Хорошо когда человек занимается тем, что ему нравится, а уж если это приносит доход...Везучий Павел человек. Давно подписан на канал, смотрю видео с Павлом. Вот только пока до "Жажды крови" не доехал, обязательно как только смогу, схожу к вам на ужин. Спасибо за контент, смотрю с удовольствием и сам являюсь ярым поклонником BBQ и стэйков. P.S. Места для поклонника BBQ случаем не найдется в вашей команде )))
В ресторане Жажда Крови мы на постоянной основе готовим сухое вызревание. Также, периодически, проводим ужины с какими-то редкими вещами, об этом, обычно, можно узнать из моих соцсетей
@@AleksandrMakoveev Согласен, мысли об этом вкусе не вылезали из головы и вот именно под это дело купил сушилку неделю назад. Сейчас всё думаю попробовать большой стейк подсушить до сухой корочки и потом пожарить, может какой-то новый вкус из этого извлеку
Добрый день. Плесень играет важную роль именно в части, придающей дополнительный вкус и ароматику, да. Сушилка для овощей, в данном случае, не сможет заменить камеру сухого вызревания по ряду причин: 1) Возможен недостаток притока кислорода 2) Отсутствие плесени 3) Если я правильно помню, в сушилках для овощей минимальная температура порядка 40 градусов. Это слишком высокая температура для сухого вызревания, при этой температуре мясо уже начнёт готовиться, тогда уж лучше сравнивать с су-вид. 4) 2 дня не особо повлияют на вкус, по нашему опыту - оптимальный минимум - 14 дней
Тут смотря где и как покупать) В ресторане, естественно он будет очень дорого стоить, но ведь и съесть за раз такой кусок не получится) Если покупать в сыром виде - цена за килограмм будет варьироваться 5-8 тысяч, при весе куска в 2-3 кг. несложно посчитать общую стоимость. Ещё есть вариант установить дома небольшой шкаф для сухого вызревания и покупать сырой продукт, тогда цена будет ещё ниже.
Хорошо когда человек занимается тем, что ему нравится, а уж если это приносит доход...Везучий Павел человек. Давно подписан на канал, смотрю видео с Павлом. Вот только пока до "Жажды крови" не доехал, обязательно как только смогу, схожу к вам на ужин. Спасибо за контент, смотрю с удовольствием и сам являюсь ярым поклонником BBQ и стэйков. P.S. Места для поклонника BBQ случаем не найдется в вашей команде )))
Добрый день. Пока с местами напряжённо)
спасибо за видео Павел...
Всегда пожалуйста)
Осеню забиваю молодого бычка.всю зиму туща лежит на морозе.во весне.когда мясо становится суховатым.вот такое мясо вкусное.
Где ценник, я хочу попробовать. На вашем сайте нет этого
у емельяненко был обзор на ресторан на канале "накормите Васю"
В ресторане Жажда Крови мы на постоянной основе готовим сухое вызревание. Также, периодически, проводим ужины с какими-то редкими вещами, об этом, обычно, можно узнать из моих соцсетей
Спасибо)
Интересно
Вся суть в плесени? Повлияет ли вообще на вкус двух дневная сушка мяса в сушилке для овощей?
В сушке для овощей только вялить мясо. Сутки вымачивать в соевом соусе и специях, потом вялить тонкие полоски часов пять, к пиву вообще великолепно.
@@AleksandrMakoveev Согласен, мысли об этом вкусе не вылезали из головы и вот именно под это дело купил сушилку неделю назад.
Сейчас всё думаю попробовать большой стейк подсушить до сухой корочки и потом пожарить, может какой-то новый вкус из этого извлеку
Добрый день. Плесень играет важную роль именно в части, придающей дополнительный вкус и ароматику, да. Сушилка для овощей, в данном случае, не сможет заменить камеру сухого вызревания по ряду причин:
1) Возможен недостаток притока кислорода
2) Отсутствие плесени
3) Если я правильно помню, в сушилках для овощей минимальная температура порядка 40 градусов. Это слишком высокая температура для сухого вызревания, при этой температуре мясо уже начнёт готовиться, тогда уж лучше сравнивать с су-вид.
4) 2 дня не особо повлияют на вкус, по нашему опыту - оптимальный минимум - 14 дней
Тоже хороший вариант)
Расскажите потом как получилось)
Никого не слушай Павлуша, у кождого человека свое предназначение на земле. Делу время потехе час.продолжай радовать гурманов правильным питанием.
Спасибо)
Пожуйте носков извращенцы они тоже после недельной носки приобретают запах благородной плесени как и ноги на которые они надеты
Огромный вопрос???? А сколько стоит этот кусочек??????????????? Боюсь зарплаты не хватит
Тут смотря где и как покупать) В ресторане, естественно он будет очень дорого стоить, но ведь и съесть за раз такой кусок не получится) Если покупать в сыром виде - цена за килограмм будет варьироваться 5-8 тысяч, при весе куска в 2-3 кг. несложно посчитать общую стоимость. Ещё есть вариант установить дома небольшой шкаф для сухого вызревания и покупать сырой продукт, тогда цена будет ещё ниже.
У вас всё так просто аш пипец
Ну так ведь несложно, если разобраться)
поцелуев
Зуринский Поц
лучше звучит))))
Ну не знаю, не знаю...
Ата-та, - нельзя касаться руками или лезвием гигроскопичных поверхностей, типа формы.
На них однозначно стафиллококки водятся на водяной основе.
Спасибо за комментарий
Хватит снимать вертикально!!!!это невозможно смотреть!!!
Присоеденяюсь ! смотрю вас на телевизоре.
Пока могу только так
Понимаю Вас, но пока могу только так.
😮
👌
Ну хз. Мне не зашло. Не в РФ не в Европе.
Понимаю, принимаю, если пробовали разные варианты и ничто не нравится - тут уж ничего не попишешь...