猩弟的海味餐桌｜魚肉漢堡排

＃新合發 ＃魚肉 ＃魚絞肉 ＃漢堡排
是這樣，海鰱魚幫大家處理成魚絞肉之後，就是不用啟動調理機，輕鬆就可以做漢堡排了。
直接泡水解凍後配上三分之一的豬絞肉、洋蔥末、薑泥打個萬用高湯進去，用手去攪拌讓魚肉把餡料和高湯都吃進去。
接著，啪啪啾啾的聲響，把左手上的肉團丟給右手，不用到手酸的程度，只要魚肉團表面變得光滑不黏手，就算做好漢堡排了。
緊接著下鍋煎漢堡排，就是要注意3點，1 #不要壓 2 #煎上色就淋高湯 3 #一定要使用鍋蓋，魚肉排下鍋使用小火先把一面煎上色，直接就翻面，要把厚厚的漢堡排煎熟就是利用高湯來悶煮，所以加入高湯，最後就利用鍋蓋來集中熱氣，小火煮到湯汁收乾，魚肉漢堡排也就熟了。
然後，魚肉的漢堡排比牛肉豬肉軟嫩很多，一入口還可以咬到脆脆的洋蔥，猩弟自己很喜歡，作法也是超簡單，歡迎大家跟著複製看看喔！哈哈哈。
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海鰱魚魚絞肉漢堡排
食材：
新合發海鰱魚魚絞肉300g
豬絞肉（細）100g
洋蔥末100g(盡量切到最細)
薑末20g
鹽巴6g
萬用高湯50g
作法：
1. 海鰱魚魚絞肉不拆真空袋泡水解凍，大約15分鐘。（只要軟了能攪得動就好，不要退到完全常溫）
2. 把魚絞肉、豬絞肉、洋蔥末、薑泥、鹽巴都放到調理盆內，用手開始同一方向攪拌，讓洋蔥末都被包在肉泥裡。
3. 接著將萬用高湯分三次倒入，每次倒入就攪拌至高湯被吸收到肉泥裡。
4. 打好的魚肉排餡，適當分出均勻份量，這邊一個漢堡排抓160g左右，大概會有三個。
5. 雙手左右把成團的漢堡肉丟來丟去，確保魚肉末更緊實，漢堡排不粘膩雙手成型就可以。
6. 平底鍋內放入一些油，小火，接著把魚肉漢堡排下鍋，維持小火，上色之後，翻面，另外再增加50g的高湯倒入，蓋上鍋蓋，小火繼續煎漢堡排，大約6分鐘左右（湯汁收乾），漢堡排就能煎熟了。