[SUB] Make the Perfectly Delicious Opera Cake ｜ siZning
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- Опубликовано: 9 ноя 2024
- ▼ More about the 'Opera cake' made today :)
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Hello, this is siZning.
Today, I made an opera with an abundant taste of coffee and chocolate.
A delicious opera cake with coffee butter cream and ganache mixed in a biscuit joconde moist with coffee syrup.
Perfect! It's made with a combination of the right balance, so I recommend you try to make it out!
Meet the high-quality and delicious Opera Cake right now through the video.
🔸 storage
Put the finished opera cake in an airtight container, keep it in the refrigerator, and eat it within 3-4 days.
When stored frozen, consume within 2 weeks.
🧡 Ingredients (1 piece (16cm X 12cm))
🔸 Biscuit Joconde (38cm X 28cm)
60g sugar powder
70g almond flour
20g cake flour
110g whole egg
70-72g egg whites
30 g sugar
15g melted unsalted butter
🔸 coffee butter cream
45g yolk
90 g sugar
30g water
3g instant coffee powder
90g unsalted butter
🔸 Ganache
75g dark chocolate
75g fresh cream
7g unsalted butter
🔸 coffee syrup
90g water
60 g sugar
2g instant coffee powder
🔸 chocolate icing
120g dark chocolate
12g cooking oil
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![[SUB] Weekend citron, Lemon weekend, Lemon pound cake｜ siZning](/img/1.gif)
▼ 오늘 만든 '오페라 케이크' 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.
오늘은 커피와 초콜릿이 어우러진
고급스러운 맛의 오페라를 만들어 보았어요.
커피시럽을 촉촉히 적신 비스퀴 조콩드에
커피 버터크림과 가나슈가 어우러져
입에서 사르르 녹으며 깊은 풍미가 느껴져요.
딱! 알맞은 밸런스의 조합으로 만들었으니
꼭 한 번 따라 만들어 보시길 강.력.추.천.드립니다 :)
고급진 맛있는 오페라 케이크, 영상을 통해 지금 바로 만나보세요.
👩🏻🍳 만드는 방법
✔️ 비스퀴조콩드
1. 전란에 슈가 파우더를 넣고 뽀얀 색이 될 때까지 휘핑해 주세요. (60%정도 휘핑)
2. 1번에 아몬드 가루와 박력분을 넣고 섞어주세요.
3. 새 볼에 흰자와 설탕을 넣어 프렌치 머랭을 완성해 주세요. (70-80%정도의 상태로 완성해 주세요.)
4. 2번의 반죽에 머랭을 3번에 나누어 넣으며 섞어주세요.
5. 다 섞이면, 녹인 무염 버터에 본 반죽의 일부를 덜어 섞은 뒤 다시 본 반죽에 부어 반죽을 완성해 주세요.
6. 반죽을 38cm*28cm 넓이로 펼쳐주고 오븐에 구워주세요. (190℃, 8-9분)
7. 한 김 식으면 뒤집어 종이 호일, 테프론 지를 제거하고 완전히 식혀주세요.
8. 식으면 가장자리를 깔끔하게 정리한 뒤, 4등분 해주세요. (1장 크기: 13cm*17.5cm)
✔️ 커피 시럽
1. 분량의 물과 설탕, 인스턴트 커피 가루를 넣고 보글보글 끓어오를 정도까지 가열해 주세요.
2. 설탕이 완전히 다 녹으면 그릇에 담고 식혀주세요.
✔️ 가나슈
1. 분량의 생크림을 따뜻하게 데운 뒤, 다크 초콜릿 위에 부어주세요.
2. 다크 초콜릿이 생크림과 섞이며 다 녹으면, 버터를 넣고 잘 유화시켜주세요.
3. 완성된 가나슈는 실온이나 냉장에 두어 바르기 좋은 상태가 되도록 살짝 굳혀주세요.
✔️ 커피 버터크림
1. 새 볼에 노른자를 넣고 뽀얗게 될 때까지 휘핑해 주세요.
2. 휘핑하는 동시에 냄비에 물, 설탕, 인스턴트 커피 가루를 넣고 118℃까지 끓여주세요.
3. 노른자를 휘핑하면서 2번(커피 시럽)을 천천히 넣어주세요. 볼륨이 생기고 27℃ 이하로 식혀질 때까지 휘핑해 주세요.
4. 볼륨이 커지고 온도가 식으면, 버터를 천천히 넣고 휘핑하며 커피 버터크림을 완성해 주세요.
5. 완성한 커피 버터크림은 파이핑 백(깍지 S347)에 넣어 준비해 주세요.
✔️ 초코 아이싱
1. 분량의 다크 초콜릿을 녹이고 쿠킹 오일 (포도씨유)를 넣고 섞어주세요.
2. 30℃ 이하로 내려갈 때까지 식혀주세요.
✔️ 샌드
1. 비스퀴 조콩드 위에 커피 시럽을 바르고, 가나슈를 평평하게 발라주세요.
2. 그 위에 비스퀴 조콩드를 얹고 커피 시럽을 바른 뒤, 버터 크림을 평평하게 발라주세요.
3. 위의 과정을 한번 더 반복(비스퀴 조콩드→커피시럽→가나슈→비스퀴 조콩드→커피시럽→버터크림)하여 샌드를 완성해 주세요.
4. 냉장에 넣어 차게 굳혀주세요. (30분 이상)
5. 냉장에 넣어 굳히는 사이 초코 아이싱을 완성하여 오페라 케이크 위에 붓고 평평하게 펴준 뒤 냉장에 넣고 굳혀주세요. (1시간 이상)
6. 오페라 케이크의 가장자리를 정리한 뒤, 원하는 사이즈로 잘라주세요.
🔸 보관
완성된 오페라 케이크는 밀폐통에 넣어
냉장에 보관하며 3-4일 이내로 드셔주세요.
냉동 보관 시 2주 이내로 드셔주세요.
🔸 영상에 사용된 제품
오븐 : SMEG ALFA43K
핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서
무염버터 : 마르켄 무염 버터
다크 초콜릿 : 칼리바우트 다크 커버춰 초콜릿
인스턴트 커피 가루 : 카누 미니
쿠킹 오일 : 포도씨유
깍지 : S347
🧡 재료 ( 1개 분량 (16cm*12cm) )
🔸 비스퀴 조콩드 (38cm*28cm)
60g 슈가 파우더
70g 아몬드 가루
20g 박력분
110g 전란
70-72g 흰자
30g 설탕
15g 녹인 무염버터
🔸 커피 버터 크림
45g 노른자
90g 설탕
30g 물
3g 인스턴트 커피 가루
90g 무염 버터
🔸 가나슈
75g 다크 초콜릿
75g 생크림
7g 무염 버터
🔸 커피 시럽
90g 물
60g 설탕
2g 인스턴트 커피 가루
🔸 초코 아이싱
120g 다크 초콜릿
12g 쿠킹 오일
**이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.
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.만들어보니 손이 많이 가는걸 알게 되네요. 레시피 고맙습니다^^♥♥♥
요즘 베이킹영상 재미있어서 보고있는데 오페라케이크는 또 처음 보네요. 정성가득 너무나 맛있어보입니다. 영상 잘 봤습니다^^
정성이 가득한 만큼 맛있는 케이크예요.🤎예쁘게 봐주셔서 감사합니다.🙏🏻💗
오폐라케이크 만들어보고 싶었는데 언제 한번 꼭 만들어봐야겠어요
은은한 커피향이 가득하고 부드러운 가나슈와 커피버터크림이 입안에서 사르르 녹아 행복해지도록 맛있는 케이크예요. ☺️ 시간 되실 때 꼭! 만들어 보세요 :) 🥰💗
가나슈크림 너무 맛있어보여요. 과자에 콬 찍어먹어도 왠지 존맛일거같은느낌... 오페라케이크 한입 하구싶네요! 좋은영상 감사합니다
은은한 커피향이 가득하고 부드러운 가나슈와 커피버터크림이 입안에서 사르르 녹아 행복해지도록 맛있는 케이크예요. ☺️ 시청해주셔서 감사해용🥰💗
너무너무 맛있어보여요............
맛있게 봐주셔서 감사합니다~ 🥰💗
인별보고 언능왔어요 손이마니가는만큼 고급진 오페라네요 맛이정말 궁금해져요
은은한 커피향이 가득하고 부드러운 가나슈와 커피버터크림이 입안에서 사르르 녹는 맛있는 오페라 케이크랍니다. 시청해주셔서 감사해용🥰💗
초코가 잔뜩 들어가서 더욱 맛있는 오페라 케이크 보기도 고급스럽고 너무 맛있을 것 같아요. 저도 이 영상 보고 따라서 오페라 케이크를 꼭 만들어보고싶네요. 오페라 케이크 영상 잘봤습니다.
시청해 주셔서 감사합니다 😊맛있는 오페라 케이크와 함께 즐거운 베이킹 시간보내시길 바랄게요 🧡
부드러운 시트와 은은한 커피크림의 향, 달콤한 초콜릿의 가득한 풍미까지... 집에서 아메리카노 마실 때 냉장고에서 하나씩 꺼내서 곁들여먹으면 너무 맛있을 것 같아요!!
요즘들어 일이 많아서 그런지 베이킹할 시간은 엄두도 안나네요...ㅠㅠ 그래서 씨즈닝님께서 올려주신 영상들을 다시보면서 베이킹 못하는 아쉬움을 계속 달래고 있어요. 매주 완성도 있는 레시피와 영상, 그리고 구독자분들과 꾸준히 소통해주셔서 감사합니다!!
정말 따뜻한 아메리카노와 찰떡궁합인 디저트에요.시간이 있으실때 꼬옥 한 번 만들어 드셔보세요. 정말 맛있게 먹은 디저트랍니다 👍🏻👍🏻
오늘도 함께 해주셔서 감사합니다💗
즐거운 주말 보내세요🥰
Pretty color of mouth watering cake🍰😄 🙏.
도전하고 싶은생각에
만드는과정 쭈욱 공유했습니다.
굉장히 정성이 많이들어가는 오페라케이크 다시한번 놀라웠습니다.
과정과 재료가 다양한만큼
맛도 럭셔리할것같은데
과연 내자신이 해낼수 있을런지는 잘 모르겠지만 실패를 하더라도 도전해보고 싶은 욕심이 생겼습니다.
레시피대로 한번 시도해보겠습니다
고맙습니다.~~~♡
좋은 얘기 감사합니다 ☺️
꼭 멋지게 완성하셔서 행복한 베이킹 되시길 바랄게요💗🥰
진짜..단면부터 시작해서 맛까지 기품있는 케이크 같아요 ㅠㅠㅠ 이름마저 너무 이쁜 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 정말정말 힐링이에요
예쁘게 봐주셔서 감사드립니다💛
보는 것 보다 더 맛있는 오페라 케이크와 함께 즐거운 주말 보내세요🥰🥰
귀품이 아니라...기품 입니다. 기품있는 한글 바로 사용합시다.
@@junyoung4027 헐ㄹ 죄송합니다ㅠ
오페라 케이크 처음 먹어봤을때를 잊지 못해요 너무 맛있었고든요 하지만 만드는 과정이 좀 있어서 만들어 먹기 힘든데 대단하세용!! 영상 잘 보고 갑니당!
예쁘게 봐주셔서 감사드려용💗
맛있는 오페라 케이크와 함께 즐거운 주말 보내세요🤗💛
커피버터크림 만드는 과정 신기하네요! 오페라케이크 너무 맛있어보여요ㅠㅠ
은은한 커피향이 가득하고 부드러운 가나슈와 커피버터크림이 입안에서 사르르 녹아 행복해지도록 맛있는 케이크예요. ☺️ 시청해주셔서 감사해용🥰💗
너무 어렵지 않게 만들 수 있는 방법이라서 좋아요! 오페라 케이크는 한 번쯤 만들어 보고 싶었는데 품이 너무 많이 들어서 번번이 포기했었거든요ㅠㅠ 초코 밀어내리는 부분 영상이 너무 예쁜 것 같아요~ 쇼트버전 클립 나오면 거기서도 꼭 보고 싶어요ㅎㅎ
오늘도 함께 해주시고 예쁘게 봐주셔서 감사합니다.🥰 맛있는 오페라 케이크와 함께 달콤한 주말 보내세요~ 💛
헐 제가 커피는 안 마시지만 오페라 케익은 먹는데 감사합니다!!!
앗 ㅎㅎㅎ저도 커피를 안마시는데, 요 케이크는 뚝딱! 해치워버렸어요 ㅎㅎ
2시간걸렸어요. . 좀 많이달긴해서 정말 작은 한조각 아메와 먹음 딱이네요^^좋은 레시피 감사합니다^^
맛있게 만드셨다니 기뻐요🥰 소중한 후기 남겨주셔서 감사합니다🙏🏻💗
후,,너무 좋아요,,진짜 보는 내내 황홀햇어요,,,신데렐라의 나오는 마법사처럼 뚝딱뚝딱 너무 잘 만드시고 멋있어요ㅠㅠ
예쁘게 봐주셔서 감사드립니다💛 아직 부족한 실력인데, 마법사와 같은 능력자라 말씀해주시니 행복합니다 :)
힐링이에요..ㅠㅠ 씨즈닝님같은 금손이었다면 좋겠네용..
좋은 얘기 감사드려요 💗🥰
대학교에서 오페라케이크를 만든적이있는데 어려울줄알았는데 의외로 쉽더라구요ㅇㅂㅇ 시간은좀 걸렸지만요흐흐 그날일때 달다구리한거 땡겨서 만들어놓은 오페라케이크 먹으니까 기분이 상쾌하더라구요ㅋㅋㅋ
맞아요~:) 시간은 걸리지만 생각보다는 많은 재료가 들어가지 않고, 각각 만들어서 잘 쌓아주기만 하면 끝! 이죠. ☺️ 그날일 때는 달다구리가 최고의 약이더라구요 :) 너무 공감해요! 💗
와,, 처음 들어본 디저트인데 엄청 맛있어보여용! 씨즈닝님꺼 영상보면 자세하고 친절하고 간결해서 보기도 편하고 따라하기 좋은것같아요 체고 😊💓
좋아해주셔서 감사해용 ☺️💗
저도 응원해주시는 여러분들이 체고!👍🏻🥰랍니당
오늘도 함께 해주셔서 감사드립니다. 즐거운 주말 보내세요~ 🤗
역시 맞힌대로 커피와 초콜릿이 같이 들어간 오페라케이크 였어요🥰 오페라케이크 집에서 만들기 어려운데 역시 금손 씨즈닝님👍
생각보다는(?) 재료가 간단해서 놀랐어요! ㅋㅋㅋ
손이 많이 가는만큼 오페라케이크 예쁘고 맛있어 보여요💕 오늘도 좋은 영상 감사해요:) 오늘 영상도 잘 볼게요🔮
생각보다는 많은 재료가 들어가지 않지요 ☺️
손쉽게 구할 수 있는 재료로 어렵지 않게 만드실 수 있는데 맛은 고급스러워 애정하는 레시피랍니다. :)
오늘도 함께 해주시고 예쁘게 봐주셔서 감사합니다.🥰
맛있겠네요 냠냠
꼭만들어 보겠습니다
혹시 다음에 집에서 밀가루랑 계란이랑 오븐이랑 이런 초간단한걸로 아주 간단한 빵 만드는 영상 해주실 수 있나요? 따라하고 싶은데 제과용품이 일도 없어서요🥲바쁘시면 안해주셔도 돼요 영상 잘봤습니다 :-)
간단한 레시피도 연구해보도고 올려보도록 할게요 :) 예쁘게 봐주셔서 감사합니다.🥰
너무 맛있겠어요. ㅎ ㅎ 곧 10만명 이시네요. 😍😍
정말 맛있게 먹었답니다 💗
오늘도 함께해주셔서 감사드려요~ 🥰🥰
꺄 최애케익 오페라♡ 이거보고 언젠가 만들어 먹어보고싶어요ㅎㅎ
저도 오페카 케이크 엄청 좋아해요🤤💗 꼭 한번 만들어 드셔보세요🙏🏻🤎
이게 힐링이지... 맛있겠다ㅠㅠ
예쁘게 봐주셔서 감사드려용💗
맛있는 오페라 케이크와 함께 달콤한 하루 보내세요🤗💛
안녕하세요 좋은 레시피 감사합니다 혹시 그냥 쿠키팬같은 롤케이크판에다 구워도 되나요??
Looks delicious ☺
Thanks a lot💛💛
나폴레옹 케이크 만드시는 것도 보구싶어요!
제가 있는 오븐에는 최대 33x24인 오븐까지만 들어가는데 어떡해 하면 좋을까요? 너무 만들어보고 싶어요!!
Amazing! Fan from Taiwan 👍
Thanks a lot💗🥰
너무 맛있어보여서 한번 만들어보려구요!ㅎㅎ 커피가루를 에스프레소로 대체한다면 양은 얼만큼 사용하는게 좋을까요?
혹시 설명란에 있는 재료를 레시피 순서 전에 넣으시면 어떨까요?? 그렇게하면 순서랑 비교하며 보기에 편할 것 같아요!
설명란에 보관 방법 적혀있어요.☺️
@@siZning 으아ㅜㅜㅜㅜ 죄송해요ㅠㅠㅠ 못 봤네요ㅠㅠㅠ
안녕하세요:)
영상 잘봤습니당~ 혹시 커팅시 단면을 카스테라나이프로 토치해서 잘랐는데 영상처럼 이쁘게 안나오고 부슬부슬 빵가루가 지저분하게 생기는데 그건 왜그런가요~..?
비스퀴조콩드에 설탕이아닌 슈가파우더를 쓰는 이유가 있나요~~?🤔
미니오븐으로 만든다면 오븐 온도는 어느 정도로 하는 게 좋을까요??
아몬드 가루 대신 박력분으로 대처 해도 될까요?
만들어보고 싶은데 저희집 오븐에 비스퀴조콩드를 구울 정도로 큰 팬은 안들어가거든요ㅠㅠ 두번에 나눠서 구우려면 어떻게 해야할까요..?
This looks really a perfectly delicious opera cake 😍.
Thanks a lot🙏🏻💗
Minute 5.25. did the spatula started melting in the boiling coffee?
REALLY GOOD!!!👍👍👍👍💖💖💖💖💖💖
Thanks a lot💛💛💛💛💛
너무 만들어보고싶은데 케이크시트가 넓고 얇게 구워져야해서 미니오븐으로는 힘들겠죠ㅠㅠ? 22*24 정도가 최대인 완전 미니에요,,
마지막 초콜렛에 쿠킹오일이 어떤건가오?
녹인버터도 사용가능한가요?
오일은 향이나 맛 또는 색감이 강한 올리브유를 제외하고 카놀라유, 포도씨유 등 무색 무취의 식용오일(쿠킹오일)을 사용해 주시면 됩니다 ☺️
예열 몇분인지 아시는분 계실까요..?
네스프레소 머신으로는 인스턴트 가루를 대체할 수 없을까요?ㅠㅠ
머신으로 에스프레소를 내려서 사용해주셔도 좋아요☺️
커피 엑기스 써도 되나요?
네, 커피 엑기스를 사용하셔서 만드셔도 가능합니다. ☺
💖💖🍓🍓🍓
🥰💗
우와아
아.....