Stifado - Greek Beef Stew - Μοσχαράκι Στιφάδο
HTML-код
- Опубликовано: 8 фев 2018
- Stifado -Greek Beef Stew
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my RUclips channel to see all my delicious recipes!
bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website:
/ greekcookingmadeeasy
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παραπάνω λίνκ!
This is a delicious rustic and authentic winter Greek dish, made with braised beef stew & sweet onions. It's one of the most favorite dishes for Greek people. The word Stifado comes from the ancient Greek word tifos meaning steam. Originally the recipe was brought to Greece in the 13th century by Venetians. It's the perfect dish for the winter months & Sunday special family lunch.
That's where Stifado becomes the table's center piece with Salad, Fries & good strong red wine! A great serving idea would be to present Stifado in small Terracotta dishes, adding to the whole rustic, country experience.
This dish can be made w/a variety of meats, like rabbit, beef & even octopus! However, Onions are quite important in this recipe, so look out for a tip how to easily clean them and not cry!
Serves 3-4 persons
Ingredients:
600 gr. Beef Lean Rump Steak (boneless)
1 kg. Shallots (Baby Onions)
1-2 Garlic Cloves
Salt and Ground Pepper
1 fresh ripe Tomato chopped
1 tbsp. Tomato Paste (puree)
400 gr. tin Tomato blocks with basil
100 ml. Strong Red Wine (like Xinomavro)
50 ml. White Vinegar
1/2 tsp. Ground Nutmeg
1&1/2 tsp. All-Spice
Olive or other oil
1&1/2 tbsp. Sugar
2-3 Bay Leaves
Μοσχάρι Στιφάδο
Σερβίρει 3-4 άτομα
Πρόκειται για ένα νόστιμο, αυθεντικό χειμερινό ελληνικό πιάτο, φτιαγμένο με μοσχαρίσιο κρέας και γλυκά κρεμμύδια. Είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα για τους Έλληνες. Η λέξη Στιφάδο προέρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη τύφος που σημαίνει ατμός. Αρχικά η συνταγή ήρθε στην Ελλάδα τον 13ο αιώνα από τους Ενετούς. Είναι το τέλειο πιάτο για τους χειμερινούς μήνες και ένα ξεχωριστό μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής για την οικογένεια. Εκεί το Στιφάδο γίνεται το κεντρικό σημείο του τραπεζιού με σαλάτα, φρέσκες τηγανιτές πατάτες και καλό δυνατό κόκκινο κρασί! Μια όμορφη ιδέα σερβιρίσματος θα ήταν να σερβίρετε το Στιφάδο σε μικρά πήλινα πιάτα, προσφέροντας έτσι όλη την ρουστίκ, χωριάτικη εμπειρία.
Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει με μια ποικιλία κρεάτων, όπως κουνέλι, βοδινό κρέας και ακόμη και το χταπόδι! Τα κρεμμύδια είναι πολύ σημαντικά σε αυτή τη συνταγή, οπότε κοιτάξτε και την συμβουλή μου πώς να τα καθαρίσετε εύκολα χωρίς να κλάψετε!
Υλικά:
600 γρ. Μοσχαρίσιο κρέας (Σπάλα ή Ελιά από μοσχαράκι γάλακτος)
1 kg. Κρεμμύδια μικρά (κοκκάρια)
1-2 σκελίδες σκόρδο
Αλατοπίπερο
1 φρέσκια ώριμη Ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κ.σ. Τοματοπολτός (πουρέ)
400 γρ. κονσέρβα ντοματάκια σε μπλόκς με βασιλικό
100 ml. δυνατό κόκκινο κρασί όπως Ξινόμαυρο
50 ml. Λευκό ξύδι
1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
1 & 1/2 κ.γ. Μπαχάρι
Ελαιόλαδο ή άλλο λάδι για το μαγείρεμα
1 & 1/2 κ.σ. Ζάχαρη
2-3 φύλλα Δάφνης 
Хобби
I just came back from Corfu..and I fell in love with stifado..so ime gonna cook my own with the help of this video😊
I can understand why. Stifado is a great dish!! Enjoy dear friend 😀
Oh ❤️ I love Greek
Thank you, I hope you will enjoy it 😊 ❤🙋♀️
It’s that time of year when northern hemisphere RUclipsrs are teaching me hearty winter meals and it going to be 37 C most of the week here in Australia. I made this last year in winter to good effect.
Malcolm Lewis 😁😁 I can imagine the effect it must have. I actually feel the same but reverse when looking at Australian RUclipsrs posting fresh Summer Salads 😶!! I am glad that you have tried this dish though, it is amazing ❤🖒
There is a time on Earth for everything 😄
A great winter recipe and the tunes are fabulous!! Gonna make this tomorrow with lamb instead of beef.
Wonderful to hear! Thank you for your kind comments 🙏 😊
Ευχαριστώ πολύ, αυτό είναι τέλειο, έχουν μια μεγάλη ημέρα.
Ευχαριστώ πολύ, επίσης ❤👌👍
Δοκίμασα την συνταγή σού γία τά Χριστούγεννα, και ήταν το πιο ωραίο στιφάδο πού έχω φάει. Χίλια μπράβο
Χίλια ευχαριστώ 🙏❤️
Εξαιρετικο, υπεροχο ,νοστιμο φαγητο. Θα το κανω οπως το δειξατε .Μπραβοοο!!!🌟🌟🌟🙋🙋🙋🙋🌸🌸🌸
Ευχαριστώ πολύ. Καλοφάγωτο 😍😋❤
I stayed here for music, amazing music, simply amazing, finally one channel with great calming music! God bless you!
Aw thank you so much! You can't imagine how hard it is to find good music for my videos on RUclips!
@@GreekCookingMadeEasy lol, I guess, nowadays everyone goes crazy for boumboum stuff, but it's not good for cuisine channels, i agree :)
Sorry to be offtopic but does anybody know of a trick to get back into an Instagram account..?
I somehow lost the account password. I would love any tricks you can offer me
@Khalil Layton instablaster :)
HELLAS❤
💙🇬🇷💙🇬🇷
Πολύ νόστιμη και τέλεια εξήγηση! Ας μαγειρέψουμε κοκκινιστό! Σας ευχαριστώ. Μου αρέσει αυτό χωρίς κανέλα.
Να στε καλά 🙋♀️👌🍲
@@GreekCookingMadeEasy Ευχαρίστησή μου ! Εδώ στη Φλάνδρα, όλοι σκέφτονται αμέσως το κουνέλι όταν μιλάς για στιφάδο. Στην Κρήτη βάζουν πάντα κανέλα στο στιφάδο τους.
@@Loukasnr1 ναι συχνά γίνεται με κουνέλι! Επίσης η κανέλα είναι από τα συνηθισμένα μπαχαρικά για τη συνταγή αυτή. Αλλά βέβαια αν δεν σας αρέσει μη τη βάλετε
@@GreekCookingMadeEasy ❤
I can make this, this week. it’s now winter in Australia.
Enjoy it dear friend! Now, I can't make it...summer starts soon in the Northern Hemisphere :)
Stifado -Greek Beef Stew
I love it
but by the time is finished I feel a sleep 😴
Sorry to hear that 😅
You might like to amend the ingredients as it says white wine & not white wine vinegar.
Yes, I am aware of this mistake. It is stated correctly at the end of the video and in my description. Unfortunately, RUclips doesn't give me the option to make any change in my video. Thank you for noticing it, I hope people will see the video till the end
Like the music. Who is it, send me a link...
Motorhead, orgasmatron.
@@nicholaschristophorou3087 lol
Where do I get the recipe
The recipe is written in the video. But if you need it in text (also printable), you can find it together with 420 other recipes, in my Website. Here is the link: www.greekcookingmadeeasy.com/allrecipes/stifado-greek-beef-stew?rq=Stifado
Stifado ( stufat în romanian) is the third of the names ( from the gerek ones) and versions of stew - we also have guveç ( ghiveci) from the Turks, goulash and papricaș from the Ungarians😂
We also have giouvetsi but not goulash
@@GreekCookingMadeEasy how do you call the white sauce with flour ( bechamel/ velouté/ çulama)?
@@Is-me-TheReal-Shakira bechamel
@@GreekCookingMadeEasy yes we also call bechamel the sauce itself but the preps that contains that type of sauce, or the version without milk, we usually call the ciulama ( of chicken, mushrooms, even nettles).
I've only heard under the name of "stufat" ( I guess it comes from your stifadi) our tradițional Easter lamb stew, with plenty of Green onions and garlic or even spinach ( for those who had not got enough/sick of Green weeds 😄 untill then ).
Nice recipe. May I suggest you invest in some decent knives, not those cheap hollow ground ones - life in the kitchen is so much easier, more productive and safer with quality sharp knives.
Yassou.
Yes, thank you for your comment