Здравствуйте Андрей! Курочка получилась прелесть! Ждала посмотреть как это все происходит очень понравилось легко быстро и наверно ооооочень вкусно! Вполне приемлемый результат! А как для домика в деревне просто находка! И цены вполне себе! Спасибо за обзор ждем очередной рецептик!
Здравствуйте Андрей! Хочу поделиться с Вами своим рецептом. Делаем маринад. На литр воды 100 гр соли, столовую ложку сахара с горкой, перец горошком 6 шт, гвоздика 4 шт, лавровый лист 4 шт, чеснок 2 зубчика-не чистить просто раздавить ножом. Все это дело доводим до кипения, потом маринад остужаем и заливаем курочку. Если кура старенькая и жестковатая, то заливаем горячим маринадом. Потом все это дело на 3 дня в холодильник. Такой срок маринования позволяет продукту храниться дольше после копчения. Я вообще на мангале делаю и в конце копчения крышку открываю, чтобы лишняя влага испарилась, в квартире конечно так не получится. Попробуйте, может и видео снимите. Удачи земляк!
Режим первую копчёную курицу и голова из под стола сразу такая вылезла))) Зачетное видео!!👍👍👍 Лучший канал на Ютубе про кулинарию на который я подписан!
Здоровья вам. Я делал копчение в утятнице и в казане, дома. Но копчение уже готовых продуктов. Делаем все герметично. Насыпаем щепу как вы, в конвертик и на огонь. Как трлько понимаем что дыма там вполне и очень даже, просто выключаем огонь. Дальше ждем полтора часа остывания. Но при этом, сам продукт стоит заранее поделить на порционные кусочки. Получается очееь даже. Даже цвет есть и аромат мягкий.
А я бы щепы поменьше взял раза в два и еще прокладываю между крышкой и корпусом коптильни влажную ткань. Тогда конденсат остается на ткани вместе с лишними смолами и сажей и копчение получается не таким агрессивным и смолы не выпадают на продукт. Привет из Ставрополя. Я и плов по такой же методе делаю. Влага в виде пара проходит сквозь рис и насыщает его, но лишним дождем назад не выпадает. В результате и рис прекрасно готовится и остаётся дивно_рассыпчатым..
Андрей,здравствуйте.Вы прекрасный,добрый человек.Я понимаю что у Вас кулинарный канал.Но все же,я думаю и мне и подписчикам,было-бы очень интересно узнать о Вашей службе на флоте.За чаем посидеть душевно.Если у Вас будет время,сделайте такое видео воспоминаний.Спасибо Вам!Лайк и Удачи
Здравствуйте! Спасибо! Вряд ли я доберусь до такого видео, слишком много всего было, мне и так тут мозги выносят, что ролики длинные,)) а вот до стримов скорее всего доберусь!)))
@@AndreyRostovskiy Не надо стрим,просто душевный разговор,с друзьями.Ответ на вопросы подписчиков.Выберете несколько вопросов.Честно очень интересно,когда Вы рассказываете о своей службе,да я думаю и подписчикам тоже.А ролики отличные все четко и внятно)
Выберете самые задаваемые вопросы,каждый ваш подписчик.И ему интересно,даже как Вы появились на RUclips.Хотя смотрите сами.Но ради нас всех,подписчиков)
20:43 - кот любит своего хозяина! Примечательно то, что хозяин не брезгует, как некоторые, есть после того, как покормил своего котофея. Потому что кот, как член семьи. Наша котофейка спала со мной прямо под мышкой. Ночью проснется, сходит покушает и опять ко мне под бок. Эхххх...
Добрый вечер Андрей.Отличное видео,но как по мне долговато коптили как для курицы.По личному опыту скажу что за 40 минут очень хорошо прокачивается свиная корейка и подчеревок. А ещё обязательно попробуйте закоптить целого леща,обязательно большого, свыше 1кг, только не патрошите, и чтобы рыба была не чищеная.Очень зашёл рецепт.
Здравствуйте! Да это ж проба, перестраховался, побоялся, что кровь на костях будет, надо приспосабливаться к ней.)) В сковородке ВОК я меньше по времени коптил! Леща конечно сделаю, если жирный вообще будет класс!
Молодец, Андрей Иванович, а то я тут смотрел одного повара, так он пока курочку салфеточкой не протер, она у него была цвета "негр-шахтер". Здоровья, долголетия, творческих успехов.
Андрей,тоже подумываем над покупкой такой коптильни,ролик забрала в копилочку рецептов.Не хотите что-то из свинины закоптить,подчерёвок или ребрышки,интересно было-бы посмотреть ,доверяю Вашим рецептам.
Здравствуйте Андрей, у меня крышка прямая, но когда курицу коптим кожу все равно выкидываю и получается нормально, а живу я в частном доме и копчу на улице. ЛАЙК
Шкура у курицы очень жирная и поэтому вредная, но правда когда она зажаривается, жир вытекает и мы ее едим с удовольствием. При копчении создаётся конденсат и шкура пропитывается вредными смолами от щепы, поэтому я ее отдаю собаке, правда в марле ещё не пробовал, надо попробовать. ЛАЙК
Отличный рецепт, но попробуйте шприцевать рассолом 15-20гр соли на 1кг продукта и 200мл воды,тоже на 1кг, можно добавить 5-6 гр сахара, получается ну очень сочная, бомба! Спасибо за рецепты, Ваши лещи ,да и все рецепты класс!!!
@@AndreyRostovskiy коптилка- Вещь!!! Но попробуйте шприцевать- и грудинку,- подчеревок и все мясное, только вот сало не получается накачивать. Успехов Вам и ждём новых рецептов! А для курицы Вы правильно температуру держали, 70гр - это для колбас и мясо свинины. Удачи!!!
Можете подсказать - имеется ли принципиальная разница между коптильнями такой формы и вертикальными? Сейчас в процессе выбора коптилки для кухни, поэтому ищу ответы на различные возникающие вопросы.
Да мне кажется разницы большой нет, только объем и желательно чтобы крышка не была плоская, чтобы конденсат не капал на продукты. Для дома все равно это не очень хорошо, будет в любом случае запах дыма.
Одни пишут поздновато, надо было раньше снимать, другим рановато!))) Курица без крови на суставах, мягкая, готова полностью, даже на самом деле надо было раньше выключать, перестраховался первый раз!
Маловато коптили, курицу желательно до 72-75 град коптить. Для безопасного употребления. Говядину и 65 хватит свинина 69-72 градуса. Курица по мясу самая не безопасная
Даже если 5 дней коптят, это всё равно 25°, а 35° это самая благоприятная температура для бактерий!)) Просоленный до какой степени, когда есть не возможно, одна соль или просто по вкусу?, а просто по вкусу соление ни на что не влияет и ни от чего не обезопасит!))
Здравствуйте Андрей! Курочка получилась прелесть! Ждала посмотреть как это все происходит очень понравилось легко быстро и наверно ооооочень вкусно! Вполне приемлемый результат! А как для домика в деревне просто находка! И цены вполне себе! Спасибо за обзор ждем очередной рецептик!
Дайте кусочик, если надо я даже погавкаю. А если серьезно, то вы первый человек на Ютюбе, который кладет правильное количество щепы.
В поддон для сбора жира закрывайте тоже фольгой, мыть меньше будет =))
Когда была газовая плита, то я еще и плиту укутывал фальгой. Особенно при большой готовке. После снял и выкинул, плита чистенькая)))
Здравствуйте Андрей! Хочу поделиться с Вами своим рецептом. Делаем маринад. На литр воды 100 гр соли, столовую ложку сахара с горкой, перец горошком 6 шт, гвоздика 4 шт, лавровый лист 4 шт, чеснок 2 зубчика-не чистить просто раздавить ножом. Все это дело доводим до кипения, потом маринад остужаем и заливаем курочку. Если кура старенькая и жестковатая, то заливаем горячим маринадом. Потом все это дело на 3 дня в холодильник. Такой срок маринования позволяет продукту храниться дольше после копчения. Я вообще на мангале делаю и в конце копчения крышку открываю, чтобы лишняя влага испарилась, в квартире конечно так не получится. Попробуйте, может и видео снимите. Удачи земляк!
Здравствуйте! Спаибо!
Красота 👍 Спасибо большое 👈
Замечательно!!! Так аппетитно...!👏👏👏👍❤ а кошечка у Вас просто прелесть 💗
Спасибо!)))
Режим первую копчёную курицу
и голова из под стола сразу такая вылезла)))
Зачетное видео!!👍👍👍
Лучший канал на Ютубе про кулинарию на который я подписан!
Разделяю!!!!!
Вот зачем я это на ночь посмотрел?...
Лайк не глядя и море удовольствия от просмотра!)))
Ещё можно на вишнёвых веточках и дубовой коре . Я коптила в большом казане , а запах великолепный
Здоровья вам. Я делал копчение в утятнице и в казане, дома. Но копчение уже готовых продуктов. Делаем все герметично. Насыпаем щепу как вы, в конвертик и на огонь. Как трлько понимаем что дыма там вполне и очень даже, просто выключаем огонь. Дальше ждем полтора часа остывания. Но при этом, сам продукт стоит заранее поделить на порционные кусочки. Получается очееь даже. Даже цвет есть и аромат мягкий.
Спасибо! Удачи!
Курочка получилась наивкуснейшая! Спасибо, хозяин!!!
🤣🤣
Класс!!! Тот самый цвет! Не перекоптил, вкус думаю отменный!!!
Какой отличный метод со щепой! Спасибо за очередной лайфхак, Андрей👍. Главные помощники и дегустаторы🐈на месте, значит всё отлично получилось)
Да, кот участвует, мимо ничего не пропускает!))))
Приобрёл себе сегодня тоже такую каптильня завтра буду побывать копить крылья и скумбрия
Скумбрию обязательно обвяжите шпагатом, иначе распадётся
@@ЮрийПинчук-ч9и спасибо за совет
А я бы щепы поменьше взял раза в два и еще прокладываю между крышкой и корпусом коптильни влажную ткань. Тогда конденсат остается на ткани вместе с лишними смолами и сажей и копчение получается не таким агрессивным и смолы не выпадают на продукт.
Привет из Ставрополя. Я и плов по такой же методе делаю. Влага в виде пара проходит сквозь рис и насыщает его, но лишним дождем назад не выпадает. В результате и рис прекрасно готовится и остаётся дивно_рассыпчатым..
Привет!!
Андрей,здравствуйте.Вы прекрасный,добрый человек.Я понимаю что у Вас кулинарный канал.Но все же,я думаю и мне и подписчикам,было-бы очень интересно узнать о Вашей службе на флоте.За чаем посидеть душевно.Если у Вас будет время,сделайте такое видео воспоминаний.Спасибо Вам!Лайк и Удачи
Здравствуйте! Спасибо! Вряд ли я доберусь до такого видео, слишком много всего было, мне и так тут мозги выносят, что ролики длинные,)) а вот до стримов скорее всего доберусь!)))
@@AndreyRostovskiy Не надо стрим,просто душевный разговор,с друзьями.Ответ на вопросы подписчиков.Выберете несколько вопросов.Честно очень интересно,когда Вы рассказываете о своей службе,да я думаю и подписчикам тоже.А ролики отличные все четко и внятно)
Ну реальная беседа возможна только в стриме.
Выберете самые задаваемые вопросы,каждый ваш подписчик.И ему интересно,даже как Вы появились на RUclips.Хотя смотрите сами.Но ради нас всех,подписчиков)
Копилки у нас нет пока,но сразу ЛАЙК!Курица получилась очень апетитная.👍
Красивая курочка грамотно все сделана копчу дома в примитивной коптилке бочке привет с нахаловки
Привет земляк!!
Класс!!! Ну а мы за ваше здоровье... :)))
Вкуснятина. Сразу видно, кота не обманешь.😁
Хорошо готовите
Спасибо вкусная курочка и классная👍👍👍
20:43 - кот любит своего хозяина! Примечательно то, что хозяин не брезгует, как некоторые, есть после того, как покормил своего котофея. Потому что кот, как член семьи. Наша котофейка спала со мной прямо под мышкой. Ночью проснется, сходит покушает и опять ко мне под бок. Эхххх...
Добрый вечер Андрей.Отличное видео,но как по мне долговато коптили как для курицы.По личному опыту скажу что за 40 минут очень хорошо прокачивается свиная корейка и подчеревок. А ещё обязательно попробуйте закоптить целого леща,обязательно большого, свыше 1кг, только не патрошите, и чтобы рыба была не чищеная.Очень зашёл рецепт.
Здравствуйте! Да это ж проба, перестраховался, побоялся, что кровь на костях будет, надо приспосабливаться к ней.)) В сковородке ВОК я меньше по времени коптил! Леща конечно сделаю, если жирный вообще будет класс!
Молодец, Андрей Иванович, а то я тут смотрел одного повара, так он пока курочку салфеточкой не протер, она у него была цвета "негр-шахтер". Здоровья, долголетия, творческих успехов.
Спасибо! Всех благ!!
Андрей крутой!Приветствую,я в ростове быааю летом в гуково живут друзья!
Рецепты огонь ваши
В том году тоже взял как у вас объемом крышка только домиком самодельная за 2000. Вообще 🔥 на дачке коптим рыбу сало теперь 😋
мммм...это вкусно!!! КЛАСС!!!
спасибо за обзор
Спасибо! Лайк.👏👌☺
Андрей,тоже подумываем над покупкой такой коптильни,ролик забрала в копилочку рецептов.Не хотите что-то из свинины закоптить,подчерёвок или ребрышки,интересно было-бы посмотреть ,доверяю Вашим рецептам.
Да буду на ней конечно всё коптить постепенно!))
Andrey Rostovskiy Спасибо!Будем ждать новые рецепты!
Эт точно. 🐅👍👍👍👍
супер
Здравствуйте Андрей, у меня крышка прямая, но когда курицу коптим кожу все равно выкидываю и получается нормально, а живу я в частном доме и копчу на улице. ЛАЙК
Да, с копчения лучше шкуру снимать! Спасибо!
А я думал, что шкура это наоборот самое вкусное...а ее на выброс. Почему так со шкурой? 😳
А я думал, что шкура это наоборот самое вкусное...а ее на выброс. Почему так со шкурой? 😳
Шкура у курицы очень жирная и поэтому вредная, но правда когда она зажаривается, жир вытекает и мы ее едим с удовольствием. При копчении создаётся конденсат и шкура пропитывается вредными смолами от щепы, поэтому я ее отдаю собаке, правда в марле ещё не пробовал, надо попробовать. ЛАЙК
Но лучше возле гаража и соседи скучают блюдо класс!!!
Холодно!)))
Отличный рецепт, но попробуйте шприцевать рассолом 15-20гр соли на 1кг продукта и 200мл воды,тоже на 1кг, можно добавить 5-6 гр сахара, получается ну очень сочная, бомба! Спасибо за рецепты, Ваши лещи ,да и все рецепты класс!!!
Да это пробный вариант, для проверки коптильни!))
@@AndreyRostovskiy коптилка- Вещь!!! Но попробуйте шприцевать- и грудинку,- подчеревок и все мясное, только вот сало не получается накачивать. Успехов Вам и ждём новых рецептов! А для курицы Вы правильно температуру держали, 70гр - это для колбас и мясо свинины. Удачи!!!
Шприцевать конечно буду, я раньше шприцевал тоже и для духовки шприцую! Очень хорошо получается.
Думал купить-не купить коптильню. После такого ролика куплю. )))
Можно курицу сначала сварить, потом чуть подкоптить. получается не хуже.
Можно, я так рульки делаю!
Можете подсказать - имеется ли принципиальная разница между коптильнями такой формы и вертикальными? Сейчас в процессе выбора коптилки для кухни, поэтому ищу ответы на различные возникающие вопросы.
Да мне кажется разницы большой нет, только объем и желательно чтобы крышка не была плоская, чтобы конденсат не капал на продукты. Для дома все равно это не очень хорошо, будет в любом случае запах дыма.
@@AndreyRostovskiy то есть считаете что не стоит для дома покупать коптилку? Как-то это не очень согласуется с вашим весьма оптимистичным обзором )))
выглядит очень вкусно)
Офигенно😃👍🏻
👍👍👍
Коптилки нет, поэтому в обозримом будущем попробовать такую курочку не удастся. Но лайк сразу, как обычно, еще до просмотра.
Да я до этого в сковородке вок коптил! Можно попробовать в любой кастрюле старой или в ведре.))
Отличный рецепт
рановато сняли.Надо было до 70 догнать.А так зачетно
Одни пишут поздновато, надо было раньше снимать, другим рановато!))) Курица без крови на суставах, мягкая, готова полностью, даже на самом деле надо было раньше выключать, перестраховался первый раз!
Коммент дополнил, а лайкнуть забыл-исправился...
super.
смолы пригоревшие на стенках-моментально удаляет Sanitol, средство за 55-60 рублей из FixPrice.
Спасибо!!
Отличный рецепт. Соточки не хватает?
Привет всем!!! Руслан... как говорится дело наживное)))
Пить вредно. Алкоголь - яд и наркотик, в любых дозах и количествах. И да, никакой "меры" нет и никогда не было.
👍😋😁
КЛАССНОЕ ВИДЕО И 21 МИНУТА ПРОЛЕТЕЛА КАК 2 МИНУТЫ.
С КОПТИЛЬНЕЙ ВАРИАНТ МНЕ ПОНРАВИЛСЯ.
НАДО ПОИСКАТЬ ГДЕ ПРОДАЮТ ТАКИЕ.
Спасибо! Под роликом ссылка.
на 03:05 появляется помощник )))
У меня неполучается такой цвет у куры,коптильня вертикальная
Здравствуйте! Спасибо за ролик. Не много не понял сколько по времени нужно готовить?
Минут 40-45
вонь неимоверная..один раз коптил в квартире,после этого только на даче))
helo poland
Hello! Russian))
Интересно, а что если в этот желобок с водой добавить какое-то термоядерное (но с приятным запахом) аромамасло? )
Бесполезно, думаю даже воду наливать бессмысленно, потому что конденсат своим запахом всё забивает!
Я льняным полотенцем обертываю.
Желоб для воды это гидрозатвор
Я знаю, вроде сказал в видео.
@@AndreyRostovskiy а я вроде не слышал
Андрей,малость суховато получилось?
Нет вроде, даже на срезе видно блестит мясо.
А нельзя тоже самое сделать в барбикушнице во дворе?
Можно
АНДРЕЙ ,А 50 ГРАММ ГДЕ?? ПОД ТАКОЕ БЛЮДО! ЖДЕМ КОПЧЕНИЕ С РЫБКОЙ,ХОРОШО?
Здравствуйте ,а сколько коптилась курица в коптильне ,видимо я прослушал ???
50 мин
Андрюха,а где походные 100 грам?)
где стопочка
Маловато коптили, курицу желательно до 72-75 град коптить. Для безопасного употребления. Говядину и 65 хватит свинина 69-72 градуса. Курица по мясу самая не безопасная
Интересно что вы скажете про холодное копчение сырых продуктов, где температура копчения до 25°!?))
Коптят их явно не 50 минут
И коптят уже полностью просоленный продукт а не сырой
Даже если 5 дней коптят, это всё равно 25°, а 35° это самая благоприятная температура для бактерий!)) Просоленный до какой степени, когда есть не возможно, одна соль или просто по вкусу?, а просто по вкусу соление ни на что не влияет и ни от чего не обезопасит!))
Сам ещё учусь и прямо утверждать не могу ещё))) хорошего дня
Дома не занимайтесь таким