Affordable and Delicious: Yilan's Must-Try Japanese Restaurant with a Taiwanese Flair.
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- Follow the chef to buy ingredients from the market, return to the store to prepare ingredients, and finally finish the dishes and present them to the guests. Using Taiwan's local fresh fish to make Aged fish, a plate of comprehensive sashimi with more than 10 kinds of fish presents Taiwanese-style sashimi.
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#Sashimi#sushi#taiwanese_street_food
平常主線劇情就已經很吃力了，想不到還開副本給大家攻略😄😄😄
嗯嗯 支線劇情任務
恕我直言，主廚"刀工".....拖尾刀，沒一刀到底，魚肉會帶水，應該沒"出師"或日本師傅沒教好，也有可能是練幾招就出來開店了，如果開在台北市精華地段，應該馬上就倒了，店面主打應該只是便宜，花俏，跟很多Buffet的前檯切生魚片的員工一樣，只求速度，而沒講究刀工跟處理魚身。
@@user-zn3ws2yh5o 青菜蘿蔔各有所好，料理手法各有巧妙不同，我台北人，吃過各種日料，也自己釣魚自己烹飪，不喜歡可以略過，不須要貶低別人的料理手法😄😄😄
感覺就是技巧高超的日料老闆，請問你的餐廳在哪裡?你的師傅應該教的不錯吧?有機會能去跟拍一整天工作實況讓觀眾們開開眼界嗎?是時候展現真正的技術了XD
你的刀功跟菜色我都會，應該是說，只要路邊會切魚的攤販，基本上都跟你差不多，一般般普通的手法，，"日菜"基本不太會用時鐘，我是去日本"偷師"，不過還有老師傅教授，"算是半桶，【人不臉，天下無敵~😂】，其實"死魚片"，不熟成，但放血一定要放完，這個你應該不會。
高雄以前有家正統百年店"千鶴"，老闆過世後就歇業了。
不過台北的"三井"的料理不錯，很正統，可以去拍看看，不過店東同不同意，我不知道。
顛覆我的想像，原來一間日本料理的前置作業需要花費那麼長的時間，真的佩服這些師傅的用心。
剛剛去看了一下菜單價錢，真的很可以耶，下次去宜蘭一定要去朝聖
做餐飲業很辛苦 十年磨一劍
剪片的節奏很不錯
每一道菜的過程漸漸地補完
可以感覺店家出餐的忙碌
以及欣賞相當豐富的菜色
主廚用料不手軟 不愧是每天在處理魚的
師傅動作真的好熟練 好快
影片一出去 看來之後一位難求了
從以前就很喜歡看日本街頭小吃的影片從店家備料到營業的過程，今天居然也可以在這裡看到相似的影片！希望以後還有類似的影片可以看😄
感謝留言
对啊好完整的影片～ 看着看着就结束了呢
同意老闆說的：「每種魚有不同的味道」以及「讓年輕族群知道在地魚的美味」
完蛋，拍了影片後更難訂位了😂
師傅處理魚真的是快狠準 看了好療癒
我是年輕人，但我非常喜歡嘗試新的生魚片種類，每次看到新種的生魚片對我來說都是一種驚喜，也很享受體驗不同種魚的味道，覺得每一種魚乃至每一種食物的味道欣賞的地方，，生魚片來說目前已吃過差不多25種，感謝介紹，下次一定光顧
身為一個宜蘭人，該是時候跟上一波了，感謝好人一生平安分享好店家
店裡的團隊合作真的非常厲害 在這麼大的工作量下 分工都很明確而且也都很流暢👍
香港人看到表示台灣人對料理真的非常用心，不像我們只想節省人力和材料的成本，連飯店很多也是在用半成品
從台北三重吃到宜蘭羅東，真的超級支持老闆，謝謝老闆對食材的用心
感謝 @Spike Lin加入頻道會員石鯛團
感謝 @J.W. Pan加入頻道會員石鯛團
感謝 @osdpig加入頻道會員紅甘團團
感謝 @mars lan加入頻道會員紅甘團
这些生鱼片鱼有没有经过冷冻处理，杀死寄生虫和虫卵？
21:15 這家的綜合生魚片真的很綜合欸😂
一般店家的綜合生魚片都只吃得到旗魚鮪魚鮭魚海鱺
一般稱為 四大天王 哈哈
這4大天王我只吃海鱺!
平常只吃到三本柱，吃得到海鱺其他三個就回不去了
他的綜合到底是幾種魚啊！口水停不下來
這才叫綜合啊我的天
我平常吃那些又貴又少量少種真的盤
產地果然有差
我覺得百萬訂閱那一天，版主要拍一個「在家做人體盛」🤣🤣❤️❤️敲碗！
我就問 是要做主詞還是受詞呢
版主會被他老婆敲碎頭骨吧🤣
水管主自己上就沒問題了（？
用誰的人體
我路過來湊200讚的
喜歡這部的風格 單純拍攝店家整天的流程
挑戰長片 觀察整個產業
好妙，老闆是在萬華的大市補貨而非基隆崁仔頂。但看起來是只有自己一個人，在大市確實是能夠一站補齊一家店鋪的所需，想當初也曾經在大市蔬菜區打滾一陣子。
我看他們是相互配合很久了
運鏡舒服整片很療育，感謝介紹只使用在地魚的頂級店家
我光看我的心臟就受不了這樣的出餐緊湊節奏，給餐營業一個❤
是我多嘴了
本身會下廚，從前面採買、前置都很順，團隊也知各自定位，有種舒暢的感覺，
唯獨熟食用手抓⋯（不行）。
希望老闆能看到，稍微多這一步的堅持，會讓場外的人更加放心。
畢竟，端給他人的食物，永遠都希望是最好的（單純自己經驗）
日料沒做過，有些拙見，如果有需要生手手溫的部分需要接觸，也不吝請教
師傅的切工看著真的好順暢好療愈
菜色真多,各種備料,為了滿足客人真是辛苦了,像好店家致敬
很喜歡這種純拍攝從採購到現場製作的攝影風格，平常也會看類似的影片，看在家做生魚片，真的會很想衝去羅東怒吃一波呢
植物五辛素
從新鮮食材開始挑選製作的餐廳不多了，能這樣做真的是不簡單，可以看出來自食材的美味料理！😊
冷凍的都是新鮮的.....沒有一家不新鮮.......
這切魚，備料，出餐的速度真的好驚人！
看得真的很過癮！！
很喜歡這個系列，常常都是看日本的居酒屋，能拍出我們宜蘭的飲食文化值得推廣，讚啦！
很少店家願意這樣全天候無保留讓人拍攝
感謝版主分享影片，平常吃生魚片都只有 鮪魚、鮭魚、旗魚...（約3-4種），除了美食以外，從影片也深刻感受餐飲業的辛苦（採買、處理食材、料理出餐、洗碗…,過程真的很冗長工作繁瑣）！！
特地從桃園過去朝聖,只能說不虛此行,別的不說,那一盤限量的劍蝦,就值得啦~
😍😍😍
超酷耶!!!!!!!!!
看到都一直吸口水，太過分好吃了吧!!!!
原來那麼多樣菜 是這樣製作出來的
真的好想要帶全家去吃這樣整桌
一定很有面子~~
好真實的紀錄!!!!
感謝分享~~好用心的一部影片~~~~
專業的店家!迅速熟練的處理食材!!!接下來就是美味的餐點!!!!完美!!!!!
這家前幾天有去吃
綜合生魚片套餐真的蠻划算
哇~~~能跟料理長1起去採買,真的賺到了!真有你的,料理長看得起你!
我也賺到了,全部記下來---
旗魚磚、鮪魚磚、鮭魚菲利
胡椒鯛(加志)、雙帶鰺(拉倫)、六帶鰺(紅目甘)
鬼頭刀、藍色擬烏尾(青雞)、鋸尾鯛(黑豬哥)
單角革單棘純(剝皮魚)、黑鯛
紅尾圓鰺(紅巴攏)、史氏紅諧魚(紅肉蒜)
布氏鯧鰺(紅沙)、牛港、希氏姫鯛(白肉蒜)
這裡的方便性勝過崁仔頂,鮮度看起來也很好!讚!
紅沙?紅衫吧?這尾紅衫是海裡的還是養殖的?好大1尾!
剛查了---斐氏鯧鰺---紅衫、紅沙、紅杉,都可以!
看到撕鯖魚的皮，撕的真漂亮！
黑嚕嚕也太香了！香菇鮮蚵好想嘗試，加了滿滿的韭菜簡直絕妙！
蠻好吃的
感謝魚大
讓我這次宜蘭行吃到這麼不一樣的生魚片 大推
當地人很有口福，很棒的店家
好厲害 都會附上正確的魚名 and 俗稱
光看那多種鮮魚的前置處理, 擺出這麼彭湃的綜合生魚片, 真的適合前去朝聖!
影片真的拍的很棒，很流暢😍😍
真的好讚，好喜歡老闆一直處理魚的鏡頭，看得好療癒
超級喜歡這麼有市井氣息的街市！
版主努力要吃遍台灣魚類的心願有共鳴了。
住新竹的我吃不到版主的生魚片，但是路過宜蘭一定要去嚐嚐猿燒。
這一集拍攝很豐富精彩，也很辛苦吧!😁店老闆是堅持使用在地新鲜魚貨的精神，大大給👍啦!
看完你的介紹我有帶老婆去吃，真的很不錯
從備貨到出餐的紀錄片很喜歡！不過後段採訪部分建議還是擬一下訪綱，節奏上會比較集中不零散，不僅能確保自己影片中出現的內容，老闆也比較好整理思緒，清晰得說出口
這一集内容滿滿哦，介紹在地的好的料理店，對店家的整個烹飪手法詳細展示，對營業時間的忙碌也拍攝的很好，最後還有店家的一些心路歷程，讚！不過過程中一直都沒有旁白會略顯沉悶，還有在一些熟成或者烹飪的時候如果可以做一些基本的解釋。這樣就會更加乾貨滿滿~~ 非常期待您的新片
這集東西已經多到滿出來了，每個片段都可看出其中的用心，或許解釋或介紹的部分可以另外再做一集。
這廚師的工作量真不是一般人做得來的
看料理長俐落的刀法,這集看得真爽!
希望這部片可以被演算法眷顧到
看了超餓！謝謝介紹這麽好的店，等我衝
原來還要"熟成"，我年輕時常去八斗子買魚，回家後直接吃了！
直接吃也很好 做法不同口味不同
每一道菜看起來都好好吃❤
有空去吃看看
走路兩分鐘就到
好吃的食物能帶給全家開心
看到店家背後的用心和辛苦～～
好舒壓喔~一切的動作都是如此的順暢
那個香菇鮮蚵也太爽
如果這是業配，真的拍得很讚
看得很餓
不是業配，他兩人是光榮定置魚場買魚認識的.
這禮拜五中午去吃，還好四月中就先訂位了，非假日第一梯11:30，幾乎坐滿。老闆根本把客人當豬在餵，每道菜相較於價位，份量都很驚人，綜合生魚片我顧著吃也沒細算，總有近十種各式魚類及海鮮吧；然後是午間套餐，份量兩個人吃都夠，每次上菜都是驚訝跟驚喜。至於味道，我也不是甚麼美食家，沒法用各式各樣華麗的形容詞，簡單說，每樣都新鮮好吃，沒有踩雷。三個人吃不到兩千塊，結帳時又驚嚇一次，這品項份量要是在台北...我都不敢想!
這次的介紹讓我好燒腦，太多好吃的啦！
注意看，這個男人太狠了，連魚都能處理的這麼精彩😂😂😂
好豐盛的綜合生魚片，有機會回宜蘭一定要去吃吃👍👍
這外帶的生魚片也太夢幻了吧~~看了我都想搬去羅東了~~~~
有夠利害，看得眼花撩亂的讚，
一次看這麼多條 超爽
這家店很厲害耶
很實在的用料
準備工作真的不輕鬆，我看吃就好了🎉
那個綜合生魚片也太吸引人了！！！
這家店是真的好吃CP值又高的店，好友來我都帶去這裡用餐
看樣子要來去光顧，一次可以吃到多種在地魚的綜合生魚片！肚子餓了！
這集超好看!
大飽眼福，感謝版主&猿燒！
哇,看到這些美食,口水都快流乾啦😂！
好爽，一片快40分鐘，感謝拍攝
感謝留言
超級辛苦！ 但宜蘭開店跑萬華採買也太辛苦了！
這是我們家市場誒！身為你的粉絲！如果知道你來我們市場！我一個在地豬肉攤販很樂意贈送你松阪肉回家熟成
下次有機會
早不推晚不推 偏要在我睡前推給我 餓了🤤🤤
讚 ! 超武場的
這拍攝方式很像日本頻道..... 綜合生魚片也太豐富而且又不貴,下次到羅東一定去這間！讚
希望可以多多看到這類型的影片，太有趣了！
看前半段就默默按下訂閱了😊
太幸福拉 終於看到你 微露臉 吃食物 真的太滿足了拉 祝您快速達成百萬訂閱 您風格進化 實在太好看了 謝謝你帶給我們這麼好看的節目
感謝支持喔 持續努力
+1000086 導演這集應該在家剪片剪得很辛苦（流口水）
感謝分享
看了兩年多
很喜歡您的風格
老闆技術很好 東西很好吃
小弟懂得不多 給點淺薄意見
現在大家都比較注重健康
鋁鍋真的不太OK
可以建議換一下
感謝分享與介紹! 下次一定要找機會去品嚐!
好療癒
原來還可以泡在冰的血水裡面熟成
長知識
還好晚餐時間看到 睡前看會餓到睡不著
做餐飲真的要體力很好，心裡要有魂
這部片的風格真的太療癒了！好喜歡～已將店家收藏！有機會要去訪
超強的店
推 仿日本節目 還蠻喜歡的 讚👍
真的好吃！
感謝大大讓我中午的白饅頭有味道～
老闆用血熟，血熟又是另一個風味了
哦，我就奇怪，怎么没放血
@@gytw1970 血熟也是有放血只是方法不同,基本上大多都是切頭後去鰓內臟，用鰓的血放在冰海水裡面，利用滲透壓把身體裡的血逼出來，然後利用海水裡面的某些菌種在嗜血的過程中把肉質轉熟，不過我都只是用冰鹽水而已，撇開風味不說，我覺得血熟好處在於方便，清晨買魚回來後，處理一下就直接丟到冰桶去讓它自己熟成下班再回來處理，而且血熟可以減少處理的腥臭味，也不會被家人抗議
@@Khootravels 請問這樣放血夠乾淨嗎？
@@benjaminchiang 可以的
坐标北欧，日本料理厨师路过🎉
下次去宜蘭就吃這一家了~優秀影片!!
越看越餓
這集也太用心了！看了好想吃啊！！
看到中午睡死忍不住笑出來XD
辛苦了！
這家感覺很厲害
今年過年放假來去宜蘭玩
一定要來這家吃一下
請教下那熟成泡冰的水是涼白開加盐(幾%)還是海水？
猿燒一直是我在宜蘭最愛的日料店，可惜前陣子宜蘭店收起來了，下次一定去羅東店支持！
原來如此！真是好消息，謝謝羅東店的回覆！
從採買到料理
看得出店家的用心
剛剛看了一下店家臉書
被價錢驚呆了
下次去宜蘭一定要去朝聖