【Chef's Technique】How to cook turnips to bring out the best of the ingredients
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- Опубликовано: 12 фев 2021
- I carefully explain how to prepare turnips as professionals do in restaurants.
Turnips from the supermarket become a sophisticated dish.
This recipe is made only with turnips.
Enjoy the whole deliciousness!
It is too delicious, so please try it! 
Хобби
これ実際にやってみたんですが、カブの概念が変わりました。
みんなで引っこ抜くものだと思ってたのに、、
そう仰って頂き有り難う御座います✨
一番前にいる大戦犯かな？
@@masa_poeny 足でカブ抑えてるトロール
初めてカブの料理に挑戦しました！
めっちゃ大人のおしゃれな味で、今回も幸せ感じる料理でした～😆😌😆
再現してみました！
意外と簡単に出来たのに、かぶが別物に生まれ変わりました！
庶民感覚で教えて頂けているので、助かります。いつもありがとうございます！
城二郎さんのおかげで、
たった今、おっそろしく美味しい美味しいカブ料理ができあがりました！
ありがとうございました！
最近動画を拝見するようになりました。
妻の誕生日祝いに前菜の一品で作らせて頂きました！
動画が細かな点を説明して頂けるので、動画通りに作ることが出来ました✨
妻にも大変喜んでもらえて良かったです！
ありがとうございました！
これからも勉強させて頂きます😊
カブのお漬物食べたくてスーパー行ったらめちゃ大きい3つ入りのしかなくて、あと2つどうしよう〜と思ってたのでタイムリーすぎて嬉しい！！
あのカブがこんなにかっこいいカブに…
本当に自分の知ってるカブなのか？って思うレベルでかっこいいです…そして美味しそう…
下処理が一番嬉しいですね。有り難うございます。
これ今朝作ってみたのですが、もうバカうまでした‼️
最高のカブが朝から食べられました。ありがとうございました‼️
今日のもとても美味しそうです！
茎や皮まで余すとこなく使うスタイル大好きです！✨
有り難う御座います✨！
再現させていただきました。料理する人の腕次第でかぶだけでもおいしさが大きく変わりますね。勉強になりました。
最近になってこちらの動画に出会ったのですが、一品ずつ作っています。カブの葉をピューレ状にするのってミキサーでは難しくって...時間かかっちゃいました。バーミックスが必要ですね＾ とても美味しかったです。一品ずつ作るうちにこれまでのお料理に五感が働くようになって来たのは自分でも驚き！ 嬉しい出会いです！
カブだけでこんなステキ一皿になってしまうなんて料理の奥深さを今回も堪能させていただきました😌
有り難うございます✨
真似してみました。一口目、衝撃の美味しさに声出して笑ってました。カブ旨っ！
美味しい調理法教えて下さり、ありがとうございました。
あと、オーブンの焼き方の食べ比べも面白かったので、試してみました。
紹介していただいた2種類とプラス皮ありの状態のカブでやってみて、
それぞれ違う風味になっていて楽しかったです。
皮なし：一番香りが良い。オイル塩：口当たりが良く旨味増しまし。皮あり：一番カブっぽい。（小並感）
感動しました！めっちゃ勉強になります！
有り難う御座います✨
マデラソースの時の動画を見て真似てみましたがとっっっても美味しかったです。ほんとにびっくりしました
有り難う御座います✨！
この時間に城二郎さんの動画は腹が減る…でも見ちゃう…笑笑
家もIHで親近感湧く…最高です。
そう仰って頂き有り難うございます✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
作ってみました
旨かったです。 子供も残さず食べてくれました。 父親の料理のレパートリーに認定です。
ショートで美味しそうだったので！
動画とショート揚げてあるのが凄くいいですね。
作ってみます！
科学的な知識
分解と再構築
味の構成
技術
盛り付けの美しさ
全てが詰まった教材のような動画で最高です！
いつもありがとうございます♪農家の友人からの頂き物の無農薬の蕪をこちらのレシピで美味しくいただきました！
はぁ〜これはモテる...カッコいいし美味しそう...
シンプルイズベスト。これはおしゃれすぎる
カブだけで❗️
すばらしいです❗️
おかげさまでボナペティの発音がよくなってきました！ありがとうございます！
素晴らしい✨
カブ、塩、オイル類、これだけでここまでデキルなんて…。
大根や人参などの根菜に応用できそうです。
ありがとうございます。
食材編もほんとに最高です！！
カブでひと皿作り上げるのはほんとに驚きました（笑）
無料でこんな知識を教えて貰えるのはほんとに感謝しかないです！🙇♂️
そう仰って頂けて嬉しいです✨
カブ１玉への処理だけで、いろんな気付きをいただきました🙏
カブはいつも狙った味を引き出せなかったのですが、城二郎さんの手管を拝見し、ようやく食材との向き合い方が解ったような気がします🤗
ご参考にして頂けたら幸いです😊
掃除から教えて頂いて良かった！土出ますね〜！
レンチン.カブ香ばしく焼いて 職場で出したら完食&『カブ焼くのかぁ〜‼️』と驚かれました！
あっしし‼️
4万越えおめでとうございます！
有り難うございます✨！
オイルが香りを拡散しにくくするのかなぁ
綺麗で可愛くて美味しそう
カブ一つで満足感ありそう
試しました！美味しくできました！
香り重視のやり方にし、ミキサーが無いのでソースは断念、代わりにアンチョビ、バルサミコ酢、オリーブオイルで食べました。今回、紹介して頂いた火を通す方法は他の野菜でも美味しそうですね。今度、ニンジン、長ネギで試してみます。
お試し頂き嬉しいです✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
小蕪一つでここまでできるとは..
素晴らし過ぎる料理人の仕事
素材シンプルなのにここまで美味しそうに作れるのすごいしアイデアもすごい。
指の鳴らし方講座もお願いします（笑
そう仰って頂き有り難うございます！
これは、、、、すばらしい〜ーー
カブの料理は良くつくります。オリーブオイルでグリル焼き。家族がメインより付け合せに飛びつきます。私の住まいは兵庫県西宮市ですが６０年前よりイカリスーパーと言う有名な店。舶来品が全てあります。
城ニ郎さんの出合いから、マンネリ化のメニューに最近は買い物も楽しく出来る限りは、レシピに添いガンバリいます。
私は日本科理の出ですが、知らない物に出合うのが楽しみ。毎日２時間は貴方の動画にクギズケ!。
お料理しながら動画流すから、音声があって嬉しい
そう仰って頂き嬉しいです！
アルミホイルのてるてる坊主、目から鱗です！！他のお野菜でもやってみたいです！！
是非ご参考までに✨
カブは普段食べないですが、食べてみたくなりました！真似してみます！
是非ご参考までに✨！
ジョーさんがカブをよく使うので、最近カブをよく買います！カブのグリルがお気に入り！ジョーさんのお店食べに行ってみたいなぁ
40000人おめでとう！！
是非いつか食べて頂ける日がきたら…✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
ソース、マリネまですべてカブ☆蒸すのでなく、ローストするなんて素晴らしい！
いつも拝見しております。どの料理もわかりやすく、とても美味しいです。
このカブ料理は神レシピです！今夜の我が家のメインになりました。妻と二人で感動しました。
これからも楽しみにしています。
そう仰って頂けて凄く嬉しいです✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです😊
Superb, love one ingredient dishes.
明日にでもカブ買ってきて試してみたいです・・・！このシリーズで野菜のフルコースができそうな勢いですねー。これからも楽しみにしています！！
そう仰って頂けて嬉しいです！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
今食べたい😋‼️
カブだけでここまで美味しそうになるとは流石です
有り難うございます✨！
この前のカブのホイル焼き、簡単で美味しくて何度も試してました！ お酒がすすんでしょうがない！
なのに、またアップグレードされている…。
これはまた、試すしか無いやつですね…！！ｷﾘｯ
有り難う御座います✨！
是非ご参考までに✨
低温調理器使ってもまた違う食感で美味しいので是非やってみて下さい！
カブのみでこの一皿はほんとにすごいですね
有り難う御座います✨
カブも苦手な人は苦手ですがおいしいですよね。
クセの強い野菜の美味しい食べ方たくさん知りたいです。野菜に合う色々なソースとか
今度紹介致します✨
今回の語りかける(？)ようなナレーションがいい声だし面白かったです。
カブを焼き固めてひっくり返した時美味しそうすぎて声出ました。
早速カブ買ってきてやってみます！
有り難う御座います！
是非ご参考までに✨
かぶを焼いて茎をソースにしたりはあったけど皮まで使う発想はなかった！かぶは生でも火通っても美味しいからその両方味わえるし食感のアクセントにもなっていい！
ナスが好きすぎます！調理法かレシピお願いします！！
今度、機会あったらやってみます！
レフェルヴェソンスの蕪みたいですね！
うまそぉ🤤
有り難う御座います✨
こんなに美味しいカブの食べ方ははじめてです！これ絶対また作ります^ ^
城二さんのおかげで野菜が好きになりました。
そう仰って頂けるのが最高に嬉しいです✨
つくりました！特に茎と葉のピュレ驚きました！。予想ではもっと〝えぐみ〟が残るか、市販スープ独特の角のたった味になるかと思いきや、なんとまろやか…。
動画中にご説明くださってましたがオイル か！と！そう言えば家庭料理の揚げ浸しとか煮浸しとかって、高温オイルと出し汁でまろやかになるな…それとは違うのか？と庶民的ですみません。
たぶん本当は仏料理の鶏の出し汁を〝鶏がらスープ〟へと、家庭用にアレンジ下さったと思うのですが全然私には十分でした。野菜らしい苦味もほんのりあるので、肉料理の2つ目のソースとして使えそうですよね。色どり的にも。
美味しかったです。ありがとうございました。
動画の取り方、演出、解説、格好いいですね～。チャンネル登録させていただきました。使用されたミキサーの型番を教えて頂けませんか？
すごい！ だけどカブを売っていない国の住人なのでどうしようもない・・・
中華系スーパーでカブそっくりの野菜を買ったことがあるのですが、どんなに煮込んでも焼いても柔らかくならない
調べたら青皮紅心大根とかいう全然別モノで生食用らしいです。食材の見極め（？）って難しいですね
カブにそっくりな野菜…
めちゃ面白そうですね！✨
Délicieux 🍽👍😉
Merci✨
今オーブンが使えないのでレンチンして焼いて見ました。
美味かったけど、もっと美味く作りたい！
春のカブやっつけてやる！😆！
料理人です。レフェルヴェソンスの「蕪」を彷彿とさせますね！
はあい、作ります👍
是非ご参考までに✨！
カブのポタージュも美味しいですよね
美味しいですよね〜✨
ものすごくおいしそうで作ってみたいのですが、余ってしまいあとで食べる場合、再度温める場合はオーブントースター、レンジなどでも大丈夫なのでしょうか。
速攻でカブ買いに行ってきました！
是非ご参考までに✨
カブの茎を少し残して切ると薔薇みたいな形になるんですね！🌹
ですね✨
男子大学生です
マデラソース作りたくてこの前マデラワイン買って作りました。美味しかったです。他にも真似したいと思います！
有り難う御座います✨！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
@@GeorgeLABO いつも楽しみにしているので無理ない頻度で投稿してくださいね！
最高でした。家庭菜園でカブを作って本当に良かったです。焼くという発想がまずありませんでした！
オーブンの型番を教えていただけないでしょうか？
パナソニックのNE-BS806-Kになります✨
３つ星になった蕪！
所々の ね☆や編集に力入っていて面白いです
城二郎さんの使っているミキサー欲しいけどおいくらするんでしょうか？
コメント有り難う御座います✨！
ミキサーは2万くらいします！
初コメントです。
働いてる店だとここまで深く知ることが出来ないので有難いです。
他の食材も専門的なところを教えて下さい！
コメント有り難う御座います✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
カブがこんなに美味しそうに感じたの初めてかも😂😂😂
いつもスーパーへ行っても、カブはスルーしてるのでwww
ホイル焼きはやった事なかったですね〜w香り良さそうです🤣
先日買ったのはピクルス にしちゃったので今度やってみます！
漬物好きなのでピクルス とかも城二郎流レシピ教えてほしいですw
リクエスト承りました✨
春から大学生なんですけど、一人暮らしでも出来るコスパが良い料理教えてください！！
今度紹介致します✨
本当にもっと伸びるべきRUclipsrだと思います。尊敬していろんな料理を挑戦している所です。
今大学生なのですが、お財布に優しい「これだけ揃えとけはいい！」っていう調理器具あったら、教えて頂けると幸いです。
やはり高額になってしまうのでしょうか…
そう仰って頂けて嬉しいです✨
今度、そういった備品の紹介も織り交ぜていきます✨
@@GeorgeLABO ずっと応援してます📣
宜しくお願い致します🙇♂️
料理を見つめるガンダムくんとザクくん好き
いつも学ばせて頂いてます！
城二郎さんのミキサーとオーブン知りたいです！
メーカーと型番または、リンクなど貼って欲しいです！！！
買います！！
これが無料で見れるのかすご
オーブンで170度40分は玉ねぎとか他の野菜でも同様に焼けるのでしょうか？
アルミホイルで土台を作る発想は応用が利くので参考になりました。
尋常じゃなくカブ食べたくなった
料理を勉強してます！
カブの葉のソースは作ったら何日位日保ちしますか？
めちゃくちゃ美味しそうだし盛り付けもすごく綺麗です！
僕は盛り付けのセンス無さすぎて泣いてるので
ジョージ流エレガントな盛り付け講座
やってほしいです、、
リクエスト承りました✨
たしかお店ではパセリのソースでクルトン使用していましたね。
あんまり好きじゃないカブが美味しそうに見える！
まさかの使ってる包丁が同じでテンションが上がっております😆
ミシュランガイド東京で今年初の三ツ星を獲得したレフェルベソンスのスペシャリテの蕪ですね。
とてもよく再現されていると思います☺︎
これはレフェルヴェソンズのスペシャリテからインスパイアを受けたものでしょうか？
レフェルヴェソンスで食べた後に衝撃を受けて真似をした事があります。
カブの火入れに施された工夫は大変参考になりました。
カブ菜に関して少し聞きたい事があります。キュイソンを含ませるまで火入れを行う、氷水に当てずにミクセするという手法を用いていましたが、しっかりと鮮やかな緑色が残っているように見受けられました。
カブ菜に関してクロロフィルの変色などはさほど気にせずとも良いのでしょうか？
ミキサーはどちらのものでしょうか？
すばらしくSDG'Sな一皿ですね。西麻布のお寺の前の店とはまた違った、家庭でできる方法で城二郎さんらしく、思わずｲｲﾈです。
有り難う御座います✨
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです！
城二郎さんオーブンは何を使ってるんですか？？
とある三ツ星の蕪😋w
最近包丁変えましたね👍
包丁変えました〜✨
慣れないです…笑
4:23 これで問題にゃいんですけど、、
かわいい
今回の動画で使ったミキサーってどこに売ってますか？
すごく既視感がある料理…
これは…レフェルヴェソンス？
初めてコメント致します。私もカブは大好きな野菜🥦ブランドも多彩で､カブでフルコースを作った事も｡マリネを添えたのは素晴らしいですね♪この料理をあくまで皿のメインとして､豚肉や帆立のグリエを添える。もう何も要らない。カレー粉を散らしても良し👍
コメント有り難う御座います✨！
カブ、最高ですよね！
引き続きお楽しみ頂けたら幸いです✨
盛り付けはレフェルヴェソンスのオマージュですか？！
タイミング良く我が家にはカブがあります！
ナイスタイミング過ぎます✨ぜひやってみて下さい👨🍳