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其實即係「乞兒雞」, 我試過幾個整法, 會令雞肉質感不一樣。細時住西貢, 屋企燒野食有個用磚塔嘅爐, 我哋用塘泥/紅泥包住隻雞, 放入炭中煨。(basic 嘢:隻雞當然內籠放咗料同用荷葉/竹葉包至再包泥去煨) 呢個方法最慢, 煨成半日!但真心最好食係佢。喺英國間屋, 我無聊心癢難耐用啤酒樽、紅泥、磚, 整咗個燒pizza 嘅爐喺花園, 之後我玩咗半年個pizza 爐, 乜都放入去煨下、焗下。呢個pizza 爐真係「土窯」, 試過錫紙、泥包雞、鴨、鵪鶉去燒, 出奇地鴨的效果係最好。當然馬田提供錫紙包焗爐焗呢個方法最方便, 我多事想提意一下入雞內籠的配料改善。試下一般醃料上加六、七粒蓮子, 三粒乾瑤柱, 兩片大甘草, 雞肉會更鮮甜、香、軟滑。我似乎太多事了, 出番去先。
嘩,好正,夠詳細 多謝分享。馬田係簡易版,佢希望人人都做到。
正喎~蓮子,乾瑤柱要唔要浸過先?
@@danny842011 要浸呢, 尤其用焗爐焗的, 隻雞快熟。蓮子要撿查有無蓮芯留在蓮子內, 有蓮芯要除掉。我一定要除蓮心不是因為蓮心味苦寒, 是因為它會影響乾瑤柱鮮味。😂我很喜歡食放在雞、鴨內煨熟、炆熟的乾瑤柱。
善意提議有問題啦!😍
我喺桂林食過,真係用土窯焗好食到癲,係我30幾年人生食過最好食既雞,一撕開啲汁多到瀑布咁🤤勁有雞味又滑又香
❤
2018年去台灣合歡山,遲咗到山腳間旅館。嗰度有土窯雞食(有四五個土窯),不過因為太晏食唔到。可惜。
8:28 見到隻雞髀又滑又滴晒汁咁,隔住個mon都勁想一啖咬落去,呢隻窯雞真係掂呀吓!
最鍾意你嘅節目就係,教整嘅餸睇完大家都可以做得到。
試咗,真心簡單易整又好食工人姐姐睇我整都話原來唔難,我兩個仔同工人都讚好食,最後食到得返少少雞胸先醒起無影相🤭
當我食住外賣返屋企嘅燒雞脾,睇住馬田隻雞,實在相差太遠,咁易整真係好吸引,所謂古法,係咪用荷葉同做鹽焗雞個隻白色紙呀
賣相 真吸引。得我買隻春雞 改改醃料份量 再研究下用氣炸鍋 整先~~
冇窯係咪即係紙包雞
😂我近排因為流量戰士先知呢個Channel. 我真係有眼不識泰山。😂Martin做左接近十年,我2024年先初接觸。好正。我平時唔會煮飯都好Enjoy 睇你(粗手粗腳)煮野食
台灣通常喜歡放些切好的南瓜或地瓜,吸收雞肉的油脂跟醬香~~
應該用牛油紙或者荷葉包住隻雞先再用錫紙包
又錫紙又焗爐你同我講係古法..笑咗... 😂😂
後現代古法,問題不大,很容易解決😂
好掛住宜蘭嘅土窯雞,會試吓整,多謝馬田嘅食譜👍🏻
用焗爐整窯雞,一定會試整,加上調味料和製造過程好簡單,成功率會高啲,多謝馬田分享
剛試左,超正,好juicy,好嫩,骨肉好易分離,又唔難整👍🏻
童軍時期, 戶外烹飪有一味叫做乞衣雞,雞調味唔係太濃,錫紙同雞中間有一陣菜,通常都係生菜,然後再柴火上燒,肉質非常嫩滑。
我第一次食係台灣清境,真係好好食😋
下次去台灣可以試試看甕仔雞😋
放返十粒八粒蒜頭入肚來焗,焗完吸哂雞汁軟軟化化質感,一定好正!
一言驚醒洛克人!過兩日再整一於加返D蒜頭蔥頭入去試試佢先早兩日整,兩個工人姐姐都話好好味😋
整左, 好好食, 多汁嫩滑, 連雞胸都唔鞋, 多謝馬田!
見到都流晒口水🤤一定要試整
嘩 隻雞髀好吸引🤤🤤🤤
雞真係點整都好食,但自從試過食咗唔熟嘅雞搞到腸胃炎之後,好怕啲雞整得太嫩,要鞋烚烚先安心🥲如果可以有個爐咁大整呢啲就好
用 food thermometer 試雞脾位溫度咪知熟未
😍😍格住個mon 都感受到隻雞又香又滑🤤, 呢個一定要跟住整番隻🐔嘆下先😀多謝馬田👍✨好正呀❤
馬田好介紹!易整又美味!👍😍
我是台灣的粉絲!
我喺台灣食係好淡味嘅。馬田你睇睇台灣個做法好唔同。
台灣五金百貨行(例如小北百貨)或食品材料行,有賣這種窯雞專用的「土窯雞袋」,很便宜又不用擔心沒折好或弄破鋁箔紙湯汁外洩。
想問問馬田有冇話要幾大隻雞度?用冰鮮雞得唔得?
用火雞試下會唔會好食D
喜歡看你煮嘢食,加油❤
睇落柔嫩又滑,流口水中⋯⋯
流晒口水喇
我今晚焗咗,我用咗玫瑰露取代料酒,效果好香,呢個古法窯雞做法簡單,十分好食
雞胸會唔會好鞋?
我用新鮮雞整,唔鞋呀@@wW-ec4uf
古燒窯:企開D啦..DLLM..
拍得太靚(讚美),中國一般用雪雞整
睇完第二日即刻整咗嚟食Juicy到癲😂
想問下用幾多度焗幾耐?😅
試左,超好食!
用法好簡單 呢個星期即刻試
見到都流曬口水:)
好正!馬田好嘢
真心覺得最鍾意睇係你既整野食片❤
馬田可否教下整「荷葉飯」?
Martin, 可唔可以教煮韓式炒年糕,我整得同舖頭的好唔同,差好多,無辦法做得好食。
請問一吓 那些鸡頭鸡腳用來煲湯可以嗎?
Try新鮮沙薑,超香
會唔會係姐係所謂以前概乞兒雞又包荷葉外面封泥去烤
值得喺屋企做
隻髀使唔使咁正🤤
撈飯1流
要邊種雞?三黃雞定走地雞?
新蒲崗、元朗有鋪既間窯🐥幾好食,皮脆既
Please let me know the weight of the chicken you were cooking with . Thank you
請問焗雞髀要唔要減低溫度?
如果可以氣炸就好 好滑好多汁
要買返個可以放得落一隻大雞嘅焗爐🤔
呢個好,唔洗整到焗爐油淋淋
馬田,焗爐幾多度呀?
Looks good
想問氣炸鍋做唔做到?
好似好正,下個月整番隻試下先!!
想要窯雞脆皮係咪焗完後拆開錫紙再入焗爐焗脆皮?
用牛油紙代替錫紙可以嗎?🙏🏿
唔知用電飯煲代替焗爐得唔得嘅呢🤔
似喎😮
個間專門店又真係幾好食😂
其實係邊間?😂
@@glaciery4214 你search觀塘窯雞就應該有
氣炸鍋做唔做到一樣成果?🙏🏻
可唔可以用電飯煲焗?同埋錫紙邊面向內?thanks
你是用冰鮮雞嗎?
正
唔知道改用豬手西式醃法加德國啤酒,可唔可以做到肉質軟腍腍多汁效果?
流口水
睇完突然想起 日本高松個 骨付鳥 點整呢😂
依家興 將成隻糯米雞 塞入雞內 再將 糯米雞塊荷葉 包返隻雞 黎蒸😂😂😂
入面啲糯米有冇索咗未熟時嘅血,影響味道㗎?
@@glaciery4214最重要清雞肺 清得好 就無乜血
未睇like左先
好似長州西園嘅古法乞兒雞!撇除佢嘅雞係臭嘅(唔新鮮可能啲血水罨住好耐),整完出黎係真係好滑好滑嘅!
請問焗爐洗唔洗校埋上火?
好想食🤤🤤🤤🤤
kfc錫紙雞算唔算係窯雞?
請問馬田:焗雞用咩度數?可否教我🙏🏻
睇多次,卒之見到焗爐度數😂
ASMR😂
用Diamond全新不黏錫紙咪得囉,你無理由唔知㗎😋
係高雄食高過 嫩滑但好似冇咁濃味👍
正呀
以前窯雞似燒雞,新版嘅更加似台灣嘅桶仔雞
如果在锡纸里面再包一层烘焙纸呢?
有吃咗几年(人在广州)
頂,有得睇冇得食真係嬲,仲要肚餓緊睇,落街買隻雞先
馬田好靚仔
可以塞🍎
hi belly tin
窯雞應該冇咁多水
👍
係咪應該改名「偽古法窯燒雞」?😂
好好味'但我個爐最高2 20
👍🏾
Cls 雞髀啲汁。。。
😱😱😱
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Charge them in minimum guarantee money and royalties in % for periods of sales in the globe.
其實即係「乞兒雞」, 我試過幾個整法, 會令雞肉質感不一樣。
細時住西貢, 屋企燒野食有個用磚塔嘅爐, 我哋用塘泥/紅泥包住隻雞, 放入炭中煨。(basic 嘢:隻雞當然內籠放咗料同用荷葉/竹葉包至再包泥去煨) 呢個方法最慢, 煨成半日!但真心最好食係佢。
喺英國間屋, 我無聊心癢難耐用啤酒樽、紅泥、磚, 整咗個燒pizza 嘅爐喺花園, 之後我玩咗半年個pizza 爐, 乜都放入去煨下、焗下。呢個pizza 爐真係「土窯」, 試過錫紙、泥包雞、鴨、鵪鶉去燒, 出奇地鴨的效果係最好。
當然馬田提供錫紙包焗爐焗呢個方法最方便, 我多事想提意一下入雞內籠的配料改善。試下一般醃料上加六、七粒蓮子, 三粒乾瑤柱, 兩片大甘草, 雞肉會更鮮甜、香、軟滑。
我似乎太多事了, 出番去先。
嘩,好正,夠詳細 多謝分享。馬田係簡易版,佢希望人人都做到。
正喎~蓮子,乾瑤柱要唔要浸過先?
@@danny842011 要浸呢, 尤其用焗爐焗的, 隻雞快熟。蓮子要撿查有無蓮芯留在蓮子內, 有蓮芯要除掉。我一定要除蓮心不是因為蓮心味苦寒, 是因為它會影響乾瑤柱鮮味。😂我很喜歡食放在雞、鴨內煨熟、炆熟的乾瑤柱。
善意提議有問題啦!😍
我喺桂林食過,真係用土窯焗
好食到癲,係我30幾年人生食過最好食既雞,一撕開啲汁多到瀑布咁🤤勁有雞味又滑又香
❤
2018年去台灣合歡山,遲咗到山腳間旅館。嗰度有土窯雞食(有四五個土窯),不過因為太晏食唔到。可惜。
8:28 見到隻雞髀又滑又滴晒汁咁,隔住個mon都勁想一啖咬落去,呢隻窯雞真係掂呀吓!
最鍾意你嘅節目就係,教整嘅餸睇完大家都可以做得到。
試咗,真心簡單易整又好食
工人姐姐睇我整都話原來唔難,我兩個仔同工人都讚好食,最後食到得返少少雞胸先醒起無影相🤭
當我食住外賣返屋企嘅燒雞脾,睇住馬田隻雞,實在相差太遠,咁易整真係好吸引,所謂古法,係咪用荷葉同做鹽焗雞個隻白色紙呀
賣相 真吸引。
得我買隻春雞 改改醃料份量 再研究下用氣炸鍋 整先~~
冇窯係咪即係紙包雞
😂我近排因為流量戰士先知呢個Channel. 我真係有眼不識泰山。😂Martin做左接近十年,我2024年先初接觸。
好正。我平時唔會煮飯都好Enjoy 睇你(粗手粗腳)煮野食
台灣通常喜歡放些切好的南瓜或地瓜,吸收雞肉的油脂跟醬香~~
應該用牛油紙或者荷葉包住隻雞先再用錫紙包
又錫紙又焗爐你同我講係古法..笑咗... 😂😂
後現代古法,問題不大,很容易解決😂
好掛住宜蘭嘅土窯雞,會試吓整,多謝馬田嘅食譜👍🏻
用焗爐整窯雞,一定會試整,加上調味料和製造過程好簡單,成功率會高啲,多謝馬田分享
剛試左,超正,好juicy,好嫩,骨肉好易分離,又唔難整👍🏻
童軍時期, 戶外烹飪有一味叫做乞衣雞,雞調味唔係太濃,錫紙同雞中間有一陣菜,通常都係生菜,然後再柴火上燒,肉質非常嫩滑。
我第一次食係台灣清境,真係好好食😋
下次去台灣可以試試看甕仔雞😋
放返十粒八粒蒜頭入肚來焗,焗完吸哂雞汁軟軟化化質感,一定好正!
一言驚醒洛克人!過兩日再整一於加返D蒜頭蔥頭入去試試佢先
早兩日整,兩個工人姐姐都話好好味😋
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嘩 隻雞髀好吸引🤤🤤🤤
雞真係點整都好食,但自從試過食咗唔熟嘅雞搞到腸胃炎之後,好怕啲雞整得太嫩,要鞋烚烚先安心🥲如果可以有個爐咁大整呢啲就好
用 food thermometer 試雞脾位溫度咪知熟未
😍😍格住個mon 都感受到隻雞又香又滑🤤, 呢個一定要跟住整番隻🐔嘆下先😀多謝馬田👍✨好正呀❤
馬田好介紹!易整又美味!👍😍
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我喺台灣食係好淡味嘅。
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台灣五金百貨行(例如小北百貨)或食品材料行,有賣這種窯雞專用的「土窯雞袋」,很便宜又不用擔心沒折好或弄破鋁箔紙湯汁外洩。
想問問馬田有冇話要幾大隻雞度?用冰鮮雞得唔得?
用火雞試下會唔會好食D
喜歡看你煮嘢食,加油❤
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我今晚焗咗,我用咗玫瑰露取代料酒,效果好香,呢個古法窯雞做法簡單,十分好食
雞胸會唔會好鞋?
我用新鮮雞整,唔鞋呀
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古燒窯:企開D啦..DLLM..
拍得太靚(讚美),中國一般用雪雞整
睇完第二日即刻整咗嚟食
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想問下用幾多度焗幾耐?😅
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馬田可否教下整「荷葉飯」?
Martin, 可唔可以教煮韓式炒年糕,我整得同舖頭的好唔同,差好多,無辦法做得好食。
請問一吓 那些鸡頭鸡腳用來煲湯可以嗎?
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要邊種雞?三黃雞定走地雞?
新蒲崗、元朗有鋪既間窯🐥幾好食,皮脆既
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呢個好,唔洗整到焗爐油淋淋
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好似好正,下個月整番隻試下先!!
想要窯雞脆皮係咪焗完後拆開錫紙再入焗爐焗脆皮?
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唔知用電飯煲代替焗爐得唔得嘅呢🤔
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個間專門店又真係幾好食😂
其實係邊間?😂
@@glaciery4214 你search觀塘窯雞就應該有
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依家興 將成隻糯米雞 塞入雞內 再將 糯米雞塊荷葉 包返隻雞 黎蒸😂😂😂
入面啲糯米有冇索咗未熟時嘅血,影響味道㗎?
@@glaciery4214最重要清雞肺 清得好 就無乜血
未睇like左先
好似長州西園嘅古法乞兒雞!撇除佢嘅雞係臭嘅(唔新鮮可能啲血水罨住好耐),整完出黎係真係好滑好滑嘅!
請問焗爐洗唔洗校埋上火?
好想食🤤🤤🤤🤤
kfc錫紙雞算唔算係窯雞?
請問馬田:焗雞用咩度數?可否教我🙏🏻
睇多次,卒之見到焗爐度數😂
ASMR😂
用Diamond全新不黏錫紙咪得囉,你無理由唔知㗎😋
係高雄食高過 嫩滑但好似冇咁濃味👍
正呀
以前窯雞似燒雞,新版嘅更加似台灣嘅桶仔雞
如果在锡纸里面再包一层烘焙纸呢?
有吃咗几年(人在广州)
頂,有得睇冇得食真係嬲,仲要肚餓緊睇,落街買隻雞先
馬田好靚仔
可以塞🍎
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窯雞應該冇咁多水
👍
係咪應該改名「偽古法窯燒雞」?😂
好好味'但我個爐最高2 20
👍🏾
Cls 雞髀啲汁。。。
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