite de faire des conneries 😁 Et le scotch est quasiment obligatoire sur le manche sur certains modèles. C'est sûr que quand ce sont les couteaux des copains, on fait gaffe. En cas d'erreurs, ça peut vite finir en règlement de compte 😜
Excellent merci beaucoup. J'ai fait l'acquisition d'un système qui ressemble à celui-ci en mode "clone". L'appareil est très bien par contre les pierres sont cheap. Que conseillez-vous ? Boride , naniwa ou diamant et quelle granulométrie pour un premier set ? Merci de m'avoir lu
Merci à toi ! Je te conseille, si possible, une granulométrie complète (pierres grossières, médiums et fines) afin de pouvoir tout affûter. Concernant les pierres, quels sont les aciers dont tu disposes ? Si tu veux être tranquille, tu peux partir sur de la diamantée car tu pourras tout affûter, même les aciers les plus durs. Les naniwa, c’est plus si tu as des aciers « doux » et des couteaux de cuisine. Les boride sont vraiment top ! Usure lente, et tu peux affûter énormément d’aciers différents…
Je n'ai pas eu la notification pour la réponse d'où mon remerciement tardif😊 du coup je partirai bien sur un lot de 2 borides pour commencer. 150 400 et peut être une 3000 cerax pour la finition. Un cuir aussi avec une pâte sharpal. Tes vidéos sont super instructives. J'ai fait mon premier couteau hier réussi (après plusieurs essai infructueux) grâce à cette vidéo. 👍👍👍@@jaffutemeslames
Bonjour Utilises tu ton TSPROF pour tes couteaux japonais (Aogami , Shirogami) et si oui avec quel type de pierre ( boride ou diamant)? As tu une recommendation concernant le choix de pierre en fonction des aciers (D2, 1095, 440, S30V, S35V). Merci d’avance pour ta réponse
Bonjour, Oui, ça peut m’arriver d’utiliser le Tsprof pour ce genre de couteaux. De manière générale, pour les couteaux de cuisine, je préfère utiliser les pierres Boride. Mais on peut utiliser du diamant également, il n’y a pas de souci. Concernant les aciers, le 1095, le D2 et le 440, en général, je les affûte avec les boride. Par contre, les S30V et S35V, je les affûte avec des diamantées.
On n’est pas obligé de prendre le K03. Après, c’est toujours le même débat : certains ne veulent pas ou ne peuvent pas affûter à main levée donc on investit pour ne pas être obligé d’apprendre cette compétence. Concernant Tsprof, c’est sûr que leurs systèmes ne sont pas donnés mais c’est très qualitatif. Si on en prend soin, ces systèmes dureront toute votre vie et certainement même celle de vos enfants…
C'est pas faux si tu es un professionnel. Mais il existe aussi une autre philosophie pour le particulier qui n'est pas la rentabilité... Mais "le plaisir" d'un travail bien fait avec un outil de qualité. Le plaisir et ce dans n'importe quel domaine a un prix. Ex : Pour aller du point A au point B en voiture on peut très bien y aller en Twingo et ça le fait, mais on peut aussi y aller avec un grosse berline et là le confort et le "plaisir" n'est pas du tout le même. Je reconnais tout a fait que cela n'a pas le même coût, mais quand on aime on ne compte pas !
Une des vidéos les plus instructives en français pour affûter son couteau avec un système guidé. Je n'arrête pas de la regarder 😂
Merci à toi 😀
Excellents conseils Steve !
Merci à toi. Bonnes fêtes 🎅🎄🥂
Merci Fabrice. Passe également de très bonnes fêtes de fin d’année 🍾🥳
Bonjour
Merci pour cette vidéo toujours aussi intéressante 👍😀
Bonne journée
Salut !
Merci à toi 😀
Bonne journée et à bientôt !
@jaffutemeslames Avec grand plaisir merci et a bientôt
Très bonne vidéo, c'est marrant, mais naturellement, j'ai ce même placement de lame pour optimiser l'angle sur tout le tranchant, et idem pour mettre le doigt au niveau de la pointe, d'ailleurs, je vais moins vite lorsque j'arrive à la pointe et au talon, pour le talon, c'est par peur de toucher le manche, même si je le protège en l'enrobant de scotch à peinture. C'est que l'on y tient à nos petits couteaux, et c'est pire avec les couteaux des copains.
Oui je trouve qu'en plaçant les lames de cette manière, on obtient une meilleure homogénéité et le résultat est plus joli !
Tu as raison de ralentir vers la pointe et le talon ! Ça évite de faire des conneries 😁
Et le scotch est quasiment obligatoire sur le manche sur certains modèles. C'est sûr que quand ce sont les couteaux des copains, on fait gaffe. En cas d'erreurs, ça peut vite finir en règlement de compte 😜
Excellent merci beaucoup. J'ai fait l'acquisition d'un système qui ressemble à celui-ci en mode "clone". L'appareil est très bien par contre les pierres sont cheap. Que conseillez-vous ? Boride , naniwa ou diamant et quelle granulométrie pour un premier set ? Merci de m'avoir lu
Merci à toi !
Je te conseille, si possible, une granulométrie complète (pierres grossières, médiums et fines) afin de pouvoir tout affûter.
Concernant les pierres, quels sont les aciers dont tu disposes ? Si tu veux être tranquille, tu peux partir sur de la diamantée car tu pourras tout affûter, même les aciers les plus durs. Les naniwa, c’est plus si tu as des aciers « doux » et des couteaux de cuisine. Les boride sont vraiment top ! Usure lente, et tu peux affûter énormément d’aciers différents…
Je n'ai pas eu la notification pour la réponse d'où mon remerciement tardif😊 du coup je partirai bien sur un lot de 2 borides pour commencer. 150 400 et peut être une 3000 cerax pour la finition. Un cuir aussi avec une pâte sharpal. Tes vidéos sont super instructives. J'ai fait mon premier couteau hier réussi (après plusieurs essai infructueux) grâce à cette vidéo. 👍👍👍@@jaffutemeslames
Merci pour ton retour, c’est sympa ! Je suis content que les vidéos t’aident à progresser 💪
A quand une video sur l'aiguisage de ciseaux a bois ou dune scie égoïne?
Je ne suis pas un spécialiste du travail du bois mais ça peut se faire …
@jaffutemeslames un affûteur affûte :) quelque soit l'outil :)
Bonjour
Utilises tu ton TSPROF pour tes couteaux japonais (Aogami , Shirogami) et si oui avec quel type de pierre ( boride ou diamant)?
As tu une recommendation concernant le choix de pierre en fonction des aciers (D2, 1095, 440, S30V, S35V).
Merci d’avance pour ta réponse
Bonjour,
Oui, ça peut m’arriver d’utiliser le Tsprof pour ce genre de couteaux.
De manière générale, pour les couteaux de cuisine, je préfère utiliser les pierres Boride. Mais on peut utiliser du diamant également, il n’y a pas de souci.
Concernant les aciers, le 1095, le D2 et le 440, en général, je les affûte avec les boride. Par contre, les S30V et S35V, je les affûte avec des diamantées.
Bonjour peut on utiliser des pierres hapstone sur tsprof ? Peut importe les pierres ?
Bonjour,
Oui bien sûr, sans problème !
@jaffutemeslames merci pour votre réponse 🙂🙂 comptez vous tester le guide d'angle hapstone T2 ?
Personnellement je ne l’achèterai pas. Si on me propose de le tester et que l’on m’envoie un exemplaire, je ferai une vidéo dessus.
@jaffutemeslames d'accord pas de soucis
Qu'est ce qui est préférable entre un système tsporf/hapstone et un sharpworx ?
Merci d'avance j'hésite encore
Si tu peux, prends un système TSPROF. C’est ce qui se fait de mieux !
Il faut déjà en affûter des couteaux pour rentabiliser un TSProf...
On n’est pas obligé de prendre le K03. Après, c’est toujours le même débat : certains ne veulent pas ou ne peuvent pas affûter à main levée donc on investit pour ne pas être obligé d’apprendre cette compétence.
Concernant Tsprof, c’est sûr que leurs systèmes ne sont pas donnés mais c’est très qualitatif. Si on en prend soin, ces systèmes dureront toute votre vie et certainement même celle de vos enfants…
@@jaffutemeslames je suis totalement de cet avis,
J'en ai trouvé un excellent en alu forgé pour 80eu... C'est parfois le prix d'une pierre
C'est pas faux si tu es un professionnel.
Mais il existe aussi une autre philosophie pour le particulier qui n'est pas la rentabilité... Mais "le plaisir" d'un travail bien fait avec un outil de qualité.
Le plaisir et ce dans n'importe quel domaine a un prix.
Ex : Pour aller du point A au point B en voiture on peut très bien y aller en Twingo et ça le fait, mais on peut aussi y aller avec un grosse berline et là le confort et le "plaisir" n'est pas du tout le même.
Je reconnais tout a fait que cela n'a pas le même coût, mais quand on aime on ne compte pas !