Chef Wang teaches you: 8 different ways of cooking cabbage, all authentic Chinese recipes
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- Опубликовано: 19 окт 2024
- 大家好，本期视频教大家8种包菜的详细做法，总有一款属于你的包菜！以下是对每一个做法的简单总结归纳，便于同学们学习实践：
1. 蒜香包菜（本味突出，适合家庭小灶慢炒，注意不要将酱油炒糊）
2. 炝炒包菜（猛火爆炒，口感爽脆，锅气十足；注意炒制中途不要加水）
3. 油抓包菜（可以完全去除包菜的生味，注意炒制之前需要将油控干来减少油腻）
4. 油水双炒包菜（猪油附味，略带汤汁，香味十足；也适合家庭小灶操作 ）
5. 肉炒包菜（生炒爆炒，五花肉给包菜带来更加浓厚的香味，注意出锅前烹醋可以减少油腻）
6. 包菜辅助炒法（鸡蛋肉末炒粉配包菜丝，肉香，蛋香，菜香，特别下饭）
7. 生拌豆皮包菜丝（包菜鲜脆，豆皮增加口感和豆香，注意这道菜不放盐来保证包菜不出水）
8. 熟拌包菜片（简单快捷少油，可以大批量烹饪，注意包菜焯水之后必须快速凉透保证口感）
如果同学们还觉得8种做法不够的话，我以前还分享过炝拌包菜和酸辣炒法，可以作为更多包菜做法的参考：
炝拌包菜为凉拌生包菜丝，非常开胃清爽，链接在此： • 厨师长教你：“炝拌牛心包菜” 的正宗做法，夏...
酸辣炒包菜可以参考酸辣大白菜的视频，链接在此： • 厨师长教你：家常菜“酸辣大白菜”的做法，酸辣...
本期菜品【包菜的八种详细做法】
第一种【蒜香包菜】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
大蒜（几个）
植物油（适量）
【调味料】
鸡精（2勺）
生抽酱油（25克）
第二种【炝炒包菜】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
大蒜（几个）
干辣椒（适量）
青花椒（适量）
菜籽油（约35克）
【调味料】
食用盐（1勺）
生抽酱油（约6-10克）
香醋（约2克）
第三种【油抓包菜】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
生姜（1小块）
干辣椒（适量）
植物油（适量）
【调味料】
蚝油（约5克）
生抽酱油（约8克）
鸡精（少许）
第四种【油水双炒】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
大蒜（几个）
干辣椒（适量）
青花椒（适量）
大豆油（适量）
猪油（适量）
【调味料】
生抽酱油（约10克）
鸡精（约2克）
白糖（约1克）
第五种【肉炒包菜】
【主料】
包菜（适量）
去皮五花肉（1块）
【辅料】
生姜（1小块）
大葱（半根）
植物油（适量）
【调味料】
蚝油（约5克）
生抽酱油（约10克）
香醋（适量）
米醋（少许）
第六种【包菜辅助炒法】
【主料】
包菜（适量）
去皮五花肉（适量）
【辅料】
鸡蛋（2个）
青红椒（适量）
小葱（适量）
泡发好的粉条（适量）
植物油（适量）
【调味料】
老抽（适量）
生抽酱油（适量）
蚝油（适量）
第七种【生拌包菜丝】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
豆皮（几张）
大蒜（几颗）
小葱（1根）
小米辣（2颗）
【调味料】
蚝油（约5克）
生抽酱油（约12克）
香油（约3克）
香醋（约1克）
鸡精（适量）
第八种【熟拌包菜片】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
干辣椒（适量）
青花椒（适量）
大蒜（适量）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
鸡精（2勺）
蚝油（适量）
生抽酱油（适量）
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滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的RUclips官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
大家好，本期视频教大家8种包菜的详细做法，总有一款属于你的包菜！以下是对每一个做法的简单总结归纳，便于同学们学习实践：
1. 蒜香包菜（本味突出，适合家庭小灶慢炒，注意不要将酱油炒糊）
2. 炝炒包菜（猛火爆炒，口感爽脆，锅气十足；注意炒制中途不要加水）
3. 油抓包菜（可以完全去除包菜的生味，注意炒制之前需要将油控干来减少油腻）
4. 油水双炒包菜（猪油附味，略带汤汁，香味十足；也适合家庭小灶操作 ）
5. 肉炒包菜（生炒爆炒，五花肉给包菜带来更加浓厚的香味，注意出锅前烹醋可以减少油腻）
6. 包菜辅助炒法（鸡蛋肉末炒粉配包菜丝，肉香，蛋香，菜香，特别下饭）
7. 生拌豆皮包菜丝（包菜鲜脆，豆皮增加口感和豆香，注意这道菜不放盐来保证包菜不出水）
8. 熟拌包菜片（简单快捷少油，可以大批量烹饪，注意包菜焯水之后必须快速凉透保证口感）
如果同学们还觉得8种做法不够的话，我以前还分享过炝拌包菜和酸辣炒法，可以作为更多包菜做法的参考：
炝拌包菜为凉拌生包菜丝，非常开胃清爽，链接在此：ruclips.net/video/yRbquHwjXmw/видео.html
酸辣炒包菜可以参考酸辣大白菜的视频，链接在此：ruclips.net/video/RY-KAQQB4ik/видео.html
英语
👍👍👍
王师傅牛逼！突然让我想起高中时候数学老师（年级数学组主任）教我们解题的时候写出了7种解法，XD~
多來這樣的視頻 太棒了 比如土豆啊 豬肉啊 牛肉啊 花菜啊等等 看一個視頻可以學幾個菜！
期待一些凉菜做法
王師傅明明可以分成八次上傳,卻直接做成一個合集,真是太有良心了。
分成八集會被罵死，都是同樣的菜換不同做法分八集一定被罵
分上下
分八次上传，粉丝剩八分之一，你脑子真好😂
分上下半會好一點，這麽長不容易吸收而且看的很膩
不差钱
本期菜品【包菜的八种详细做法】
第一种【蒜香包菜】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
大蒜（几个）
植物油（适量）
【调味料】
鸡精（2勺）
生抽酱油（25克）
第二种【炝炒包菜】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
大蒜（几个）
干辣椒（适量）
青花椒（适量）
菜籽油（约35克）
【调味料】
食用盐（1勺）
生抽酱油（约6-10克）
香醋（约2克）
第三种【油抓包菜】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
生姜（1小块）
干辣椒（适量）
植物油（适量）
【调味料】
蚝油（约5克）
生抽酱油（约8克）
鸡精（少许）
第四种【油水双炒】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
大蒜（几个）
干辣椒（适量）
青花椒（适量）
大豆油（适量）
猪油（适量）
【调味料】
生抽酱油（约10克）
鸡精（约2克）
白糖（约1克）
第五种【肉炒包菜】
【主料】
包菜（适量）
去皮五花肉（1块）
【辅料】
生姜（1小块）
大葱（半根）
植物油（适量）
【调味料】
蚝油（约5克）
生抽酱油（约10克）
香醋（适量）
米醋（少许）
第六种【包菜辅助炒法】
【主料】
包菜（适量）
去皮五花肉（适量）
【辅料】
鸡蛋（2个）
青红椒（适量）
小葱（适量）
泡发好的粉条（适量）
植物油（适量）
【调味料】
老抽（适量）
生抽酱油（适量）
蚝油（适量）
第七种【生拌包菜丝】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
豆皮（几张）
大蒜（几颗）
小葱（1根）
小米辣（2颗）
【调味料】
蚝油（约5克）
生抽酱油（约12克）
香油（约3克）
香醋（约1克）
鸡精（适量）
第八种【熟拌包菜片】
【主料】
包菜（适量）
【辅料】
干辣椒（适量）
青花椒（适量）
大蒜（适量）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
鸡精（2勺）
蚝油（适量）
生抽酱油（适量）
HELLLO
剛哥：
您實在超用心， 覺得點讚還不夠， 一定得來留言， 謝謝分享！👍👍🏻👍🏼👍🏽👍🏾👍🏿
@@TenzinKSG 新鲜香菇
所以请问这个包菜 是啥，是圆白菜嘛？？感觉有两种圆的菜
@@TenzinKSG 酒店是把香菇稍微烤干（如果干了就不用）然后磨成粉
别的美食博主：20分钟说这说那说一堆介绍一道菜
刚哥：10分钟包菜的8种做法
太对了！
有些更過分的
一邊做著不怎麼樣的菜
一邊自戀喊著
「這太香了、太好吃了」
從頭到尾沒技術含量
還敢說教你一道菜(￣▽￣)
其他很多只能叫炫技或者展示… 可能人家动机根本就不是教学吧。。。真正说认真教学，能把细节说到位的，王刚即便不是唯一的，也实属凤毛麟角。
@@bbreksa514 她那些不算是教學吧
@@bbreksa514 她是纯粹猎奇的那种，就是奔着这样去的，主要是某些来教做菜，但看了后，还以为是来读书的。。
王刚老师的视频 看的让人感动，真的很无私，没有藏着掖着，每一道都是精品！！！
其他人可以做八期视频了😂
老实人，可能正是这样才有那么多人喜欢他。
you must love food a lot too!
👍
@@jtlh9597 q01o
这集太硬核了，不愧是王刚。 我在B站三连后， 来油管又把广告看完了， 以表示支持。
哈哈哈哈👍，油管给的比较多
用会员就不用看广告🤣我 是学生价的会员8.99澳币
@@ylpeacelove 还要花钱？一个插件去全部广告
@@zippossetkong708 手机端不太好去广告
👍
謝謝你的這段視頻。 我真的很感謝解釋的深入和深入。 對於了解從簡單到復雜的菜餚的變化，我發現它非常有幫助。 我認為這也有助於欣賞藝術家在準備食物方面的表現。 我沒有中國血統，但我喜歡一些關於中國美食的多樣性和文化。 期待未來的視頻。
Thank you for this video. I really appreciate the breakdown and depth of explanation. I find it very helpful with understanding the variation for simple to complex dishes. I think it also helps to appreciate the artisan aspect of preparing food. I do not have Chinese heritage but I love something about the diversity and culture of Chinese cuisine. Looking forward to future videos.
you must love food a lot too!
great
what nationality are you?
讲解的干净利落没一句废话，大师级别的操作
王剛廚師直是大師級，沒一句閒話，快靚正就做好菜式，太利害！王師傅好野專業！💯💯💯👍👍
每次看王剛做菜跟講解都好享受，講得很精確，一點也不拖泥帶水，崇拜，拍攝團隊也很精實，佩服。
The sound of cabbage being ripped or chopped is one of the most satisfying sounds you'll even get.
the title could be added ASMR
@@Meia ikr
👍
@@Meia ASMR LOL
每次看完王剛老師的製作,心裏都有一種莫名的感動,眼淚總是不爭氣的從嘴角流出....
哈哈，我流的是口水呀！
非常符合「這裏總有一款屬於你的菜」
感謝師傅提供如此家常的教學
王師傅真的令人敬佩！
連小家庭的火力都顧慮到了～
真的是很棒的師傅！
A master chef video: 20 mins for one dish
Chef Wang: 10 mins for 8 dishes with explanations.
Simple and detail explanation
10min package
what is cabbage
cabbage dlc
cabbage dlc2
cabbage dlc3
cabbage dlc4
cabbage dlc5
cabbage dlc6
cabbage dlc7
cabbage dlc8
@@长者的点赞 I'm wheezing 😂
Guess you must love food a lot as I do!
👍
總有一款適........適合我吃泡麵的時候看.........
吃饭堂的时候也适用。而且回头率超高。
👍
正在边吃泡面边看
這集太受用啦!!!台灣叫"高麗菜" 幾乎天天會吃到 謝謝剛哥!!
在德国叫"Weißkohl"，德国超市都有卖，有蔬菜视频真是太好了👍🏻
@@Meia 德国还有“Spitzkohl”
@@Meia 德国三种都有吧，weisskohl, chinakohl, spitzkohl，就是王刚说的那三种包菜
@@tomhanks2316 还包括chinakohl，三种都是包菜，就是王刚说的那三种
@@mockingbird2354 chinakohl 是大白菜，不一样。一二种感觉是混着卖，批次不同，
时白时绿。
I tend to think I can cook half decently at an intermediate level, but chef wang absolutely steamrolls any skill I may have everty time this man uploads a video. What an amazing chef
Best food content on RUclips of any cuisine. Period. Long life to Chef Wang!!!!!
of Chinese Cuisine~~~
期待土豆的做法，我这个人爱土豆爱到一辈子每顿吃土豆都可以。
-直到吃到一次毒土豆-
每天做一种,一周不带重样的,赞
今日煮蒜香包菜，全家都說好吃，感謝王刚師傅教学。😁
I could watch this guy prep and cook for ever
这期真的家庭小灶友好，以及菜叶梗拍一拍再切片这个真的学到了，平时包菜如果是用炒的都会把中间的梗给扔了orz
那个包菜炒粉丝看得我清口水跟到流啊！！！
中间的梗切丝就不用丢了啊，一起炒。
@@Meia 我们家是煮汤的时候会切丝，爆炒的时候就扔了哈哈哈哈哈
那個菜梗子熱水燙過去土味後可以拿來熬湯增加鮮甜味
@@ggininda2633 嗯嗯，煮纯素汤底的时候会专门用那个菜梗+豆芽+白萝卜来熬煮，加一点点冰糖，出来的味道就会很鲜美！
@@ggininda2633 学到了
晚餐很丰富 8个菜
This video is really interesting and helpful! Great ways to prepare a common and cheap ingredient. Thank you Chef Wang!
B
Being a Kraut I thought I knew a great deal about how to prepare cabbage. Seems I've met my master :-)
I feel that the cabbages you could buy in Germany are mostly harder than the Chinese ones in this video, probably need to cook longer
@@hangcui3272 The round ones definitely are denser. The flat ones I have never seen in Germany, but the pointed ones called Spitzkohl seem to be the same as the Chinese, tender and crispy. Maybe you should look for those. They are my favourite cabbage.
@@natviolen4021 OK thanks for your advice. I just once bought a Weißkohl and found it super hard... Almost failed to cut it😂 somehow I always thought Spitzkohl was only for making Sauerkraut, but I will try it in Chinese dish next time 👍
Fun fact, Chinakohl is know in China as the common Weißkohl
while Weißkohl in China is sometimes called Europakohl (or more precisely Ausländischeskohl)
@@wx7742 Same for "onion" and "spring onion" in Chinese
出锅的运镜太帅了！
大价格投入的摇臂显神功
Brilliant. Comprehensive overview from a Master. Thank you!
哇塞，这种教程对做饭白痴相当友好啊哈哈，谢谢分享🥰
王大厨，谢谢你分享我昨晚看的白菜的8种做法。我遵循的方法是先将蔬菜漂白，然后在热锅中煎炸之前滴干。最后加入调味料，然后加入醋。它真的比我以前做的味道更好。这道菜从锅里拿出来后就没有水了。再次感谢你。
求王老师出一起鱼菜的家常教学！感谢！
嘆為觀止的專家，真服。
这一集真的是 天秀了
很喜欢看王师傅的节目❤
I had to slow this down to .75 even though I am very good at Mandarin. Hahaha. 谢谢你王师傅！我们亚美尼亚人爱你！辛苦你了！🙏
史上最帥的料理教學視頻！每看一次戀愛一次！
第二道跟之前的手撕包菜類似，個人非常喜歡，口感爽脆，味道很棒，大火爆炒的結果就是這道菜口感及香味兼具，非常值得推薦。
你老婆真幸福！会做饭的男人最吸引人。👍
您真的好棒喔！很像是「廚師」的「博士班」能出論文的那種感覺
立馬去買包菜，每天做一種！太幸福了！謝謝。
The technique of chef Wang Gang is world class. It's a marvel to watch and the food always looks so delicious.
王師傅的乾淨利落手法，讓我對烹飪產生興趣，感謝🙏
光是很平常的包菜就能細分那麼多種作法，這就是王師父視頻的用心度，我發現只有第一種作法是把蒜最后放，其他都是先爆香，是因為火侯的不同嗎
我認為是蒜的味道 爆香蒜就沒味了
第一道菜蒜香白菜为了保留蒜香味所以最后放。
看完这个视频，我又有信心吃素了，太完美了，感谢王刚师傅
You are a great chef I like the way you cook simple and easy way of cooking I have try many of your dishes very good my family all love it 👏👏👏👏thank you for chef wang having it in English 🙏🙏🙏🙏🙏all the best to you ❤️❤️❤️❤️❤️❤️
看師傅做菜真的療癒
王刚老师真的讲的很棒
剛買了包菜，王剛師傅就出了這個視頻，真是太好啦！👍
感謝王師父 辛苦了🥰昨天剛炒了第三種👍
你的节目真的全是干货和知识点。喜欢这样的。看完都有收获。
Very well done chef...from Hollywood, California!!
翻譯：剛哥，加州好萊塢網友盛讚“太棒了，廚師長！“
終於等到看到王師傅教做菜，簡潔俐落不囉嗦，光刀工就爽快。👍👍👍
受教了!! 非常實用 謝謝教學
非常专业，非常简洁，没有废话。
包菜是便宜又健康的蔬菜，有了这8个菜谱，我可以低成本的吃好吃的蔬菜了！
多谢分享！
I really want some cabbage now. Thank you for making this video!
this is the first video I've seen where I could actually *see* the wok breathe! what a revelation!!! it actually inhales at the end of making the Sichuan cabbage dish and the wok fills up with smoke and fire. WOW.
老師太有心了
這麼多作法 而且講得超詳細的
辛苦老師了～～ 😃😃
叙述简单明了 眼明手快 果然了得 👍赞
I love cabbage 🥬. Now I can have multiple options to try. Thank you Chef Wang. 🤩
王剛師傅了不起，一個普通不過的小菜在你的手做岀來截然不同，👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻佩服。謝謝你的教學。🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
每种做法都看着好香！
这集非常实用，令人食指大动。虽有几道炒法雷同，可以精简一些，但对初学者不厌其烦，还是有益的老实讲，我本不太喜欢吃包心菜，主要因为我的胃不好，这菜太硬，且偏甜，易刺激胃酸分泌且胀气。但如果像王刚老师做得这样美味，少吃些绝不会引起胃的不适。
冰箱里的包菜躺了3天强烈要求说给它换种死法，这次一下子给了我另外六种料理方案，助かる！
日本只会生吃
@@jianglijun1098 你听谁说的？
@@jianglijun1098 洋食里面切丝搭配的叫西生菜，长得像包菜而已，其实是生菜的一种
@@龙智千雪 你说的是球形生菜吗？那不是一样东西😦切丝的那个就是包菜，卷心菜キャベツ
哈哈哈哈
I love my chef knife, but now I want a cleaver. So much great information. Thank you!
王师傅照顾到广大的铁粉需求，包括凉拌/热拌/焯水/少油。我个人比较喜欢1和2。包菜能生吃，所以炒包菜不必担心熟不熟，我母亲更是佛系地说“随便炒即可”。
真棒，快又清楚，王师傅的节目好看，谢谢旡私分享
I enjoyed this video and learned so much thank you 😁
赞！一直只会炝炒包菜/炒饼，都吃腻了自己做的了，这么多做法可以尝试实在太妙了！
看到包菜先点赞。平靓正！
兄弟广州的呀
@@drketang9579 也可能佛山的😆😆😆
王師傅太有心了
這麼多作法 而且講得超詳細的
辛苦老師了～～ 😃😃
Very helpful. I got some great ideas to improve the stir fried garlic cabbage I usually make!
好專業 !! 看起來每一道菜餚都很可口，謝謝王剛師傅的分享。
Thanks chef🙇 i will modify the recipes to suit vegetarians. 😊
实用 真实 简单 难得的良心博主 我会一直坚持✊ 谢谢王刚师傅👍
还是喜欢这类视频,不忘初心👍
感謝老師無私分享技巧👍👍👍
分享一个家庭小灶炒包菜的秘诀，炒之前用盐腌一下，让其变软变少，在少油的情况下也容易熟，也能避免因为锅太小放不下。
最喜欢炝炒的，谢谢王刚老师的演示分享~
Him: Chef Wang plates yet another cabbage dish after 20 seconds of cooking on his jet engine burner!
Me: Watching the 6th cabbage recipe of Wang, while waiting for my wok to heat up on a home stove :(
But fascinating all the same I think. He just cuts out all the prep part for the sake of the video. True, we do not have the burner but I think we can all come close to the finished product. Enough to get an idea of the authentic dish hopefully.
Chinese: Even after watching so many of his videos,I only learned to heat up the wok
Actual cooking time in the wok is longer than what is shown in the video
I am just curious whether you understand him without subtitle
@@hightiger6638 Me, I get most of it. I don't speak the language but I am familiar with the ingredients and fundamental cooking methods. I have been learning for awhile now so I can identify most things by sight. I also have a deep knowledge of plants so that helps a lot.
I eat cabbage almost everyday🤩 thanks for the recipe!
眼睛：我會了
大腦：這簡單
雙手：這次真的學會了
舌頭：不，並沒有。
真的假的
胃：你放屁！听你在那扯！
屎：你他媽還要練幾次
@@RUKiddingme1614 马桶：真香
这种做法的菜天天有得吃，包你一世健康！
One of my favorite chefs! I wish I could handle a cleaver like chef wang!!!
師傅你炒菜的功架很瀟灑呀 好好看！
I'm here and subscribed because of Uncle Roger and how awesome you cook!!
hhhhhh，MSG～
fuiyou!~~~
最喜歡看王剛教煮餸，不講廢話，教得明白👍
第一種最常見的包菜也就是高麗菜, 同一個品種在高山種植, 中心局部也會尖頭化, 叫高山高麗菜, 價格大約平地的三倍以上, 特點是更甜口感脆更好吃
平地高麗菜有股耖車味，怎麼也無法去掉，也不敢吃。
👍
一个十几分钟的视频八种做法 满满的干货 为宽油师傅点赞
烹饪的真谛就是~适量的~
王刚你的视频是我看过的最实在的👍非常详细清楚👍 却没有一句不是干货👍
茴香豆的8种做法😂 王老师这属于把厨艺彻底融会贯通了，类似打通六脉七窍，成为厨艺界的张三丰风清扬。
太厉害了，由于不会做包菜，就不买包菜，一下学了这么多做法，想试一试
非常适用。以后王刚到欧洲来的时候看一下，这边的包菜，菜叶可能有一元硬币那么厚，哈哈。
那么你必须用手撕菜叶，菜梗就别用了
我买到过最厚的有3mm厚
包菜有如此多烹飪法令人驚豔！🌺🌺🌺
熟悉的味道回来了
給王師傅一個讚, 祝您開店順利, 高朋滿座.
来自马来西亚的粉丝
You are not alone. I am hungry dy.
😂视频里的粉丝吗？
这回炒的就是粉丝哈哈哈哈
Best Chinese chef on RUclips hands down
第一眼看到“包菜”，心想這必是輕盈的菜譜視頻了。3分50秒開始出現“寬油”，突然明白自己還是太年輕了。
等了3分49秒才出現寛油
王剛師傅好厲害很了解包菜可以做很出多各式各樣的料理