如何一句話讓調酒師魂飛魄散?! -請關懷身邊調酒師-Ramos Gin Fizz
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- 希望在這裡能分享我們所喜歡的調酒
也希望大家能一起做調酒，並且不吝嗇的指導我們喔！
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我們每一杯的調酒還是會加入自己的一點點想法在裡面
純粹的分享給大家！》
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感覺就是蛋蜜汁調酒版
重點是蛋白要打發...如果單純用搖的手會斷
量大去找蛋糕店~用機械打蛋器打發?!
1.蛋白需要新鮮的，蛋白不能長期保存，有可能要現場打蛋，所以調酒師會討厭你
2.蛋白需要打發，如果手搖會累死人，用機器也要打個兩三分鐘
3.為了讓蛋白站起來，需要酸性反應(檸檬水+碳酸水)，比例不對或反應時間不夠
會站不起來，所以調酒師仍然會想打你
4.因為這杯看起來很漂亮，容易吸引其他的小女生一起點，然後就產生連鎖效應
一堆人在點，然後導致吧檯塞車(其實一杯就會塞車)，所以調酒師依然討厭你
YenTso Liu 非常精闢的分析
超帥的！
給懶人看的重點：敢點調酒師就想打你
啾咪君 你這麼說是完全沒錯的
打發客人比打發蛋白容易...
看了這麼多家店調的Ramos gin fizz
這間調出來最細緻 最漂亮
就決定去這間請調酒師調給我喝了
吳佳叡 謝謝你～～～歡迎來喔～～
Yo Wu 其實可以喝別的啦～別的也很好喝啊～～～
調酒師已瘋
Cherry Luo 真的瘋了...
Bar藏 / Bar Hide 😂
在家做太麻煩了，還是去找調酒師吧
陳偉晟
幫QQ
好懶喔………………還是用點的好
橙花水能用的地方不多，咱們一起來去找調酒師吧😂
Cat lulu 😢哭
技術總結 不會做的同學 可以直接去酒吧交給調酒師做
難怪上次我說要點這杯調酒師都瞬間呆滯了一下
Price Frank 去酒吧千萬別亂點啊～
夭壽 下次別再點了 太折磨別人了😂
碰到曝氣壓抑不住的就會有血濺五步的下場😂😂😂
下次去酒吧就點這杯啦
文翔鄭
真的很好喝喔～
點完自己搖
自己摇吧摇死你
我表哥也是調酒師
看完影片我就跟他說下次去找你我要喝這杯
他說如果我點了他會殺了我 XDDD
張Felix 有那麼嚴重？
恭喜你們的影片畫質提升這多，現場的互動和笑點真的點綴了影片～加油，期望持續看到你們的作品。
YenChi
謝謝你
我們會繼續加油的
我第一次去酒吧跟吧台的調酒師聊天他提過這款酒，表情一整個超級生無可戀XD
郭子瑋
一定超級生無可戀啊～～～
為了感謝bar藏的介紹，我決定我找我朋友一起去您的店，都點一樣的Ramos Gin Fizz
zoozlesa 哈哈哈～～好啊～～歡迎
說個笑話 彩虹菲士
23位調酒師按了不喜歡
未來去酒吧點第一杯酒就决定是這杯了（？
紅月玲 歡迎喔～～
85位想喝的，按讚
看的到誰按讚！？ 要去哪裡看
YOU I LOVE 看不到誰按的，只能知道數量
感覺交給大家每人搖一分鐘很有趣
因為如果其中有人不情願 那麼怨恨可以轉回到點這杯的客人身上(
Chan Mimi 大概就是這個原因吧
怕麻煩的同學 這一步可以交給攤主處理
光暉陳 原來是王綱
不喜欢这种酒的同学可以什么都不加，这样一杯美味的空杯子就做好了
邵舒服 哈哈哈哈
光暉陳 加入寬油😈
來一點料酒
十二分钟。。。。看小哥那个动作。。。这几本就可以飞起来了😂😂😂
Simon 哈哈哈～～
這杯真的很好喝！不過有一次搖不夠久沒有融合在一起，所以還是找調酒師好了！
洪睿懌
加油～你行的
原理可以理解成利用少量的蛋白液及鮮奶油做濕性發泡(占杯中的1/3左右)，檸檬液使兩者產生穩定的泡沫(降低整杯調酒的pH值)，最後的蘇打水可以使液相(酒精，橙花水等等)固相(蛋白泡、鮮奶油泡)分層
Y L 沒有錯喔～～
網路上看這麼多做這杯的，這部影片的成品最漂亮
影視動作.珍.功夫 只是視覺，好不好喝才是重點
我已經知道下次去酒吧要點什麼了
Hank Tsai
哈哈哈哈哈～（淚～）
混亂邪惡XD
xxXX Natasha 哈哈哈哈
Bar藏 / Bar Hide 啊！！被翻牌了！我是大陸的女孩子，是個超級酒鬼 XDD 好喜歡這個channel的，希望你們越做越好超多訂閱者，以後有機會的話一定拜訪！
xxXX Natasha 謝謝妳的支持～～～我們會努力的～～～妳來了一定要跟我們說喔～～～
這裡是勵志當酒保的學生，非常喜歡這個影片ww學到了不少東西w(鞠躬表示感謝
林祐平
不會喔～～希望你一切順利
完了這部出了以後感覺會更多人想點
貓 貓 最近確實蠻多人點的
我本來有點期待，一開始問很多調酒師的時候，Stupid Bar 的 Brandon 被Cue 到，好想看到他的反應 😂😂😂😂
蕭君如
我們跟他們有點距離～
不過我們也想看看
😊💖
蕭君如 Brandon大概會直接ㄎㄧㄤ掉
Cathy Chan
期待
@@khjoyce0412 想像就笑翻 😂😂😂😂
沒事沒事我都在家裡做，終於有人提到這杯酒的麻煩程度拿來拍片了哈哈哈
chu喵喵
真是太好了～～～
我感覺你所有的同行都會想打死你笑
Ching Yan Chan 好可怕
我覺得可以這樣, 調酒師幫忙把料都配好, 直接交給客人自己手搖12分鐘, 搖完調酒師再幫忙倒入杯中, 皆大歡喜
😂，我們曾經這樣玩過～～
很喜歡你們用心的影片~~而且感覺這支畫質有變好?
不過這杯酒這麼麻煩，也不太想在家裡做哈哈哈
shichyo zhou
謝謝支持
你的觀察力真的很敏銳
我們開始請專業的剪輯了～
這杯真的不好做
哈
橙花水的瓶子好漂亮（放錯重點）
我決定下次踩一間酒吧我就點一次，會不會被黑名單？
Clouds Lin 會變紅人
Bar藏 / Bar Hide 鮮血的紅
最近真的非常常遇到客人點這杯，告知沒有材料後,問他們的需求，一堆回說不要氣泡、不要琴酒、不要蛋白⋯⋯⋯請問WTF?
牛聖文 那為何會想點這杯？
嗯，很好。给个空杯，价钱照算🤣
開shake前的動作看起來好爽～
阿霆 第一次有人這樣說
这个太好了，一定要试试！在想如果一次做3-4杯，可不可以先用handhold电打蛋器打出泡沫，再一杯一杯加冰shake。
是的喔～
我來建議BRANDON調這杯
鍾澔
好喔～～～
他昨天上片了 做了三杯
其實可以用做蛋糕的蛋糕盆跟電攪拌機，調一盆下去打好了 哈哈。
可能也可以
只是洗東西真的很麻煩
調酒師好美的說~
江明耀
江董好說好說
以前我不知道，好了 现在我决定了 去这家店一杯试试 Ramos Gin Fizz
Joseph Hsu 歡迎
這讓我更想喝喝看了 >
如心 很好喝喔
视频很棒，不过ramos gin fizz 我看欧美那边发音应该是r【ei】mos gin fizz
唸法不一樣咯～～
1:11 笑死我了😂淦！
Blake Wang 哈哈哈哈～
影片好有趣喔 真的很讓人期待下一集的作品
沈瀚威 多謝欣賞～～我們會努力加油的
感覺超好喝的
Bto甲蟲酥 是真的好喝喔～
我最喜欢的是ramos gin fizz和whiskey sour
有品味
是該找機會來去中壢朝聖了！！
這家超棒～～
阿垮 謝謝支持～～～～
@@BarBarHide 週六晚上需要訂位嗎？
如果我想點這杯，並且答應shaking由自己來，會不會算便宜點？ 🙈
成人版 青檸香茶
Yuan Wu
檸檬香茶怎麼做？
@@BarBarHide 青茶加檸檬皮，手搖八分鐘到十五分鐘。
迷客夏只能手搖，而且中間不太能停下來，不然喝起來有差。
所以在人多的時候點這杯，店員大概會在心中把客人的祖宗十八代都問候一遍XDDD
慕容安
這麼可怕
迷客夏員工都會說需要十至十五分鐘哦 沒關係我等 哈哈哈哈
好的， 下次去酒吧就点这个了。
Dylan Chen 千萬別說是看我影片去的
看起來真棒👍等等馬上點..
夜神月
希望你喜歡
Bar藏 / Bar Hide 如果同時遇到很多人點這杯，調酒師會怎麼做？
夜神月 先臭臉
😂😂😂😂 那還是先點長島冰茶來喝好了..
夜神月 這樣比較好
請問一下這杯酒精濃度大概多少阿，算很烈嗎？
這什麼到底什麼閃現 不會很重喔～大概10多%
还有没有比这个更麻烦的调酒啦 请告知 还有超喜欢你做大冰块的那一集 切大冰简直治愈
Jayce Pan
這個已經是數一數二的麻煩了～～
謝謝你的觀賞～～
@@BarBarHide 數一數二的麻煩🤣🤣🤣改天去也點點看🤣🤣🤣
Anna Zhao
拜託人少的時候再點
哇，这个酒好麻烦啊，调酒师们好辛苦啊
Nameless 176 這是真的...
想去當那個討厭的客人😂
Cat lulu 嚇到吃手手
喜歡你們的影片~希望能介紹更多調酒
Yu Ming 謝謝你～我們會繼續加油的
看了你这个影片，
我昨天做梦都梦到我喝这个。
(Ramos gin fizz)
這麼酷!
我現在是十七歲高職生，我對飲調和調酒有興趣，長大有機會到這家店一定要像安威哥點這杯
kelsen Huang 等你喔！
如何将60毫升酒做成一大杯又很好喝🌚
96666無影片挑戰100!個訂閱 謝謝觀賞
喝起來真的很像可爾必斯蘇打，超好喝
楊智藝 不好喝，不好喝～～（被人點怕了...）
想問一下，中間打發的時間，如果不用手搖用攪拌機的話還是要12分鐘嗎？ 如果不用，那用攪拌機大概是多少時間呢？
另外，最後倒酒的時候，能不能用肉眼判斷到升上來的部分和底下的液體有沒有分別？因為我怕倒到最後會漏出來。
還有成品的杯子大概是幾ml的呢？玫瑰花瓣不好買，可不可以用其他東西來代替？調這杯酒又有沒有待別需要注意的要點？
抱歉這麼多問題，但我很想試試學會調這杯超炫炮的酒，這個用來追男生應該超好用的…
不會喔～～謝謝妳的提問。
1、攪拌機大約30秒～1分鐘左右就好。不用太久喔～不過也要看機器的攻率。
2、第一次倒的時候倒到杯子表面，敲打底部，等兩分鐘後，可以觀察杯子頂部的泡沫狀況，如果夠硬不會垮就表示可以第二次倒酒了，（可以用筷子戳看看）
3、成品杯大約200ml，依照妳自己的習慣可以增減，不過建議用直筒的杯子。其實玫瑰花很好買，中藥材料行或是花果茶店都有，就是玫瑰茶的那種玫瑰，如果真的沒有其事建議可以用柳橙或檸檬皮削絲，這樣也會帶不同的香氣喔～
這杯酒的重點在於別人如果知道妳會做這杯妳的人生會變的很麻煩，因為奶油的東西很難清洗.....哈哈哈哈
希望有幫助到妳
@@BarBarHide 那，第二次搖的時候，加冰塊是要搖到冰塊溶掉來稀釋？還是目的只是讓他變冷，冰塊是不溶最好，最後丟掉？如果是後者，用鋼製/石製冰塊的效果會不會更好？
人生麻煩其實還好啦，為好朋友或者為心儀對象調杯充滿心意的酒，自己心情也會變得很好。
奶油什麼的嘛，難洗是還好，因為我平時喜歡做蛋糕，所以知道起司+奶油+凝固了的巧克力才是惡魔，不用熱水根本洗不了Q_Q
ATHENA
哈哈哈，不怕麻煩就沒什麼好擔心的了～～
冰塊就正常冰塊就好，不用特別找石冰或鋼冰，因為水份也是這杯酒很重要的地方，不用完全融化，只要冰鎮就好。
@@BarBarHide 好的，非常感謝你的解答，我來試試看XD
ATHENA 希望妳成功
已在家试做可是没橙花水 还是挺好喝的 ---手已断
陳錦雄 哈哈哈～～有橙花水真的差很多喔
一直以来都觉得看调酒师调酒是一种享受（哪怕没有真实看过）
夜暗明 是沒錯喔
可以啊，請問可以全程用果汁機嗎？後面加冰塊的那一段
加冰塊還是建議手搖
这杯要比芒果那杯还想喝，哎呀心动了心动了。
侯政伊
歡迎自己做喔～～～
@@BarBarHide 用什么呢？用我单身二十几年的臂力嘛？哈哈哈
侯政伊
這可能很需要喔～～XD
01:13 最後位居然還撥放福音戰士舊劇場版的魂之輪迴
有此可知心理陰影應該不小🤔
真的很可怕啊
看到要shake 12分鐘笑到肚子痛
劉志翔
實際上真的需要～
吧天德快速版本：
先加蘇打水，
再加搖好的奶油蛋蜜汁調酒，
再擠上快速奶油抹平，
敲杯底讓奶油上升，
撒花噴香水，
加瀉藥，
完成，，，，
BGM是EVA的魂之轮回耶(魂のルフラン
自律式回路A.I. 這麼厲害
突然發現原來你們的店在壢中附近！！！18歲後第一件事一定是去你們店點一杯這個哈哈哈哈
吳文心 哈哈哈哈，歡迎喔～～～一定幫你做
這點閱率不得了，安威可以考慮轉行RUclipsr了😂
happlesim
我們還差遠了呢
只是愛分享而已
請問承裝的這種杯子大概是幾ml呢？ 看起來很perfect😂😂
280ml左右
1:15 BGM 魂之輪迴(魂のルフラン)
我听到就有点熟 是福音战士
請問有哪一些調酒是適合女性喝，不易醉又好看的？
很多水果的調酒可以試試看喔
然而这个视频给很多人打开了新世界，本来不知道的也知道了，去了酒吧都点这个😂😂
chen 這會好可怕的
想請教一下，那個裝蘇打水的容器是什麼呢？謝謝！
沈仁傑 二氧化碳氣瓶
決定了
未來第一次酒吧就點這一杯
mar chan 可以不要嗎⋯⋯
@@BarBarHide
不可以
以上胡謅
mar chan 咦
@@BarBarHide 請問有木有其他甜的酒適合第一次唱酒的人？
mar chan 有很多喔～
之前在商场里点过台湾手摇奶茶-然后店员就用机器摇了它。
酒吧不用类似的机器代替人工手摇呢？
因為機器是沒有辦法調整運動軌跡與時間
但每一杯酒不是用同樣的運動軌跡跟同樣的時間就可以完成的
因為酒相對茶來說很敏感
上次點tom and jerry表情也不好看哈哈哈哈
Yan Depp
臉色應該非常難看
XD
之前看完後自己自家做了一次 蠻好喝的 可是喝的時候都很驚嚇 因為我不太敢吃生蛋白其實>< 這可以不用生蛋白做嗎？（還做得出這樣的效果嗎？）
可以去烘培坊買蛋白粉做蛋白液
大約重量比例是10:1=水：粉
就可以製作咯
@@BarBarHide 感覺有點麻煩....哈哈哈 好 有機會我會再試試看 感謝回覆🙏
所以一杯大概要20分鐘？
點了大概會被調酒師轟出去…
陸仁賈 所以調酒師很討厭啊
想問一下影片中的蛋白液看起來跟一般的蛋白質地不太一樣
我之前去酒吧調酒師有跟我說可以買蛋白霜然後加水
這樣做起來效果會一樣嗎?
蛋白液其實就是蛋白霜加水喔～
現在直接用蛋白的很少
因為細菌的問題不敢亂用😄
一個好問題,為何這杯雞尾酒需要長達12分的時間來混合,有人嘗試過縮短一些時間會影響多少風味嗎
justin lu 因為裡面的材料不好混和
請問一下橙花水跟玫瑰水 還可以做甚麼其他的調酒嗎?在家搖一次就不想再做第二次了^^
其實很多飲料加一點點在裡面會有很不一樣的香味喔
@@BarBarHide 好的 下次來試試^^
VCR 段子還不錯
字幕可以換個字形，比較容易辨識
Jill Lin 好的～～下次改進
終於更新啦！不知道能不能聽到熟悉的%%%
CCY0329
這次真的也是%%%就喝完了
很好奇這杯的價位平均要多少啊
邱小獅 平均來說400～450
看起來也太漂亮了吧 感覺好好喝
啊呀 是很好喝喔
再等兩年，我要去你們店點這杯♪ ♬ ヾ(´︶`♡)ﾉ ♬ ♪
調酒師真滴帥
鹽巴 歡迎來玩
能不能用外面飲料店在用的機器搖這杯啊，還是只能純粹手搖?
wangecn 54 可以的喔
你们调酒师在调这酒的时候断了多少麒麟臂
都是練成的
想知道這杯的價格是不是特別貴?
如果跟highball比起來
大概會貴多少?
koenigsegg0822 大概在350～450之間，算是很正常的價位，highball也要看你選擇什麼樣的威士忌
12分鐘。。。。。。
就選它了
Anna Chiu 何必呢～～
特別從台北下來跑來點了一杯，非常不錯
陳孝綱 台北都可以喝的到啊
Bar藏 / Bar Hide 還是來影片發源地喝比較實在
陳孝綱 哈哈哈～～多謝啦～～
最后等两分钟的分次操作有点不解😂 酒体分离了其次作为一款短饮 净放两分钟之后的出品 个人觉得口感应该蛮差的吧
T K 喝喝看就知道咯～～～目前我這邊的客人喝到的還沒有打槍的
請問在不加冰塊與彈簧的狀況下搖了超過十分鐘還結塊算正常嗎😅😅
我是使用一般飲料店使用的雪克杯
正常啊，要有冰塊或彈簧才能把它打散
用人類的智慧也是要打12分鐘嗎？
今天試做一下，可能搞檸檬時過大力弄得有點苦，過幾天再試試
Ankhx Huang 擠檸檬不要太大力喔～～很容易苦～～用果汁機不用那麼久喔
Bar藏 / Bar Hide 我滿好奇這支影片出來後
店裡點這杯的客人有沒有變多哈哈
st348020051 現在店內規定要訂閱本頻道才能點這杯～～哈哈哈哈
忘記這叫什麼時就拿出手機按你們的影片🤣🤣🤣
Anna Zhao 千萬別把我們出賣啊
那個...你們要不要買手搖店的 電動shake機,... 讓客人盯著那機器12分鐘，然後調酒師可以去招呼別的客人...
Edward Li
那種機器搖出來的酒沒有靈魂
我只想知道一般什么时候不忙 看起来好好喝~
店剛開始的時候應該都還好
@@BarBarHide 噢噢好耶！~ 谢谢w~~到时候找你玩~~
@@LuciaLiArt 沒問題～～來玩～～
看完就很想點
王文萱 哈哈哈哈，真的好喝喔
+1😂
請問除了這杯還有什麼奶味重好喝調酒可以推薦的
啊鵬 綠色蚱蜢還不錯喔
看到标题前半段本人第一反应是：来十杯水割威士忌😂
Z Mark 不要玩這麼兇殘
阿~太晚看到了，才剛喝回來，想喝阿！
心妤
啊～～～只好下一次了
可以點這杯然後說我自己搖12分鐘嗎？
可以喔~~~~
嗯，我愛喝的mojito，也被調酒師碎念過耶，然後上來的苦味超重！(薄荷葉跟萊姆跟他有仇似的！)
樊祈 好可憐～
搗的時候特別賣力嗎？🤣🤣🤣
要趁酒吧有20位客人的時候去點，然後讓現場的客人幫忙搖
藍貓0214 沒錯～
Ramos gin fizz 琴酒改貝禮詩搭嗎
真島吾朗 應該也是可以ㄉㄅ