煮題COOK 2｜電飯煲料理 零失敗電飯煲鹽焗雞｜第39集｜電飯煲 ｜ 香料 ｜ 鹽焗雞 ｜煮題COOK ｜食譜｜張錦祥｜Ricky Cheung｜余健志｜Jacky Yu ｜ HOYTV｜HOY77
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- Опубликовано: 29 сен 2024
- 煮題COOK 2｜電飯煲料理 零失敗電飯煲鹽焗雞｜第39集｜電飯煲 ｜ 香料 ｜ 鹽焗雞 ｜ 煮題COOK ｜食譜｜ 張錦祥 ｜ Ricky Cheung ｜ 余健志｜ Jacky Yu ｜ HOYTV ｜ HOY77
今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“自家製調味料”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會教大家自製調味料，之後再用調味料煮一道餸！Jacky今次教大家整天然味道同鹽焗雞粉，再用萬能嘅電飯煲，就變成 零失敗電飯煲鹽焗雞 ！即刻去片《 煮題COOK 2 》
《 煮題COOK 2 》自製鹽焗雞粉+ 零失敗電飯煲鹽焗雞 + 自製天然味精
鹽焗雞粉香料 :
乾沙薑 35g
梔子 20g
甘草 1片
八角 1粒
香葉 2片
調味料 :
鹽 100g
砂糖 5g
蒜粉 2g
雞粉 5g 做法 :
1.香料材料白鑊炒香，待涼。
2.香料及調味料放入攪拌機打至粉末狀態，然後過篩，成自製鹽焗雞粉。
貼士
1:香料炒過除了更香之外，亦能令香料更乾燥，更易於打碎。
2:攪拌打碎後的鹽焗雞粉一定要過篩，令成品更幼細，在烹調時減少顆粒，令做出來的菜式效果更好。
鹽焗雞材料:
鮮雞 1隻(約一斤半)
自製鹽焗雞粉 約35g
油 約20g
薑片、蔥段 適量 做法
1:雞洗淨，抹乾水分，將鹽焗雞粉與油拌匀，均勻地抹匀雞身內外，放入雪櫃醃約一晚，最少6小時。
2:在電飯煲底放上薑片及蔥段，再放入醃好的雞，蓋上蓋，按煮飯按鍵，約40分鐘後開蓋，待雞稍涼卻後斬件擺碟即可享用。
貼士
醃好的雞在烹煮前最好放在室溫約半小時左右，否則雞因為溫度太低，會影響烹煮的時間，有機會令雞不夠熟。
自製天然味精材料:
瑤柱 100g
冬菇 100g
櫻花蝦 60g
昆布 30g
1.瑤柱、冬菇洗淨用水浸泡一晚後，瑤柱吸乾水分，撕成絲，冬菇揸乾水，切成適當大一，備用。
2.預熱焗爐120度，將瑤柱及冬菇放入焗爐，焗約1.5小時至瑤柱及冬菇完全乾燥，一揸就碎的狀況，備用。
3.焗瑤柱及冬菇期間，將櫻花蝦用白鑊烘乾，昆布搣成小塊，用白鑊烘脆，備用。
4.將所有材料放入攪拌機，打至粉末狀態，然後過篩，便成自製天然味精。
貼士
1.自製的天然味精，用於醃製食物、炒、炆煮、涼拌菜式，以及各類燉湯、煲湯、汁醬等料理，零添加，食得安心又健康。
2.除了以上材料，其他如黑松露、各種菇菌、蝦乾、柴魚、雞胸肉、昆布、紫菜、大地魚、鹹魚等都可以乾燥後自由搭配，製成各種口味的味粉，各具風味。
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全集煮題COOK 2節目重溫 ► l8.nu/qBdU
煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台
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100條教鹽焗雞既片99條都教人買粉包， 就係呢條片教人整個粉， 兩位出名多年係有原因同實力
有時自己整埋個粉
咁個味道就更加啱自己口味啦
You two parters are excellent cooker and we all enjoy your food very much. SUPER !
如果我隻雞係斬件左嘅，整出嚟D肉會唔會鞋D?
對，又有一次那個教人做檸蜜雞的“廚師”，竟然拿出一包在超市買的醬料，看到後立刻轉台。
@@LUKWANGHEIAlumni__B一定要原隻整 預先斬件就會走曬啲雞汁肉鞋曬
看到都覺得香，好正🎉
可否教D單身人士簡單一煲㷛過，如果有，就真係有口福
單易啲用鹽焗雞粉醃一晚
Everything looks great until they said to add chicken power and it contains MSG, not good, without adding this, I think the taste is still okay.
Like
搞電視牌照咁難，可以拍高難度/罕有食材 節目嗎？
日日做到嘅嘢，使乜係錄影廠拍？ 浪費兩位廚師talent
佢哋每集嘅煮題都唔同㗎
可以睇吓佢哋其他集數嘅菜式
希望可以滿足到你啦
以前讀大學都係電飯煲料理，落米同水，落雞俾肉，落洋蔥，撳個掣，煮完之後落啲豉油，幾簡單
複雜有複雜嘅做法
簡單有簡單嘅做法
點算呢？兩位大師傅都教咁多咁吸引嘅好野食。有時間整，都唔知整邊樣先。天然味粉唔可以唔整👍🏻衷心多謝兩位。
咁咪Bookmark哂
幾時得閒咪幾時整囉
吾係電飯煲一定得 坊間有D智能電飯煲 只得38O度 標榜慳電煑飯 就煑不倒雞啦！
兩位大廚各有本事、同時亦表現尊重，對方煮餸時會專心聆聽，加上佢哋嘅風趣同合拍，依個係少數我會準時開電視睇嘅節目👍🏻
多謝支持呀
風趣合拍的二位，我們很喜歡看
Jacky : 過夜貴好多
Ricky : 雞都係
😂
到底係咩暗號？
@@hkhoy 咪醃雞咯！😅
收下口積下口福啦，人家做這類行業其實已經好慘，為生活無法啦。
班賤口又扮懶高貴大廚，賤到去用別人的痛苦來講笑，cheap 爆，有咩好笑呢？小心將來報應在下一代。
對雞非常有研究😂
十分好味，兩大厨師都是神級。
原來係梔子，我正想問點解啲雞色水會咁黃
咁多材料和工序廚貝，善道家庭怎會有器材和時問做？
兩位廚神確然系有計!👍👍👍
係唔簡單㗎
👍🙏😀 一定會 follow 這兩篇 recipes ! 非常多謝！
仲要分享比朋友呀
Jacky 相貌有八成似深圳的費大㕑。😀
請問材料要清洗嗎
無有得頂，又易做，相信非常好吃❤
整完記得分享吓比我哋聽
Chicken powder is a form of msg lol
雪櫃拿出來隻雞駛唔駛攤至室温才焗最怕食血水雞。
雖然用电飯煲煮方便慳時，但事前的功夫及程序所耗费的都補番條數了。
食材的比例还是秀出来的好，虽然个人口味不同，但至少有个参考。而且只要是厨师都知道，总有一些比例是比较大众化可以让多数人都接受的 ，其实是不是好的厨师，看的就是你的食材比例可以被多少群众喜欢。毕竟开餐厅的话，你不能每次都看对方口味下食材把？
Simple, fast, quick, easy to cook is the core, essential and all about , dudes
師傅, 早晨！鹽焗雞令人垂涎欲滴, 求教請問梔子和乾沙薑在那裡可以買得到, 要買多少份量？盼覆！
每次睇兩位師傅做菜都很開心，好治愈 love you both
是療愈！
最重要係你哋開心
如果無焗爐，氣炸煱整冬菇瑤柱可行嗎？謝謝
都要同雞粉跪底
櫻花蝦可以洗下先嗎？
大師级
其實你食材好,電飯煲根本就不是重點。
雞過夜好味😂
零失敗！好心你們不要用此句呢！「只要食得落口已成功。何來有失贩，說完！」
整得唔好食咪等于失敗囉咁都唔明？
Excellent cooking on both techiques and the knowledge on every videos to share with us. Truly felt both Master Chef have endlessly talents...and i salute to them with the love in every dish ...to whip up with fresh connoction with a blend on spices and meat....Thanks again
請問屋企冇焗爐，冬菇同瑤柱絲點處理？
睇緊條片本來好地地，點知睇到6.06落雞粉...所謂大廚都要靠雞粉，我都唔知講咩好！
你好，👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍
過夜貴好多🤣🤣
你話呢了？去晚市才可
叫車包纸样鷄去，我
是晚間上去kiss 自己
大把嘴威去那窗口位
威，去實力派演員
和我無上课去衫去件
制度員去喝彩，家中
失竊案和我一样求其
有柸子又中彩元
❤❤❤❤❤👍👍👍👍👍🎉🎉🎉🤗🤗
好味道
嘩，Ricky 嘀戲好假啊 😂
咩意思先
好似他哋都觉得唔好意思接😂
有Ricky 必睇必LIKE
咁就要Share埋比朋友睇呀
一齊睇一齊Like
一定會❤❤❤❤❤
方便大眾👍👍😋
今晚就試下煮啦
兩位的對話真的笑死人！－雞還有－雞易🤣🤣🤣🤣
小編表示全不知情
過夜貴好多噶
这位厨神是誰？好利害，RICKY都是㕑神，兩個好犀利😀👍👍👍👏👏👏
鹽焗雞粉個度要加雞粉 可唔可以用開頭自製的粉取代
好想吃呀❤❤❤
妹仔大過主人婆
08:30😂
點解一講到過夜貴好多兩個人喺度陰陰嘴笑呢？
小編都唔係好明
開房：120、過夜：300。
過夜貴啲、😂😂
感謝，两位大師分享，還有詳盡清晰材料與教授，獲益良多，長知識，謝謝两位😊😊
所以話，做雞真係卯得等👍👍
小編咩都唔明
两位烹飪界架活宝貝
是我的我的寶貝親愛～
@@hkhoy 大家咁話啦!
So glad I have the exact same rice cooker, so I am confident it works for this recipe 😅
❤
咪最終章都要落鷄粉，𠄘教😢
Jacky以前出的鹹蛋湯丸一直心心念念。希望會再出！
咁依家睇住佢教你煮嘅唔同菜式先
請問無樱花蝦，可否用蝦米？
只差冇酒飲 ！
整好嘅粉，炒餸都得❤，謝謝分享
食鹽焗雞好味😋
自製調味料，煮咩餸都用得
過夜貴d😂😂😂
小編唔明㗎
倆位師傳早晨👍👍
早晨
外國買唔到粉 終於有得食
正❤❤❤
都無盐焗嘅?
過夜貴啲噶....哈哈哈哈
🎉🎉🎉❤❤❤ 2 masters ty ty ty
Great idea
Lets Do It！
👍😋😋😋
过夜都贵好多
感謝，两位大師分享，還有詳盡清晰材料與教授，獲益良多，長知識，謝謝两位😊😊
呢个调味料值得学习，完全代替鸡精之类👍👍
Thanks for sharing 🤩
👍👍超好👍❤
調味粉材料使唔使洗過先整？😅
請問兩位師傅昆布使唔使浸洗乾淨。先嚟做呢。？？？
FANTASTIC.
正呀
👍👍👍👍👍👍👍👍😋😋😋
拍得很好👍很受教
分享埋比朋友睇呀
请问先可以洗干净先吗？
可以，然后烘干一天。
👍👍👍😋😋😋
👍👍👍
🤣🤣🤣👍👏🍺
試咗未試咗未
🤤👍👍👍👍
多謝支持
既然你講到乾瑤柱 為何80年代，到底為 什麼 乾瑤柱輕力就散哂，可以嚟形容總之中國制做我看都不想看 垃圾乾瑤柱 不只是一樣好多樣海味😅都係咁太可悲 之前雞蛋都走去做出來 你就知道 偉大的祖國 有乜嘢唔可以翻版 笑爆嘴
雞粉，味精非常可怕的化學品😂
你该去夜校学习了。
Door 9 yu