생선회로 유럽식 칼파치오와 로우 피쉬 샐러드 만들어볼까요~ 상큼한 시트러스소스와 고수와 딜로 생선회를 새롭게 즐길 수 있어요.

생선회로 2가지 요리와 플레이팅을 제안합니다.
혼자먹나거나 둘이먹어도 요리에 쓰고 난 재료가 늘 남아있죠.
2가지로 요리해 먹으면 지겹지고 않고 경제적이기까지 합니다.
게다가 멋지게 플레이팅하면 손님 초대용으로 문제 없겠죠~
[광어 카르파치오]
시트러스파우더, 시트러스주스, 광어, 고수, 이태리 파슬리, 딜, 올리브 오일, 소금, 후추, 레몬청(없으면 꿀)
1.구운 레몬,자몽,오렌지를 블랜더에 곱게 갈아주세요.(시트러스파우더)
2.오렌지1/2,레몬1/2, 자몽1/2을 즙을 내 주세요.
3.딜과 고수를 잘게 썰고 레몬청 1티스푼(없으면 꿀로 대신)을 넣고, 올리브유 3-4큰술에 소금,후추를 넣고 믹스해 주세요.
4. 광어회에 3을 펴 발라 주세요.
5.플레이트에 광어회를 깔고 2를 조금씩 뿌려 주세요.
6.시트러스 파우더도 가장자리에 뿌려주세요.
플레이트- broste copenhagen 27cm
[로우피쉬 샐러드]
광어, 연어, 숭어, 홍새우 4마리, 날치알, 고수, 딜, 레몬 반개, 와사비, 홀스래디쉬, 샐러리피클, 래디쉬 피클, 올리브 오일
1.레몬즙 1/2를 짜주세요.
2.고수와 딜을 잘게 썰고 샐러리 피클 15cm 정도도 잘게 썰어 주세요.
3.와사비 1티스푼, 홀스 래디쉬 1티스푼, 올리브유 3-4큰술을 1과 2에 섞어 주세요.
4.광어, 숭어, 연어, 홍새우를 한입크기로 자르고 명란알 2큰술을 넣고 3을 넣고 버무려 주세요.
5.그릇에 소복하게 담은 후 홍새우 2마리를 얹어 주세요.
6.레몬 제스트를 가득 뿌립니다.
플레이트- 옛날에 산 한국도자기 (그릇아래에 池라고 쓰여있는 브랜드입니다.)
영상에 쓰인 허브는 수경재배로 키워서 부드럽고 향이 진한 아티스트 파머 [핀치그린]에서 제공받았습니다.
건강하고 안심되는 허브라서 매일 식탁위에 올리고 싶네요😍
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