The chocolate eclair (perfect shape and 3 types of glaze)
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- Опубликовано: 22 май 2024
- Hello,
after a long absence, here I am finally back!
I hope I didn't miss you too much ....
I show you today the technique I use to make eclairs with the most regular form possible. My great preference goes to the use of deodorized coconut oil because we don't feel any aftertaste after cooking as compared to a so-called neutral oil.
Finally for the glaze, I have tested different versions and I share with you my tests ...
Do not hesitate to leave comments.
See you soon
Dom
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List of ingredients and equipment:
▶️ lapatededom.com/the-chocolate...
Recipe for this dessert (step-by-step instructions and tips) :
▶️ lapatededom.com/product/choco...
All my recipe cards ( current and future ) :
▶️ lapatededom.com/product/all-c...
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If you find any translation errors, please send me a message to cards@lapatededom.com
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If you are in a hurry ... here is a direct access to the different steps:
0:00 Generic
0:18 The choux pastry
3:52 Dressage
6:50 Cooking
7:52 Chocolate Creamy
13:33 The fondant glaze
15:46 Chocolate glaze
18:28 The mirror glaze
22:31 Tasting 
Хобби
![If you have an oven at home, be sure to make it [Cream-filled vanilla eclair]](/img/1.gif)
DE toute les chaines de cuisine youtube, vous êtes de loin le meilleur d'entre eux, tant dans les recettes que dans le montage esthétique de vos créations culinaires
Merci du compliment ,cela me touche vraiment !
Também acho !!! Perfeito, maravilhoso !!!
Parabéns !!!
👏🇧🇷
Coincido en lo que dices. Es maravilloso ver recetas tan perfectas. Arte puro y una fiesta para la vista y el buen gusto.
You are in my opinion a master class chef, amazing recipes, every time i make one of your recipes my family and friends adore it, that's a million ❤️❤️❤️
Magnifique 👏👏👏 tout est parfaitement réalisé avec tellement de précision et netteté ... merci dom
Hello! Encore merci pour vos vidéos, ça fait du bien de voir des gens aussi passionnés qu'on peut l'être passer un temps infini pour arriver à un résultat aussi propre !
Enfin de retour, chouette , un réel plaisir de vous regarder pâtisser - MERCI Dom
Vos techniques sont les meilleurs tout est parfait merci
C'est juste la meilleure chaîne de pâtisserie. Au top. Ne changez rien.
Merci infiniment. Si, si ... faut toujours essayer de faire mieux 😁. A ma 100ème vidéo je devrais en approcher 😅
Totalmen d’accord avec vous 👍🏼
Dans un meme esprit, encore plus affiné je trouve, ruclips.net/video/Iqxb-bY8jKY/видео.html
le tout basé sur l´ASMR : ASMR est un sigle qui décrit une sensation distincte, agréable de picotements ou frissons au niveau du crâne, du cuir chevelu ou des zones périphériques du corps, en réponse à un stimulus visuel, auditif, olfactif ou cognitif.
Life saver! 😊 Eclairs have been quite a challenge to master for me. Thank you Dom!
hello Dom!!!! C'est vraiment rare de voir des gens travailler avec autant de précision, je suis vraiment fan, à fond.
We are so lucky that you put an end to your long absence! Your videos are so well done, simply perfect, Thank you!!
Vos vidéos sont génial vraiment bien expliqué simple efficace avec de bons produits travailler à la perfection 👍 j'adore
Your are by FAR the best EVER cooking channel! Please keep giving us such level of details and your website with even more explanations is awsome 🤩 Thank you!
Thank you so much !
Très contente de votre retour.merci bcpp et bon courage
C est juste « Parfait « comme d habitude. C est un pur moment de détente pour moi de regarder vos vidéos. Tout est fait avec minutie et passion. Merci pour toutes ces techniques que je m empresserais de mettre en pratique. 🙏🙏🙏
Bravo. Très propre. Très pro. Merci pour le travail.
Un grand merci pour tout les recette je te souhaite bonne continuation
Ihave geek baking for 10 years, normal usually desserts, pies cupcakes cakes bread etc... I found this channel and I found you and im the happiest I could be, I'e always wanted to do French pastries! MECI !!!!!!
Un travail parfait bravo 👏🏻👏🏻👏🏻
J’adore
Merci pour les techniques
Merci pour la bonne qualité des vidéos
Franchement chapeau
This is an amazing recipe. Thank you so much and greetings from Sardinia.🙋
Les vidéos sont tellement satisfaites à regarder! Un vrai moment de detebte
Supers recettes, super conseils! Beau montage, un peu d’ASMR. Je suis contente d’être tombée sur cette chaîne pepite 😊
Excellent chef 🧑🏻🍳 👍🏻👍🏻
Excellent recipe. My family loved them!!
Maaaagggnnnniiiiiffffiiiikkkkk.....💙😍💙😍💙😍💙😍....de précision...de rigueur...de méthode...juste parfait....comme d hab....Dom....👍💪👌❗😍😀
Merci c’est simplement parfait 👍
que gran video!!!! gracias por la ayuda, saludos desde mexico
Merciiii beaucoup. les babas et les macarons deux recettes que je souhaite les voir réaliser par vous et surtout vos précieux conseils et astuces
Excellente recette 🤤🤤🤤 , pour l’avoir tester c’est top 👌🏼👌🏼
Merci chef
C'est magnifique
Merci pour cette video. C'est un plaisir de le regarder. 😊
Totalement en adéquation avec tous les commentaires, certainement la meilleur chaine RUclips en Pâtisserie. Vous mériterez d'avoir 10 millions d'abonnés. Il faudrait une version Anglosaxonne pour permettre à votre chaine RUclips d'exploser. Vraiment bravo, de merveilleux conseils. Quand je pense au dernier livre que je viens d'acheter de Pierre Hermé, bourré de fautes dans les quantités, avare en conseils et je découvre votre merveilleuse chaine RUclips dont la générosité est sans pareil. bravo bravo bravo. continuez .
Merci énormément !
Le sous-titrage anglais existe déjà ;)
Pour que la chaîne explose, il faudrait certainement un rythme plus soutenu et régulier, mais cela serait au détriment de la qualité des vidéos. Sans compter que cela deviendrait trop contraignement pour moi ...
@@lapatededom Oui vous avez certainement raison, vous avez trouvé votre équilibre et je suis parfaitement conscient du travail titanesque pour arriver à nous faire bénéficier de vidéos d'une telle qualité.
Merci, de loin la meilleur présentation détaillée .Tous les détails sont présents.
Merci du compliment
Un glacage super . Merci
Vidéo géniale comme d'habitude ! Il faut vraiment que je me lance dans les éclairs !
Bravo chefs pour cette recette merci
Pétard !!!!!! C tellement apaisant
C l'extase un grand merci et une abonné de plus 😘😘😘😘
Sublime, comme toujours !
Bravo ! Excellent comme toujours ça donne envie d en faire merci pour les différentes options de glaçage !
Merci beaucoup
C'est clair, net et précis.
C'est un vrai plaisir. Merci encore
Merci à vous
Très beau, vos vidéos sont bien réalisées.
Bonjour Dom, je viens de m'abonner à ta chaîne. Je suis bluffé par la qualité des images de tes vidéos, ce qui apporte de la crédibilité aux recettes que tu nous montres. je vais continuer à explorer ta chaîne avec gourmandise.
Continue, ce que tu nous montres est... génial.
Merci beaucoup ;) Bon visionnage !!!
Top merci tout est clair tout et précis chapeau
Great video chef!
Somehow just watching the ingredients and how the perfect eclairs is made seems to satisfy the desire to eat one.
J'adore le style vidéo, la musique - fantastique
très interéssant, merci merci!
Magnifique et merci
Bon retour parmi nous, c'est mon delice préféré, top merci beaucoup 👌
Merciiii ;)
Super 👍 merci pour la vidéo 👌
Merci beaucoup pour vos recettes!
Cheers from 🇨🇦
De rien Roxane ! Merci à toi.
Perfect, as usual. thnaks.
Merci pour votre passion, votre assiduité et surtout le résultat si parfait et je pari que le goût est au point aussi..👋👍👍
Merci beaucoup 😋
Comme d'habitude toujours des bonnes et belles recettes avec des videos bien expliquées. Bravo.
Hi Dom. Welcome back and hope all is well.
I will take a moment to share this with you. I will call your eclair " PERFECTION ", i have made several times eclairs since i started to adore baking, they were still good but yours it's nothing to compare...The video with all the details, the technique, the patient, i just love it all. I will definitely adopt your recipe, i have become a little more advance in making pastries and a little more professional too. And now , thanks to you and with your big help, i'am sure the results of your eclairs will be a masterpiece.. Thank you again, see you soon for more of your divine recipes. Please, do take good care of yourself in this time of crisis.:) :) :)
Thank you so much !!
Bonjour Chef vraiment vous êtes grave ❤❤❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Vous êtes génial
Sont magnifiques tes éclairs ça ce qu'on appelle un travail propre
Merci du compliment
Ur videos r just AMAZING!!!💖💖💖
La perfection pur 👌
Thanks for another detailed and easy-to-follow recipe! Cheers from Sweden 😊
Thank you very much !
Thank you so much for your important advice👍
J adoré tes recettes
Manifique 👍🥰
Magnifique
Votre contenu est d’une qualité incroyable.
Les cadrages excellents, le mixage audio et vos thèmes musicaux appropriés.
Vous avez une excellente méthode pédagogique.
Vos vidéos m’ont donné envie, et m’ont poussé à me mettre à la pâtisserie.
👍
Je like et je partage.
Merci infiniment. C'est le plus beau compliment que l'on puisse me faire !!!
L'éclair est ma sucrerie préférée. Cet L'éclair est tellement beau! du Japon.
Merci 🙏 pour tous ses renseignements , à chaque fois que je respectais à la lettre les autres recettes mes choux finissaient toujours par ramollir à la sortie du four je n’ai jamais compris pourquoi je vais tester votre recette qui a l’air bcp plus explicite
Un grand merci pour les astuces 👍
Avec plaisir 😊
magnifique merciiii
Vous méritez avoir 10M d'abonnés ! Et pleinement de vues! OMG j'adore, votre chaîne c'est la perfection ! Je vous remercie infiniment !
ça donne envie d en faire merci
simple et efficace = Excellence
Merci pour votre vidéo 🤔👍👏👏👏👍👍
Amazing videos!
Thank you for sharing this wonderful recipe. Best regards
You're welcome 😊
Merci, c'est de très bonne différentes façon de faire. 🤴
Merci à vous 😊
Hi Dom,
I don't know how to thank you. You solved all my eclair problems. I used my usually dough, but baked on a perforated silicone mat and without convection fan (usually I bake on parchment paper with convection). Every single one came out perfectly. By the way, I tried baking on the perforated mat with convection fan and they came out way worse. So I think both are important. Ah -- I can finally sleep at night :)
Thank you very much Helen for this feedback!
I only have convection oven at home, is there any alternative way except for changing the oven? I really wish I could do this at home :(
So beautiful
Very good...excelente..perfect..
Merci for this recipt
Merci pour vos video👍finally I found video on how to make eclairs (the best!👍)
Bonjour chef, vous êtes le meilleur chef, j'adore la façon de travailler, raffiné, propre, bien expliquer, je vous souhaite une bonne continuation..😊
Merci beaucoup Dalila 🤗
@@lapatededom , mais je vous en prie chef...j'habite en France et je vous suis depuis toujours...justement j'ai fait votre recette ( les éclairs à la crème pâtissière au chocolat) franchement un délice, j'ai suivie vos étapes et j'ai réussi, merci pour votre partage...❤
Merci encore ça fait vraiment plaisir 😁🥰
Cette vidéo est trop bien faite, vraiment bravo !
Merci !
Comme toujours vos vídeos son les meilleurs 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Merci !
Excellent
Last request 😅
Si vous pouvez nous faire de différentes arômes pour la crème et déco, je serai très très très reconnaissante ♥️
Habituelles et nouvelles 😍
Par exemple choco noisette, praliné, caramel, café, fruit , vanille ...etc
Bravo super bien expliqué gros pouce bleu et surtout merci
Merci beaucoup.
Wow 😳 Respekt ♥️❤️
bonjour :) un grand merci pour votre partage :) tout est si bien détaillé , exécuté , vous êtes perfectionniste :) je fais des éclairs pour demain , je ferais un glaçage chocolat ;) MERCIIIII beaucoup en tout cas !
Un grand merci !
C bien ce que je cherchais bravo 👍👍👏👏👏
Merci beaucoup.
Looks very delicious and well under way
Thank you so much.
Merci!
C top bravo
Parabéns muito bom👍
muito obrigado
Bravo Chef, j'en reste bouche bée ! Ma-gni-fi-ques ces éclairs ! Vous travaillez avec une telle facilité, vous donnez l'impression de le faire toute la journée. On se sent nulle à côté mais vous donnez envie de s'améliorer ... Merci beaucoup pour la belle démonstration et les belles recettes ! 👍👌
Je fais en sorte que tout le monde puisse y arriver ! J'ai moi-même plein de défauts, mais je les corrigerai avec le temps et l'expérience ;)
Merci d'avoir perdu 10s de votre vie pour un commentaire qui soulage votre frustration ;)
@@soufienetchantchane2839 Bonjour, j'ai le diabète de type 1 et il m'arrive de manger du sucre, sans abusé (je me pique en fonction de ce que j'ai mangé)! Rien n'est interdit mais il faut être raisonnable, c'est valable pour tous et en tout !
"abuser", désolée
Sii .vous nous avez manqué.
Welcome back ! :-)
Votre recette est magnifique ! J'ai réussi à tout faire, sans même utiliser le mixer, c'était plus facile que je ne le pensais. Le résultat est chouette ! La seule chose c'est qu'on n'a obtenu que 8 + quelques petits choux, pas 16 qui sont mentionnés dans la recette, peut-être c'est parce qu'on les a fait trop grands. Merci Dom !
Bonjour je pourrais savoir si vous avez mis la pâte à choux, avant pochage, au frigo ou pas ?
@@seyfeuu9744 Bonjour ! Je crois que oui, mais je ne me rappelle bien, pardon
@@vanschonhovenmerci pour votre réponse 👍🏾👍🏾
Complimenti.