Arroz in a 3 Michelin star Spanish restaurant with Paolo Casagrande - Lasarte***
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- Опубликовано: 13 янв 2022
- In the new episode of the series "Italians in ..." we will talk about Arroz. To discover its secrets, ItaliaSquisita went to Spain inside the Lasarte in Barcelona, the three Michelin star restaurant of Martín Berasategui, with head chef Paolo Casagrande, an Italian chef who has found his gastronomic homeland in the Iberian Peninsula. Casagrande presents an arroz with lobster in comparison with a lobster risotto mixing strong Basque and Mediterranean influences with a twist from Veneto, his homeland.
In collaboration with Berkel www.theberkelworld.com/it/
Watch all the videos of the "Italiani a" series: • Il filetto alla Rossin...
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Хобби
Man this channel is not just about Italian cuisine, is an ode to mediterranean cuisine.
Its good
Dai 13 minuti di video si percepisce lamore e la passione per la cucina e una persona che ha lavorato tanto per arrivare dov'è pur mantenendo una grande umiltà. Sembra una bella persona e sarebbe bello cucinare e imparare da questo grande chef... due piatti molto diversi ma che hanno un grande rispetto per la materia prima e una concentrazione di sapori totale, il secondo è anche molto elegante... il primo è la convivialità senza troppi fronzoli da tre stelle . Wow
Paolo es un grandísimo cocinero y una mejor persona. Se merece un gran reconocimiento.
Questo è un ottimo esempio di come far brillare gli ingredienti in un piatto. I migliori prodotti sono trattati con rispetto e sono trasformati in qualcosa di eccezionale. Saluti!
Questi video sono spettacolari, davvero complimenti
Grazie chef Casagrande per i suoi consigli e per il modo semplice con cui spiega le ricette. E' un piacere ascoltarla. Un saluto dall'italia.
grazie per le bellissime ricette e per il tono cordiale di presentazione che fa sembrare tutto più semplice, complimenti Paolo!
Excelente!!!
He cocinado paellas y risotto antes y con este video he aprendido cómo hacerlo mejor🙏🙏🙏mil gracias desde Puerto Rico
Bellissimo video! Complimenti! Uno dei migliori anche per lo chef che pare proprio una brava persona 😁
Absolutely love this channel!!
Complimenti a Italia Squisita per questi video. Ottima qualità, complimenti ai cuochi e alla redazione.
Non ci sono parole per queste due ricette. Bravo .
Woow, love watching this! Very inspirational
Complimenti chef 🔝🔝🔝 opere d’arte 👏👏👏
Che bomba!!!! Bravissimo e grandissimi piatti complimenti
Il secondo risotto è semplicemente un capolavoro
Muy rico él arroz chef.excelente.explicación.y gracias
Che bello … come valencian!!! Son contento di vedere una meraviglia del genere molto bravo !!!😀😅😊
sembra uno spagnolo che parla benissimo l'italiano
Io vivo in Italia dal 2003, avevo 13 anni, ora ne ho quasi 32. Non so come funzioni in questo caso per lo chef ma nel mio caso, ho mantenuto la mia lingua madre che è lo spagnolo. Inoltre la parlo col mio accento peruviano. Poi l'italiano lo parlo con l'accento milanese dato che son qui dal 2003. Non so, sarà magari il fatto che in casa in famiglia parlavamo sempre la nostra lingua. Detto questo grande chef e grande piatto!
Lo chef è originario del veneto. Sembrerà strano, ma qui condividiamo con lo spagnolo la cadenza di molte parole, forse per il fatto che non raddoppiamo quasi mai le consonanti o per come poniamo gli accenti (molte parole sono tronche). Questo, oltre ovviamente al fatto che lavori in paesi ispanofoni da quasi 20 anni, ha sicuramente contributo a plasmare questo suo accento che trovo molto interessante
@@valentinafuffa535 Vero, l'accento del dialetto veneto è stato influenzato dalla lingua spagnola.
(Poi va be' gli spagnoli sono stati in tutta l'Italia, per cui 😂)
@@valentinafuffa535 vero!
@@valentinafuffa535 Condivido ovviamente quasi tutto.
Che gli spagnoli abbiano viaggiato molto e messo radici quasi ovunque nel mondo non ci sono dubbi.
Che però abbiano messo radici in Veneto non direi proprio. Magari altre popolazioni del nord e dell'est europeo si ma gli spagnoli, proprio no 🙂
Con lo spagnolo, sarebbe però corretto dire castigliano, il veneto condivide l'origine nella lingua romanza. Ecco questo potrebbe essere il collegamento.
Comunque due piatti a base di riso a dir poco meravigliosi!
Es increíble cómo se puede llegar a respetar tanto un producto y hacerlos combinar de tal manera que estén completamente en armonía. Bravo.
Dio, quanto adoro la professionalità!
Bravo. Love the bonus of two recipes!
Ricette favolose, i percebes li vorrei da tanto assaggiare… Complimenti allo chef e a il canale!
Delicious! Grazie mille per due ricette.
Complimenti per la dettagliata e simpatica spiegazione della ricetta
mi piace tanto que hayais incluido la española junto a la francesa en vuestros vídeos. Me gustaría ver más. Hay multitud de cocineros italianos aquí. Y las cocinas mediterráneas tenemos la misma base de ingredientes, aromas y aceites. Si no hermanos, por lo menos somos cuccinni, no?
Grande amico mio!
Siamo tutti una stessa famiglia!
Ti auguro lunga vita e tanta felicità amico mio e cugino!
È commovente come cucina questo maestro. Fantastico!
the best chef, so goooood
bravo again
greatings from Paris
a tip for anyone who is going to try any kind of paella at home. See how little rice he puts at 4:30 in the frying pan. That's very important, rice needs space cause it will double in size. If you put too much in the frying pan it will become like cement
Yes!
Tip for anyone that wants to make paella, the rice is literally the last thing you put in, not the first, you dont stir fry the rice, you boil it in everything, and you dont touch it.
@@patricknnt1301 That's the more traditional way, but stiring the rice just makes it taste better, like in the risotto when u stir the rice and then u put the broth.
In italy we call it "tostare", i don't remember at the moment the right english word for that, but just give u a smoky flavor and it's awsome :)
@@Jack01010 We do the same in spain "tostar" the rice, weather that makes a better product is debatable, i prefer to make a better stock.
Chapeau Chef, piatti squisiti 😊
COMPLIMENTI Grandissimio Chef!
Fantastic!
Complimenti,molto bravo!
Grande!!!! Un grande piacere per noi!
Grandioso chiaro consapevole. Lo amo!!!
Amazing, thank You
Bravissimi!❤️🌞💥
Bravo, bella e interessante la mantecatura!
Superbo!!!
I love this channel, but after watching a video I have to ask myself if what I do in the kitchen can even be called cooking. These guys are such artists and craftsmen taking recipes to extraordinary heights. Awe-inspiring, to put it simply.
Gotta start somewhere my guy.
Also, I know I make a ton of simple dishes and I make complicated ones for dinner typically. I love watching people educate me on new techniques though. So much out there
Un grande Paolo! Aprendí el risotto en el vídeo que tiene con Robin Food
Wooow. Stupendo!
Muy top Paolo!!👏👏👏👏
É un arte, che belleza. Grazie. vi salutto dalla Danimarca.
Magnífico, parabéns, receita inspiradora e deliciosa👏👏👏
Bravissimo!
Bravo, Maestro!
Bel video, chiaro pulito elegante
Harika tarifler, teşekkürler...😍👏
Spettacolo!👏👏👏
Racconta con armonia e leggerezza i suoi capolavori!!
Spettacolare! :)
Persona veramente modesta, e molto capace.
Magnificent!
Maravilloso
Impresionante. La paella de bogavante es fácil, la he hecho muchas veces. El rissoto ya es otro cantar. Brutal.
cierto.. el rissoto e otra cosa entera - cosa de venezia
En general el risotto no es más difícil de hacer que un arroz español o de una paella. Es más, al tener que añadir el caldo de cocción poco a poco, ni siquiera te puedes equivocar con su cantidad. El risotto del video si que tiene alguna complicación más, efectivamente.
Fantastico....certo, è facile tutto quando si sa come farlo !
Seeing the amount of rice versus the surface area of the pan was illuminating. I've been using too much Bomba for my size pan.
Si hay alguien a quien un español permitiría hacer suya la receta de la paella ese a un italiano. Hermanos por siempre
Paolo sei grande, un grande abbraccio da Monaco
Video bellissimo
Bravissimo 👏🏻
português, castelhano, italiano... três línguas misturadas e que se entendem perfeitamente. 😆
yo hablo los tres, y por eso era muy confundido mirando el video kk.
No olvides el catalán la lengua de Barcelona y Catalunya..y València y Baleares.
i love this channel
Bravo!
that last dish was the most beautiful thing I've ever seen, que bella! ❤
Grande spettacolo
Top ragazzi!!
Altissimo livello
Spettacolare
Saluti dalla Spagna!!!
Bellissima preparazione
Davvero eccezionale...il mio canarino chiederebbe il bis!!!🙈😊
👏👏👏espetacular!!!💖💖💖30.08.23
Queste ricette mi hanno fatto emozionare
Al momento dell'impiattamento del risotto mi sono venute le lacrime
Complimenti 💯💯💯💯💯💯💯💯🌟👍🌟👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Che spettacolo davvero
Amazing content
Complimenti
🥂
This channel is great
Meraviglioso
Maraviglioso
Bravíssimo, grande passione in quello Che fai e grande professionalita!
Spettacolo
Excelente
Complimenti allo chef.
Meravigliosa........
Un grande
buongiorno, complimenti per la bellissima e chiaramente descritta ricetta. Le chiedo se l'utilizzo delle spatole in silicone ( mi è sembrato che quella che utilizza lo sia) può "trasportare" precedenti aromi da altre ricette, oppure conviene utilizzare sempre la stessa spatola per il medesimo utilizzo. Grazie e ancora complimenti.
Interessante... 👏
Bravissimo magnificence j’espère à bientôt à Barcelone
Grande chef grande piatto!W la Espagna W l'Italia...
che spettacolo
Grande Chef
does anyone know what the brand of that paellera is? i'd like to buy the same. thanks!
Does anybody know the maker/type of paella pan used in this video?
Ed io che pensavo di essere un genio per il mio risotto coi funghi. Madonna che risotto questo nel video!
Non è la paella che farebbero a Valencia, non per il contenitore in cui viene cotta o per alcuni ingredienti, ma sembra un piatto di alta cucina, fatto con grande gusto e amore.
Un saluto da Valenzano!
Grandissima cucina. Grandissimo team e cuoco.
Seafood rices are not paella they are called arroces and are typical from Alicante, not Valencia. Those rices are thin, al dente, tasty and 95% are rice. They key is the sofrito with pimento choricero or ñora. Valenciana paella is made of rabbit, chicken and vegetables.
Una versión de paella entre paella y risotto. Los “puristas” dicen que no se debe de tocar el arroz una vez añadido el caldo, pero aquí lo sigue removiendo casi hasta el final como si fuera un risotto, aunque no cabe duda de que el resultado se ve espectacular.
bueno, en realidad si no tienes un fuego enorme y uniforme, y quieres que la paella te quede bien en todos los lados, puedes "permitirte" remover el arroz unos minutos, yo diría que los 7-8 primeros minutos máximo. El peligro real es cuando ya a partir de ahi y que te suelte demasiado almidón y moverlo con algún cubierto que te rompa el arroz. En el video veo que mas o menos hacen eso, remueven unos primeros minutos con cuidado y cuando se aseguran cierta uniformidad ya lo dejan quieto.
@@elzagoddess gracias, nunca había sabido/buscado porqué recomiendan no moverlo