《一鍋搞定真簡單》完美比例超級簡單「韓國麻藥雞蛋」好吃到停不下來！
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- Опубликовано: 15 янв 2022
- 之前我去韓國有吃到最流行的韓式小菜～「麻藥雞蛋」～這名稱的由來想必是讓人一吃成癮～欲罷不能的美味！～
半熟的溏心蛋加上充滿香氣的芝麻油+特調醬汁，只要浸泡一個晚上，味道都深入到蛋裡面～
影片裡有大師撇步教大家半熟蛋怎麼做出來的喲！⋯⋯
菜名：麻藥雞蛋
醬汁～
醬油200g 、水200g 、砂糖80g、味醂60g
材料～
土雞蛋8粒、洋蔥30g、蔥花20g、蒜頭20g、芝麻10g韓國芝麻油20g 、辣椒20g 
Хобби
![【韓式麻藥雞蛋🥚】$5夠食一餐？終極糧尾救星！Mayak Eggs (Korean Marinated Eggs) [Eng Sub]](/img/1.gif)
昨天做了！每一步都照做，媽媽吃了讚不絕口，一直說好成功！感謝秉大師分享這道美味的麻藥雞蛋🥚❤
我也喜歡這道菜~
我把泡蛋後的汁煮排骨非常好吃。物盡其用。
我兒子一次吃掉好幾粒蛋，真好吃。謝謝老師。
非常棒👍
馬上去超商買材料，希望明天就能吃到。
謝謝 吳師父分享
❤️❤️❤️
So delicious thank you ❤️🙏
您的麻藥雞蛋讓我流口水了！！現在非要吃奶奶做的雞蛋醬不可。
（因為我住在韓國，我每天都可以吃麻藥雞蛋。但您做的雞蛋比我們的更漂亮啊！)
謝謝❤️
明天试试
先点赞，明天看！
今天要試做看看
家裡沒有食材秤重器醬料的食材沒辦法跟食譜上面重量ㄧ樣
感謝分享，看起來就很好吃，請問若加點高梁或琴酒味道會不會比較好?
醃漬完的醬汁拿來炒麵應該很不錯
可以喔!我看韓國人作的會拿去醃肉再去炒..一起配白飯...就是一組CP了
看起來好好吃的
蛋泡制之前可以用针扎几下这样更入味。
戳蛋的洞是門功夫
如果用滷蛋的生白蛋下去醃吃的味道會變嗎
味道不變！蛋會沒那麼好吃～
請問：煮蛋時的火力大小呢？水滾後要轉中火嗎？
水滾轉中火～
请问隔天吃，没放冰箱可以吗?
放冰箱比較安全！
1.請問蛋放熱水鍋前，這水要先沸騰再放嗎
2.蛋冷卻要放多久？
1.對。
2.我用沖涼的方法比較快，手摸不會溫熱就可以了，實際要看水的水溫影響時間。
請問用選日本蛋，士蛋那種好些？
都可以！一定要用常溫的雞蛋喔！
請問吳師傅，如果不用味淋，是加韓國玉米糖漿，那要加多少呢？
跟味醂份量一樣！
蛋要用杀菌过的蛋吗？还是普通鸡蛋也可以啊？
都可以！蛋新鮮就好👍
請問吳師傅，可以用鳥蛋嗎？用台灣香油可以嗎？謝謝您
可以～
@@yum369 使用鳥蛋煮的時間建議要多久呢？
@@user-ck4lb3ex6g 煮2分鐘～
請問不想用那麼多的醬油可以換成鹽嗎
比例要怎麼做呢
換鹽會死鹹，不想放那麼多醬油可以減半，蛋多泡一天就會入色
請問煮蛋的蛋是用室溫的？還是冰箱拿出冰的去煮？
室溫的蛋喔！
請問，剩下的醬汁還可以繼續用嗎？
可以喔！
有生食材的滷汁不適合隔夜，尤其蔥。所以我會把配方裡的油加熱後淋在蔥、蒜、辣椒上（香香香！）拌一拌，再和其它調味料組合成滷汁。一樣要完全涼了才把蛋放進去。
這樣就沒有保存問題，也大大激出蔥蒜辣椒的香氣！這樣的滷汁也可以當涼拌菜、燙青菜的醬汁，甚至水餃沾醬喔。
腌制后的蛋从冰箱里拿出来之后需要加热吗？
@@user-ow4kw1jd6t 不用。加熱了就不是糖心蛋的質地了。冰涼的吃風味也好過加熱。
請問滾水下蛋後，火要保持大火嗎
中火就可以了！
@@yum369 謝謝
2:29 可以使用豐年果糖嗎? 要用多少?
可以
請問韓國芝麻香油可以換成台灣的一般香油嗎？
可以！只是味道不夠香喔
不是食材，係食物岈，大廚！
😄
想請問吳師傅，如果不想用那麼多糖的話可以單純降低糖的量嗎
那醬油也要降低喔！
好的！謝謝師傅願意回答！
材料表200G的水是用在??~~~~
200cc的開水是跟醬油拌在一起的！
這比例有點太甜了
但是醬是好吃的
吃完之後 呢個汁可以再用嗎？
可以👍
請教一下吳大師，麻藥蛋的醬汁可泡幾次或可放多久，因為大部分材料都是生的，會不會有變質的問題？感謝解惑
最多泡二次！
妹子。看起來很好吃樣。
煮鸡蛋时为什么要放盐巴和白醋？
可以讓蛋黃集中在蛋白中間！切開比較好看喔！
吳師傅 不好意思問個小小的問題
如果醬料我都配好後再加熱數滾再放涼
這樣的做法可以嗎?
如果可以的話 這樣醬料的保存期是否會延長呢
還有味道是否會有所不同呢
先感謝您~~
基本上這種醬料不太建議這樣吧（衛生考量）
不然就是下次要用就要再加熱，也不能重複太多次
加熱到沸騰後確實大部分細菌會被消滅
但你仍是在非無菌的環境中放涼
在降溫的過程中一樣會有細菌孳生
所以以衛生的角度來說
保存期限應該還是差不多
謝謝兩位的回覆
因為兩三天後這醬料就不能用
總感覺...有一點點浪費阿~~(節儉性格)
苦惱啊~~~
@@bensonshue5511 我剛剛有看到有人問醬料問題，別人剩下的醬料會拿去醃肉拿去炒
煮過原則上也會改變味道，蒜頭和洋蔥都會引出甜味，就不是生的時候的辛香味了
請問醃漬好的蛋可以放幾天？謝謝🙏
一星期內吃完！
超好吃 第一次做做了20顆 兩天被大家清空😂
🥰🥰🥰謝謝喜歡
請問同一鍋醬汁可以做幾輪
約可做2次！
請問吳大哥醬油要哪一種的醬油呢？
不要用太死鹹的醬油～
就可以了～
剩下那麼多的湯汁還能做什麼？否則倒掉好可惜啊！
可以滷紅燒肉～
@@yum369 好喔！謝謝🙏🏻
請問糖可以減少？
可以！
醬油少3分之1。
糖少3分之1。
水多3分之1。
請問老師，我想把蛋多泡幾天，所以把泡料先煮再放涼，這樣泡料會不會比較不香呢？謝謝你，很喜歡你的料理。
這道不適合多泡幾天食用喔！味道會改變～
也不適合煮過再泡！
@@yum369
唉呀呀，這次來不及了😱，昨天做的那就今天吃吧！ 下次記得了，謝謝老師回答。👍
YT演算法真的狠，就在買不到雞蛋🥚了你給我推這個？
哈哈哈哈，現在買得到但漲價回不去了
可問可以將雞蛋換成鴨蛋嗎？
可以～
鴨蛋不建意沒全熟，拿來滷鴨蛋比較好吃，用雞蛋成糖心比較美味
茶叶蛋版本
希望有教素食口味的
吃蛋不吃蔥 是什麼概念？
這道料理就是以辛香料為主⋯⋯
@@imotion1982 秋天的智慧
沒有是家人有人ㄔ素所以想多學不同料理
這個不適合素食的人
想請問師傅 需要在水煮完的蛋的表面製造一點裂縫讓醬汁在醃的時候可以滲入嗎?
這是要去殻後！在泡醬汁喔⋯⋯
这种吃法在日本也很受欢迎，不知道是哪国先发明出来的。
對阿~
😋😋😋😋😋😋🤩🤩🤩🤩🤩🤩
請問小孩子不敢吃辣可以不放辣椒嗎？
當然可以～❤️
小孩子不敢吃雞蛋可以不放蛋嗎😒
@@linyeah100 对啊 问的我也起傻脸
如果雞蛋是冰的，那要煮幾分鍾？
請退冰至常溫才會準確！
水滾後轉小火，放入雞蛋(冰箱拿出來)，煮八分鐘就是溏心蛋，百分之百准確。
謝謝你
了解
老師，我不要加砂糖，單純加味淋要加多少？
可以試味道吧，比平常吃的味道再鹹或者重一點即可，也可以換果糖、蜂蜜或者楓糖類的取代
請問韓國芝麻油可以換用香油嗎?
那個超市都有賣，一小瓶好香，可以用很久，韓國非常有名
可以喔！
韓國芝麻油和台灣的香油有什麼差異？
@@user-te2gy1hh3m 製成和濃度不同！
這麼我怎麼會現在才發現好的頻道，
這麼我怎麼？你知道你在打什麼字嗎？
200克的水去哪了?沒有放到醬汁裡面啊?
要倒入醬汁拌勻喔！
請問雞蛋該怎麼撥呢？
我一直撥壞。
用湯匙輕輕敲碎，溫柔一點撥就可以。
可以泡水𥚃撥⋯⋯
沒有麻藥的感覺 醃料豐富的滷蛋或糖心蛋 比較接近內容
所謂麻藥是指 讓人上癮的意思
博主說成是芝麻
煮了，按照你的方法，蛋根本没煮熟，蛋白根本不凝固，后来我又去看别的人解释（要凉水下鸡蛋，水滚后小火煮5分钟后行）
最后我又按照他的方法才煮成糖心蛋。
為何要戳洞？
請參考 1:05 影片左下角字卡說明
以及 1:07 ~ 1:12 吳師傅的旁白
氣室裡的空氣受熱之後會膨脹，同時蛋白煮熟之後也會膨脹擠壓氣室，打洞可以讓氣排出，減輕蛋殼內的壓力，降低蛋被煮爆的機率。
....應該不需要戳洞，老師的蛋才煮6分鐘却沒有溏心，可能是這原因。
請問醬油是哪一個牌子
我老婆麩質過敏 所以用《金蘭》五穀醬油
大麻雞蛋 吃了會ㄎㄧㄤ
好像變胖了
이 마약 우리집에 있는건데 어디서 밀수입 한거임
为什么非要打着韩国的名号呢
因為這時韓國家常小菜⋯⋯
@@imotion1982 真不是
@@user-wu5ub3fk9b 它是以韓式家庭小菜而被廣泛知道的，很多人也是在韓國吃到的，上面有網友還分享人住韓國所以天天家裡奶奶都會做。如果你要追底朔源說它不是，那就不要用反問的，直接分享你對這個食物的了解，也不會顯得怪聲怪調的。
@@imotion1982 有鹌鹑蛋，也没辣椒。。明显就不是韩国做法
@@imotion1982 上次看到有一個是教“簡易版西班牙海鮮飯”，底下也是有類似留言，真的莫名奇妙
太复杂
抄袭
🤣 那不要打字，你打的字也抄襲別人打過的字