PRATO’S PEACHES 🤩🤩🤩 Amazing Italian dessert recipe! 🧁
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- Опубликовано: 30 июл 2024
- They look like juicy peaches ... but they are not! Discover the original recipe with the pastry chef Paolo Sacchetti and prepare the perfect Prato’s Peaches, traditional sweets from Tuscany that are simply delicious! They are tiny brioche dough balls filled with pastry cream and dipped into a super-secret ingredient - Alkermes syrup! Are you ready to enjoy these delightful pink sweets?
00:00 - INTRODUCTION
00:19 - HOW TO MAKE THE PREPARATORY DOUGH
02:17 - HOW TO MAKE THE DOUGH
05:43 - HOW TO MAKE THE PASTRY CREAM
10:05 - HOW TO SHAPE THE BALLS
11:39 - BAKING
12:03 - HOW TO MAKE THE ALKERMES SYRUP
13:03 - HOW TO SOAK THE BALLS
14.28 - HOW TO MAKE THE PEACHES
15.25 - FINAL PRESENTATION
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★ INGREDIENTS AND RECIPE: ricette.giallozafferano.it/Pe...
★ INGREDIENTS
FOR THE PREPARATORY DOUGH
Cake flour, medium strength (about W 240) 2 cups (225g)
Water (at room temperature) 1/3 cup (80g)
Sugar 3 tbsp (37g)
Barely softened butter 2 tbsp (30g)
Eggs 1 tbsp (17g)
Fresh brewer's yeast 1 and 3/4 tbsp (17g)
FOR THE DOUGH
All-purpose flour, medium strength (about W 240) 3 cups (375g)
Eggs (about 4 large) 1 cup (250g)
Sugar 1/3 cup (70g)
Barely softened butter 3 tbsp (40g)
Acacia honey 1 and 1/2 tbsp (30g)
Salt up to 1 and 1/2 tsp (9g)
Grated orange zest 1/4 oz (5g)
Vanilla bean seeds 1
FOR THE PASTRY CREAM
Whole milk 1 and 2/3 cups (375g)
Fresh heavy cream 1/2 cup (125g)
Sugar 2/3 cup (140g)
Egg yolks (about 6 large) 1/2 cup (120g)
Cake flour 3 tbsp (20g)
Cornstarch 2 and 1/2 tbsp (20g)
Lemon zest 1
Vanilla bean ½ seeds
Salt up to 1/4 tsp (1g)
FOR THE SYRUP
Water 2 and 1/4 cups (500g)
Sugar 2 and 1/4 cups (500g)
Alkermes 1 cup (175g)
Glucose syrup 1/4 cup (50g)
TO GARNISH
Candied orange peel to taste
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Хобби
Complimenti al pasticcere Paolo Sacchetti, perché spiega in maniera specifica, facendo capire benissimo i motivi e l'importanza delle fasi.Grazie
Uno dei migliori video mai visti...il Maestro Sacchetti è qualcosa di magico! Spiega dettagliatamente e con grande chiarezza e precisione ogni passaggio e ogni trucco o accorgimento, e soprattutto il perché di ogni singolo gesto...cosa fondamentale per chi vuole imparare e capire! Chapeau!
Grazie Maestro!!
Questa non è una semplice ricetta è un capolavoro ♥️
Be che dire, Paolo Sacchetti penso sia uno dei migliore in Italia
Che bravo sto artista...fa piacere ascoltarlo
Una meraviglia! Bravissimo,esaustivo nelle spiegazioni e buonissime perché io le ho degustate le sue pesche !!!!!
A parte la bontà per la quale non ci sono parole, ma la grandezza dello chef mastro pasticcere è il massimo 👏👏👏👏👏
Le farò sensaltro mi sono sempre piaciute le mangiavo quando avevo circa 17 o 18, hanni adesso purtroppo ne o 71, ma sinceramente non li dimostrò, non lo dico io, lo dicomo solo che a volte ne sento 200 per i dolori che mi tormentano, ♿😋 ancora bravissimo 👏👏
@@annapro1673 ma la ricetta o pesi dei prodotti dove si leggono?
Che meraviglia,i miei dolci preferiti. Appena avrò un giorno tutto x me preparerò questa bontà. Grazie Maestro
Lei la fa semplice ma queste, immagino, deliziose pesche hanno una bella lavorazione complimenti😋😋😋
Semplicemente SUPERLATIVO ! Una ricetta non tra le più sbrigative ma spiegata con garbo, semplicità e infinita competenza. Ottima la qualità della ripresa e delle inquadrature.
Grazie mille Benedetto! 🥰
Che spettacolooo! Una squisitezza! Grandissimo pasticcere, poi sembra anche una bravissima persona
Favolosa ricetta spiegata magistralmente. La ringrazio profondamente per tutti i preziosi insegnamenti, che non bastano mai nonostante un po' di esperienza acquisita negli anni, e soprattutto per la gentilezza con cui lo ha fatto.
Incredibilmente eccellente la spiegazione e presentazione! Complimenti!
Spiegazione perfetta, la migliore del web💕
Complimenti spiegazione perfetta la pesca di pasticceria mi piace tantissimo grazie x la condivisione
Ricetta magnifica, il modo in cui il Maestro Sacchetti la realizza, con la sua esperienza e manualità, la fanno sembrare una vera opera d'arte 🔝 come lo sono tutte le tradizioni culinarie italiane. Grazie al Maestro Sacchetti e a GZ! 🙏❤
Le vere e uniche pesche sono quelle di Prato e il maestro Sacchetti ne e' il profeta! Che delizia!
Spettacolari!!! Bravooo!!!
Le pesche era il dolce che preferivo, quando ero piccola, più di 60 anni fa'
Grazie mille ciao
Che piacere ascoltarlo! Così chiaro e limpido nella spiegazione. Da rifare 🍑
Quante ore di lievitazione per un piccolo capolavoro ..divino!!
Queste pesche sono per me una visione paradisiaca 😋😋😋😋👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Meravigliosa ricetta... E quanti ricordi d'infanzia! Grazie mille per questa ricetta!
Complimenti finalmente una spiegazione perfetta nella sua semplicità. Bravissimo 👏👏👏👏👌😋😋😋😋
Bravissimo! Non conoscevo Sacchetti, spiega molto bene, la ricetta sembra facilissima... Complimenti!!!
Strawow, Chef... Bellissima ricetta! 🤩🤩🤩🤩😍👍❤️
Complimenti spiegazione eccellente 👍👏👏👏 BONIII😋😋😋 GRAZIE ❤️🌹
Bellissima ricetta, grazie di cuore maestro Sacchetti!
Che bontà 😋 spiegazione top! Grazie
La semplice perfezione della bontà,grande Sacchetti
Siete un genio della pasticceria,meraviglioso.
Che bella spiegazione, e ben diverse da altre pesche. Complimenti di ❤️
Un viaggio a Prato e diventa una vacanza per il Gusto. Con la g maiuscola. Grazie infinite chef!
Bravissimo chef grazie mille
Che spettacolo,Maestro!!!👏👏👏💐💐💐
Una spiegazione Ineccepibile! Passaggi chiari e precisi. Esaustivo in tutto e per tutto. Complimenti allo chef! Ricetta magnifica, elegante nella presentazione e buonissima! Grandi come sempre 🙌❤🤗😘😜
Un vero Maestro! Grazie!
Spiegazione ottima, questo signore è stupendo
Receita deliciosa com pêssego. Obrigada pelo vídeo. Sucesso 👍👍👍👍🇧🇷🌴🌴
Spiegazione perfetta Grazie
Complimenti maestro. Spiegazione fantastica👍
Stupenda!!!!
Buongiorno sei stato chiarissimo sei un bravo pasticcere 👍🥰bravissimo!!!!
Grazie infinite per questa magnifica ricetta, per la simpatia e per gli utilissimi consigli!!! Da provare, chissà se da profani verranno così belle e immagino buonissime???!!!
Bravissimo grazie mille chef
Un grande maestro, grazie 💖
Meravigliosi 🤗👏
Heisenberg della pasticceria ❤
Un Maestro, che perfezione, che equilibrio, complimenti
Grazie mille! 💜🧡
Bravissimo..io le avevo già fatte con la sua ricetta tempo fa..super ricetta!!super Maestro!! bravissimo top🥰
Bravissimo! Complimenti! Che bontà!!
Bravissimo, grazie.
Che meraviglia. Complimenti
Receita muito muito especial! Ensinada por um mestre... Com disposição de ensinar cada detalhe!🌻🇧🇷
Mamma mia che ricetta fantastica, spiegata benissimo
Dolce dalla lunga lavorazione, ma dalla bontà divina!!!
La mia pasticceria preferita..Grande... Nuovo Mondo 👍👍👍👏👏👏
spettacolare!!!!
Ma sono le mie paste preferite!!!!!Grazieeeeeee, baci da Roma🤗🤗🤗
Irresistibili😋
Complimenti chef!! La proverò al più presto!!
Looks delicious!!!I want to try to make it!!love your video from Japan!
Grazieeeeee Melli👌☜
Mamma mia che meraviglia 😍
I miei dolci preferiti ❤
Non conoscevo il maestro, davvero bravo, grazie
Boa noite ,aqui e Brasil ,eu amei muito sua receita ,tua voz e muito lindo teu geito de trabalhar e perfeito ,serei tua seguidora ,obrigada pela magnifica receita .
Livello top 🙏🤩 tanta stima
Complimenti proverò a farle
Oh yes, yummy. Molto buono.
Grande Maestro conosco bene questo dolce visto che sono di Pistoia con questa bella spiegazione posso provare a farle grazie mille buona giornata 😋
Grazie mille Anna!😍
Bravissimo chef!!!
Bravissimo complimenti
Straordinaria questa.ricetta con impasto lievitato...
👏👏👏👏complimenti chef 😋👍❤
Yummy delicious ♥️♥️😋
Superlativo
Bravissimo pasticcere veramente
Grave! Sembrano buonissime
Bravo maestro ho conseguito alberghiero più la scuola alma a Colorno come pasticciere le preparo spesse volte !! Complimenti maestro !
Grande Pasquale! Grazie mille! 💛
Grande!
BONII !!!!!😋
Fiero di essere pratese!!!!
Buonissime
molto simpatico
Bravissimo
Bravo
Bello
Che dire.....gnam gnam!!!
coplimenti x l'insegnamento...queste pesche si differenziano da tutte le altre ...anche tu sei un maestro di pasticceria!!!
💜💛
capolavoro
Che bontaaaaa!!!!
Senza parole
Eccellenti,favolose
Chissà che buone😋😋
che delicatezza, così bella so 😊
Ho fatto stasera le pesche come hai descritto te nella ricetta.
Una goduria,mobidissime
buonissime , mi piacerebbe provare questa versione con pan brioche visto che dalle mie parti si fanno con la frolla
Bellissimo accento toscano!
Me l’hai levato di bocca
provate fantastiche! Peccato d'estate non le spediscano!
Ho 70 anni ed è ancora la mia preferita che vogliaaaa
Un grande maestro
Staremmo ore ad ascoltarlo… come parla del cibo, come muove le mani quando prepara i suoi dolci … è fantastico 💕
Che belle e devono essere buonissime poi fatte da lei sembrano semplicissime .
Tral'altro io pensavo che le pesche Prato avessero una parte di pesche sciroppate invece e' tutto Pan briosce