燻製家系ラーメンの作り方。112杯目【飯テロ】

[@やまだたろう-o2h]

キャンプ来たみたいです。
好き。

[@YT-ci8tb]

さっき飯食ったばっかなのにもう腹減った

[@松本健司-h7j]

貴方の喋り方、なんか和みます。

[@gigabite1968]

冬前に剪定したぶどうの樹の蔓が最高のスモーク材だと聞いた。未だに試せていないけど。

[@めーりんソフト]

いつも動画ありがとうございます。
先日85杯目の魚介豚骨つけ麺を参考に作ってみました。
スープは美味くいきましたが、麺がパスタ製麺機なのであまり太く、強くできませんでした。今度の給付金で鋳物の製麺機買っちゃいそうです。
これからも楽しみにしております。

[@tomato-mizunikan15]

蓋をする。もはや蓋欲しい件。

[@だろなんで]

いつも楽しく見させていただいております。。
私は休みの日になるとラーメンを食べに行く事が楽しみなのですが最近では色々な影響で行く機会がありません。
いつも食べに行くのは決まって白河ラーメンなのですが動画を見ながら最近私も自宅で作ってみたくなりました。
その為、似たラーメンを作る為にはどの動画を参考にするべきか教えて頂きたいのですが。
よろしくお願いします。

[@OutimenTV.]

喜多方ラーメンの回がいいかと思います！

[@sz8160]

フライパンでの燻製は何度かやりました。蓋のフライパンもそうですが、フライパンの内側全体にアルミホイルを敷くと掃除が楽になりますよ。
＆燻製は食材の水分を如何に抜くか、がポイントだと思います。

[@OutimenTV.]

なるほどありがとうございます！

[@トマトトマト-o8j]

東海オンエアがやってたみたいに大岩亭の再現やってほしいです

[@116ikuya9]

パスタマシンと小野式は厚さとかで使い分けてるんですか？

[@OutimenTV.]

そうですね！

[@masayu1110]

薫製は胡椒多めにせなかんよ。ってコメント打ってたら多めに胡椒まぶしててさすがでした。

[@下元武]

焼きそばも、豪快で美味そうですな👍

[@司寿-l8t]

画面越しでも生地の出来栄えが分かるくらいまでレベル上がった。

[@elmina2170]

スモークの臭いを消したいならオゾンを使った空気清浄機を使ってみるといいと思います。
ホテルの部屋でたばこの臭いを消す業務用もあるので強力のが欲しいのであれば検討してみてください。

[@KRID_journey]

ここ最近この騒ぎでずっと家系ラーメン食えずにいたからこの動画を参考に作ろうと思います！！！
無理だわ

[@るうー-u1i]

下茹での有無ってどうやってきめるの？

[@OutimenTV.]

雑味ありなしです！

[@あられ-n8n]

キャンプ来たみたいです。

[@jacknife3637]

家で家系を作るためにガチンコの買い出しが必要でstay　homeにならない

[@TheEAGLE1765]

外出自粛終わったら絶対家系ラーメン食いに行こう

[@良妻賢母-o7n]

日本酒二種入れるのは、どのような拘りですか？

[@OutimenTV.]

バランスですかね
気分です

[@12onpo23]

色々と変化が激しい世の中だけど、相変わらず壊れたままだし花ガツオだしそれをまた今週見れただけでも満足。
とっても美味しそうでした。ごちそうさまです。

[@黒田祐一-q2e]

横浜の吉村家に一度だけいったことがあります。カエシがかなり利いているのが印象的でした。

[@nizzle2440]

現在時間2:47

[@ばたこさん-g2q]

ガラとかを下茹でするしないで何が変わるの？

[@OutimenTV.]

雑味です！

[@ばたこさん-g2q]

おうち麺TV. 返信ありがとうございます！わざと雑味を出したりすることもあるんですね！

[@amezou-z2l]

半分に切られたゲンコツどこでうってるんや

[@野々村の中の人の中]

やっぱ料理できる人かっけえ！

[@shukamzz5441]

これは料理できる人っていう範疇を超えてる

[@temtane]

外出自粛なので毎回ここで雰囲気だけでも味わっています。食材の買い出しとかも大変になる中、今週もありがとうございます。
昔、石油の一斗缶を使って燻製作り体験したのを思い出しました。肉以外にもチーズや魚(鯉とか鮒)などもあったので機会あればサブチャンネルで楽しみに待ってます。

[@kaisenelectromatix]

ヒッコリーって聞いてzガンダム思い出した

[@Makisousaku]

めっっっっちゃうまそう

[@りりりり-s4p]

ずっと気になってたんですけどいつもこんなに食材使って一人前ほどなんですか？

[@OutimenTV.]

二人前くらいです！

[@草間恵里-o6k]

燻製ってどうやるんだろうと気になってたのでガスコンロでやるの斬新だなと思いました。家の中での試みに勇気付けられました。本当に美味しそうなチャーシューですね！

[@ランヂ-s8q]

この包丁の金属音とダンッという切断音が堪らん

[@キリショーマジ天使]

家系回ほんとすこ

[@77つふるん]

余ったスープはどう保存すればいいんですか？

[@OutimenTV.]

2日程度なら冷蔵庫でそれ以降は冷凍します

[@まいくろっくばにら]

出汁用の具材などは買いだめしてる感じですか？それとも一回一回買いに行ってるのでしょうか？

[@OutimenTV.]

買いだめはあまりしませんね！

[@kumafel1]

STAY HOME!

[@fujino0529]

そろそろ直さなきゃもそろそろ直さないといけないですね

[@hawauanhed]

吉村家考案の行者ニンニクと水止め生姜をトッピングすると美味しいですよー　今度は富士丸系もつくってくださーい

[@えぜる-u2u]

家で家系。おうち麺さんならではのstay homeの喚起の仕方良き

[@Bachi_Yanagi]

最近食欲がなくほとんど飯が喉を通らないので、おうち麺さんの動画で食べたつもりになってます😊

[@玉置素直]

次は餃子の王将特製チャーシュー麺とエビチリソースをYou Tubeで配信して下さい!

[@Togo-xv6ph]

骨の髄とるやつ好きな人いる？

[@けんたろー-p6r]

そろそろ直さなきゃをそろそろ直さなきゃ…

[@しっぽ-x7r]

おうち麺TVはサブチャンネルではないでしょ！！

[@嶺上解放区]

本来の今日ヤバイ奴に会ったさんみたく屋台っぽいものをお作り下さりルピーで支払いたい雰囲気でした！ナマステ！！

[@J_the_thug]

もうそろそろそろそろ直さなきゃが壊れる

[@arikashi7443]

あの量の水と豚骨と時間を使ってスープあれだけしか取れないんですか！？それとも実際は別に取っている感じですかね？

[@OutimenTV.]

ガラが多いのでそうなりますね
薄めてもいいかもしれません！

[@dikehunk5577]

中華一筋もやば奴もここもみてるのでなんか嬉しいw

[@名無し-y6b]

薫製の捨て身の調理法より、食べ方の方が捨て身スタイルと思うのは私だけ？
一度でいいから作ったラーメン食べてみたいなぁ

[@リョータ-l4b]

家系めちゃめちゃ楽しみにしてました
今度がんばって作ってみます

[@Sawa..]

stay homeがレベチ

[@おたんこナス]

うまっそぅ…

[@よほよほ-y9b]

そろそろ直さなきゃもそろそろ直さなきゃ

[@witkap2997]

私はベーコン作るとき、サクラのチップ使ってます。なかなかいいですよ
家系だと海苔とライスな気分ですが、主さんはライスなし派ですか？

[@OutimenTV.]

ライスはお腹いっぱいになっちゃいます笑

[@金本海輝]

余った麺はどうしてるんですか？

[@OutimenTV.]

違う日に食べてます！

[@トラ-n3t]

この前おうち麺TVを参考にして手羽元などで家族にラーメン作ったら喜んでくれました！！

[@hishin6180]

今日ヤバい奴に会ったさんとのコラボ楽しませていただきましたよ！
つぼわさんの独特のテロップと、インド屋台料理に通じる調理の仕方がとてもよかったです

[@technx7781]

いつ作りに来てくれるんですか？今週の水曜とかどうです？

[@tsan54]

複合圧延以外にないんですか？

[@Julia-y5f1p]

今日ヤバイ奴に会ったさんとのコラボから来ました。ラーメン凄く美味しそうですね！ラーメンを麺とスープを一から作ってしまうなんて尊敬します！ラーメン食べてみたいです。

[@zuka41011]

コラボ動画見ました！
いつもとは違う視点で見ることができてとても新鮮でした。
家系好きなので見ていると食べたくなります。

[@JuN-wq6lr]

今いきなり水曜日とかに投稿されたら全曜日感覚狂わされる自信ある。

[@うちはユウヤ]

家系大好きで吉村家さん行ってみたいけど自粛中なんで行けないのでお家麺さんの動画見て行くの我慢しようと思います😌

[@user-wl6bj3sj5v]

お家系RUclipsr

[@papi2485]

自粛や心がすり減るニュースが続く毎日の中毎週金曜日6時にに欠かさず飯テロという名の絶望で追い討ちをかけてくるチャンネル(ほんと助かってます…)

[@majimeasobi]

これが本物のお家系らーめん

[@77south1]

燻製チャーシューて難易度が高いですよね
屋内でやるには燻した匂いが染みついてキツイ
そして吉村家の味が出せなくて悲しくなる

[@おのたはれ]

お家で過ごそうの「家」を「家系」だと思っている人

[@なな-j5x3i]

OEL
もう病気っすね笑

[@そすお-t3b]

とんこつとか、燻製とかって換気扇回すけど、外で悪臭とか言われて近所迷惑にならないんですか？そこさえ解決でいれば家でもやってみたいなと思っています。

[@OutimenTV.]

たしかにそうですね笑
小さい食材で短時間で仕上げるのがいいですね！

[@そすお-t3b]

おうち麺TV. できる範囲でチャレンジしてみようと思います！笑

[@ゆーさん-f7n]

井上家いきてぇなぁ

[@げるしげる]

コロナ終わったら
料理系RUclipsrスタジアムみたいなのデパートとか広場でやってほしいなぁ。

[@BTS-ur8hl]

家の中でやるのはリスキー

[@ぴい-h2o]

チャーシューがダントツで
美味しそう。家がどんな香り
なったか気になるw

[@お布団大好きマン]

コレ見てたら、腹減りすぎてヘリになったわね…🚃

[@フルーツキウイ-f8u]

Do Yo 🚁

[@panipo5825]

家であるもの使って作るのは凄い。
人間やるかやらないかだなぁ。。。
リスペクツ！

[@orangbbbbbb1649]

唯一コロナの影響を受けないラーメンRUclipsr

[@chamo8976]

まさか主食戟のソーマ見てます?

[@OutimenTV.]

見たいけど見れてないです

[@中雄-i8u]

吉村家は隠し味に果物ジュース入れてるみたいですよ。

[@ドッペルゲンガー-i2o]

家で自粛を家で家系ラーメンを作ることと勘違いしてるのはおうち麺TVくらい笑　そして捨て身の調理法というパワーワード笑笑

[@hishin6180]

燻製はベランダで扇風機を使って煙をちらしながらやるのオススメです

[@ねずみねこ-r3i]

面白いくらいスープはねしてるw

[@たこの宮すけ]

家で家系ラーメン作って自粛するのってあなたぐらいですよ

[@さん-b5j]

いつも思うけどスープ飲みたい
そのまま

[@mvrk_25]

そろそろ直さなきゃで代わりに使ってるやつもそろそろ直さなきゃいけないのでは…

[@tenogi6999]

ラーメン食べたい。自分で作れるの羨ましいですね

[@roysbeck]

直系は現在　丸鶏　です

[@今井健太朗-n6e]

スモークチャーシューとかも吉村家リスペクトですよね
待ちの列はかなり長いですが、店内が広く1ロットの人数も多いため見た目以上に待ち時間は短いと思いますので、コロナが落ち着いたら是非行ってみてください！

[@きんたろう-o7f]

天下一品の再現してください

[@morayuki]

燻製するならぜひ某悪魔の動画を見てみてください

[@t3415]

そろそろ直さなきゃ！

[@あろうず-c3l]

燻製肉マジで美味しそう…

[@hrmvhr]

0:12 なんて言ってはるんですか？ 元祖吉村亭？行きたい？

[@OutimenTV.]

吉村家です！
家系の元祖です！

[@もりもり-g7p]

近所の人がラーメンのタレを燻製していました。
燻製醤油も美味しいみたいです、手間がすごいみたいですけど。

[@beerloveaki]

ニンジン香味油はどんな感じでした？

[@OutimenTV.]

いうの忘れてましたね笑
人参の香りと鶏が焼けた香ばしい匂いが合わさった感じです
鶏白湯系合いそうな感じでした！

[@icehockey1105]

麺が美味そう

[@銀-f1v]

流れるような「！？」のシーンすこ

[@ti9660]

今日も飯テロご苦労様です

[@クロッカ-r4w]

どこかのコメントで見たおうち麺TVが金曜日を教えてくれるって言うのを実感した…うまそう…

[@shionvol01]

来月まで会社に出勤しなくてよくなったので、学生さんたちがおうち麺TVさんのおかげで曜日感覚を保ったことを実感しました！
トングで灰汁を取ったのは斬新ww

[@PC-mkSR]

まさか、麺からうつとは思わなかった。スゴイです。