И ещё... Забыла выразить Вам, Елена, своё восхищение. Ну что за женщина..! Умница, интеллектуал, эрудит, в походной одежде, а всё равно ухожена- серьги, макияж... Николай, а Ваша строгость и лаконичность тоже очень-очень прильщает. Приятно смотреть на красивых, во всех смыслах, людей. Спасибо!!!
Все-таки совратили меня )) Первое видео про осенние опята посмотрела с выдержкой, а на этом втором видео не выдержала и пошла приготовила супчик из замороженных осенних опят. Вкус показался намного лучше, чем из свежесобранных. А какой лесной аромат стоит!!!! Мммм.... Низкий поклон лесу за его дары, а Вам, уважаемые Грибоведы, за прекрасное видео
Это очень вкусный гриб! Мы его сушим и зимой в соусах это просто сказка! Здесь его никто не собирает, но в деликатесных магазинах этот гриб стоит страшные деньги. А мы собираем и едим! Только много брать надо, после сушки очень мало выходит. И у нас он намного темнее. Я очень люблю ваши видео и даже научилась собирать грибы, которые раньше не знала. Спасибо вам и доброго вам здоровья ! И удачной грибной охоты!
Ой как интересно!!!! Такая полезная информация!!!!! Спасибо вам большое!...А в наших лесах пока нет ещё грибов.А так хочется наткнуться на такую упавшую берёзку с опятками.
Очень давно, когда ещё дедулина деревня была живая, народу было много (было с кем в грибы ходить), опят уродилось множество. Ходили женской компанией, начали мы вдвоём, потом каждый день кто-нибудь присоединялся. Домой каждый раз приносили по "картофельному" мешку. Солить такое количество было уже не в чем. Сушили. Маруся Бабуриха (светлая ей память) говорила мне: "Нинка, ты ножки-то не выбрасывай, тоже суши. Будет что весной из пустых щей вылавливать!" Мне очень нравится использование геологического термина "друза" по отношению к сросткам опят или к каким-нибудь грибам, выросшим кучно. Удачи вам и сил и на поиски и сбор грибов и на их переработку!
Опенок как весенний -так о осенний -очень вкусный гриб ! Берет его не каждый -только тот кто уверен и умеет приготовить! Мы отвариваем и сразу кушаем . Осеннего опенка бывает очень много и хочеться заготовить в прок ! Морозить не понравилось - появляется привкус а вот солить опята у рук не было! Елена - солить горячим способом как кубарь-груздь -и др - или есть свои тонкости?
У нас в Сибири их зовут опёнками (что правильней с т. з. русского языка).Великолепнейший гриб!Аромат опёнок невозможно спутать.Зимой суп с опёнками - наслажденье!
Елена, Николай, с благодарностью за ваш канал! В этом году первый раз пробую солить опенок горячим способом. Опенка в этом году очень много. Отварила, промыла, уложила, подсаливая, слоями со специями в кастрюлю под гнет. Стоят третий день при температуре 18 градусов для брожения. Процесс идет, НО образовалось много соплистой слизи, рассол мутный. Правильный ли идет процесс? С таким количеством слизи я не сталкивалась, солили только рядовку серую. Прокомментируйте, пожалуйста
Этот год просто очень грибной на Урале Свердловской обл., рыжиков и груздей была просто тьма, про маслята вообще молчу. Теперь опята уже пошли. Как-то встречалась такая же берёза вся в опятах, но только стояла почти вертикально. Спасибо за видео, про ёлочные опята было интересно узнать.
Сегодня собирали первый раз за осень.Но у нас дождей еще нет в Московской обл.и грибов не много.Подскажите будут ли еще опята если на следующей неделе пойдут дожди.Стоит ли еще идти в лес
ножки у них жесткие, даже после варки проблемно разжевать, а вот если их пропустить через мясорубку да потом с лучком пожарить (так называемая грибная икра)-то трудно оторваться
Был один год, когда в разгар лета, когда м ещё были у бабушки в деревне на каникулах, попёрли осенние опята. Все в деревне просто вёдрами их носили. Бабушка просто на печке каждый день сушила. Растут и на пихтовых и на сосновых пнях, как и весенние. Вкус конечно и запах не такие, как у вас или в Беларуси.
У нас в Ленинградской области, опята даже маленькие к сожалению с коричневыми сухими и неаппетитными на вид пластинками. А в детстве я собирал опята в калининградской области, и там они были замечательными
4:23 Собираете ли вы такие старые опята? Они чистые, белые, но толстые и шляпка внутрь вогнута. 4:04 видно 3 стадии гриба: 1) нераскрывшиеся, 2) раскрывшиеся, 3) эти 4:23; 4) все стадии но намокшие от дождя, потемневшие. Еще есть опята на толстых мясистых ножках, и на тоненьких. Когда молодые опята срезаешь, то между ними часто растут и несъедобные грибы.
У меня тоже есть "отдыхающая береза" на ней 3 года в подряд росли опята, но в этом году ни одного,вместо этого несколько маленьких вешенок. Гибница вешенки заняла место опенка?
А мне нравиться когда грибы режишь, а сбоку пристраиваються и начинают помогать, а другие забегают чуток вперёд, так сказать показывают шо и там есть грибы
Мы опята отвариваем до полуготовности, сливаем воду и замораживаем, а потом и суп, и на подливку, и на жарешку, куда надо, не солю и не мариную, для этого есть другие грибы.
Тоже на днях отоварились опятами осенними. Ещё встретили летний, но засомневалась. Всегда брали только осенние, а не уверен - не бери. Пжл сделайте обзор ваших книг, ктр вы посоветуете для домашней библиотеки о грибах. Понятное, достоверное, вообщем отличное
Я их набрала и потом выбросила- испугалась,что на ножке белый налет,вы про налет ничего не сказали.поясните,очень прошу- у них должен быть небольшой налет на корешке и немного по ножке???
Юг западной сибири. У нас этот гриб последние годы сильно поражается жучком (мелкий коричневый, похож на табачного), вплоть до того что весь урожая испорчен. А в детстве помню собирали целыми мешками по вырубкам.
В СССРовских книгах учили срезать. Да это и удобнее. Сейчас от некоторых слышишь, что нужно обрывать под корень, якобы, если срезать, то оставшаяся часть ножки гниёт и портит грибницу. Но я в это не верю, что она портит. Это органика. Листья над грибницей тоже сгнивают. Ничего же не портится.
просто видел при сборе,что в некоторых случаяхъ,те пеньки которые остались при срезе покрываются плесенью как паутина,при этом преходит на рядом растущие молодые и свежие опята на пне ,заражая их тем самым тоже плесенью!вот откуда вопрос)ну это мои личные наблюдения.
У вас их плохо собирают , а я найти такие опята мечтаю , но пока безуспешно . Вот так найдешь на дереве и полная корзина , собирешь все и уже надо идти к машине выгружать , т.к. с полной ходить неудобно и нет смысла . Лена , а вы когда то находили черные лисички ? Говорят они очень дорогие за границей ?
Королевским опёнком чаще всего называют Чешуйчатку золотистую (Pholiota aurivella) У нас есть отдельный фильм про Королевский опёнок ruclips.net/video/pO0QLBUYKYI/видео.html
Ничего страшного не будет. А для каких целей Вы замочили опята? Их можно сразу варить-жарить. После отваривания можно солить. А просто отмачивать большого смысла нет.
Да как-то по традиции все грибы вечером в воду засыпишь до утра отстоятся в чуть подсоленной воде. У нас здесь на границе с Белоруссией регион, пострадавший от ЧАЭС. Вот считается, что таким образом её станет меньше 😀 Кстати опёнок меньше всего её набирает
Может. Для развития ботулизма нужны особые условия. В первую очередь, полное отсутствие кислорода, и нейтральная среда. Мы не закатываем банки жестяной крышкой, а закрываем простой пластмассовой. При мариновании добавляется уксус. В кислой среде у ботулизма меньше шансов. У нас есть фильм про маринование грибов. там мы подробно рассказываем о своей технологии. ruclips.net/video/7uxGyHDaplo/видео.html
Я мариновал и без уксуса. Есть некоторые тонкости, если всё сделать правильно, то ботулизм не разовьётся. Итак, первое: варите пряный маринад. Пряные специи (гвоздика, перец душистый горошком, обычный перец горошком, лаврушка) тоже препятствуют развитию ботулизма) Второе: соль надо ложить столько, чтоб она чувствовалась, но при этом не пересаливать. Третье: когда варите маринад, в этом же маринаде варятся (после предварительного короткого отваривания) и грибы, и всё вместе заливается в банки по самый верх, и не закатывается, как правильно сказали грибоведы, а закрывается либо полиэтиленовыми, либо закручивающимися крышками, затем банки нужно перевернуть и поставить на крышки. После остывания убрать в холодильник и хранить в холодильнике. Я делаю так. Без уксуса вкуснее.
Спасибо за рецепт! Тема маринования очень обширная. У нас друг при мариновании грибов использует зелёные помидоры! Помидорной кислоты вполне достаточно для процесса.
Если стричь в лесу, то и чистить практически не надо. Можно просто помыть и начинать готовить. Если собираете с ножками, то ножки дома отделяем от шляпок. Шляпки сразу на готовку., а ножки можно через мясорубку пропустить. При срезке оставляем 1-1.5 см ноги.
Опята малопопулярны даже не из-за того, что их не знают или боятся перепутать, а от того что про них ходит много противоречивых слухов. Например, то, что они съедобны только если выросли на определенном виде дерева (упоминаются самые разные☺), а в ином случае ядовиты. Откуда все это пошло - никто не знает, но народ активно распространяет эти слухи по "сарафанному радио".
Это при рендеринге поставили новые параметры для увеличения скорости обработки. Картинки малодинамичные и мы решили снизить количество кадров. Если сильно заметно, то вернёмся к старым настройкам.
Да, на телевизорах с приложением Андроид ТВ разница ощутима. Все, что связано с натурой, или объектами натуры, лучше ставить от 50 Гц, получается намного плавнее и приятнее на глаз. 😊
Опёнок осенний - гриб универсальный. Он растёт и на мёртвых и на ослабленных деревьях. Летний опёнок выглядит по другому. ruclips.net/video/FpX-dUSyiYU/видео.html
@@TV-xv1ic Посмотрел в интернете у М.Вишневского о разных видах осенних опят. Похоже, что вы правы. Наверное эти грибы относятся к опёноку осенниму. С конкретным видом затрудняюсь определиться. Завтра выкупаю книги Вишневского... Буду разбираться.😊
ну не скажите!!!! Осенние опята растут и на гнилых пнях. А как Вы считаете, почему мы осенние опята находим в траве и далеко от деревьев?! Да потому, что под небольшим земли находится сгнившее дерево, и на нём - то и растут опята
И ещё... Забыла выразить Вам, Елена, своё восхищение. Ну что за женщина..! Умница, интеллектуал, эрудит, в походной одежде, а всё равно ухожена- серьги, макияж...
Николай, а Ваша строгость и лаконичность тоже очень-очень прильщает. Приятно смотреть на красивых, во всех смыслах, людей. Спасибо!!!
Благодарим Вас, Татьяна, за такие интересные эпитеты! Настроение ещё лучше стало!
Только ногти грязные в кадре не смотрятся
У нас съёмка происходит в реальном лесу и в реальном сборе, а не в студии. Ногти - мелочь, главное, чистота чувств и помыслов.
При сборе грибов других ногтей не бывает:))
Присоединяюсь. Я их тоже обожаю как Личность
Спасибо!) сегодня насобилала полную корзину опят, отварила и пожарила, изумительно 😍
Я старые опята тоже беру, сушу, молю в кофемолке, и превосходный порошок добавляю в крем - суп, соусы, и к жареным грибам! 😋😊
Все-таки совратили меня )) Первое видео про осенние опята посмотрела с выдержкой, а на этом втором видео не выдержала и пошла приготовила супчик из замороженных осенних опят. Вкус показался намного лучше, чем из свежесобранных. А какой лесной аромат стоит!!!! Мммм.... Низкий поклон лесу за его дары, а Вам, уважаемые Грибоведы, за прекрасное видео
Самый лучший канал о грибах. Спасибо за ваши видео. Каждый раз смотрю с удовольствием
У нас на Урале их ,,косят,, с удовольствием, шляпки маринуют, а ножки и крупные шляпки в икру идут, очень вкусно, а ещё они жареные вкусные
Спасибо за полезное,качественное видео!❤🙏👍🍁💐🍄
Спасибо за очень подробные видео по грибам!
У нас в Челябинской обл в этом году их очень много...и это радует,самый вкусный гриб после рыжика маринованный бесподобен.
Спасибо Вам за рассказ, и показ всех грибов. Я в них ничего не понимаю. А так хоть приблизительно буду знать.
Это очень вкусный гриб! Мы его сушим и зимой в соусах это просто сказка! Здесь его никто не собирает, но в деликатесных магазинах этот гриб стоит страшные деньги. А мы собираем и едим! Только много брать надо, после сушки очень мало выходит. И у нас он намного темнее. Я очень люблю ваши видео и даже научилась собирать грибы, которые раньше не знала. Спасибо вам и доброго вам здоровья ! И удачной грибной охоты!
Спасибо, Елена, Николай, за видео отличного качества. Очень любим опята! Без них у нас и новый год не праздник. Вкуснота!!!!!
Большое спасибо за разъяснения Вы молодцы
Вот это улов! Корзин не хватит! На удальца и удача!
какая красота -лес дает жизненную энергию !
и микотоксины))
еще какую дает силу и энергию!!! Лес - это здравница души и тела
Какая красотища!!!
Сергей камчатка с удовольствием смотрю ваш канал что грибы собирать что вас смотреть просто клево
Ой как интересно!!!! Такая полезная информация!!!!! Спасибо вам большое!...А в наших лесах пока нет ещё грибов.А так хочется наткнуться на такую упавшую берёзку с опятками.
Очень давно, когда ещё дедулина деревня была живая, народу было много (было с кем в грибы ходить), опят уродилось множество. Ходили женской компанией, начали мы вдвоём, потом каждый день кто-нибудь присоединялся.
Домой каждый раз приносили по "картофельному" мешку. Солить такое количество было уже не в чем. Сушили.
Маруся Бабуриха (светлая ей память) говорила мне: "Нинка, ты ножки-то не выбрасывай, тоже суши. Будет что весной из пустых щей вылавливать!"
Мне очень нравится использование геологического термина "друза" по отношению к сросткам опят или к каким-нибудь грибам, выросшим кучно.
Удачи вам и сил и на поиски и сбор грибов и на их переработку!
Опенок как весенний -так о осенний -очень вкусный гриб ! Берет его не каждый -только тот кто уверен и умеет приготовить! Мы отвариваем и сразу кушаем . Осеннего опенка бывает очень много и хочеться заготовить в прок ! Морозить не понравилось - появляется привкус а вот солить опята у рук не было! Елена - солить горячим способом как кубарь-груздь -и др - или есть свои тонкости?
Боже, какая красота!!!
спасибо Вам за труд,столько узнала.....
Спасибо. Очень интересно и познавательно, как всегда.!❤️
Красота да только !!!!
Красота. Хотел бы и сам такой пень найти
Сейчас идёт массовый рост. Есть большая вероятность такой находки!
Сегодня тоже была в лесу и набрала опяток) Завтра буду мариновать. Спасибо за видео!
Ой, какая красота!
Да ну. В Ленобласти такие не берут. Только маленькие. Да и то желающих немного.
У нас в Сибири их зовут опёнками (что правильней с т. з. русского языка).Великолепнейший гриб!Аромат опёнок невозможно спутать.Зимой суп с опёнками - наслажденье!
Я тоже не собираю очень такой гриб не однозначный можно ошибиться, но так ел угощали люди которые разбираются, гриб чудесный очень вкусный.
Ну почему же опята непопулярны, у нас в Башкирии весьма желанный гриб. Маринованные молодые опята - самый смак!
Обожаю ваши видео! Завтра тоже за опятами поеду)
Елена, Николай, с благодарностью за ваш канал! В этом году первый раз пробую солить опенок горячим способом. Опенка в этом году очень много. Отварила, промыла, уложила, подсаливая, слоями со специями в кастрюлю под гнет. Стоят третий день при температуре 18 градусов для брожения. Процесс идет, НО образовалось много соплистой слизи, рассол мутный. Правильный ли идет процесс? С таким количеством слизи я не сталкивалась, солили только рядовку серую. Прокомментируйте, пожалуйста
Спосибо вам.теперь буду их собирать.
Грибы это удивительный мир
Очень люблю собирать опят!Сколько их МНОГО ! Красиво! Еще не успели другие собрать грибы! ВЫ не спешите , я сейчас приду, ПОМОГУ ВАМ!!!!!!
Прикольно, у нас с конца июля дождей не было и жара стоит, грибов нет совсем.
Смотрю вас обычно поздно вечером- к ночи.. Как посмотрю, готова в лес бежать за грибами😂у нас в Омске сегодня ночью будет 2 град тепла..
Вы замечательные! Спасибо.
Спасибо за видео, запахло грибами, интересно выразились вы относительно свойства пучкового роста грибов - "друзы" , очень интересно
:) Кристаллы горного хрусталя тоже друзами встречаются в природе.
Обожаю эти опята!!! Жаль не каждую осень их насобирать удаётся((
Этот год просто очень грибной на Урале Свердловской обл., рыжиков и груздей была просто тьма, про маслята вообще молчу. Теперь опята уже пошли. Как-то встречалась такая же берёза вся в опятах, но только стояла почти вертикально. Спасибо за видео, про ёлочные опята было интересно узнать.
А у нас все ждут, а грибной сезон никак не начнётся!
@@TV-xv1ic Зато в прошлом году у нас были одни подберезовики, другие конечно были , но мало . Успехов вам с опятами !
Восхитительные грибочки
Я бы подумала поганки))) как не спутать с ложными опятами и поганками? И как готовить? Спасибо, что делитесь знаниями, опытом!
Спасибо, шикарное видео, такое надо с собой в лес брать.
У нас на Кубани маринуют, очень вкусно!
а вы после сушки их отвариваете перед использованием?
ну если суп варить?
Какая красота!!!!!
Сегодня собирали первый раз за осень.Но у нас дождей еще нет в Московской обл.и грибов не много.Подскажите будут ли еще опята если на следующей неделе пойдут дожди.Стоит ли еще идти в лес
ножки у них жесткие, даже после варки проблемно разжевать, а вот если их пропустить через мясорубку да потом с лучком пожарить (так называемая грибная икра)-то трудно оторваться
Благодарим за рецепт! Обязательно попробуем приготовить таким способом. Думаем, что и видео про грибную икру будет интересным.
Был один год, когда в разгар лета, когда м ещё были у бабушки в деревне на каникулах, попёрли осенние опята. Все в деревне просто вёдрами их носили. Бабушка просто на печке каждый день сушила.
Растут и на пихтовых и на сосновых пнях, как и весенние. Вкус конечно и запах не такие, как у вас или в Беларуси.
А жидкость после отваривания можно не выливать, а добавлять в суп - очень ароматный суп получается😊
красота вам повезло
Вкусный гриб и урожайный ! Собираем в Германии ...
У Елены такой добрый голос и подача речи. ДЕВАЧКИ я в шоке
А я Елену помню хорошо, когда она была ведущей торжеств!!! У племянницы на свадьбе тогда было очень весело!!! Спасибо, Елена!!!! ❤❤❤❤
Добрый день! Спасибо!
У нас в Ленинградской области, опята даже маленькие к сожалению с коричневыми сухими и неаппетитными на вид пластинками. А в детстве я собирал опята в калининградской области, и там они были замечательными
4:23 Собираете ли вы такие старые опята? Они чистые, белые, но толстые и шляпка внутрь вогнута.
4:04 видно 3 стадии гриба: 1) нераскрывшиеся, 2) раскрывшиеся, 3) эти 4:23; 4) все стадии но намокшие от дождя, потемневшие. Еще есть опята на толстых мясистых ножках, и на тоненьких.
Когда молодые опята срезаешь, то между ними часто растут и несъедобные грибы.
У меня тоже есть "отдыхающая береза" на ней 3 года в подряд росли опята, но в этом году ни одного,вместо этого несколько маленьких вешенок. Гибница вешенки заняла место опенка?
Я тоже вам желаю полных лесов грибов, ягод,. Спасибо за видео, я на эти грибы говорила поганки, их у нас полный лес!
Если хорошо изучить опята, то без грибов никогда не будете!
Спасибо за видео!
Молодец ребята. Супер.
Спасибо!
Пасибо
Молодци
10 дизлайков поставили ревнивые грибники ::))))) "Грибник, грибника, ненавидет из далека" ::)))))
вы что, очки носите?
А мне нравиться когда грибы режишь, а сбоку пристраиваються и начинают помогать, а другие забегают чуток вперёд, так сказать показывают шо и там есть грибы
Спасибо
Мы опята отвариваем до полуготовности, сливаем воду и замораживаем, а потом и суп, и на подливку, и на жарешку, куда надо, не солю и не мариную, для этого есть другие грибы.
Большое спасибо.
Тоже на днях отоварились опятами осенними. Ещё встретили летний, но засомневалась. Всегда брали только осенние, а не уверен - не бери. Пжл сделайте обзор ваших книг, ктр вы посоветуете для домашней библиотеки о грибах. Понятное, достоверное, вообщем отличное
Обязательно сделаем цикл видео про наши любимые грибные книги. Уже даже сняли один ролик, но пока нем выложили в сеть. Грибной сезон в разгаре!
Ест сырыми, и торкают грибы?
Подскажите, что сделать с серно-желтым трутовиком? Сегодня срезала 3 кг свежих мягких грибов.
Ирина
ТСЖ отваривают, размалывают в фарш и делают котлеты. На вкус не каждому нравится. Сначала попробуйте.
А не могли бы вы расскпзать про млечник оранжевый ???
Я их набрала и потом выбросила- испугалась,что на ножке белый налет,вы про налет ничего не сказали.поясните,очень прошу- у них должен быть небольшой налет на корешке и немного по ножке???
Юг западной сибири. У нас этот гриб последние годы сильно поражается жучком (мелкий коричневый, похож на табачного), вплоть до того что весь урожая испорчен. А в детстве помню собирали целыми мешками по вырубкам.
У нас пока такое не наблюдается.
Поздней осенью грибы почище встречаются
Грибницу наверное можно было бы показать.
как правельно их собирать?срезать или вырывать?спасибо
Как Вам удобней так и собирайте. На грибницу способ сбора не влияет.
В СССРовских книгах учили срезать. Да это и удобнее. Сейчас от некоторых слышишь, что нужно обрывать под корень, якобы, если срезать, то оставшаяся часть ножки гниёт и портит грибницу. Но я в это не верю, что она портит. Это органика. Листья над грибницей тоже сгнивают. Ничего же не портится.
просто видел при сборе,что в некоторых случаяхъ,те пеньки которые остались при срезе покрываются плесенью как паутина,при этом преходит на рядом растущие молодые и свежие опята на пне ,заражая их тем самым тоже плесенью!вот откуда вопрос)ну это мои личные наблюдения.
Спасибо.
Все нравиться, но есть маленькая просьба, пришла пора сменить головной убор, не спрашивайте по чему, так надо
Я немного опоздал, днями двумя ранее было-бы лучше, а так только ведро набрал.
У вас их плохо собирают , а я найти такие опята мечтаю , но пока безуспешно . Вот так найдешь на дереве и полная корзина , собирешь все и уже надо идти к машине выгружать , т.к. с полной ходить неудобно и нет смысла . Лена , а вы когда то находили черные лисички ? Говорят они очень дорогие за границей ?
На Урале тоже уважают
абалдеть :0
Подскажите пожалуйста что за гриб мамия американская
О таком грибе мы не слышали. Есть фруктовое дерево Mammea americana (американский абрикос).
...и 1 раз на чешуйчатку чешуйчатую (из вашего видео название :-D )
Он же королевский опенок
Королевским опёнком чаще всего называют Чешуйчатку золотистую (Pholiota aurivella) У нас есть отдельный фильм про Королевский опёнок ruclips.net/video/pO0QLBUYKYI/видео.html
Почему-то мне становится не по себе, когда смотрю на эти грибы. Что интересно, на другие опята у меня такой реакции нет.
хороший вкусный гриб опёнок.
но перепутать с поганкой легко..все страхуются
именно по этой причине я собираю только осенние опята, их действительно не перепутаешь с другими
👍❤️
Замечал точно такие же, только остатки покрывала желтоватые, не знаете что это может быть?
Под названием "Опёнок осенний" скрывается около 8 разных видов опят. У Опёнка медового желтоватая юбочка и шляпка.
А какого размера опята вы собираете? Мы новички. У нас такие лопухи оставляют, и мы не стали собирать!
Любого размера можно собирать, главное, чтоб пластинки не почернели. Ну и быть уверенным нужно, что собираете действительно опята.
Ruslan Ufa стараемся))) Осенние в принципе трудно перепутать)
Мы тоже разные по размеру берем.На вкусовые качества это не влияет
И как вы боретесь с червями? Там их очень много!
С ними не нужно бороться. Просто не берите сильно червивые
они все червивые не сильно, если разрезать)) везде по маленькому червяку)
@@ЕжикФуфик когда придёте домой, залейте грибы слегка подсолёной водой. Червячки повылазят в течение пары часов. Промойте и готовьте
Ruslan Ufa этот способ я знаю с детства! Они просто сдохли внутри грибов у меня!
это если с солью переборщить, то сдохнут, да.. Надо чуть чуть соли
Замочил в воде, и потом заметил, что некоторые шляпки со стороны створок пожелтели. Вот теперь думаю, может быть так или выкинуть всю партию.
Ничего страшного не будет.
А для каких целей Вы замочили опята?
Их можно сразу варить-жарить. После отваривания можно солить. А просто отмачивать большого смысла нет.
Да как-то по традиции все грибы вечером в воду засыпишь до утра отстоятся в чуть подсоленной воде.
У нас здесь на границе с Белоруссией регион, пострадавший от ЧАЭС. Вот считается, что таким образом её станет меньше 😀
Кстати опёнок меньше всего её набирает
Красота👍 А в маринованных не может развиться ботулизм?
Может. Для развития ботулизма нужны особые условия. В первую очередь, полное отсутствие кислорода, и нейтральная среда. Мы не закатываем банки жестяной крышкой, а закрываем простой пластмассовой. При мариновании добавляется уксус. В кислой среде у ботулизма меньше шансов. У нас есть фильм про маринование грибов. там мы подробно рассказываем о своей технологии. ruclips.net/video/7uxGyHDaplo/видео.html
@@TV-xv1ic Сппсибо за ответ😁
Я мариновал и без уксуса. Есть некоторые тонкости, если всё сделать правильно, то ботулизм не разовьётся.
Итак, первое: варите пряный маринад. Пряные специи (гвоздика, перец душистый горошком, обычный перец горошком, лаврушка) тоже препятствуют развитию ботулизма)
Второе: соль надо ложить столько, чтоб она чувствовалась, но при этом не пересаливать.
Третье: когда варите маринад, в этом же маринаде варятся (после предварительного короткого отваривания) и грибы, и всё вместе заливается в банки по самый верх, и не закатывается, как правильно сказали грибоведы, а закрывается либо полиэтиленовыми, либо закручивающимися крышками, затем банки нужно перевернуть и поставить на крышки. После остывания убрать в холодильник и хранить в холодильнике. Я делаю так. Без уксуса вкуснее.
Спасибо за рецепт! Тема маринования очень обширная. У нас друг при мариновании грибов использует зелёные помидоры! Помидорной кислоты вполне достаточно для процесса.
Как правильно чистить опят?
Если стричь в лесу, то и чистить практически не надо. Можно просто помыть и начинать готовить. Если собираете с ножками, то ножки дома отделяем от шляпок. Шляпки сразу на готовку., а ножки можно через мясорубку пропустить. При срезке оставляем 1-1.5 см ноги.
@@TV-xv1ic я тоже также делаю
Great
Опята в вашей местности мало популярны, наверно в ваших лесах богатый выбор других грибов,
Опята малопопулярны даже не из-за того, что их не знают или боятся перепутать, а от того что про них ходит много противоречивых слухов. Например, то, что они съедобны только если выросли на определенном виде дерева (упоминаются самые разные☺), а в ином случае ядовиты. Откуда все это пошло - никто не знает, но народ активно распространяет эти слухи по "сарафанному радио".
есть люди которым белки опят не подходят и у них будет расстройство
Раньше качество видео было лучше и плавней (частота кадров была 50 Гц, а сейчас стала 30 Гц).
Это при рендеринге поставили новые параметры для увеличения скорости обработки. Картинки малодинамичные и мы решили снизить количество кадров. Если сильно заметно, то вернёмся к старым настройкам.
Да, на телевизорах с приложением Андроид ТВ разница ощутима. Все, что связано с натурой, или объектами натуры, лучше ставить от 50 Гц, получается намного плавнее и приятнее на глаз. 😊
Благодарим за подсказку! Интересная информация. Вернёмся к старым настройкам!
Напали прошлым летом на парочку таких деревьев... 8 вёдер собрали... Оцинкованных
Это летние опята.
Летние без крапинок.
радуйтетесь что не популярны , в наших лесах их трудно найти у нас постоянно ходит двуногий хищник
Уважаемые, вы ошибаетесь! Это опёнок летний. Осенний опёнок - паразитирует на живых деревьях, и не растёт на мёртвых.
Опёнок осенний - гриб универсальный. Он растёт и на мёртвых и на ослабленных деревьях. Летний опёнок выглядит по другому. ruclips.net/video/FpX-dUSyiYU/видео.html
@@TV-xv1ic Посмотрел в интернете у М.Вишневского о разных видах осенних опят. Похоже, что вы правы. Наверное эти грибы относятся к опёноку осенниму. С конкретным видом затрудняюсь определиться. Завтра выкупаю книги Вишневского... Буду разбираться.😊
ну не скажите!!!! Осенние опята растут и на гнилых пнях. А как Вы считаете, почему мы осенние опята находим в траве и далеко от деревьев?! Да потому, что под небольшим земли находится сгнившее дерево, и на нём - то и растут опята
Опята и другие. Грибы лучше сочетаются с картофелем и капустой. Зачем мясной бульон для грибного супа я не понимаю, грибной вкус и аромат теряется