Πατάτες Τηγανητές | Master Class By Chef Panos Ioannidis
HTML-код
- Опубликовано: 15 окт 2019
- Σήμερα θα φτιάξουμε μια πολύ αγαπημένη συνταγή. Πατάτες τηγανητές με τον... δικό μου τρόπο 👇
Συνταγή: www.panosioannidis.com/recipe...
Website: www.panosioannidis.com/
Facebook Page: / ioannidispanoschef
Instagram: / ioannidispanos
For business inquiries: marketing@panosioannidis.gr
Υλικά
Q.S. Πατάτες Κύπρου
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Φρέσκα βότανα
Σκόρδο
Q.S. Αλάτι
*Q.S. = Quantum Satis (όσο αρκεί): Μαγειρικός όρος που θα συναντήσετε αρκετά συχνά και σημαίνει ότι η ποσότητα εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας ή ότι θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε την μαγειρική σας αντίληψή όσον αφορά στην ποσότητα.
Hi there, today we are going to make a very favorite recipe 👇
Ingredients
Q.S. Cypriot potatoes
Sunflower oil for frying
Fresh herbs
Garlic
Q.S. Salt
*Q.S. = Quantum Satis (as is enough): a cooking term that you will see often that means that the amount depends on your preferences or that you will need to use your culinary discretion concerning the amount.
Studio Powered by: Nίκος Γωνιανάκης - Stonetech Group (Επενδύσεις πάγκων και κουζίνας Neolith)
Ευχαριστούμε: BSH Οικιακές Συσκευές Α.Β.Ε.
Soul kitchen
Σκηνοθεσία / Φωτογραφία/ Μοντάζ / Εκτέλεση Παραγωγής: Mango Tree Films
Μετάφραση: Γεωργία Κοφινά
Σκηνογραφία: Αναστασία Χαρμούση
F&B Chef: Δημήτρης Παπαπαναγιώτου
Διαχείριση RUclips: Λευτέρης Σαββίδης
Communication Manager: Αγγελική Βουρδάκη
Musicbed - Order Receipt 511735
#panosioannidis #greekrecipes #cooking #food #gastronomy
Αφου εκανε ΚΡΑΤΣ είναι κομπλέ😁😁😁
Λείπει η σφαιροποιηση ...
Εν το μεταξύ είναι backround ήχος..αν δεν μας ψεκάζουν μας κοροϊδεύουν όλοι σίγουρα..
@@heyimpanos8441 😂😂
Εμένα ο μπαμπάς μου όταν μας περίσσευαν βραστές πατάτες με την φλούδα ( συνήθως σε περιόδους νηστείας ), τις τηγάνιζε με λευκό κρεμμύδι και κόκκινο πιπέρι!!! Γινόντουσαν τέλειες μοναδικές!!!
Μόλις τις φτιάξαμε με τον φίλο μου και ήταν εξαιρετικές! Η ιδανική υφή που πρέπει να έχουν οι τηγανητές πατάτες και μάλιστα χωρίς τη λαδίλα που έχουν όταν τις τηγανίζεις κατευθείαν στο τηγάνι. Επιβεβαιώνω ότι το "κρατς" που ακούγεται στο τέλος δεν είναι καθόλου εφέ, είναι όντως τόσο τραγανές, δεν το περίμενα! Πολύ χαίρομαι που είδα τυχαία αυτό το βίντεο, σίγουρα θα παρακολουθήσουμε και άλλα Master Classes, ευχαριστούμε πολύ! :)
Στείλτε μάς τήν πατάτα τραγανή, αλα Πάνο Ιωαννίδη ,με τυροκαφτερη:)
Για πες μου... Το κρατσ? 🙄🤔
@@SexxXyBoy22 💀 😂
Thank you for the subtitles
My Greek is rusty
Opa from Toronto
Opa is a Turkish word...
Opa is Greek and Korean word with different meaning
The word "opa" commonly used in Greek spoken language comes from the Turkish "hoppala". Get over it...
Η λεξη "όπα" που χρησιμοποιείται στην Ελληνική καθομιλουμένη γλώσσα προέρχεται απο την Τουρκική "οπαλα". Θα το συνηθίσεις... (όπως συνήθισες το 'μανάβης', 'μπακάλης', 'χασάπης' κλπ κλπ επίσης Τουρκικές λέξεις)
@Michael Michaelides Είσαι μαλάκας; LOL
O @Michael Michaelides δεν είναι μαλάκας LOL
Me encanta!!!! saludos desde México amo Grecia!!!! I will love to speak Greek!!! greetings from Mexico!
ΕΜΠ1
@@havanaonanafc9477 και δεν ξαναεβ1
Te encanta el vídeo o el chef¿?😂😂
Emely Lopez. Hola mi amiga! Yo soy de grecia.
Amo México y tu cultura. Muchos besos 💜
2:25 --> "ΠΟΛΥ ΠΡΟΣΕΚΤΙΚΑ" τις βγαζουμε σε ενα μπολ χωρις να σπασουνε.
2:40 --> τις ανακατεύουμε για να σπασουν
ΞΑΗΑΗΑΗΑΗΑΗΑΗΗΑΗΑΗΑΗΑΙΑΗΑΗΑΗΑ ΓΕΆΣΑ ΠΟΛΥ..ΤΕΛΕΙΟΟΟ
Έχει εξατμιστεί η πρώτη υγρασία η καυτή που τα έβγαλε με προσοχή, μετά έχει παγώσει και λίγο και δεν υπάρχει θέμα,
5:18 Idropmysandballs.wav
@manditheos όχι ακόμα
@manditheos γιατί φυσικός και όχι μάγειρας χημικος κτλ
Ευχαριστούμε για τις λεπτομερείς οδηγίες σεφ! Τόσες μικρές σημαντικές λεπτομέρειες. Συνεχίστε την καλή δουλειά!
Τις έφτιαξα σήμερα..
Ξετρελάθηκαν τα μικρά μου. Ευχαριστούμε πολύ για την ωραία συνταγή.
New subscriber here. Thanks for the subtitles in English. Been to Greek islands twice. Love Greece and Greek food. Trying to learn some Greek by watching a variety of videos. Fun to watch you cook. Keep up the great work. Health and safety to everyone at this time.
Οι καλύτερες πατάτες που έχουμε φάει ποτέ....με διαφορά.
Όποιος τις φτιάξει με τον συγκεκριμένο τρόπο δεν πρόκειται να τις μαγειρέψει "παραδοσιακά" ξανά.
Αξίζει και με το παραπάνω ο έξτρα χρόνος που απαιτεί.
Ευχαριστούμε chef
Άλλο επίπεδο το βίντεο φοβερό μοντάζ καταπληκτική δουλειά μπράβο σεφ πολύ ωραία συνταγή!
καταρχας ευχαριστουμε πολυ για τους ελληνικους υποτιτλους,πολυς κοσμος δεν μπορει να ακουσει το κρατς,αλλα δεν μιλαει την γλωσσα των κωφων,η μιση ελλαδα ειναι βαρυκοη...κατα δευτερον ευχαριστουμε για την συνταγη.
Μόλις τις έφτιαξα κ ήταν οι πιο ωραίες που χω φάει ever🤘🤘🤘
Μμμμμμμ!!!!!Δεν βλέπω την ώρα να τις φτιάξω! Σευχαριστούμε πολύ κύριε Πανο! 😊😊😊😊
Thank you for the tips. I chose this recipe as a side for schnitzel. I prepared and cooked the two simultaneously. The result was phenomenal.
Θεϊκές πατάτες.Μολις τις έφτιαξα και δεν ξεκολλανε από το πιάτο!
Εγώ έβαλα και λίγη γλυκιά πάπρικα!
Απίστευτα τραγανές και μέσα απίστευτα μαλακές, σαν πουρες!
Αγαπώ τα βίντεο σου και τις συνταγές σου σεφ, είμαι 17 και θέλω να σπουδάσω μαγειρική, έχω μάθει πολλά από εσένα!
Ωραίο ρε φίλε αλλά μέχρι να φάμε πατάτες θα περάσει κάνα 2ωρο , καλύτερα να κάνω φρικασέ
Giati? 10 Lepra brasimo , 5 lepta anamoni, 20 Lepra thganisma einai synolo 35lepta!!!!! etoimes
@@elenischroeder1605 + περιμένεις το νερό να βράσει + το λάδι να βράσει + να βάζεις να βγάζεις από τα σκεύη. 45 λεπτά τουλάχιστον
@@fanOFdoctor opoios den thelei na zymosei ,40meres koskinizei!!!!
@@fanOFdoctor δεν περιμένεις το λάδι να βράσει,είπε τις βάζεις σε κρύο.
@@user-rc2gy5ik5n ακριβώς, επειδή πρέπει να τις βάλεις σε κρύο, δε μπορείς καν να γλιτώσεις χρόνο από το να χεις βάλει *ήδη* το λάδι να ζεσταίνεται!
The potatoes turned out perfect! Your recipe is fantastic! Thank you.
Ουάου και οι πατάτες κ η παρουσίαση του βίντεο!!! Τόσες λεπτομέρειες για την τηγανιτη πατατα ειλικρινά δεν τις περίμενα! Φαίνονται πολύ ωραίες!!!
Non ho parole!!!!!Che bontà!!
Τις έκανα πριν από καμία ώρα. Απλά δεν παίζονται!! Και η μυρωδιά από τη ρίγανη και το θυμάρι... τρέλανε τους γείτονες!!!
Τέλεια συνταγή αξίζει τον χρόνο που θέλει!!! Μπράβο Chef!!! Σε ευχαριστούμε για την συνταγή!!!
Πολύ ωραίο στυλ βιντεοσκόπησης, απλός και αναλυτικός τρόπος μαγειρέματος & αρκετά σύντομος όπως πρέπει. Επίσης το γεγονός ο,τι εξηγείς το τι θέλουμε να πετύχουμε κάνει πιο κατανοητά τα βήματα (και ό,τι ενδεχομένως να υπολείπεται)
Τα σπάνε !!! έκανα ότι ακριβώς είπε ο Πάνος και βγήκαν τέλειες. Χρόνος 40' 👍👍👍👌
ΤΕΛΕΙΕΣ ΘΑ ΔΟΚΙΜΑΣΩ ΝΑ ΤΙΣ ΦΤΙΑΞΩ Κ ΕΓΩ,ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΠΑΝΟ ΕΙΣΑΙ ΥΠΕΡΟΧΟΣ!
Όλη την ώρα μου έτρεχαν τα σάλια αλλά όταν έκανε αυτό το υπερλαχταριστό ΚΡΑΤΣ απογειώθηκα!
Εγώ να δεις ..δακρυσα
Εφτιαξα την συνταγη σεφ και πραγματικα βγηκαν πολυ τραγανες, μπραβο για την συνταγη!!
Φανταστικές πατάτες διαφορετικές και τέλειες!🍟
Τις έφτιαξα σήμερα! Τέλειες απλά!
Τελιες οι πατατουλες,τις φτιαξα ακριβως οπω τα λες κα οπως τα διχνεις ..και γινανε απιστευτες υπεροχεςσε γευση και σε κρατσ ...και γλειτωσαμε και τοσο λαδι..! Συνεχισε Πανο να μας διχνεις ομορφα και απλα πραγματα που μπορουμε να τα κανουμε και πιο νοστιμα και πιο υγειηνα..!
Κατ αρχας ενα ευχαριστω που τα μοιραζεστε μαζι μας.... ειναι πολυ σημαντικο ! Κατα δευτερον.... εεε ναιιιι ρ φιλε !!!! οι ωραιοτερες πατατες που εφαγα οσο και να φοβομουν για το κρυο λαδι.. Απλα υποκλινομαι !
Τις έκανα χθες βράδυ. Αλλά επειδή αποφεύγω το τηγάνισμα, τις «έλουσα» με λάδι και τις έψησα στον φούρνο στους 250 στον αέρα για 20-25 λεπτά. Έγιναν τέλειες και παρότι δεν τις τηγάνισα έγιναν τραγανές απ’έξω και μαλακές από μέσα! Ευχαριστώ για την ιδέα! Μπορεί να παίρνει λίγο περισσότερο χρόνο λόγω βρασίματος, αλλά γίνονται εξαιρετικές.
Επίσης έβαλα και κουρκουμά και ρίγανη.
Τί μού θύμισες την μανούλα μου την ρωτούσα πόσο αλάτι μητέρα βάλε δυο πρέζες, και ήταν ακριβώς όσο χρειαζόταν, καλό απόγευμα όπως πάντα υπέροχος!!
Αν πω στην μάνα μου πως θα πάρει 45 λεπτά να φτιάξω πατάτες παίζει να τηγανίσει εμένα σεφ
Axaxaxax
Μπράβο για τους υπότιτλους κ. Ιωαννιδη.. ευχαριστούμε που σέβεστε την ιδιαιτερότητα.❤️
Love from NYC ❤️
Ένα πιάτο είχαμε να το παίζουμε σεφ και μας το χαλασατε
Το χαλασε επειδη το εκανε πιο νοστιμο;
Τις έκανα σήμερα... Απλά φανταστικές!!!
Κοντα σου μαθαινουμε πολλα!!!Εισαι μοναδικος!!!!!
Wow let's try this 💕
Φοβερό βίντεο και εξαιρετική συνταγή. Εύγε Σεφ!
Απίστευτος !!!
αυτο με το λαδι και το κομματι χαρτι μου εφερε flashbacks....χαχαχα πολυ ωραιο βιντεο οπως παντα Πανο!!
Σε περίπτωση δλδ που θέλουμε να τηγανίσουμε μπόλικες, αδειάζουμε το λάδι, βάζουμε καινούριο επειδή πρέπει να είναι κρύο??
Αυτές οι πατάτες είναι να τις πιεις στο ποτήρι κύριε Πάνο;
Κύριε Ιωαννίδη.Σε τι ένταση,βράζουμε τις πατάτες,και σε τι ένταση στη συνέχεια τις τηγανίζουμε;
Ειστε Μαστερ Γκουρου Σεφ.........!!!!!!Απολυτοτατος σεβασμος,γιατι ετσι αισθανομαι......!!!!!🙏💎🔝🔝🔝🔝
Φανταστικές😍
Υπέροχος!
Καλό θα ήταν κ. Ιωαννίδη να μην μας δείχνετε πώς γίνονται αλλά να μας τις φτιάχνεται!
Πολυ ωραιες οι πατατουλες, μπραβο σεφ γεια στα χερια σου!!! Καλο βραδυ!!! 😱😜😳
Πωπω τι κρατς ηταν αυτο;;;
Κατα δευτερον... Ειχαμε επιτέλους δοκιμη εστω και συνοπτικη! Παμε γερα θα τον καταφερουμε καποια στιγμη για σωστη δοκιμη χαχαχα!
Teo Diakor χαχα γι αυτή τη στιγμή ζούμε
Το κρατσ είναι το χώμα
Σαν Foley ακούγεται.
Sound effect ηταν
Πού μένεις εσύ Λεμεσό ή Λευκωσία
Τέλεια 😍
Oh yea avrio tha to ftiakso fenete poly Oreo. Love it. Thank you.
Τέλειο😍
ΠΡΩΤΗ ΦΟΡΑ ΤΗΣ ΕΦΤΙΞΑ ΕΙΝΑΙ ΤΕΛΕΙΕΣ ! ΣΕ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΣΕΦ
Τις έφτιαξα μόλις και απλά τα σπάνε... Και ο χρόνος μαγειρέματος δεν είναι τόσο μεγαλύτερος από τις κανονικές.
Υπέροχες!
Πολύ πρωτότυπη συνταγή για τηγανιτές πατάτες Η άλλη εκδοχή θα τις φτιάξω και εγώ !Λατρεύω τις τηγανητές πατάτες !Σεφ εισαι Α συναγωνιστος!❤❤❤
Κ. Ιωαννιδη δοκιμαστε παρακαλω τη δικη μου εκδοχη και θα χαρω πολυ αν την τελειοποιησετε περισσοτερο
1. Βραζω για 3 λεπτα τις πατατες κομμενες 1 ποντο
2. Τις αφηνω να κρυωσουν καλα. Την ωρα που ειναι να τις τηγανισω, τις βουταω σε νεροζουμι που αποτελειται απο 1 κουπα νερο με 1.5 κουταλια κορν φλαουρ.
(πρεπει να κρυωσουν γιατι αλλιώς το διάλυμα θα γινει χυλος)
3, Στραγγιζω και κατευθειαν σε 180 β. λαδι. Τελειες
οκ σε ευχαριστω
Παναγιωτη, δοκιμασε να τις βγαλεις 3 λεπτα νωριτερα και να τις ριξεις σε ρηχο τηγανι οπου θα εχεις μεσα 3 αυγα (οχι χτυπημενα απλα να ανακατευτουν κατα την ωρα της παρασκευης) 1 κουταλια της σουπας lurpak (οχι το soft) και 100 γρ. guanciale κομμενο σε μικρα κομματακια για να σωταριστει σχετικα συντομα. Μολις περασουν τα 3 λεπτα, σερβιρουμε σε μεγαλο ρηχο πιατο και πασπαλιζουμε ριγανη πιπερι και τριμμενη φετα. Κορυφαιος συνδυασμος να το συνοδεψουμε με μερικες φετες γνησιο ψωμι (με προζυμι και χοντρη σκληρη κρουστα, εαν εχεις καποια παραδοσιακη συνταγη ανεβασε τη).
Ur blessed... thx!!!
καυτή πατάτα είστε κύριε Ιωαννίδη Σας ευχαριστούμε
Τα καλύτερα Video.. μακράν!
Ο καλύτερος δάσκαλος!
Είστε φοβερά αναλυτικός,αυτές τις έφαγα πέρσυ στου Λουκάκο και δεν μου άρεσαν καθόλου,πιστεύω ότι δυσφημίζεται ένα καλό εστιατόριο,εγώ τις βάζω πρώτα στο ψυγείο να παγώσουν καλά και γίνονται πολύ τραγανές,θα δοκιμάσω να τις προβράσω από περιέργεια και μετά θα τις παγώσω στο ψυγείο,αλλά να τις τιγανίσω σε κρύο λάδι,πανιάζουν κατά τα δικά μου γούστα.
Δεν το είχα ξαναδεί είναι τέλειο θα το κάνω στα παιδιά μου... μπορούμε να βάλουμε και σκόρδο θα ναι τέλειο .μπράβο Πάνο
Τέλειες!
Πολύ λαχταριστές φαίνονται! Θα το δοκιμάσω σίγουρα! Επειδή είμαι άσχετη όμως ήθελα να ρωτήσω αν αφαιρέσουμε τη φλούδα θα είναι εξίσου τραγανές?
Bravissimo👏👏👏👏👏👏💖
Τέλειες!!!
Μπορω να κανω το ιδιο με γλυκοπατατες?
Τέλεια μίνι συνταγή υπάρχει και στην Ιαπωνία
Σεφ δοκιμάσατε !!! Εεε μονο και μονο γι αυτπ θα φτιάξω τις πατάτες σας 😅
Αυτή την παρασκευή μπορούμε να την κάνουμε και με άλλα είδη πατάτας π.χ. γλυκοπατάτες?
Ερώτηση:θα υπάρχει μεγάλη διαφορά αν δεν βάλω την φλούδα;
(Φαίνονται πολύ ωραίες θα το δοκιμάσω❣)
Πολύ ωραία συνταγή, ευχαριστούμε. Μπορείτε να μας πείτε ποια είναι η κατσαρόλα που χρησιμοποιείτε;
Απλά τέλειο!!!!!!!!!!!
Πολυ ενδιαφερουσα συνταγη σεφ!!!!Μπραβο και παλι!!!Εισαι φοβερος!!!!
Για να γίνουν ακόμα πιο τραχιές οι επιφάνειες της πατάτας, μπορούν να βράσουν σε αλκαλικό νερό με pH>7 ( κάτι που επιτυγχάνεται εύκολα με την προσθήκη μαγειρικής σόδας στο νερό). Το βασικό νερό θα έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση της επιφάνειας και της τραγανοτητας και θα βοηθήσει περαιτέρω σε περιπτώσεις που θα προστεθούν ξηρά μπαχαρικά και καρυκεύματα.
3 δαχτυλα χωρανε παραπανω απο 1 γραμμαριο κοκαΐνα...
Συγχαρητηρια για τις πατατες !δειχνουν αψογες
Ποιό δίνει καλύτερο αποτέλεσμα στο τηγάνισμα; το παρθένο ελαιόλαδο ή κάποιο ραφινέ όπως πυρηνέλαιο, ηλιέλαιο κλπ. ;
Πολλυ καλό
Αρχοντα Ιωαννίδαρε !
Το σκόρδο που μπαίνει? Το βλέπω στο πλάνο αλλά όχι στην εκτέλεση .επίσης το τηγάνισμα σε τι θερμοκρασία θα γίνει? Ευχαριστώ
Εντάξει εντυπωσιάστηκα μπορώ να πω ! 👏👏
@@Highlander_Kotsifas Και εσυ παιζης το ΠΟΤΙΣΤΗΡΑΚΙ ΣΟΥ
@@Highlander_Kotsifas Γεια σου Βασίλη νομίζω
Σεφ απο το 1 μεχρι το 9 ποια ειναι η θερμοκρασια του ματιου της κουζινας ,κατα την διαρκεια του τηγανισματος ?
Σεφ θα ήθελα να ρωτήσω αν τις πατάτες τις βράσουμε στον ατμό και όχι σε νερό θα έχουμε διαφορά στο αποτέλεσμα;
Συνταγή για τυροκεφτεδες - τυροκροκετες; Είστε υπέροχος, σεφ! 😊
Μάθαμε βραδιάτικα και την τέχνη της τηγανιτης πατάτας.Εχει λεπτομέρεια τελικά μέχρι να ακουστεί αυτό το περιβόητο κράτς.
Όλα στις λεπτομέρειες κρίνονται!!
Τι λάδι χρησιμοποιείται στο τηγάνισμα..?και επίσης μπορούμε να κάνουμε την διαδικασία χωρίς την φλούδα..?
Εγώ που θέλω να ρωτήσω από τι υλικό είναι ο πάγκος 🤔🤔🤔
Ευχαριστούμε σεφ τέλεια
❤️❤️❤️❤️
Καλησπέρα Σεφ Ιωαννίδη ,μετά το σουρωμά και αφού εξατμιστούν τα νερά ,βοηθάει στο να γίνουν πιο τραγανές το κορν φλάουρ;;
Κι ένα masterclass για chips πατάτας παρακαλούμε !
Απλα τελειες.Θα το σκεφτω πολυ για να της κανω ξανα με τον κλασικο τροπο
Πολυ ωραια η συνταγη και η επεξηγηση, θα την δοκιμασω. Ομως εχω μια απορια. Γιατι τις αλατιζουμε δυο φορες? Μια στο νερο που θα βραζουν και μια στο τελος οταν τις εχουμε βγαλει απο το τηγανι?
chef θα μπορούσαμε να κόψουμε julien και να παίξουμε με χρόνους βρασμού και τηγανίσματος ??
Περιμένω πως και πως για την επόμενη συνταγή! Φαντάζομαι θα είναι καμιά σωστή αγγουροντομάτα! Άρε Ιωαννίδη τρέμει η καριέρα του Όλιβερ με τις συνταγές σου!
αχαχαχα εγω παλι θελω σωστα τηγανιτά αυγα
Υπαρχουν καποιοι,που ουτε αυγο δν ξερουν να φτιαχνουν.Αφορούν κ αυτους αυτα που δειχνει ο σεφ κ παρα πολλους αλλους,ακομα κ εσας που το ειδατε..εξυπνάκηδες ολοι.!
@@user-hx4gp7ii9v Ας αλλάξει τα ονόματα των βίντεο σε Basic Class τότε!
@@user-hx4gp7ii9v μετα το βρασιμο εγω τις περναω και απ το φουρνο για να μαι 100% σιγουρος οτι θα ναι μαλακες και τραγανες
Chef gt ti den tis vrazis se apeuthias zesto nero?
μολις τις καναμε, φανταστικες βγηκανε και τοσο τραγανες που δεν το πιστευα, αλλα προσοχη επειδη ειχε προσπαθησει και η μαμα μου πριν καποιο καιρο και δεν τις βγηκαν καθολου καλες, θελει να τις κανετε ΑΚΡΙΒΩΣ οπως λεει και θα σας βγουν. Νομιζω και με την καραντινα τωρα και με αυτες τις πατατες οταν ερθει η ωρα να βγω απο το σπιτι δεν θα μπαινω στα ρουχα μου :P