Galette des rois chocolat orange - Recettes épiphanie par Chef Sylvain !
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- Опубликовано: 9 сен 2024
- Avec cette galette des rois chocolat-orange, je vous propose une galette des rois revisitée, éloignée des sentiers traditionnels. Enveloppée dans une pâte feuilletée au chocolat, se dresse une crème d'amandes au chocolat et à l'orange truffée d'écorces d'orange confite. Un véritable plaisir à partager…
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Ingrédients pour cette galette des rois chocolat orange :
Pâte feuilletée au chocolat :
385 g de farine T45
48 g de cacao poudre non sucré
7 g de sel
70 g de beurre fondu
200 g d'eau
250 g de beurre pour le tourage
Crème d'amandes chocolat orange :
90 g de beurre doux
90 g de poudre d'amandes
70 g de sucre semoule
2 œufs
120 g de chocolat noir
1 orange
120 g d'écorces d'orange confite
1 œuf battu pour la dorure
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Quelle belle recette!!! Merci chef, mes petits chéris vont se régaler. Pour Noël j'ai reçu la médaille de la meilleure grand mère pâtissière. LOL
Galette des rois avec un chef ROI🤴🤴🤴🤴🤗🤗🤗🤗🤗
Très belle recette comme toujours 👍👍👍😋😋😊
Merci chef c'est la première fois que je vois une pâte feuilletée au chocolat ça l'air très bon je vais l'essayer
Super recette! merci beaucoup.
Incroyable 😍😍😍
Merci
bravo chef
Merci beaucoup chef Sylvain magnifique galette ❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹
Incroyablement belle, appétissante et originale, merci beaucoup Chef Sylvain toujours au top!! Je vais la faire même si c'est un peu long. Les bonnes choses ça se méritent😃😉🍰🍸🍾
Vous êtes idéal chef... C bon d avoir une patte feuilletée en chocolat c la nouveauté j vais l'essayer 💖💖
Vraiment chapeau chef Sylvain c'est top 👍👍👍
Très belle cette galette bravo CHEF 👨🍳
J'ai hâte d'essayer cette recette appétissante ! Merci chef Sylvain ! 👍🏻
Bonjour, Merci beaucoup chef pour cette belle recette que je vais réaliser cette semaine
Merci chef un grend bonjour Algérie
Bonne fete Chef Sylvain! Demain est epiphanie, merci de votre galette des rois revisitee! :-)
Merci chef sylvain bravo
Wahou c 'est top ca change de la galette traditionnelle 👍
Parfaite .Merci
Grande Maestro! Merci bien.
Magnifique, merci beaucoup et Bonne année à vous Chef sylvain et à tous vos proches 😀 J'adore le travail du feuilletage. Quelle jolie galette des Rois !
Bravo elle est magnifique ! Bonne Année à vous chef !
Merci chef
Super recette! Je vais l'essayer ce WE.
Bravo chef👏
Merci chef👍👍👍👍👍👍
Mmmmm très bon merci également 🏇🏇🏇j'arrive hhhh
ohhhh lala chef un vrai regal le chocolat ,mmmmm trés appetissant merci bcp chef et likkkkeeee egalement.chapeau
Bonjour Chef, pour obtenir un brillant de la galette, on peut peut-être aussi faire un sirop de sucre à base du jus d’orange sur le principe de votre pithiviers. Pour la deco, j’aurais bien ajouté un de fruit confit orange. Cela permet aussi de donner un indicateur visuel aux consommateurs qu’il y aussi de l’orange dans la galette. Qu’en pensez-vous ?
Bonsoir, oui vous pouvez, c'est une bonne idée.
Wow, une tuerie comme combinaison 🍊🍫 😍🥰👍🏻👍🏻!! Merci beaucoup chef! J’ai juste une question: Pour la creme d‘amande au chocolat, est-ce possible de remplacer le chocolat fondu par de la poudre de cacao? Si oui, combien de poudre de cacao je devrais y mettre? Merci d’avance!
Bonsoir, oui c'est possible, mais cela changera la texture moins fondante, et le goût aussi . Je pense qu'avec 20 g de cacao poudre, cela devrait aller, mais je préfère de loin avec le chocolat noir fondu.
Chef Sylvain Merci pour votre réponse rapide!
Et la fève on la place bien au centre de la galette!!! 😂
Merci pour la recette Chef, une petite question, pourquoi dans certaines frangipane, on y rajoute de la crème pâtissière ? Merci d'avance
Bonjour, la creme frangipane est une association de crème d'amandes et de crème pâtissière. Sans crème crème pâtissière, on dit que la galette des rois est pure crème d'amandes.
Bonjour, j'aimerais savoir pourquoi les tours sont différents de la pâte feuilletée classique qui contient des tours doubles? Merci d'avance
Bonjour, parce qu'il existe plusieurs façons de faire. Au final, 2 tours simples + 2 tours doubles, équivaut à 5 tours simples. Ne faire que des tours simples peut éviter d'écraser le feuilleté comparativement au tour double qui nécessite d'étaler la pâte plus en longueur.
dites moi chef que peut-on faire avec le reste de pâte qui n'est plus malheureusement une pate feuilletée puisque je l'ai mise en boule ???? merci
Bonjour, un millefeuille poire chocolat dont vous trouverez la recette sur ma chaîne.
bonjour chef dites moi a quel moment mettez vous le sel pour la pate feuilletée ,merci
Bonjour, avec la farine au départ.
merci
bonjour chef. vous utilisez du beurre de tourage avec presque pas d humidité ou du beurre de supermarché classique ?
Bonjour, non j'utilise du beurre de supermarché, il s'agit de beurre breton de chez Carrefour pour cette recette. Maintenant si vous avez un beurre de tourage, c'est parfait car plus pratique à travailler, mais comme vous le voyez, on obtient un très bon résultat avec du beurre de qualité de nos magasins quotidiens.
❤❤💕💕
👍👍👍👍👌👌👌
et pour le four c'est en chaleur tournante?? merci
Oui chaleur tournante.
merci
Merci chef
bonjour chef vraiment bravo pour la galette des roi au chocolat orange c'est un très bon mélange de saveur