最近很火的毛线面包，一层一层撕着吃，大人小孩吃不够【西点师翔龙】

大家好，我是翔龙，想成为烘焙巧手，关注我，我是一名从业17年职业西点师，在这里会每天分享一款西点的制作方法。
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#西点师翔龙#毛线面包#烘焙

[@赫君阳]

翔龙师傅的视频很真实，也不保留技术，是真正的好师傅！不像有人只播过程配方保留下来不让观知道？我坚决不看他们的！喜欢真正的糕点师傅翔龙！

[@manliu1754]

謝謝你的分享，最近我看過很多視頻是學做面包和發酵的技術,很多不一樣的方法 ,你是最好的👍很專業 我以前很怕學做麵包 ,都是最後發酵的不好!
下次我一定會跟的方法 .
謝謝你師父🎉！
你是上海人嗎？

[@張愛華-d7b]

很漂亮的麵包

[@mayphan2872]

我看到很多留言問題你都沒有回答如果是這樣的話我就沒興趣看你的網站

[@bbsherry]

沒看到最後手撕開的畫面,有點可惜!

[@xiaoxiache6481]

谢谢师傅，看了你的视频，我做成了白吐司（关于揉面的视频）。非常感谢

[@chanjuantaboni6037]

特别好而专业的一位面点师

[@nukie7568]

老师我想请问：万能面种500克面粉要放多少面种？

[@M197806]

Thanks

[@安羚]

請問，第一次發酵不是都要 50分~60分左右嗎？？這裡只有 10分鐘會不會太短了？

[@牛皮纸老虎]

面包分一次发酵和二次发酵。这个面包只需要发酵一次。你说的第一次10分钟是松弛面团，不松弛擀不开

[@杰杨-d6o]

赞👍

[@PH-pc1hk]

再次发酵怎么效果那么好？增长2倍！

[@JoeyHou2024]

这个直接做不用二次发酵吗？

[@wz1387]

請問可以用普通面粉嗎？

[@mayzeng4859]

这个烤的温度也太低了，我觉得烤面包180度左右比较好效果

[@張婭弘-u8m]

看起來好好吃喔🤤好像有點難做😂😂😂

[@cecilia2737]

Hi any reason for a single proofing ? Will it be better to do bulk ferment and then final proofing after shaping? Tks!

[@bellawong3636]

I didn’t notice the single proof till you mentioned it 😂

[@Lilly-xh2cd]

我一定试试，以前都是用牛奶和面的，做出来的面包像发面馒头

[@pohhuey5182]

师父：希望你能教用手揉面的面包、谢谢．

[@mandyjiang3497]

这是啥牌子厨师机

[@mac571000]

底部太白了 火候不够啊

[@chenchen7747]

你没说烤的温度？

[@siewheilou399]

出爐要震動是有何作用？

[@phyllismok6033]

thanks for sharing

[@jeannewang900]

还好还好 底下放了油纸 我还以为老师的烤盘是不粘级别的 没想到也要在旁边放油纸🤭🤭

[@潘顺琴]

不需要放鸡蛋吗？

[@yunqiu8416]

奶粉可以用牛奶替换吗？

[@zoezhe5234]

好棒👍！

[@floram.4993]

師傅您好, 請問溶解酵母的時候可以用一點溫水加糖溶解嗎? 聽說溫水可以活化酵母, 是真的嗎? 謝謝師傅

[@joyhan5227]

在哪里可以看到配方，

[@bluewillow9288]

视频刚开始9秒的时候，打出了配方。

[@Haru-y4g]

翔龍老師好
請問乾酵母還有新鮮酵母它們兩個的用途有何不同？還有乾酵母和新鮮酵母的換算比例是多少、謝謝你❤️

[@duorlis]

新手乘5

[@bluewillow9288]

鲜酵母除以3等于干酵母：12/3=4克干酵母粉，为了保证发的好，新手都用1%，500g面粉用5g干酵母。

[@cccc5533]

请问开始时我都用温水加糖再放酵母，我这里是马来西亚热天，听你说的是用冷水或加冰水。请问有什么区别的?

[@shastapl5284]

我试着回答一下，一般的发面类面食如馒头包子之类的，用你的方法是对的，没有问题。但是这种软面包揉面结束时面团的温度最好不要超过28摄氏度，面团温度太高的话面包的口感不好，用冰水就是避免揉面时面团升温太快