Les croissants
HTML-код
- Опубликовано: 10 сен 2024
- La recette incontournable du Cap de pâtisserie; les croissants!
Je vous montre dans cette vidéo comment réaliser des croissants avec la recette du cap à la maison. Le plus difficile pour moi c'est de trouver la cuisson idéale avec mon four, mais aussi de bien rouler la pâte à croissants.
J'espère que cette vidéo vous plaira et qu'elle pourra aider un maximum de futurs pâtissiers.
N'hésitez pas à laisser des commentaires, à partager cette vidéo si vous connaissez des personnes qui passe le Cap tout comme moi, et à vous abonner à la chaîne pour ne rien louper.
A très bientôt.
Fouuur
J'ai un bon résultat pour la cuisson. Chaleur tournante avec sole du bas (comme pour les tartes) à 180° C pendant 20 mn. Je trouve que lorsque les croissants ont les "pieds" qui brûlent, ils se dressent sur la pointe des pieds.
Moi j'aime les croissants courbés et pour cela la base est plus large. 14 cm de large sur 20-22 cm de long. Je fais comme toi des rectangles coupés à la diagonale (0 chute, justes les bords à quelques millimètres). Après je les étire un peu pour allonger et égaliser. Du coup la base rétrécit un peu.