Thanks for this, its nice to finally see a deli meat recipe that isnt using horrible preservatives. Its also interesting to see the first actual use of a steam oven for a recipe. Cheers from Australia 🐮
I'd like to science behind this recipe. I know what sodium nitrate does to meat. I'm from Poland. We use it in longer shelf life meat products. I also know what ginger and tapioca flower does. Not sure about: ginger, tapioca flour and red yeast all together. Will have to try.
Thank you for sharing, I wonder why used only egg white, why can we use the whole egg ? I will beat it by hand hard onto the bowl to expel all the air. after filled the tin, drop 3 times hard to expel more air out so that the Luncheon meat will be tighter and smoother.
![[DOKKAN BATTLE] Worldwide Campaign Announcement Video Part 2!](http://i.ytimg.com/vi/JpT5Voak6WA/mqdefault.jpg)
華語讀者請關閉字幕
Non Chinese Speaker, please turn on Closed Caption "CC"
【Ingredients 食材表】 www.beanpanda.com/13861
如果大家想支持我繼續做時間跨度長的影片
可以成為會員 👉 bit.ly/3sfZGiY
Patreon 👉 www.patreon.com/beanpandacook
我的心得如下:
1:刀子剁肉七分就可，再用敲槌(敲排骨的槌子頂端面壓肉)壓碎攪肉，黏稠度就出現了，會比較省時。
2:將佐料加水加酒加淀粉，再與攪肉攪拌，會比較省力省時。(肉碰水會比較滑潤)
3:我習慣用蒸的，缺點是蒸完必須用重物壓熟攪肉使其定形。
寬油 料酒 醬油 乾辣椒 再配竹鼠
看到剁肉過程是真的有親切感。。。。。之前做漢堡排的時候剁肉剁到懷疑人生懷疑自己，剁完彷彿手已經不是我的了。。。。。。
肥丁的毅力真的是太强大了 每次看这种长时间的制作都叹为观止！
不看標題只看封面圖的話，我還以為是西莎…
😂 🤣😂 🤣😂 🤣😂 🤣
狗應該會很愛…
JunyuZ 同感
我在做幼犬飼料時也會偶爾這樣做，不過東西是先煮熟再處理
真的!!!第一眼腦中立刻浮現西莎xd
想起自己做漢堡排時也是這樣把梅花肉剁成絞肉
差點剁成智障
小时候家里吃馅都是自己剁的，就是现在，娘亲也总说绞肉机出来的馅不好吃。
Mikki G 肥丁说是剁的可以加肉的弹性跟粘性，感觉可以用那种打肉的锤子来实现这个操作呢
XDD
哈哈哈哈哈哈
Lin Peng 是說那種又像錘子又像狼牙棒的那種嗎
Thanks for this, its nice to finally see a deli meat recipe that isnt using horrible preservatives. Its also interesting to see the first actual use of a steam oven for a recipe. Cheers from Australia 🐮
看你在手工剁肉感覺很療癒😂（有怪僻是不是
很多朋友都喜歡看剁肉這段 ~
一睇個午餐肉就知彈性好夠
果然好野都係多花功夫
我自問真係冇心機整到咁好食
俾個LIKE 肥丁!
多謝支持﹗
我覺得剁碎那塊肉所消耗的熱量有機會超過那塊肉…
The fast forwarded meat chopping made my day
I'd like to science behind this recipe. I know what sodium nitrate does to meat. I'm from Poland. We use it in longer shelf life meat products. I also know what ginger and tapioca flower does. Not sure about: ginger, tapioca flour and red yeast all together. Will have to try.
Thank you so much for the lovely review.
Let me know if you do any experimenting!
好厲害…
看完才知道 午餐肉製作如此費工…
我還是用買的好了😂😂😂
不說我還以為是紅豆年糕呢
😂 🤣😂 🤣😂 🤣😂 🤣
感覺好特別
有點想加個幾片起司
真佩服你願意分享配方
獨食難肥
好東西大家分享 ~
看完感覺 會鐵手😁😁
蠻佩服美國人，可以將一個加入這麼多肉的東西，搞得看起來不像肉，吃起來也不像肉，而且即使是在經濟蕭條時期，這東西的評價也不好，因為很難吃，還不如乾脆做成肉醬罐頭 囧
午餐肉在那时候相对其他肉类便宜许多，更不用说新鲜的食品，所以在大萧条时期其实帮助很大，二战的时候也是主食，虽然难吃，但易于保存，打开既能吃（还是难吃）
我覺得挺好吃……
老公說午餐肉是小時候記憶....因為爸爸以前跑船常吃，也會用給他們吃~
其實拌肉那邊可以用手下去攪拌，泡個冰水之後戴手套就不用擔心肉的溫度及衛生
這個臂力，我服了
市面上的肉餅都加好多看不懂的東西
這個真的健康多了，原來還有這麼健康的“組合肉”（只有外型像，本質和成本差很多）
嗯~沒有吃過午餐肉改天趁媽媽不在的時候做
同時也看了你的自製雞粉 覺得很厲害呢
謝謝﹗
加上紅麴很美味又看起來很可口，比歐洲的混合肉凍好吃。加香料蔬菜的話，我可能會直接吃冷的不會再煎過了。謝謝囉。
很像法國的罐蒸豬肉欸，完全沒想到自製午餐肉可以這樣做
太不简单，我佩服妳。👍👍👍
感謝，我看到剁肉泥我就決定放棄了
每個過程都能看出妳的細心和堅持，看肉完整的脫模和切斷好紓壓
多謝支持﹗
Thank you for sharing, I wonder why used only egg white, why can we use the whole egg ? I will beat it by hand hard onto the bowl to expel all the air. after filled the tin, drop 3 times hard to expel more air out so that the Luncheon meat will be tighter and smoother.
蛋黃彈性沒蛋白那麼好
自製午餐肉真的很厲害
最後老師連打散雞蛋都沒力氣了😵
😂😂😂
我也教大家自制午餐肉
就是你去买午餐肉就行了
知不知道外面的罐头午餐肉有多少添加物吗？ 都不知道有没有50%的猪肉再里面。 自己做至少知道自己吃了什么下肚， 不然什么死猪肉，猪内脏，尤其是国内的黑心罐头午餐肉，听到都怕。
@@syap8888 進口的是你得好選擇
另外罐頭都有成分表
@@wuulouis 食物管制条例没有规定要把所有的东西都列出来。 尤其是添加品，更是灰色地带。他们只要列出一部分的成分罢了。而且，你也不知道他们养的猪，有没有吃瘦肉剂，这些都是不需要列出来的。
看到你製作的用心和細心! 已訂閱! 期待更多煮食唔駛用food additives嘅新片!
多謝支持﹗
為了午餐肉你的手要先廢掉XDDDD
腦：我會了。手：不 你不會。
這好像我家狗狗在吃的肉肉～如果不加調味料可以做給他吃看看～
想不到做成肉泥是這麼費工的事⋯⋯推一個！
看完了，忽然不想做了。。。不过感谢分享!
我想知道这么有时间为啥还要吃午餐肉
喜歡吃
做天然的
沒矛盾
一天的功夫 一口的份量 新鮮的食材 煮成 罐頭菜式……這逼裝的滿分！
請問這材料在國外買得到嗎？
英國食物真的好難吃好難吃QAQ
老娘又不能天天做威靈頓牛排...
紅麴可以網上買 red yeast rice
在電腦前面看到流口水，之後一定自己試一下
這可以適合作為早餐的搭配，本影片看起來也很像軍用口糧罐頭的內容物。
謝謝肥丁，看起來超好吃等不及試做😍😍😍(mg肉肉肉🙌🙌
惊呆了，这个也可以做。。。厉害！
我喜歡那個磨成泥的器具，加的粉好多喔＝＝
Mareyangreyang ki SPAM matiktik 高級的午餐肉無誤，其實可以試試看加nyaunyau 粉（葛鬱金），應該更棒。
看著肥丁剁肉，感覺剁著剁著就練成了麒麟臂(誤...
看到剁肉泥那一段，莫名的感到心情好舒畅，哈哈哈哈
看肥丁剁肉好紓壓wwww
此外3:14好貼心XD
王刚是宽油劝退 你是剁肉劝退😂
實在不容易做，太多工序，但好好睇。
不知道口感跟味道和Spam有何不同喔...? 如果像Spam，還真想試試看!
是很簡單，但是要冰冷再煎就覺得很懶，我還是習慣一般做菜，不過蠻想試試看的˙˙˙午餐肉，要假日比較有空。
Beautiful, I bet it tastes amazing, I am going to make thankyou
看了那麼久才知道台主 阿不廚師是香港人啊
沒有惡意... 但是為什麼不能好好吃這塊肉
哈哈哈哈😂
想做出午餐肉的口感吧…
咁你又㩒入尼睇-_-?
那就很惨了。。。葫蘿白要不要一根吃，干嘛不好好吃。。。hhh
那你又吃漢堡？你又吃蛋餅？為什麼不好好吃麵粉就好
根本就是在健身。辛苦了
It looks good!thanks for sharing..
切肉的時候看起來好爽
剁肉那段好療癒啊~
想請問為什麼要加入冷凍的蛋白呢?常溫的會不一樣嗎?
冷蛋白保持肉質的冰冷
肉質蛋白質沒有留失
肉類彈性更好
我嘴饞想吃spam但又怕亞硝酸鹽，謝謝分享！
nice cooking 😍👍It looks delicious 😍😘💖
比烧一道大菜还难
只有我覺得剁肉的聲音很療癒嗎XD
看肥丁剁肉的時候好療癒～（我4不4有怪癖⊙_⊙
看完手都酸了 佩服~~
實在太厲害了, 居然手工剁肉泥
這也太費功吧 作者好強喔!!
这个午餐肉完全就是肉嘛，感觉和牛肉罐头差不多，那些淀粉含量一般的正统午餐肉表示很伤心
什麼也自家製，好厲害喔
所以是加冰塊還是冰水啊？
冰水冰塊都okay
مرحبا. انت رائعة
لكن اين الترجمة للغة العربية. وضعتي ترجمات لعدة لغات.
ارجو إضافة الترجمة للغة العربية
نحن نشاهد قناتك من الدول العربية
靜靜坐著把片看完。（利伸：素食者）
可以説説味道如何啊！平常吃，午餐肉跟肉餅味道很不一樣。大家都是肉造。午餐肉多了什麼香料呢？
午餐肉有五香粉調味
肉質有 Q 度
更香更好吃
想問如想做得更像市售的午餐肉，可以加些什麼？(如不計較健康的話，例如，味精？)
我覺得機器剁肉好醜還是人工最好看（雖然手會酸）
小时候我最喜欢趴在桌子看奶奶剁肉碎
菜刀敲在砧板上有规律的声音还有那团看起来很好吃的肉根本超疗愈~
我想問，用機器打碎在用手剁口感會不會有差？
有噠
看完之后我还是买现成吧😂
看到像好味。夾法國麵包。一定一流。
我想應該做到一半已經餓暈了😂😂😂
常備菜，可以吃飽才做
其實你可以叫銅人幫忙切肉可是要幫他撐十秒X D
这午餐肉可耐几久?
攪拌的時候很費力的樣子，好擔心筷子斷掉XDD
請問製後可急凍放到冰箱儲放很久嗎?
可以
看起來很好吃，然後實際買現成的好了
自制午餐肉一直是我想做的, 因为怕吃罐头食品有防腐剂和加工品。。怎么有些人来看这影片就说废话
剁肉的時候好療癒
好好吃哦，可是懒惰做，肥丁能来我家就好
看了youyube好多年，我從來没打算訂閱youtube，看完妳剁肉我訂閱妳了。😑😑😑
剁肉那part實在是很療癒
看完了....我決定去全聯買....午餐肉罐頭
2大匙的姜水大概是用多少的姜和水？
肥丁好犀利哦！請問這種午餐肉要怎樣貯存，能放多久#
多謝支持﹗可以參考完整食譜 www.beanpanda.com/13861
請問
為什麼要用兩種粉呢？？
可以單純用太白粉嗎
麵包粉可以嗎
不同澱粉會做出不同感
我試了很多組合
這配方最像外面買的
剛看到還真的以為是做給貓咪 或者是狗狗吃的 結果不是 🤣🤣🤣🤣
您好，您的影片真的很棒.如果我住的地方買不到紅麴，請問可以用什麼代替？謝謝您
試試紅椒粉
但會有紅椒的氣味
不介意顏色不好看可以省略
謝謝您
請問如果用紅椒的話，烘乾要多久？謝謝您
天阿，光看你這樣快轉的影片就有九分鐘了。我是肉泥我都累了...要吃這一片午餐肉真是不容易，有誰作給你吃的該結婚了真的
快去求婚吧﹗
其實原本午餐肉是由工廠大量生產而成，
因為容易放進罐頭長時間保存和食用，
且因為是組合肉價格低廉，
是當時美國經濟大蕭條時期，
很多人買不起鮮肉的替代品，
在二次世界大戰也是美軍的重要蛋白質來源。
(手工絕對來不及生產)
相較於其他國家的後勤補給飲食，
美軍較能夠有充分的體力戰力。
因此午餐肉譽有「幫助美軍打贏二次世界大戰的食物」。
但世界衛生組織近年將午餐肉視為一級致癌物，
因此要吃安全的午餐肉，
還是照上面的料理會比較安心。
請問一下你的煎穫 是哪來買的
淘寶 搜「出口熟铁平底煎锅」
剁肉的那一段听着好酥服