Le pizze a lunga lievitazione e ad alta idratazione sono quelle che preferisco in assoluto....leggere, più digeribili e ben alveolate. Bravissima.....arrivoooooooo ne mangerei volentieri una fetta in questo momento 😋😋
Questa ricetta x me è illuminante, visto che dopo certe pizze passo le sere a bere acque, sapevo del discorso lievitazione na chiaramente alla pizzeria da asporto non interessa questo😂 consiglierò questo metodo a mia moglie per migliorare la pizza buona che già fa)))
A chi lo dici! A me certe mi si piantano sullo stomaco e la notte non dormo! Con questa posso andare a letto subito dopo che non avrò problemi! Provala e mi dirai
Un impasto impegnativo, ma sicuramente prezioso per ottenere una vera pizza tradizionale tutta italiana! È meraviglioso riuscire a perpetuare queste ricette nel tempo.
Cara Lucia, ho apprezzato molto la tua ricetta, credo che le pizze a lunga lievitazione siano eccellenti perchè sono molto digeribili. Grazie tante per la tua ricetta!!!
Mi piace un sacco quest impasto per la pizza, così idratata e con pochissimo lievito!!!! Adoro quando fa le bolle 😍😍😍😍 mi sa che mi metto all opera, così domani che è sabato, mi faccio una bella pizza x cena!!! 😋😋😋😋😋😋😋
Sono una grande fan di Bonci, lo seguo da quando era alla Zprica del cuoco, ed è stata la prima pizza in teglia che ho provato a fare. GRAZIE per avermi fatto ricordare questa bellissima ricetta/tecnica! L hai spiegata meravigliosamente!
Ciao, intanto grazie per l'interesse. La farina tipo 1 è appunto una tipologia di farina, è simile all'integrale. Io la preferisco perché la trovo più digeribile, ma, volendo puoi dostituirla con la 0. Le trovi comunque tranquillamente al supermercato.
Sto facendo l impasto e chiedo: se volessi dividere in due tegliette, quando mi conviene dividere? Prima o dopo il riposo in frigorifero? Grazie mille x risposta
È indifferente.... io personalmente lo faccio dopo: Quando tirerai fuori l'impasto lascialo a temperatura ambiente x almeno mezz'oretta, dopodiché lo dividi, senza impostarlo nuovamente gli dai forma tondeggiante e lasci i panetti a finire la lievitazione fino al momento della stesura. Ma, come dicevo puoi farlo anche prima, il risultato non cambia
Con la pasta madre otterrai un risultato anche migliore! Dovrai solo stare attenta alla quantità di acqua e farina .... sulle dosi che ho usato io (500 g di farina e 400 g di acqua) potrai usare circa 35/40 g di PM e forse ti toccherà ridurre leggermente l'acqua.... dipende più che altro da che idratazione ha la tua pasta madre.... ma, secondo me il tentativo sarebbe da fare! Ah, ovviamente poi dipende dalla forza del tuo lievito x le tempistiche.... potrebbe allungarsi un pó....
Complimenti!! Volevo chiederti la vorrei fare, sabato sera, x mangiarla con i miei figli! Ma vorrei farle più piccole tipo pizzeria.. Quante ne vengono con il tuo impasto.. Siamo 7..raddoppio la dose? Grazie mille e buona serata! E complimenti x il tuo canale, iscrizione fatta!
Ciao, innanzitutto benvenuta e grazie per il bel commento! Per rispondere alla tua domanda ti direi di raddoppiare almeno... considera che i panetti delle pizzerie sono da 230/240 gr. quindi con le mie dosi ne verrebbero più o meno 3. Tieni conto comunque che con questo tipo di impasto non riuscirai a stenderla sottile come quella della pizzeria! Se la fai mi raccomando fammi sapere (e se vorrai, mandami una foto magari su Instagram)
@@TraCucinaePC ciao e grazie x la tua tempestiva risposta! Guarda sono contenta di aver conosciuto il tuo canale! Dai ottime spiegazioni, e rispondi subito alle domande! Cmq l impasto l ho fatto aumentando le dosi come mi hai indicato.. Ora è in frigo🙏e spero mi venga bene! Domani festeggio i miei 37 anni di matrimonio con i miei ragazzi ❣️
Scusa un’ultima domanda ....quindi l’impasto dopo le tre volte che lo hai ripiegato quindi dopo 45 minuti che è stato lavorato in tre intervalli da 15 minuti lo ha fatto lievitare in frigo giusto ?... per favore fammi sapere 😅... grazie
Fammi tutte le domande che vuoi, non preoccuparti! 😉. Si, dopo le 3 pieghe va coperto e messo in frigo per almeno una notte... ma anche di più se capita. Il giorno successivo la tiri fuori e la lasci a temperatura ambiente per almeno mezz'ora (per farla arrivare alla temperatura ambiente appunto), dopodiché la stendi in teglia e la lasci lievitare ancora 2 o 3 ore...
Complimenti , ma a me non mi riesce bene la cottura sopratutto sotto e mettendola a quella gradazione, tutto l'altro va bene , se puo mi.dia un suggerimento grazie
Può dipendere dal forno... prova a mettere la teglia nella parte più bassa in modalità ventilata. Eventualmente abbassa un pó i gradi e allunghi la cottura. Purtroppo la cottura in forno deve sempre essere studiata sul proprio forno.
Ciao, la pizza va infornata i forno già caldo alla massima temperatura che riesci a raggiungere col tuo forno(almeno 240/250 Gradi). Io uso il ventilato, ma in realtà è indifferente.
Dimezzare le dosi sicuramente si, mantenendo comunque le stesse tempistiche. Per la farina, si, può sostituirla.... Ma poi dovrà stare attenta all'assorbimento dei liquidi. Le varie farine assorbono in modo diverso. Direi che puoi provare!
Si, è la sua peculiarità. Deve maturare lentamente in frigo. Volendo, se si usa ancor meno lievito si può lasciare in frigo anche di più.... io qualche volta sono arrivata a 48 ore...
Ciao, io la metto a metà, il forno va bene in entrambi i casi, dipende più che altro dai vostri gusti. Comunque, per non sbagliare, meglio statico. La pizza in questo modo verrà cotta uniformemente. Questo vale se informi una sola pizza alla volta. Se ne informi due, allora meglio il ventilato.
Un ottimo impasto...ma lasciandolo dopo la stesura nella teglia, ancora 3/4 h, non viene rovinata dalla troppa lievitazione la buona riuscita della pizza?
Come sempre le tempistiche dipendono da tanto fattori. Se si usa pochissimo lievito non c'è questo rischio. Poi dipende anche dalle temperature che ci sono.... In estate va fatto lievitare meno che in inverno. I lievitati sono degli impasti "vivi" quindi ogni volta bisogna tenerlo sotto controllo. Spero di essermi spiegata. Se hai altri dubbi chiedi pure ☺️
Infatti, spesso ho letto di impasti che hanno lievitato troppo. Dato che siamo in estate, quale procedimento adottare per ottenere una buona pizza? Grazie se vorrà rispondermi!
Beh, il metodo della lunga lievitazione è sicuramente sempre il migliore.... Anche perché usando il frigo può essere monitorata meglio la lievitazione. Se non è molto pratica di lievitazioni purtroppo l'unico suggerimento che posso darle è di provare e controllare spesso a che punto è. L'impasto una volta triplicato è pronto! Non deve passare altrimenti appunto slievita. Deve provare, provare, provare 🙂
È una specie di cartaforno plastificata riutilizzabile. Ovviamente non è plastica... se non ricordo male è in vetroresina rivestito da teflon. Si comporta esattamente come la carta forno, con la differenza che puoi lavarli e riutilizzabili tantissime volte. Ovviamente ai fini della ricetta non sono indispensabili 😉
Ho fatto il pizzaiolo per un sacco di anni e ti faccio i miei complimenti
Wowwwww mi ci tufferei in mezzo a tutte quelle bolle bollose😋😋😋 E grazie per tutti i tuoi consigli
Le pizze a lunga lievitazione e ad alta idratazione sono quelle che preferisco in assoluto....leggere, più digeribili e ben alveolate. Bravissima.....arrivoooooooo ne mangerei volentieri una fetta in questo momento 😋😋
Ti aspettoooo! Davvero è molto buono questo impasto
Stavo cercando una ricetta del genere per questa sera ed ho trovato il vostro video grazie lo seguirò passo passo.
Grazie! Se la provi fammi sapere!
@@TraCucinaePC certo, grazie ancora
Praticamente come la pizza Napoletana. Impasto leggero ed ultralievitato. Spiegazione dettagliata e precisa. Grazie
Questo tipo di impasto non mi è mai riuscito, tu lo fai sembrare così facile... Proverò seguendo il tuo video grazie
La lievitazione lunga é fondamentale per avere una pizza leggera e soffice, grazie mille per i tuoi consigli preziosi.
Esatto! Meno lievito di usa e meglio è! Si deve aspettare... ma ne vale la pena!
Sembra davvero ottimo questo metodo! Grazie mille per il consiglio!!
Grazie a te
Eccezionale😍😍😍😍nessuna altra ricetta e' croccante, morbida e facile come questa. Grazie mille😘😘😘😘
Ti ringrazio di vero cuore per questo tuo messaggio! Ne sono davvero felice. Grazieee
Questo tipo di impasto è molto salutare e digeribile. Sei molto brava e paziente. Le cose più buone portano via più tempo. Complimenti
Questa ricetta x me è illuminante, visto che dopo certe pizze passo le sere a bere acque, sapevo del discorso lievitazione na chiaramente alla pizzeria da asporto non interessa questo😂 consiglierò questo metodo a mia moglie per migliorare la pizza buona che già fa)))
A chi lo dici! A me certe mi si piantano sullo stomaco e la notte non dormo! Con questa posso andare a letto subito dopo che non avrò problemi! Provala e mi dirai
Veramente buonissima non conoscevo questo metodo per cucinare la pizza 🍕 non vedo l'ora di provarla 😋🥰
È da tempo che voglio fare questo tipo d’impasto...la pizza viene buonissima con questo metodo, molto soffice. Devo provare la tua ricetta
Si davvero, se poi la lasci un pó alta, viene proprio come i tranci! Ottima
Bentornata Lucia,sei partita subito con un pezzo da paura,una pizza molto leggera,vista la lunga lievitazione,ma soprattutto di una bonta' unicaaaaaaa
Ciao gerry! E si... ci metto un pó... ma poi butto fuori delle belle chicche dai.... ahahah (modesta eh!)
@@TraCucinaePC no,che modesta,e' la verita',sei bravissimaaaaa!!
Adoro le alte idratazioni, e questa ricetta sembra molto migliore a quella che uso di solito. La provo, grazie. Bravissima nella spiegazione.
Un impasto impegnativo, ma sicuramente prezioso per ottenere una vera pizza tradizionale tutta italiana! È meraviglioso riuscire a perpetuare queste ricette nel tempo.
Si, è un bell'impasto questo.... ma poi nemmeno troppo impegnativo... e solo lunga l'attesa!
Cara Lucia, ho apprezzato molto la tua ricetta, credo che le pizze a lunga lievitazione siano eccellenti perchè sono molto digeribili. Grazie tante per la tua ricetta!!!
Grazie Paola... a me piace molto!
Grazie per la ricetta è da tempo che voglio provare a fare questo tipo di impasto 😍
❤❤❤ provalo, non lo abbandonerai più!
Bravissima impasto perfetto
Anche io per le pieghe uso la farina rimacinata
Penso che la pizza ad alta idratazione sia la più buona e tu l hai eseguita egregiamente bravissima
Grazie! Lo penso anche io!
Davvero un ottimo metodo questo..la proverò sicuramente. Grazie per questo video
Grazie x essere passata
Che brava sei. Si sente in te l'amore che ci metti nel fare le cose al meglio.
Grazie! Non sono una professionista (e si vede!), ma ci metto tanta passione 😊
Brava mi serviva questo tipo di lavorazione infatti non sapevo come farla .Guarderò per bene tutto il video 😘
È la più buona in assoluto... richiede tempo ma ne vale la pena, bravissima 😘
Questi consigli sono davvero preziosi! Grazie
Proverò sicuramente questa tua ricetta per fare l' impasto per la pizza 👍
Devo provare questa ricetta, volevo da tempo a fare una pizza ma non ho mai trovato la ricetta giusta. Risultato, una delizia 🥰
Ottima spiegazione e bel risultato 👍🙂
Grazie!
Lievitazione lunga per una pizza leggera, soffice, ad alta digeribilita'! Sopratutto buonissima, prepara un po' di pasta, a che ora potrei riitrarla?😍
Se vuoi te la spedisco! 🤣🤣🤣 così durante il viaggio lievita ancora di più! Ahahah
La pizza di bonci è sempre una garanzia. brava.
Mamma mia che base perfetta! Voglio provare!
WOW WOW WOW e ancora WOW 😍 Quest'impasto si mangia con gli occhi!!
Che spettacolo finalmente un'vero impasto per pizza lo proverò complimenti che bolle di lievitazione
Grazie per la condivisione. Combatti sempre, resta connesso.
Consiglierò a mia madre il tuo metodo.. Grazie LUCIA
Bella base per la pizza 🍕 bravissima
Ottima ricetta direi, uscirà sicuramente una pizza super!! 😍😍
E si... ce la siamo proprio spazzolata!
Complimenti carissima 😍 😍 Sei sempre super bravissima 😍 😍 Anche a fare le pieghe ❤️❤️
Grazie mire! Diciamo che mi impegno dai! Ahahah
Bravissima ,ottime piaghe, la pizza è buonissima ❤
Grazie!
Ottimo, tanto lavoro ma grande risultato
Mi piace un sacco quest impasto per la pizza, così idratata e con pochissimo lievito!!!! Adoro quando fa le bolle 😍😍😍😍 mi sa che mi metto all opera, così domani che è sabato, mi faccio una bella pizza x cena!!! 😋😋😋😋😋😋😋
sei sempre bravissima!♥️
Grazieee
La proverò nel fine settimana 🥰grazieeee
Fammi poi sapere! Grazie
Bravissima ❤
Grazie!
Ottima ricetta proverò a farla 👍
Sono una grande fan di Bonci, lo seguo da quando era alla Zprica del cuoco, ed è stata la prima pizza in teglia che ho provato a fare. GRAZIE per avermi fatto ricordare questa bellissima ricetta/tecnica! L hai spiegata meravigliosamente!
Io amo fare il pane in casa, ora non mi resta che provare questo metodo per una buonissima e sofficissima pizza!
Bravissima... ottima ricetta
Grazieeee
Ottimo metodo per fare una pizza leggera e gustosa 👍
Adesso che ho il forno nuovo voglio proprio provare a far la pizza usando questo metodo. Mi dovrò solo munire di tanta pazienza! XD
Eh si... ma vedrai che ne varrà la pena!
Complimenti! Bel canale! 👍
Grazie!
Mi piace impastare a casa seguo con piacere i tuoi video
Che spettacolo!!!!!
❤❤❤ aspetto la tua!
Lo terrò in mente questo video..
A me piace la pizza alta e soffice, quindi... ottima pizza!!!! 😋😋😋
Ciao bel video complimenti 👍🏻... ma cosa intendi per farina di tipo 1 ?....
Ciao, intanto grazie per l'interesse.
La farina tipo 1 è appunto una tipologia di farina, è simile all'integrale. Io la preferisco perché la trovo più digeribile, ma, volendo puoi dostituirla con la 0. Le trovi comunque tranquillamente al supermercato.
Grazie mille Buona serata
Ottimo 👍👍👽
Grazie per questo video adoro la pizza devo provarla questa
Bravissima io adoro la pizza 😊
È importante che il lievito sia proprii lievito di birra? Che bella questo Week end la provo 😍😍😍
Se sei pratica di lievito madre (o simili)... sarebbe anche meglio!
@@TraCucinaePC Ehm no, io uso le bustine, non sono pratica per niente. Per quello chiedevo, il tipo di lievito cambia o è più o meno uguale?
Sto facendo l impasto e chiedo: se volessi dividere in due tegliette, quando mi conviene dividere? Prima o dopo il riposo in frigorifero?
Grazie mille x risposta
È indifferente.... io personalmente lo faccio dopo:
Quando tirerai fuori l'impasto lascialo a temperatura ambiente x almeno mezz'oretta, dopodiché lo dividi, senza impostarlo nuovamente gli dai forma tondeggiante e lasci i panetti a finire la lievitazione fino al momento della stesura.
Ma, come dicevo puoi farlo anche prima, il risultato non cambia
Adoro la pizza fatta in casa. Proverò la tua ricetta per impasto...sembra morbidissimo!
Grazie!
Bravo ❤❤❤❤
Buonisssssima mi hai fatto venire voglia
Bupnissi.a fa venire davvero fame bravissa
Hi .did you keep in fridge for 12 hours ?
Bye! Yes, it should be kept in the fridge for at least 12 hours (but even longer is fine).
Questo impasto sembra buonissimo, sai se ottengo lo stesso risultato sostituendo il lievito di birra con quello madre e se si in che dose?
Con la pasta madre otterrai un risultato anche migliore! Dovrai solo stare attenta alla quantità di acqua e farina .... sulle dosi che ho usato io (500 g di farina e 400 g di acqua) potrai usare circa 35/40 g di PM e forse ti toccherà ridurre leggermente l'acqua.... dipende più che altro da che idratazione ha la tua pasta madre.... ma, secondo me il tentativo sarebbe da fare! Ah, ovviamente poi dipende dalla forza del tuo lievito x le tempistiche.... potrebbe allungarsi un pó....
@@TraCucinaePC ho un lievito madre di farina rimacinata. proverò grazie mille
Complimenti!! Volevo chiederti la vorrei fare, sabato sera, x mangiarla con i miei figli! Ma vorrei farle più piccole tipo pizzeria.. Quante ne vengono con il tuo impasto.. Siamo 7..raddoppio la dose? Grazie mille e buona serata! E complimenti x il tuo canale, iscrizione fatta!
Ciao, innanzitutto benvenuta e grazie per il bel commento! Per rispondere alla tua domanda ti direi di raddoppiare almeno... considera che i panetti delle pizzerie sono da 230/240 gr. quindi con le mie dosi ne verrebbero più o meno 3. Tieni conto comunque che con questo tipo di impasto non riuscirai a stenderla sottile come quella della pizzeria! Se la fai mi raccomando fammi sapere (e se vorrai, mandami una foto magari su Instagram)
@@TraCucinaePC ciao e grazie x la tua tempestiva risposta! Guarda sono contenta di aver conosciuto il tuo canale! Dai ottime spiegazioni, e rispondi subito alle domande! Cmq l impasto l ho fatto aumentando le dosi come mi hai indicato.. Ora è in frigo🙏e spero mi venga bene! Domani festeggio i miei 37 anni di matrimonio con i miei ragazzi ❣️
Grazieeee! E ti auguro un buonissimo anniversario!
@@TraCucinaePC ❤️
Meraviglioso impastoi hai fatto venire voglia di pizza
Scusa un’ultima domanda ....quindi l’impasto dopo le tre volte che lo hai ripiegato quindi dopo 45 minuti che è stato lavorato in tre intervalli da 15 minuti lo ha fatto lievitare in frigo giusto ?... per favore fammi sapere 😅... grazie
Fammi tutte le domande che vuoi, non preoccuparti! 😉.
Si, dopo le 3 pieghe va coperto e messo in frigo per almeno una notte... ma anche di più se capita. Il giorno successivo la tiri fuori e la lasci a temperatura ambiente per almeno mezz'ora (per farla arrivare alla temperatura ambiente appunto), dopodiché la stendi in teglia e la lasci lievitare ancora 2 o 3 ore...
Grazieeeee 🥰... sei stata chiarissima 👍🏻...sabato sera proverò a realizzarla e ti farò sapere ☺️ iscritta al canale 🙋
Se vuoi mangiarla sabato sera,mi raccomando parti da venerdì pomeriggio! Aspetto tue notizie... d grazieeee
Sisi inizierò a prepararla venerdì a mezzogiorno come hai fatto tu 😉ancora grazie🤗
La fine del video è #foodporn spettacolare!!!!
Ahahahahahah grazie!
Complimenti , ma a me non mi riesce bene la cottura sopratutto sotto e mettendola a quella gradazione, tutto l'altro va bene , se puo mi.dia un suggerimento grazie
Può dipendere dal forno... prova a mettere la teglia nella parte più bassa in modalità ventilata. Eventualmente abbassa un pó i gradi e allunghi la cottura. Purtroppo la cottura in forno deve sempre essere studiata sul proprio forno.
Che tipo di cottura serve ..forno statico o ventilato ?
Ciao, la pizza va infornata i forno già caldo alla massima temperatura che riesci a raggiungere col tuo forno(almeno 240/250 Gradi). Io uso il ventilato, ma in realtà è indifferente.
@@TraCucinaePC grazie x aver risposto
È possibile dimezzare le dosi? Ed usare la farina 00?
Dimezzare le dosi sicuramente si, mantenendo comunque le stesse tempistiche. Per la farina, si, può sostituirla.... Ma poi dovrà stare attenta all'assorbimento dei liquidi. Le varie farine assorbono in modo diverso. Direi che puoi provare!
Buongiorno
Ma una volta lavorata la devo porre in frigo fino al giorno dopo?
Si, è la sua peculiarità. Deve maturare lentamente in frigo. Volendo, se si usa ancor meno lievito si può lasciare in frigo anche di più.... io qualche volta sono arrivata a 48 ore...
@@TraCucinaePC grazie 😘
Forno statico o ventilato? In basso o a metà???? grazieeee ❤❤❤😂
Ciao, io la metto a metà, il forno va bene in entrambi i casi, dipende più che altro dai vostri gusti. Comunque, per non sbagliare, meglio statico. La pizza in questo modo verrà cotta uniformemente. Questo vale se informi una sola pizza alla volta. Se ne informi due, allora meglio il ventilato.
Ciao Lucia!!!
👍
MI E' VENUTA FAME AIUTO
Un ottimo impasto...ma lasciandolo dopo la stesura nella teglia, ancora 3/4 h, non viene rovinata dalla troppa lievitazione la buona riuscita della pizza?
Come sempre le tempistiche dipendono da tanto fattori. Se si usa pochissimo lievito non c'è questo rischio. Poi dipende anche dalle temperature che ci sono.... In estate va fatto lievitare meno che in inverno.
I lievitati sono degli impasti "vivi" quindi ogni volta bisogna tenerlo sotto controllo.
Spero di essermi spiegata. Se hai altri dubbi chiedi pure ☺️
Infatti, spesso ho letto di impasti che hanno lievitato troppo. Dato che siamo in estate, quale procedimento adottare per ottenere una buona pizza? Grazie se vorrà rispondermi!
Beh, il metodo della lunga lievitazione è sicuramente sempre il migliore.... Anche perché usando il frigo può essere monitorata meglio la lievitazione. Se non è molto pratica di lievitazioni purtroppo l'unico suggerimento che posso darle è di provare e controllare spesso a che punto è. L'impasto una volta triplicato è pronto! Non deve passare altrimenti appunto slievita. Deve provare, provare, provare 🙂
Mangerei la pizza ogni giorno... con quest impasto poi!!!! Ottima!!!!
Voglio provarla sembra venire molto bene la pizza
Fammi sapere, grazie!
io utilizzo questa tecnica per la preparazione della pinsa romana
Nice
👍👍👍👍👍🥰
waw!! trés belle pate
Ma di che" tappetino" si tratta?
È una specie di cartaforno plastificata riutilizzabile. Ovviamente non è plastica... se non ricordo male è in vetroresina rivestito da teflon. Si comporta esattamente come la carta forno, con la differenza che puoi lavarli e riutilizzabili tantissime volte. Ovviamente ai fini della ricetta non sono indispensabili 😉
@@TraCucinaePC grazie!
Figurati! Nella descrizione del video trovi il link... se ti interessa
Che musica fastidiosa
Mi dispiace non sia di suo gradimento... le suggerisco in questi casi di togliere l'audio... in genere si capisce lo stesso lo svolgimento del video