Gesundes Eintopf Rezept - Khichdi | Ayurvedisch kochen | Indische Rezepte
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- Опубликовано: 7 сен 2024
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Khichri, Kichdi oder auch Khichuri ist ein einfaches ayurvedisches One Pot Rezept zum selbst kochen. Schaut Euch das Video unbedingt bis zum Ende an und ihr werdet verstehen warum dieses unscheinbare Gericht seit tausenden Jahren im Ayurveda so hoch geschätzt wird und warum indische Großmütter auf Khichri schwören.
Dieses vegetarische Khichri Rezept besteht aus leicht verdaulichem Mung Dal und Basmatireis. Es wird von Menschen aller Alterklassen gegessen, ist leicht nachzukochen und auch noch preiswert. Ihr werdet sehen: Ayurvedisch kochen ist einfach.
Panch Phoron besteht aus 5 Gewürzen in gleichen Teilen: Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Fenchelsaat, Bockshornkleesaat, und schwarzer Senfsaat. Die Gewürze bleiben ganz und werden nicht zu Pulver vermahlen. Wir mischen es uns selbst zusammen.
Hier könnt ihr Panch Phoron fertig online bestellen (Affiliate Link):
Zutaten für 4 Personen:
100g halbierte Mung Dal
100g Basmati Reis
1 Tomate (130g) gewürfelt
1 Zwiebel (60g)
20g geriebener Ingwer
1,2 L heisses Wasser
Gewürze:
1 TL Panch Phoron (amzn.to/3azxIoF*)
1-2 Lorbeerblätter wenn ihr keine indischen zur Hand habt nehmt eine kleine Prise Zimt.
1 TL Koriandersamen fein zu Pulver vermahlen
1 TL Kurkumapulver
1 TL Salz
Optional: Getrocknete Chili/ frische grüne Chili
4 EL Ghee, Senföl oder Kokosöl
400g weiteres Gemüse
z.B 150g Kartoffeln
150g Blumenkohl
100g Erbsen
1. Reis und Daal waschen und mit Wasser für 30 Minuten einweichen.
2. Kartoffeln und Blumenkohl habe ich vorher in Ghee angebraten, dieser Schritt ist jedoch optional. Man kann das Gemüse stattdessen auch im Khichri mitgaren.
3. Ingwer fein reiben, Tomaten (häuten) und würfeln und Zwiebel fein schneiden
4. Topf erhitzen und Ghee rein geben, Indische Lorbeerblätter, Chili und Panchphoron rein geben und für 20 Sekunden anrösten, danach die Zwiebeln hinein geben und 3 Minuten dünsten bis sie glasig sind, danach gewürfelte Tomate, und zusammen bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.
5. Abgetroften Reis / Mung Dal, Kurkumapulver und Korianderpulver hinzufügen und ebenfalls etwas mitdünsten (3 Minuten)
6. 1200 ml heisses Wasser hinzugeben einmal umrühren und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten garen. (Stufe 3-4)
7. Wenn das Gemüse vorher angebraten wurde, kann man es nach den 15 Minuten dazu geben und 10 weitere Minuten mitköcheln lassen bis sowohl Reis, Linsen und Gemüse zu Ende gegart sind. Ansonsten rohes Gemüse etwa 15 Minuten vor Ablauf der Gesamtkochzeit dazu geben
8. Nach 25 Gesamtkochzeit der Linsen Hitze ausschalten, Erbsen dazugeben und 5 Minuten fertig ziehen lassen
Tipp: Am nächsten Tag wird das Khichri aufgrund des Mung Dals weiter aufquellen. Zum Aufwärmen noch ein wenig Wasser hinzu geben und nochmal mit Salz nachwürzen.
Achtung wir sind keine ausgebildeten ayurvedischen Ernährungsberater. Wer
individuelle ayurvedische Beratung sucht, wendet sich bitte an einen Ayurveda Arzt/ Ernährungsberater.
z.B hier: www.ayurveda.d...
Einige ayurvedische Grundprinzipien wurden uns entweder durch Familie von klein auf vermittelt oder wir haben aus Eigeninteresse verschiedenste Literatur darüber gelesen. Wenn man in der indischen Kultur aufwächst bekommt man das ein oder andere alte Volkswissen mit und wir möchten mit euch die Informationen teilen. Dabei erheben wir keinen Anspruch oder geben keine Garantie auf Richtigkeit der Inhalte. Ayurveda bedeutet übersetzt so viel wie „Das Wissen vom Leben“ und vieles wurde so konzipiert, dass die Menschen, einfache Gewohnheiten für ein gesundes Leben entwickeln konnten. Ein großer Teil dieser Lebensweise wurde durch das Zubereiten von Nahrung vermittelt.
Lucky Recipes - Indisch Kochen auf Deutsch
*Bei den verwendeten Links handelt es sich um Affiliate Links. Durch einen Kauf über den Link werden wir am Umsatz beteiligt. Dies hat für Euch keine Auswirkungen auf den Preis.
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Mehr ayurvedische Rezepte bitte
Toll, dass ihr so viele vegane Rezepte habt!
Gerne mehr davon !
Danke für eure Mühe!
Dankeschön :). Wir haben eine vegetarische/vegane Playlist. Schau doch mal rein ruclips.net/p/PLb7Jz_x5H8VKzaWcEm8n2oOPWYltAOcl2. Die meisten vegetarischen Rezepte lassen sich auch sehr einfach in ganz vegane Rezepte umwandeln. Viel Spass mit den Rezepten 💛
02:18 Seit wann ist Ghee vegan? ;-)
Sieht auch sehr lecker aus,. Jeden Tag propiere ich einer eurer Rezepte. Morgen probiere ich dieses Rezept 😋😋
Das erinnert mich so an meine Pancha Karma Kur in Indien
Wir haben dieses schöne Gericht auch schon mehrmals gekocht und mögen es sehr! LG
Sehr cool, dass das Gericht es regelmäßig auf euren Essensplan schafft 👍🏽
Tolles Rezept vielen lieben Dank ! 🙏 Srila Prabhupada hat auch sehr gern Mung Dal mit Reis gegessen , das hat ihn immer wieder Fit gemacht 🙏
Dankeschön :-). Dann kam das Video gestern passend und pünktlich zu seinem Geburtstag raus . Eigentlich wollten wir es schon Samstag hochladen aber da hat es irgendwie nicht geklappt. 🙏 😃
😊👌
Das sieht sooo yummiiie aus.
Merci. 🌸
Dankeschön 😋
Das war sehr informativ 👍Da ich leider an MS erkrankt bin sind solche Gerichte sehr gut für mich.
Werde ich auf jedenfall ausprobieren 😊
Das tut uns Leid zu hören :(. Musst du deine Ernährung sehr umstellen? Auf jeden Fall alles Gute für dich ✨🌻
@@LuckyRecipes gute Öle mehr Fisch und gesund. Achte schon darauf auch viel Gemüse.
Danke Euch 🙏
Ja das ist super. Danke für das Rezept. Bitte unbedingt mehr so tolle Ayurveda Rezepte 😘 Lg ulli
Danke Ulli, das freut uns. Wenn dir dieses Rezept gefällt, könnte dir auch unser neustes Video: 5 Gemüse Mix gefallen. 😊
@@LuckyRecipes das hab ich auch schon nachgekocht 👍 ist super lecker. Danke lg ulli 😀
🙏 vielen Dank
Interessantes Video ! Ja, es gibt immer was man dazu lernen kann. Klasse, gesunde indische Küche. Leckeres Gericht und viele Infos dazu😋👍❗️
Vielen Dank 😊
Ja gerne mehr :)
Ciao, ich persönlich lebe zwar nicht vegan, allerdings vegetarisch und finde eure Videos einfach super.. Eintöpfe liebe ich auch und natürlich Pasta 😅 liebe Grüße aus Braunschweig..
Das freut uns sehr! Liebe Grüße zurück 😀
Super sieht es aus * schleck * Ich würde gerne mehr ayurvedische Rezpte sehen :)
Danke dir, das werden wir machen :-)
Ich hab Euch lieb ! (Calles Spruch ) Ihrwart, so glaube ich, einer dersten Kanäle die ich aboniert habe ! Tolle Mischung , Reis und Linsen !!!! Gruß Dieter
Wow, einer der ersten Kanäle und bist immer noch dabei. 😊
Danke!!
Woooow so ein Kanal habe ich ewig gesucht 😃 herzlichen Dank ihr lieben
Danke, das freut uns 😊. Wie hast du uns gefunden? Hast du nach einem speziellen Rezept gesucht oder wurden wir dir von RUclips vorgeshlagen?
Lucky Recipes - Indisch Kochen
Ich habe nach ayuverdische Rezepte gesucht und eure Video hat mich direkt angesprochen vor allem war es der zweite Video glaube ich ... habe das Rezept nach gekocht aber leider ohne diese bestimmte Gewürze die du verwendest hast ... dafür mit masala Gewürze , Kurkuma , kreuzkümmel und Koriander .. es hat sehr gut geschmeckt ( Geschmacksexplosion) lieben dank für das tolle Rezept
Namaste 🙏
Vielen Dank für deine Antwort. Die Gewürze, die du verwendet hast sind auch gut :-). Danke für dein Feedback ⭐
Bin ich froh ❤dass ich Euren Kanal gefunden habe. Ihr seid einfach WUNDERBAR ! Danke Danke Danke....
Ganz lieben Dank!
Wir haben das Rezept gekocht😍super lecker 😍
Super, wir freuen uns, dass so ein traditionelles Gericht gut bei Euch ankommt ☺️❤️
Das war soooooo gut! Danke für die tollen Rezeptideen!
Sehr gerne. Schön, dass dir die Rezepte gefallen.
Jaaaaa bitte mehr davon
Vielen Dank.Es wäre schön wenn ihr noch mehr reinigende Rezepte bringen würdet.Besonders die Ayurvedisch angelehnten Rezepte sind gut.
Liebe Grüße
Liebe Jananis, bitte schaue mal, was Zwiebel aus Ayurvedischer Sichtweise für eine Qualität hat, um zu erwägen, ob das in Deinem Sinne als Rezept reinigend ist.
Gestern habe ich das Khichdi gekocht mit Blumenkohl und Karotten, dafür die Kartoffeln weggelassen. Statt frischer Tomaten, die mir fehlten, habe ich passierte Tomaten genommen. Alle Gewürze dazu - und es hat super geschmeckt!!! Es macht Spaß, Eure Videos anzuschauen, und das Kochbuch als Weihnachtsgeschenk ist eine tolle Ergänzung. Leider habe ich nicht den Link gefunden zu dem Zusatzbonus für alle, die Euer Kochbuch zu Weihnachten bestellt hatten oder es geschenkt bekamen. 😪
Hallo Helga, vielen Dank für den Kauf unseres Buches und dein tolles Feedback für unseren Kanal. Der Zusatzbonus war für Weihnachten 2020 aber gerne kannst du es dir hier nochmal herunterladen: we.tl/t-Rc7JkRA53z Hierfür haben wir eine praktische Übersicht für einige Zutaten erstellt. Hier kannst du es dir einfach kostenlos herunterladen, ausdrucken und als Lesezeichen in das Buch legen.
Viel Spass weiterhin mit unseren Rezepten. PS. Falls du die Möglichkeit hast online eine Bewertung für unser Buch da zu lassen, würden wir uns sehr freuen. Liebe Grüße 😊
@@LuckyRecipes
Herzlichen Dank für die kleine Gewürzkunde als ein wertvolles Gooddy zum Kochbuch.
Inzwischen habe ich das Kastaniencurry und ein Blumenkohlcurry gekocht, das wesentlich besser schmeckte als im Restaurant. Zum Abendessen kam der indische Milchreis auf den Tisch - ein Gedicht!
Sehr gerne schreibe ich eine Rezension zu Eurem Kochbuch und den tollen Video. Das ist eine Superkombination, die viel Lust aufs Experimentieren macht! 😍
Herzlich Dank, ganz toll 👏🏽😊🙏🏽
😋
Und ich hab euch jetzt erst gefunden!?!? :o
Könnt ihr auch mal Gajar ka Halwa zeigen, bitte :D bis jetzt ist das mein Lieblingsnachtisch aus Indien 🤤😋😍
Ihr macht echt super Videos!! 👍❤️
Freut uns sehr, dass du unsren Channel gefunden hast 😃. Gajar Ka Halwa, gute Idee 😍, haben wir uns notiert.
Ihr seid toll😍Danke für das tolle Rezept😍mehr davon bitte!
Vielen Dank! Schön, dass das Video so gut bei Euch ankommt!
Yummy ♡
Sehr schönes Gericht ! Bei Babies würde ich mir das mit dem Chili aber nochmal überlegen ... 😁 😂 🤣
Früh übt sich 😜 Aber deshalb sind die Chilis natürlich optional
Es ist echt eine Freude euch zuzusehen,ihr macht richtig gute Videos! Noch nie war Gemüse so lecker! Danke und bitte macht so weiter! GLG aus der Steiermark
Das Drehen macht uns immer viel Spaß. Schön, dass das bei den Videos rüberkommt 😁
💎🤩💚👗🏆great😃👍🏼🤸🏼🌞🍀
Tolles Rezept ☺ Panchphoron 5 Gewürze zu gleichen Teilen als Gewürzmischung?
Danke, ja genau zu gleichen Teilen :-).
Hallo Lucky Recipes, könnt ihr mal Pani Puri machen ? Ich sehe das überall, aber man weiss nicht wie das schmeckt 😂 in indischen Restaurants habe ich es auch noch nie gesehen 😪🤔 Danke
LG
Nihal
Ja unbedingt! Wir sitzen schon am Rezept und haben schon 3 verschiedene Varianten ausprobiert. Wir lieben Pani Puri. Das wird ein besonderes Video 😁. Von wo kennst du es?
@@LuckyRecipes aus Bollywood Filmen 🙈 das erste mal habe ich es bei 'ein göttliches Paar' gesehen, die habe so ein Wettbewerb damit gemacht, habe paar Videos gefunden, aber ich versteh das nicht so ganz 🤔 bei euch ist es leichter zu verstehen und übersichtlich 😍
Lg Nihal
Hare Krishna! Ich möchte ergänzen dass eine Schmiedeeiserne Pfanne dem ganzen das i-Tüpfelchen aufsetzt. Zudem ist Teflon alles andere als sattvisch ;-)
Wir verwenden auch andere Materialien wie Gusseisen und Edelstahl. Leider können wir unsere indischen Töpfe aus Indien auf dem Ceranfeld nicht verwenden und die hier erhältlichen Schmiedeeisernen Pfannen haben oftmals für indische Küche nicht die richtige Form - zu flach. Die hier verwendete Topf hat keine billige Teflonbeschichtung, sondern wird mit natürlichen Harzen versiegelt. Außerdem ist der zu Filmen super ;-)
wow, für welches Dosha ist das gut ? schön das Ihr euch solche Rezept annehmt vielen Dank .. was hälst Du von meinen neuen Blaumohn Rezept ? schönen Sonntag wünscht Tom
Danke dir, dieses Rezept ist für alle geeignet. :)
Hallo Ihr beiden, Wikipedia sagt, Panch Phoron bestünde zu gleichen Teilen aus Schwarzer Senf, Schwarzkümmel, Fenchelsamen, Kreuzkümmel und Bockshornkleesamen. Stimmt das? LG aus Köln
Ja, das ist richtig. Am besten die Saaten selbst zusammen mischen. Kein fertiges Pulver kaufen. Die meiste Zeit braucht man Panch Phoron als ganze Saaten.
@@LuckyRecipes Danke für die schnelle Antwort! Wieder was gelernt. Hab grad bei asiafoodland den online shop leer gekauft. :-D Jetzt kann ich auch Panch Phoron machen und Eurer Rezept ausprobieren. 🙂
Die sechsfache Menge Wasser zu Reis und Linsen?! Hört sich nach sehr viel an.
Aaaah deshalb sind die Inder so groß und kräftig!!
Das war doch nicht etwa sarkastisch gemeint :-) ? Körpergröße und starke Muskeln stehen für dich in Relation zu was? 🤓
geh mal nach punjab o harina odervzu denn pathans die klatschen dich locker um selbt die briten haten vor dennen angst
ich finde es bemerkenswert, dass ihr zwei Süßen eine sehr ähnliche Mimik, Gestik und Artikulation verwendet ^^
Wenn wir alt sind, sehen wir bestimmt auch gleich aus 😅
Mit Öl und soviel Hitze, wirklich gesund ?🤔😁
Hey tom tomm, aus ayurvedischer Perspektive wird Hitze und Öl nicht als was prinzipiell schlechtes betrachtet. Wir haben mit Khichri immer gute Erfahrungen gemacht 😊.
@@LuckyRecipes
Danke welches Öl nimmt man zum anbraten?
@@tomtomm6287 Gerne! Wir variieren immer. Ghee geht eigentlich immer ansonsten nehmen wir in der kalten Jahreszeit gerne Senföl. Kokosöl nehmen wir gerne im Sommer. Die Öle sollten hoch erhitzbar sein. Es gibt auch hoch erhitzbares kaltgepresstes Sonnenblumenöl unter der Bezeichnung High-Oleic-Sonnenblumenöl.
musste außer mir noch jemand bei dem Wort "Kichdi" an "Kijimea" denken? :D