HIGH HYDRATION PIZZA 24 H Crunchy on the outside Soft and honeycomb inside
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- Have you ever made high hydration pizza at home? It is easy to do, with only 1 g of yeast, you just have to respect the rising times with the various rests, it must rise at least 24 hours in the fridge!
The result will be truly excellent, a light pizza, very crunchy on the outside, soft and alveolar inside and above all very digestible!
Just a little patience and nothing more! You put it to grow the day before you do it!
‼ ️Rest of rest times‼ ️
1- First it must be worked only with a ladle, covered and let it rise for about 30-40 minutes
2- Then 2 or 3 folds are made to the dough and left to rise again for about 20-30 minutes
3- Resume the dough and fold again as before, put it back in a large bowl and put it in the refrigerator, well covered, for AT LEAST 24 HOURS! (Can safely stay longer)
4- It is removed from the fridge and left at ROOM TEMPERATURE for 1 or 2 hours before rolling it out (always adjust to the temperatures you have at home if you need more, leave it as well)
INGREDIENTS: for 1 large 40x40 cm pizza or 2 smaller trays
500 g Flour 0
400 ml Water at room temperature
1 - 2 g of fresh brewer's yeast
20 g Extra virgin olive oil
10 g Salt
Seasoning to taste
👇RIEPILOGO INGREDIENTI IN MANY LANGUAGES 👇
‼️Riepilogo tempi di riposo‼️
1- Prima va lavorato solo con il mestolo, coperto e lasciarlo lievitare per 30-40 minuti circa
2- Poi vanno fatte 2 o 3 pieghe all’impasto e va nuovamente lasciato a lievitare per 20-30minuti circa
3- Si riprende l’impasto si fanno di nuovo le pieghe come prima si rimette in una ciotola capiente e si mette in Frigorifero, ben coperto, per ALMENO 24 ORE! (Può tranquillamente rimanere di più)
4- Si toglie dal frigo e si lascia a TEMPERATURA AMBIENTE per 1 o 2 ore prima di stenderla (regolatevi sempre con le temperature che avete in casa se occorre di più lasciatelo pure)
🇮🇹 INGREDIENTI: per 1 pizza grande 40x40 cm oppure 2 teglie più piccole
500 g Farina 0
400 ml Acqua temperatura ambiente
1 - 2 g di Lievito di birra fresco
20 g Olio extravergine di oliva
10 g Sale
Condimento a piacere
🇬🇧 INGREDIENTS: for 1 large 40x40 cm pizza or 2 smaller trays
500 g Flour 0
400 ml Water at room temperature
1 - 2 g of fresh brewer's yeast
20 g Extra virgin olive oil
10 g Salt
Seasoning to taste
🇫🇷 INGRÉDIENTS: pour 1 grande pizza 40x40 cm ou 2 petits plateaux
500 g de farine 0
400 ml d'eau à température ambiante
1 à 2 g de levure fraîche
20 g d'huile d'olive extra vierge
10 g de sel
Assaisonnement au goût
🇩🇪 ZUTATEN: für 1 große 40x40 cm Pizza oder 2 kleine Schneidebretter
500 g Mehl 0
400 ml Wasser bei Raumtemperatur
1 oder 2 g frische Bierhefe
20 g natives Olivenöl extra
10 g Salz
Nach Geschmack würzen
🇷🇺 ИНГРЕДИЕНТЫ: на 1 большую пиццу 40х40 см или на 2 противня поменьше.
500 г муки 0
400 мл воды комнатной температуры
1-2 г свежих пивных дрожжей
20 г оливкового масла первого холодного отжима
10 г соли
Приправа по вкусy
🇪🇸 Contenido: 1 pizza grande de 40x40 cm o 2 bandejas pequeñas.
500 g de harina 0
400 ml de agua a temperatura ambiente
1-2 gramos de levadura fresca
20 g de aceite de oliva virgen extra
10 g de sal
Condimento al gusto
🇵🇹 Conteúdo: 1 pizza grande de 40x40 cm ou 2 bandejas pequenas.
500 g de farinha 0
400 ml de água à temperatura ambiente
1-2 gramas de fermento fresco
20 g de azeite de oliva extra virgem
10 g de sal
Tempero a gosto
🇹🇷İÇİNDEKİLER: 1 büyük 40x40 cm pizza veya 2 küçük tepsi için.
500 g un 0
Oda sıcaklığında 400 ml su
1-2 gr taze bira mayası
20 gr natürel sızma zeytinyağı
10 gr tuz
Tatmak için baharat
🇬🇷 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΟ: Για 1 μεγάλη πίτσα 40x40 cm ή 2 μικρούς δίσκους.
500 g αλεύρι 0
400 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου
1-2 γρ. Φρέσκια μαγιά μπύρας
20 γρ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
10 g αλατιού
Καρυκεύματα για γεύση
🇵🇱 ZAWARTOŚĆ: Na 1 dużą pizzę 40x40 cm lub 2 małe blachy.
500 g mąki 0
400 ml wody o temperaturze pokojowej
1-2 gr. Świeże drożdże piwne
20 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
10 g soli
Przyprawy do smaku
المحتويات: 1 بيتزا كبيرة 40x40 سم أو 2 صواني صغيرة.
500 غرام دقيق 0
400 مل من الماء بدرجة حرارة الغرفة
1-2 غرام خميرة البيرة الطازجة
20 جرام زيت زيتون بكر ممتاز
10 غرام ملح
توابل حسب الرغبة
A
Complimenti sembra buonissima, era croccante sotto? Mancava l'assaggio. Posso sapere quante proteine ha la farina che hai utilizzato? Grazie
Buonissima fatta ieri 👏🏻👏🏻
Спасибо большое за идею и прекрасный рецепт 🍕👍💐
Buon pomeriggio,nel caso in cui avessi solo il lievito di birra secco.. quanto dovrei utilizzarne per mezzo kg di farina? Per favore potrebbe farmi sapere? Grazie.
Everything you make is perfect. Thank you ever so much. A lot of Greeks are fans of your wonderful recipes .
Love from Greece!
Tuti, un millon de gracias por compartir esta receta, despues de probar con un monton de recetas, esta fue la ideal, me quedo deliciosa, la masa super bien. Gracias, estoy muy feliz por haber hecho una pizza tan rica.
На любой вкус! Восхитительно!
Bellissima pizza!!! Deve essere squisita!!! Devo assolutamente farla!!! Le tue ricette sono sempre perfette!!! Brava... Complimenti!! Ciao.. Milly
Пицца бесподобная!👍❤️🥰😊😋
Que capricho as traduções de vários países com suas respectivas bandeiras! A receita também é maravilhosa! Já estou separando os produtos para fazê-la. Com certeza vai ficar deliciosa! Gratidão pela postagem.😍 Sou do Brasil.
Complimenti e ti devo dire grazie, grazie perché da quando ti seguono imparato con ottimi risultati a fare la pizza!! Hai un modo di spiegare i passaggi davvero unici,un grande abbraccio una tua grande fans!!!
Sono contenta grazie a te un abbraccio ❤️
È sempre un piacere vederti cucinare, perché ci metti amore e passione in ogni cosa che fai, anche la cosa più complicata, con te diventa semplice, e quindi semplicemente brava👏
Non posso che ripeterti che sei sempre più brava, le tue ricette sono una garanzia
Grazieeee 🥰❤️
Debora mi dicono che sono una brava cuoca, ma cio' tu fai con la tua semplicita', oltre che pazienza e bravura mi incuriosisce sempre e le ricette che ci dai riescono sempre. GRAZIE!!
Espectacular! Bravisima! 👍👏🤗🌹❤
Excelente.... Pizza italiana por Tutti a tavola... Maravilllosaaa. Eres genial 👌😊🥰👏👏🇦🇷 muchas gracias..🇮🇹
У вас прекрасные рецепты. Мне очень нравится итальянская кухня и ваш прекрасный язык. Ждем новых рецептов.
Výborný recept. Máte zlaté ruce. Jste velice šikovná. Pica je báječná. Moc dobrá. Děkuji. Pěkný den. Zdravím z Česka z Prahy ♥️👍
Sei unica,!Ogni qual volta visualizzo le tue ricette rimango attonita, sorpresa per la tua professionalità e per ciò che riesci a realizzare con le tue mani: pietanze originali e gustose.
Grazie di cuore ❤️☺️😊
Мне очень нравится как Вы готовите !!! ВАША КУХНЯ ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ !!!!! ЭТА ПИЦА ,,,,СУПЕР,,,, ОГРОМНОЕ СПАСИБО !!!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏👏🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹❤❤❤
Brava ottimo 👍👍👍😋😋😋🤗👋👏👏👏👏👏 complimenti buono
Каждый раз вы вдохновляете на новые шедевры! Какая вы умница! Дай Бог вам всех благ!
Mi sta venendo fame a vedere tutto ciò che fai 👍 complimenti 😘🙋
Mamma mia che pizza fantastica bella da vedere,e buona da gustare.👍😋
Bravissima come sempre 😋proverò questa tua delizia complimenti!!!😋
A parte la pizza oggi c'era di scena anche il nuovo timer....troppo bella questa pizza è buonissima di sicuro.Un decoro da arte...ho fameeeeee .......
Grazieee 😂👏🏻👏🏻👍 Un abbraccio 🥰
Grandissima. Gente, io ho imparato a fare la pizza seguendo i suoi consigli. E devo dire, con ottimi risultati.!!!!
👏👏👏👏👏👏
Grazie di cuore 🥰
Grazie a te ,che con infinita pazienza rispondi a tutti noi💙💙💙ti lovvo😘
città miracolosamente bella. super mega layk💯👍🤗😘
Bravissima Debora 👩🍳😘 🤗 🌷 💕 🍀 🙋🏼♀️ da quando uso i tuoi metodi per impastare, faccio delle pizze spaziali.🤩 Sei la boss della 🍕 pizza. BRAVISSIMA!!! 👏🏻👏🏻👏🏻
Follow me too 😍 😍
Grazieee 😂 mi piace la “Bossa” della pizza! 🍕😍😅 Grazie sono contenta un abbraccio Paola cara 😍❤️
😃😃😃 GRAZIE!!! Non vedo l'ora di farla! 😍😍😍 😘😘😘
Grazie a te ❤️😍
Que espetáculo !!! Parabéns !!! Fiquei com água na boca !!! Beijos !!! 😘😘😘🌻🌻🌻
Sei la regina delle pianificazioni tutto ciò che fai mi mette di buon umore sei inimitabile bravissima e sopratutto unicaaaaaaaaaaaaaa😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Grazieeee 🙏😍❤️
Очень вкусная пицца 😘спасибо за рецепт 🤗💞💕😋от меня Вам 100 лайков.💖
Fatta e mi e venuta benissimo e buonissima grazie . Complimenti !!
Красиво и вкусно! Спасибо вам ❤
Veramente brava, grazie di compartire queste belle ricette....👏👏👏👏🌹⚘⚘
Grazie a te ❤️
So patience is key here.
Not fast food, people.
That's what cooking is all about.
Absolutely amazing!!
🍕👍👏💙
Thank you for sharing.
California Blessings
Exactly! 👏🏻👏🏻👏🏻 Dear a hug 🤗 😍❤️
@@tuttiatavola2016
Thank you. I agree 🍽❤
I learned so much about dough from this lady. Amazing teacher!!
@@joefamulari2595
👍🍽💞 Love watching
I agree.
Blessings
Che meraviglia e che bontà 😋e che fame a vedere questa prelibatezza 👏 semplicemente BRAVISSIMA 👌 🔝 🔝 😙 ❤
Wow, it's amazing! This pizza looks so delicious, healthy, and beautiful.
Thank you for sharing the wonderful video!!!
Thank you so much 😍🙏
Che bell'impasto!! Lo proverò sicuramente!! Mmmm che buona dev'essere..!! 😍😍😍❤❤❤
Great as always
Ooooh! Finalmente il video che spiega in modo chiaro (e anche simpatico, aggiungo io) come fare questo esatto tipo di impasto. Ne ho visti tanti altri, ma mancava sempre qualcosa. Bravissima!
Grazie mille 🥰
@@tuttiatavola2016 per favore, mi puoi dire se dopo averla stesa la lasci lievitare ancora un po' in teglia? la farina quante proteine ha? grazie maria teresa
This is just fantastic! Grazie Grazie - you made it so easy to understand.
Btw, I love your minute timer - it’s very cute!
I love your videos.
Thank you so much 🥰❤️😍
EU TAMBÉM KKKKK AI QUE DELÍCIA
Die besten Pizza Rezepte, die ich je gesehen habe....!!!
Zuhause werde ich sie alle nach backen... Vielen Dank
Grazieeee 🥰👏🏻
с удовольствием смотрю ваши новые выпуски!
For me this is the best Italian cooking show EVER! Thank you for sharing with the world!
Que pizza bonita e apetitosa! Ótima receita como sempre. Parabéns! 🇧🇷😋😘👏🏻👏🏻👏🏻
Grazie ❤️
Bellisime, Donna!!!
Without potatoes and olives.... but all others: perfetto!!! 👌
Grazie e complimenti cercavo proprio una ricetta della pizza soffice soffice e con poco lievito.
Fantastica come sempre, ricette divine come solo sai fare tu. Tra l'altro ne ho provate molte seguendo passo dopo passo le tue istruzioni e sono venute buone. Grazie perché ci tieni sempre compagnia con la tua semplicità e bravura
Grazie a te Monica 😍
Receita maravilhosa!
Amo suas receitas.
Com'è invitante😋😋😋Mmmmmm buonaaaa 👏👏👏👏bravissima complimenti
Isso mexeu com meus neurônios, aguçou meus sentidos, ativou meu paladar, vou fazer antes que eu morra aqui na vontade.
Debora bellissima questa pizza sicuramente buonissima sempre brava
Che meraviglia😋😋
Esa pizza se ve espectacular definitivamente la haré muchas gracias por su receta, saludos desde Perú 🤗.
Buongiorno Deb! Hai prodotto un capolavoro! Alla fine.. Per chi lamenta tempistiche bibliche... Fa tutto da sé l'impasto.. A parte il coccolarlo con 2 giri di pieghe a distanza di 40 min! Nel frattempo ci si può dedicare tranquillamente ad altro! E tu hai scelto i passatempi migliori 😂😂.. Quelli che preferisco anch'io! Sabato sera la provo! Ti abbraccio forte forte! 😘😘
Esatto solo pazienza! Poi un bel tea e due coccole e siamo a posto! 😉Siamo state sicuramente separate alla nascita! 😉😍Un abbraccio e una buona serata Ele ❤️
Che spettacolo!! Da fare subito, appena possibile. Bravissima 👏, grazie
Grazie a te Maura 😍
È raro vedere un canale di ricette culinarie che operi con scienza e coscienza (come si usa dire). Io non seguo la maggior parte di loro per ovvie ragioni. Devo però complimentarmi per la correttezza degli ingredienti della ricetta. Finalmente qualcuno che cammina con la testa e non solo con i piedi. La lievitazione a 24h, o maggiore, è la strada migliore per cercare di rendere digeribile qualcosa che, per propria natura non è campione di digeribilità. Tra l'altro l'impasto deve lievitare e maturare. Spesso vedo usare quantità di lievito esagerate del tipo 10gr di lievito secco su 500 grammi di farina. Complimenti per questa ricetta.
Grazie di cuore 🥰
Тесто Супер!!! Красота!!! Спасибо за рецепт и Отличную музыку!!!👍👍👍🌷
И таймер зачёт 👍🏻
Cara mia, che ti devo dire ???......se dico che è stupendamente..dico poco, se dico un capolavoro dico bene!!! Bravissima!!!!grazie
Grazieee 🙏❤️❤️❤️
Bravissima complimenti 👏👏👏👏👏👏🙋
E veramente Bravissima
E vaiiiiiiiiiii 😍😍😍😍😍😍😍spettacolare 👏👏👏👏👏👏acquolina in bocca 😋😋😋😋😋Ke fame come sempre complimenti 👏👏👏👏👏👏👏tanti Saluti affettuosi 🥰❤️
Merci pour la recette , c'est très appétissant 😍
Ciao Debora ho fatto la tua pizza a lunga lievitazione, è buonissima😋 e sentivo il dovere di dirtelo. Grazie per la condivisione! 👏🏻👏🏻👏🏻
Patrizia che farina hai usato? Quante proteine?
Waouh mais cette pizza est une merveille 👏👌
Preparata x cena squisita 🤗🤗🤗hai ragione croccante fuori soffice dentro
That looks amazing i’m definitely going to try it , I like the combination of the potato with the sausage , well done
Bravissima !!immagino la bontà di questa pizza ...
Ciao genio, questa pizza è formidabile e tu sei super super bravissima 👍fortunata la tua famiglia che hanno un gioiello come te 😘 tu l'hai cotta con il ventilato o statico? Grazie mille ci proverò anch'io 💋💖👍👏🔝🔝🔝
Ventilato 👍 Grazieeee per il gioiello 😅 sei un amore ❤️
Capolavoroooo..meravigliosa!!!supet bravissima😋😋😘😘
Grazie Liliana 😍
Buenas noches hermosa, mí plato favorito. Me encanta viajar y he disfrutado de ir a Roma, Florencia, Milán,a muchos lugares más, por cada bocado qué me metía, eso era un manjar de los dioses. Me encanta la pizza, pesé a quién le pesé la mejor, sin duda alguna es la vuestra. 😋😋👍🏼👍🏼⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
❤️❤️❤️❤️
Si può raddoppiare se invece di una,posso farne di più,grazie se mi fai sapere la risposta
Una VERA MAGA della CUCINA con AMORE!!! SPLENDIDA!!! 😍❤️😍😋😋😋
Bona masa e fachile 😍👌
Questa pizza è molto invitante, non si resiste, su deve fare x forza, sabato, ovviamente comincerò venerdì, i tempi sono lunghi ma il risultato è eccellente!! Super brava!! 👍😘❤️
Bravissima cara vedrà ti ricompenserà! Eventualmente toglila ancora prima dal frigo tipo all’ora di pranzo per la sera sarà ancora più buona (visto che è inverno) 😉 Un abbraccio 😘
*Assalamu alaykum, greetings from Uzbekistan, thank you very much for the very nice and beautiful recipes. I wish good luck and great victories to the dear fans and guests of this channel 👍😊🌹🌹🌹*
Follow me too 😍 😍 😍
formidabile che provo. il meglio che ho visto in pizza. grazie per le ricette meravigliose
Pizza Alta wygląda pięknie i na pewno jest pyszna 😋
per favore mi puoi dire la farina 0 quante proteine ha?
dopo averla messa in teglia la lasci lievitare ancora un po'? dalla foto sembrerebbe di si...grazie in anticipo
Czy pani te pizze juz piekla jestem ciekawa czy tak wychodzi jak na video pozdrawiam
احسن شئ إتاحة الترجمة للمكونات اتابعك من مصر❤️❤️
Il lievito fresco e surgelato.quanto ne metto?
Lievito fresco surgelato come mi regolo cn quantità?
Eccezionale! Proverò a farla...grazie!
Bravisima! 🇷🇺👍👏👏👏
Complimenti sei bravissima.. 👍 ti ringrazio tantissimo per la ricetta
Una leccornia che solo tu puoi fare! 🥰🌼
🥰❤️
Anche mi sono incuriosita e sto eseguendo la tua ricetta ma non cresce boh domani vedrò
@@mariellamauro8716 devi avere tutto caldo
Oltre ad essere bravissima , hai una fantasia senza limiti , bravissima complimenti ciaooooooooooo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🎉🎉🎉🎉🌹🌹🌹🌹
Grazie di cuore Nadia cara 🥰❤️
Hi. I love your pizza. It looks delicious. Where did you get the minute timer? I love it and would like to get one like that!
Che delizioso. Lo farò di sicuro. Grazie mille per l'insegnamento. Dio vi benedica. 😁😁❤❤
Debora devo farti un "rimprovero". Peccato che tu faccia vedere così poco il tuo bellissimo e dolce viso, ti assicuro che arricchisce notevolmente i tuoi video e le tue ricette. Emani una così tanta dolcezza ed il mondo ne ha bisogno ! Concedicelo più spesso.
Per il resto, non so più che complimenti farti perché ti ho detto davvero tutto e non vorrei diventare noiosa ! Ciò che però non mi stanco mai di dirti e dire sempre è GRAZIE !!!! 😘❤
Grazie sei un tesoro cercherò di seguire il tuo consiglio! Grazie di cuore 🙏😍❤️
Sempre più brava grazie davvero di esistere con te possiamo fare buone cose
Grazie a te Maria ❤️
Debora inutile dirti che sei la migliore!!! Una curiosità dove si può acquistare lo sfizioso timer a forma di planetaria?😜😂
Io l ho visto dai cinesi
@@SuperGina3 grazie😊
@@SuperGina3 k
Bello vero? Io come l’ho visto l’ho acquistato subito, in un brico center reparto casalinghi 👍 Grazie 😍❤️
Io l'ho trovato su euronova casa 😀😀😀
Buonissima😋😋😋questa versione la devo fare, grazie👍👏
Hai una capacità di fare i lievitati impressionante
🙏❤️
@@tuttiatavola2016 volendo usare una farina tipo 2 e semola
@@tuttiatavola2016 quanta acqua
Tu vuoi che muoro 🤣🤣🤣......favolosa, strabiliante, meraviglia delle meraviglie 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
😂😅 Grazieee Anto ❤️❤️
Que delícia de receita, dá vontade de comer !!! Adorei❣️❣️😘
Finalmente arrivata anche la nuova pizza a lievitazione lunga. Le tue ricette sempre fantastiche e semplici. La pizza con rimacinata mi viene benissimo e la preparo ogni week.... Questa volta farò questa. Ottima per me che ho problemi a digerire molto alimenti. Bravaaaaaaa
Bravissima grazie di cuore ❤️
JUST PERFECT
😍
@@tuttiatavola2016 Greetings from Greece 😘😘
Na che tipo di farina ...che w ha adoperato..
@@annaritasperini1100 giusto. Mi sembra tipo 0 se non sbaglio è scritto al 2 minuto
Grazie Debora, sei bravissima 🥰😍. Guardo volentieri i tuoi video, perché spieghi bene e fai piatti superlativi. Grazie mille un abbraccio 😍🥰❤️
Mi fa molto piacere grazie di cuore ❤️
Complimenti !!! Sabato provo a farla per domenica ... una sola domanda , io ho un piccolo forno elettrico che arriva a 230 grandi statico , quanto tempo devo cuocerla ? Meglio dividire l'impasto dopo le 24 h di lievitazione ? Grazie mille ☺️
Io la faccio tutte le settimane ed uso metà farina semintegrale e metà farro.. Viene una favola più o meno stesso metodo. La cottura la faccio sulla pietra ollare.
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Anch'io da buona partenopea uso questa tecnica.... Come sempre bravissima... Bella alveolata 👍👏👏👏
👏🏻👏🏻👏🏻❤️😍🍕
Que massa linda hum água 💕 na boca😋🤤
La sto attualmente mangiando....... E uno spettacolo!!!!!!!! Provatela tutti!!!!! Un caloroso abbraccio dalla Croazia!!
Salve, le faccio i coplimenti per come espone la preparazione e la facilita di comprensione. Ho una domanda da fare, se anzichè il lievito fresco si usa quello disidratato quanto se ne deve utilizzare?
Grazie.
Sempre 1 g 👍 Grazie di cuore 😍
Ciao, sono daccordo con te e molto brava a esporre la sua. È una grande passione che io condivido ..
Ho appena fatto la ricetta! È venuta croccante e dorata. Sei bravissima!
Пивные дрожжи - это какие ?? Всего 1-2 грамма
Можно купить в интернет-магазине(для пива)
Обыкновенные свежие дрожжи,которые продаются в супермаркете.
Отличная пицца и приготовлена с душой 😋😋😋👍Благодарю Вас🌹
Vorrei provarla, ma io mi perdo con gli orari.🤣🙈per mangiarla tipo la sera del sabato, il venerdì a che ora dovrei iniziare ad impastare?! Scusa la domanda ma non so regolarmi
Non preoccuparti e non devi essere precisa, tu mettila a crescere tranquillamente il venerdì in mattinata se poi rimane un po’ in più non succede nulla anzi 👍 grazie ❤️
@@tuttiatavola2016 grazie mille 😘😘