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Eclairs & religieuses
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- Опубликовано: 10 авг 2020
- On continue les entraînements du cap de pâtisserie avec cette fois, les éclairs au café et les religieuses au chocolat.
La difficulté, la pâte à choux bien gonflée et régulière et la mise au point du fondant pâtissier pour avoir un beau glaçage brillant!
Je vous montre tout çà dans cette vidéo en espérant que cela aide tous les futurs pâtissiers!
Bonne vidéo les amis.
Magnifique! Merci du Pérou !
Merci à vous avec plaisir
Elles sont magnifiques ces religeuses aux chocolats 😍😍 Miam et merci chef pour la technique de la fin avec la décoration de crème fouettée.
La musique est qlq fois trop fort à part ça 👍
J'aime beaucoup cette vidéo Mercie beaucoup chef ❤❤
Elles sont vraiment magnifiques
J adore la facon comment vous faites les eclairs au cafe, ca a l air d etre delicieux yamm
Bonjour vraiment magnifique montre nous la douille que vous avez garni la crème aux beurre
Perso je ne fais que 2 trous sous l'éclair. Lorsque j'ai rempli le premier trou, je remplis le 2ème et quand ça sort par le 1er l'éclair est bien garni.
Ok 👍 bien fait
pour le fondant, vous pouvez mettre du sirop de sucre à 30 (50g), ça aide beaucoup.
Merci pour l info
Mon frère moi je vais passé mon CAP je veux bien réussir mon fondant je fait comment svp pour qu'il ne coule pas merciiii
Svp vous pouver me conseiller pour le fondant blac sur les éclaires..je fait comment ?
Moi qui regarde la recette pour le fondant bah j'ai attendu pour rien 😅
Pour un fondant au chocolat noir/blanc, je te conseille ma recette:
•Dans une casserole, mettre 80g de chocolat noir/blanc en morceaux, ajouter 80ml de crème liquide, et 20g de beurre 👍
•Mettre la casserole sur le feu, et mélangez doucement à l'aide d'un fouet ou d'une Maryse, lorsque là consistance est à peine épaisse, plus qu'à tremper les éclairs dedans, et mettre le tout au frais ! 😋
•Et l'étape final ? Déguster 👍
Le jour d'examin il faut le fondant @@Me-jt8lf
bonjour ... vous ne mettez pas la recette de la crème patissiere qui correspond à la recette de pate à choux , est ce qu avec 1 litre de crème j en aurai assez ???
Excellent, j'ai envie d l'essayer bientôt
Merci j ai hâte de voir le résultat 😉
Thank you chef. For this beatufil recipe☺️ ı will try
i know Im kind of randomly asking but do anybody know a good site to watch newly released tv shows online ?
@Jonah Princeton Flixportal xD
@Nova Braylen Thank you, signed up and it seems to work :D I really appreciate it!
@Jonah Princeton glad I could help xD
bravo chef le top
Bonsoir bravo c’est trop bien fait
Merci beaucoup
@@chovdelices4094benejour bravo sate reste 🎉
superbe vos éclairs mais une question vous mettez les oeufs entier ya til un risque de grumeaux
Quel taille de douille utilisez vous pour le pochage des éclair et choux et quel douille utilisez vous pour le pochage de la crème aux beurre sur le gros choux merci beaucoup
J'ai essayé la même recette des éclaires et c'est parfaitement bien réussi, par contre j'ai utilisé une crème citronnée et c'est une turie ❤️❤️❤️❤️
Oh merci ça fait tres plaisir!
Bonjour c’est possible de savoir quelle est la taille de la douille s’il vous plaît ?
Bonjour magnifique je pourrais avoir votre recette du fondant merci
Quand tu mets ton sucre sur tes œufs bats tes œufs juste avant pour ne pas brûler tes jaunes et éviter que ça graine
Bonjour,
Je ne vois pas la recette de la crème pâtissière .... je suis en train de réaliser la recette et je suis bloquée 😢 merciiii
La recette est en petite au debut de la video et disponible sur patissierlibre.com je la rajouterai en détail en desciption 🤗 merci
C régulier ..glaçage bien brillant, rien à dire.avez vos une vidéo de la mise au point du fondant.?
Merci beaucoup
Merci pour la recette je vais essayer de la faire 🙏
Avec plaisir🤗
ducoup ?
Merci chef je vais essayer
Je voulais juste savoir si les oeufs sont mis avec le blanc merci
Bonjour, j’aimerais savoir comment le glaçage à base du café a été fait svp ?
Vous avez ajouter du café dans la crème pâtissière et vous avez glacer c’est ça ? 🙄
Bonjour il s agit simplement du fondant pâtissier blanc avec de l arôme café ( trabblix )
@@chovdelices4094 Merci beaucoup 😊
🙏❤
bonjour ça va ? je peux mettre d'écorces de citron ou vanillé dans la pâte à choux ? Merci
Bravo
Merci beaucoup, vous passez votre CAP ? Si vous avez des questions, n'hésitez pas !!🤗
Mon frère comment vous avez prépare le fondant si vous avez d autre décoration j aimerai bien les connaître je vais passer le diplôme CAP en Algérie . Merci mon frère
Bonsoir merci au four profetionele on les cuit à 170 degrés pendant 35 minute
Merci chef les bons eclairs sont cher au maroc je prefere preparer a la maison...les eclairs pour moi histoire damour depuis que j avais 5 ans
Tres régulier bravo
Qu'elle douille avez vous pris afin de mettre la chantilly SVP ?
Merci
Peut on voir votre douille pour les flammes les religieuses
👍👍👍👍👍
Bravo 👏👏👏👏👏
Bonjour. Où trouver le fondant pâtissier pour le nappage ? Merci !
Bonjour POUR LE FONDANT
Jusrement c est une étapes avec beaucoup d attention, ça ne peut pas dépasser 38°
J'aurais voulu la recette de la crème pâtissière et comment ont fait le glaçage merci
Sur ma chaîne il y a la recette de la crème pâtissière et pour le glaçage voir la recette du millefeuille
واااااااو تحفه
La recette du fondant s’il vous plaît😊
Bonjour vous pouvez me dire comment vous avez cuits vos éclair au cap svp merci
Bonjour, en fait j aurais trop voulu tomber sur ce sujet, mais je suis tombé sur les Jésuites 🙄 retrouvez moi sur insta pour dialoguer je vous aiderais avec plaisir 🤗
Je prépare le CAP et la douille cannelée n’est pas autorisée pour les éclairs, choux, etc.
Bonjour puis-je avoir la recette pour le glaçage au café s il vous plait merci d avance
Bonjour pour la recette c'est simplement du fondant patissier acheté dans le commerce et de l extrait de café liquide🤗
@@chovdelices4094 merci beaucoup 😊
J'aime bien essayer cette recette mais je Trouve pas l'ingrédient de la crème pâtissière
Remplacez par de la maïzena 🤗
Ton fondant tu l’as dilué avec du brix ?
Non juste avec un peu d'eau sucrée
Bjr magnifique du coup vous avez pas mit tout les 5 œufs c’est bien sa svp
c'est quoi pour le glaçage au café je suis bloquer pour la fin de la recette??? MERCI
Bonjour, il s agit du fondant déjà tout fait acheté en boutique + arome café
Ça fait plusieurs fois que je fais des regilieuses ou éclairs. Mais a la cuisson sans le craquelin ils explose ou cuissent dans tout les sens pouvez vous me dire pourquoi svp. Merci
Pas facile les discussions sur you tube. Peut-être que vous laissez trop d air a l intérieur en pochant. Avant cuisson mettez un peu de beurre fondu avec un pinceau sur les eclairs. Pour plus d info rejoignez moi sur insta ou messenger
Merveille mais il serrais quand même plus approprié de porté des gants pour le plaisir hygiénique des observateur et consommateur que nous somme à part ça cest super merci
Bon ça va ,il faut pas exagérer, les mains sont propres
C’est pas hygiénique les gants en +
On s'en fou ce n'est pas toi qui vont les mangés ses éclaires quel maniak 🙄
@@unesangebene6024 en vrai
Quelle douille pour dresser les éclairs ????
Vous ne mettez pas les mesures ?
Svp la douille c...quel numéro
c’est quoi l’extrait que tu as mis dans la deuxième partie de ta crème pâtissière?
Trablit c'est de extrait de café
Hey. Can I please get the recipe in English?
De combien de centimètres le chou des religieuses
Merci d'avance 👍🏻👍🏻👍🏻
Bonsoir comment faire la crème pâtissière svp ??🤍
Bonjour.
Pour la crème pâtissière
sur votre site vous ne mettez que les jaunes d’œufs
Sur la vidéo : les oeufs entiers
Quelle différence ?
Merci encore de votre aide et super vidéo !
Bonjour sur la vidéo il s agit de la recette imposée pour le cap et sur mon site il s agit de la recette que j utilise pour mes eclairs perso a vous de choisir 😉😁
@@chovdelices4094 merci de votre réponse ! J’ai suivi votre recette perso...délicieux ! Prochaine fois on tente la recette CAP
Pour la crème pâtissière il n'y a pas de beurre juste des jaunes de l'extrait de vanille du lait de la farine ou de la maïzena et du sucre
tu as fait une vidéo sur le fondant?
Non fondant acheter chez Zodio ! Déjà prêt juste à mettre à 35 degrés
Bonjour où puis je trouver le détail des ingrédients svp.merci
Au début de la vidéo sur la fiche produit
Ou on peut avoir la recette en détails
J ai reproduit des éclairs au chocolat à ma façon la recette en détail sur mon site chovdelices.com
Bon beh me reste plus qu'à trouver la recette de la crème au beurre 😩
svp comment s'appeler le site
c est a 180 deg 45 m son ovrire
Oui en chaleur statique
Dommage ya pas la recette de la crème
Comme je le dis au début il s agit des recettes du Cap dispo sur pâtissierlibre.com ou mes recettes sur mon site chovdelices.com
C'est possible d'avoir la recette s'il vous plaît
Le site pardon
Chovdelices.com mais il est en reconstruction en ce moment 😉
Aucune température du four est temps de cuisson
J’ai regardé pour le fondant 😢
Pourquoi un éclair craque ?
y a pas de recette svp ??
Top top top 🇩🇿 likes likes likes
pourquoi vous n écrivez pas tout les ingrédients
Qu'est ce qui vous manque ?
Comment faire la créme svp
@@chovdelices4094 bon jour comment faire la créme svp
Bonjour je peux voir les quantités les grammes combien vous avez mis c’est très bien
C'est quoi cette musique, tu veut me tuer!!!!
English repice please
Abonné svp
N'importe quoi!!!!!!!! la crème pâtissière avec 5 œufs entiers !!!????????
Bravo