@ferment-azione scusami se insisto ma che vuole dire se controlli bene tutto? Io ho provato a stapparla lentamente ma una volta uscito il tappo è uscita come una fontana e non ci è rimasto niente dove sbaglio?
@uboat1107 sbagli nel contenuto zuccherino, l'hai imbottigliata con troppo zucchero quindi non hai controllato ad esempio quanto zucchero c'era nella bevanda all'imbottigliamento
@@mettersiindiscussione grazie per la risposta. Nella seconda fermentazione (quella dov’è si può mettere frutta e erbe) posso aggiungere uno sciroppo di menta? Per esempio? Mi riferisco agli sciroppi da supermercato per dolcificare acqua. Lampone, menta, ecc
@@Christinandrearosamilia si può fare. Devi sempre controllare con un rifrattometro che non si superino i 6 gradi brix. Se non sai come si utilizza guarda il relativo video nel canale😉
Ciao voglio aggiungere succo di limone ... quando posso farlo nella prima fermentazione o posso aggiungerlo nella seconda fermentazione, cioè prima di imbottigliare se si deevo aggiungere ulteriore zucchero?
buongiorno, potrei mettere lo scoby a fermentare in acqua distillata che io faccio a casa e che bevo da 4 anni? e' molto pura, ma e' molto acida. l'ho misurata con le cartine. grazie mille
Si, puoi farlo anche se non so cosa accadrebbe. La mancanza di minerali porterebbe a grossi problemi secondo me e non solo allo scoby. Comunque libera di provare
buongiorno. se nella seconda fermentazione io sfiatassi ogni due o tre giorni per evitare la frizzantezza ma volessi solo utilizzare la parte terapeutica intestinale del kombucha, è possibile farlo? grazie
@@ferment-azione ho un figoriero piccolo extra che uso solo per biite e vino in estate. La mia domanda era perche qualcuno mi ha detto che assolutamente non va messo in frigo perchè uccide tutti i lieviti e batteri
@@ALMALU45 puoi stare tranquilla il freddo non ha questi super poteri. Al massimo rallenterà di molto l'attività di RI-fermentazione e dovrai tenerli in frigo qualche mese in più. Tutto qua.
Non ho capito bene a che temperatura vanno conservate le bottiglie appena travasate, perché a temperatura ambiente alcuni dicono di tenerli massimo 3 giorni e riporli in frigo per rallentare la fermentazione, è corretto? E poi c'è anche chi dice ti far sfiatare la bottiglia una volta al giorno, vorrei sapere come intensificare la bollicina senza rischiare di far esplodere la bottiglia e ultima cosa, come aumentare il grado alcolico grazie mille😊
Pee quello che chiedi ci vorrebbe un intero video. In breve, ti hanno consigliato bene per evitare che le bottiglie esplodano. Per aumentare le bollicine devi usare bottiglie apposite per la Rifermentazione, tappi ed Imbottigliare con il giusto grado zuccherino. Questo farà anche aumentare l'alcool che comunque in una kombucha non potrai aspettarti chissà quale alcool
Buongiorno, intanto complimenti x i video...poi, le volevo chiedere una cosa: come faccio a dividere la " mamma" dai "figli"? Con un coltello devo tagliarlo? Mi perdoni forse la domanda stupida,ma mi sto avvicinando adesso al mondo fermentato. Grazie
Ciao Federica, non è per niente una domanda stupida. Puoi usare un coltello, puoi tagliarla, o dividerla ocn le tue mani (meglio utilizzando dei guanti). Addirittura con un paio di forbici sterilizzate. 😉
Ciao! Dovrò stare via per una settimana abbandonando kefir d'acqua e kombucha. Come li devo conservare al meglio per poterli ritrovare vivi e vegeti al nostro ritorno? Grazie!!!
@@ferment-azione in che senso buttiamo tutto e ricominciamo? oltre allo scoby non è necessario anche il liquido per avviare una nuova fermentazione con nuovo the nero zuccherato?
io però faccio la seconda fermentazione lasciando la bottiglia (con le aggiunte di zucchero e/o succhi di frutta e a volte pezzetti di frutta) un paio di giorni a temperatura ambiente e poi in frigo ancora per uno o due giorni per raffreddare bene di modo che la carbonizzazione non sia troppo vivace e il kombucha possa "esplodere" uscendo fuori dalla bottiglia!
Il tempo ideale per la seconda fermentazione sono 2-3 mesi!?! Praticamente tutti dicono 2-3 giorni! Sei sicuro che bisogna lasciarla 2-3 mesi in bottiglia prima di berla?!?
Beh non ti resta che provare poi sentiamoci e vediamo qual'è la tua esperienza. In realtà 2/3 mesi è anche troppo ma almeno 20 giorni non te li toglie nessuno
@mariorossi1802 Guarda, pensala come vuoi. Ho tenuto centinaia di corsi insegnando a non poche persone come produrre kombucha e mi sembra (ma non vorrei sembrare presuntuoso) che molti ne hanno tratto insegnamento e beneficio. Ovviamente parlare di questo in due messaggi sotto un video su RUclips come puoi immaginare non è assolutamente risolutivo. Prima di giudicare prova, fai una seconda fermentazione in 2-3 giorni e poi dimmi cosa succede. Poi falla nuovamente di 20 giorni (ma meglio 2/3 mesi) e poi dimmi la differenza. Senza aver provato è difficile avere una opinione.
@@ferment-azione hai ragione, proverò. Capisci bene che, iniziando ora, avrei bisogno di indicazioni precise e invece mi sembra tutto così aleatorio… tra due mesi e due giorni c’è una differenza pazzesca…ma anche fra due giorni e venti per cui ero e sono piuttosto disorientato. Ad ogni modo ok, messaggio ricevuto. Ti ringrazio
Ciao, complimenti e grazie mille per i tuoi video ed insegnamenti! Spieghi davvero molto bene! Grazie!!!
Molto bravo nelle spiegazioni
Grazie
grazie mille per il video, molto interessante.
domanda: ma se si lascia una bottiglia chiusa per tanto tempo, non si riforma lo scoby?
grazie
Si forma un sottile scoby ma la presenza di anidride carbonica e della pressione impedirà allo stesso di crescere.
Come fai ad aprire le bottiglie da prosecco, quando le stappi non esce tutto a fontana?
Se controlli bene tutto certo che no!
@ferment-azione scusami se insisto ma che vuole dire se controlli bene tutto? Io ho provato a stapparla lentamente ma una volta uscito il tappo è uscita come una fontana e non ci è rimasto niente dove sbaglio?
@uboat1107 sbagli nel contenuto zuccherino, l'hai imbottigliata con troppo zucchero quindi non hai controllato ad esempio quanto zucchero c'era nella bevanda all'imbottigliamento
Grazie mille per questo video Marco, è possibile mettere frutta a pezzi invece che il succo? è necessario sfiatare le bottiglie ogni giorno?
Non bisogna sfiatare altrimenti diventa aceto
Ciao
Si potrebbe aggiungere dello sciroppo da supermercato?
Cosa intendi esattamente?
@@mettersiindiscussione grazie per la risposta.
Nella seconda fermentazione (quella dov’è si può mettere frutta e erbe) posso aggiungere uno sciroppo di menta? Per esempio? Mi riferisco agli sciroppi da supermercato per dolcificare acqua. Lampone, menta, ecc
@@Christinandrearosamilia si può fare. Devi sempre controllare con un rifrattometro che non si superino i 6 gradi brix. Se non sai come si utilizza guarda il relativo video nel canale😉
Ciao, posso mettere lo sciroppo di sambuco?
Certo
Ciao voglio aggiungere succo di limone ... quando posso farlo nella prima fermentazione o posso aggiungerlo nella seconda fermentazione, cioè prima di imbottigliare se si deevo aggiungere ulteriore zucchero?
Puoi aggiungerlo direttamente in bottiglia. Con o senza zucchero dipende da quanto zucchero ti resta nella prima fermentazione
@@ferment-azione Grazie Mille come sempre per la tua disponibilità.
@FIRENZE-PERUGIA 🙏
buongiorno, potrei mettere lo scoby a fermentare in acqua distillata che io faccio a casa e che bevo da 4 anni? e' molto pura, ma e' molto acida. l'ho misurata con le cartine. grazie mille
Si, puoi farlo anche se non so cosa accadrebbe. La mancanza di minerali porterebbe a grossi problemi secondo me e non solo allo scoby. Comunque libera di provare
@@ferment-azione grazie mille
buongiorno. se nella seconda fermentazione io sfiatassi ogni due o tre giorni per evitare la frizzantezza ma volessi solo utilizzare la parte terapeutica intestinale del kombucha, è possibile farlo? grazie
Se vuoi fare questo una volta pronto il kombucha dovresti conservarlo in frigo e consumarlo nel più breve tempo possibile
La seconda fermentazione la rende solo più effervescente o anche più utile al microbiota? Grazie
Purtroppo solo più effervescente!
Una domanda, non avendo una cantina o un luogo fresco posso conservare le bottiglie di Kombucha in frigo a 4 gradi?
Puoi farlo, dovrai tenere il frigo occupato per mesi però!
@@ferment-azione ho un figoriero piccolo extra che uso solo per biite e vino in estate. La mia domanda era perche qualcuno mi ha detto che assolutamente non va messo in frigo perchè uccide tutti i lieviti e batteri
@@ALMALU45 puoi stare tranquilla il freddo non ha questi super poteri. Al massimo rallenterà di molto l'attività di RI-fermentazione e dovrai tenerli in frigo qualche mese in più. Tutto qua.
@@ferment-azione grazie mi hai tolto un dubbio
Parli di cantina. Che temperatura approssimativa e' indicata per la seconda fermentazione? Grazie
Non ho capito bene a che temperatura vanno conservate le bottiglie appena travasate, perché a temperatura ambiente alcuni dicono di tenerli massimo 3 giorni e riporli in frigo per rallentare la fermentazione, è corretto? E poi c'è anche chi dice ti far sfiatare la bottiglia una volta al giorno, vorrei sapere come intensificare la bollicina senza rischiare di far esplodere la bottiglia e ultima cosa, come aumentare il grado alcolico grazie mille😊
Pee quello che chiedi ci vorrebbe un intero video. In breve, ti hanno consigliato bene per evitare che le bottiglie esplodano. Per aumentare le bollicine devi usare bottiglie apposite per la Rifermentazione, tappi ed Imbottigliare con il giusto grado zuccherino. Questo farà anche aumentare l'alcool che comunque in una kombucha non potrai aspettarti chissà quale alcool
Buongiorno, intanto complimenti x i video...poi, le volevo chiedere una cosa: come faccio a dividere la " mamma" dai "figli"? Con un coltello devo tagliarlo? Mi perdoni forse la domanda stupida,ma mi sto avvicinando adesso al mondo fermentato. Grazie
Ciao Federica, non è per niente una domanda stupida. Puoi usare un coltello, puoi tagliarla, o dividerla ocn le tue mani (meglio utilizzando dei guanti). Addirittura con un paio di forbici sterilizzate. 😉
Grazie sei stato molto gentile.... appena mi streccio un po' col kombucha, passo al kefir 😉😉😉😉
Ottimo, se hai bisogno scrivi pure!
come mai consiglia i guanti x dividerli ? grazie
Perché le mani possono contaminare la madre
ciao,ti chiedo semplicemente quanto se ne puo bere al giorno e se bevuto a pasto ci sono controindicazioni! grazie 1000
La kombucha è una bevanda e come tale se ne può bere quanta se ne vuole con un occhio a possibili effetti sulla nostra salute (tuttavia rari)
Salve.
La seconda fermentazione è alcolica ?
Si
La madre si può toccare solo con la mano? Ferro e plastica?
Si, sempre pulitissimi
dopo due giorni dalla seconda fermentazione ho aperto una bottiglia, ho fatto danno vero?
Nessun danno. Chiudi e lascia almeno 15/20 giorni se vuoi vedere bollicine
@@ferment-azione grazie mille
Ciao! Dovrò stare via per una settimana abbandonando kefir d'acqua e kombucha. Come li devo conservare al meglio per poterli ritrovare vivi e vegeti al nostro ritorno? Grazie!!!
Il kombucha non ha bisogno di nulla. Rinnovi il the e sei a posto. Il kefir lo rinnovi e lo lasci in frigo. Al ritorno buttiamo tutto e ricominci.
@@ferment-azione grazie mille!! Ciao!!
@@ferment-azione in che senso buttiamo tutto e ricominciamo? oltre allo scoby non è necessario anche il liquido per avviare una nuova fermentazione con nuovo the nero zuccherato?
io però faccio la seconda fermentazione lasciando la bottiglia (con le aggiunte di zucchero e/o succhi di frutta e a volte pezzetti di frutta) un paio di giorni a temperatura ambiente e poi in frigo ancora per uno o due giorni per raffreddare bene di modo che la carbonizzazione non sia troppo vivace e il kombucha possa "esplodere" uscendo fuori dalla bottiglia!
Il tempo ideale per la seconda fermentazione sono 2-3 mesi!?! Praticamente tutti dicono 2-3 giorni! Sei sicuro che bisogna lasciarla 2-3 mesi in bottiglia prima di berla?!?
Beh non ti resta che provare poi sentiamoci e vediamo qual'è la tua esperienza. In realtà 2/3 mesi è anche troppo ma almeno 20 giorni non te li toglie nessuno
@@ferment-azione ok…mi sembrano dei numeri buttati lì un po’ a casaccio comunque ok, proverò… grazie
@mariorossi1802 Guarda, pensala come vuoi. Ho tenuto centinaia di corsi insegnando a non poche persone come produrre kombucha e mi sembra (ma non vorrei sembrare presuntuoso) che molti ne hanno tratto insegnamento e beneficio. Ovviamente parlare di questo in due messaggi sotto un video su RUclips come puoi immaginare non è assolutamente risolutivo. Prima di giudicare prova, fai una seconda fermentazione in 2-3 giorni e poi dimmi cosa succede. Poi falla nuovamente di 20 giorni (ma meglio 2/3 mesi) e poi dimmi la differenza. Senza aver provato è difficile avere una opinione.
@@ferment-azione hai ragione, proverò. Capisci bene che, iniziando ora, avrei bisogno di indicazioni precise e invece mi sembra tutto così aleatorio… tra due mesi e due giorni c’è una differenza pazzesca…ma anche fra due giorni e venti per cui ero e sono piuttosto disorientato. Ad ogni modo ok, messaggio ricevuto. Ti ringrazio
@mariorossi1802 capisco bene. Ti consiglio questo video che è un vero e proprio tutorial ruclips.net/video/yGSXAEIgoSw/видео.html