¿Cómo hacer bollos pelones venezolanos? - RECETA con un ingrediente sorpresa a lo Sumito Estévez
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- En este video te enseño cómo hacer bollos pelones venezolanos y cómo hacer la salsa para los bollos pelones. Esta receta tiene una variación con respecto al tradicional plato venezolano, porque lo hago con un ingrediente que te sorprenderá ¿Lo preparamos juntos? Los espero en mis redes sociales @sumitoestevez y @lasrecetasdesumito con las fotos de sus platos.
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👨🍳 INGREDIENTES👩🍳
Para el relleno:
- 2 cdas. de aceite onotado (¡APRENDE A HACERLO AQUÍ! bit.ly/2Ywt1c9)
- 1/2 pimentón cortado en brunoise
- 1 cebolla mediana cortada en brunoise
- 1 cdita. de pasta de ajo
- 1/2 tza de tomate licuado
- 250 gr. de atún cortado en cubos
- Sal y pimienta al gusto
Para la masa:
- 1tza y 1/2 de harina de maíz precocida (Harina Pan)
- 2 cdas. de aceite onotado
- Sal al gusto
- 2 tzas de agua fría
- Papel film
- Hilo o cordón
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Sumito Estévez / sumitoestevez
Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Estrategia Digital: Odilén Mendoza y Jary L Tescaritt
Redactora: Keilyn Escobar
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette y Fernanda Risso
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
#Sumito #CocinandoConSumito
Gracias a nuestros amigos de David and Joseph por el apoyo con algunos equipos bit.ly/DavidJo...
Rosco Labs / rosco_labs
Sennheiser Latinoamerica / sennheiserlatam
El bollito maracucho es Harina de maiz Blanca y relleno de carne molida y por arriba un sorfrito de tomate y cebolla
Así mismo yo los aprendí hacer solo con carne molida es cuestión de tradición
Recuerdo que mi madre los hacía con carne molida pero no los hervía, los pasaba por aceite para freírlos muy superficialmente (para sellarlos, no los hundía en aceite) y después los ponía en una holla con salsa de tomate (como una salsa de tomate sencilla para pasta) ahí se terminaban de cocinar a fuego lento esperaba que la salsa empezara a burbujear, apagaba el fuego, le ponía queso arriba (debió ser un queso blanco rayado salado) y tapaba la holla para dejarlo ahí reposar en calor antes de servirlo. Eso sabía a gloria.
Indudablemente, Sumito Estévez, es una referencia en Venezuela como Chef, siempre se ha destacado en su área, yo le sigo desde hace muchos hace en el programa Gourmet; pero hay algo que aprecio en él, y es su sencillez, su manera fresca, agradable, relajante y didáctica de explicar; pese a que es un maestro por excelencia, muestra una sencillez a través de su canal.
No le conozco personalmente, pero debe ser así como se muestra.
Felicitaciones, orgullo de Venezuela. Saludos desde Caracas Venezuela 🇻🇪
Ah, olvidé decir, que en este momento estoy haciendo bollitos pelones de carne molida, los cocinaré en hojas de plátano - me quedaron de diciembre, las congelé - y con salsa que me quedó de la carne molida.
Sé que me van a quedar muy sabrosos. 😊
Amo los bollos pelones, los hago con carne molida y los guardo herméticos en la nevera para disfrutarlos en varios desayunos.
Maravilloso.. gracias por esa receta.
Chef Sumito ❤ gracias por sus enseñanzas ❤❤👍🏼🌹
Gracias Sumito por la receta
La variación con atún me da la idea de hacerlos de cazón, pero generalmente los hago de carne molida.
Exelente
Que casualidad! hoy encontre dos sobrecitos de onoto que compré hace añales... dice que se podía utilizar hasta el 2013 jjj de todas maneras puse un sobre en aceite, se podrá? Que rico los bollos pelones! Gracias Sumito. Tu crees que mi onoto está vencido?
Hola buenas tardes, con pollo deben de quedar divinos. Saludos.
A mí me encanta con cafecito negrito
Todo muy bueno pero eso no se hierve con ningún tipo de plástico. Preferible echarlo en agua hirviendo o en su defecto en hojas de maíz o plátano
Se llama “pelón” porque no lleva hoja, mi rey.
Ante laduda Henry ( que está mal) hay muchas otras recetas/tutoriales y verás que no se envuelve😉
Los bollos no se envuelven se ponen en agua hirviendo, si lo van a envolver que sea en hoja, igual van a seguir siendo pelones porque se sirven sin hojas.
Hola Sumito. Hago los bollitos blancos y rellenos con carne molida y su guiso. Luego aparte, hago una salsa a base de tomate, cebolla y ajo y coloco los bollitos ya cocidos en esa salsa unos segundos para que se impregnen en ella, ó también al servirlos bañarlos con esa salsa. En plato para un desayuno fuerte o hasta para un almuerzo, con una ensalada; y en tamaño de bolitas medianas. Gracias muy ricos los tuyos con atún.
Yo no uso nada plástico a la hora de hervirlos. Los coloco directamente al agua caliente. Y con un cucharón colador los escurro y sirvo.
Hace años, desayunaba en un pueblo de Anzoátegui, El Chaparro, unas especies de bollos,sin onoto y envueltos en hojas de maiz, con un guiso seco y de un picante discreto. No he comudo bollos mas sabrosos que esos...
Saludos para todos desde Santo Domingo, Rep. Dominicana. Wow qué receta. Mi abuela materna hace uns ricos bollos al estilo dominicano. Gracias por compartir esta receta.
Amada de valencia estado Carabobo yo los hago con carne molida
Gracias Sumito por esta deliciosa receta .....es increíblemente delicioso esos bollitos....yo hice unos este diciembre pasado
Hola sumito soy del oriente de Venezuela y mi madre lo hacían con la sobra del guiso de las hallaca y lo enrollada con hojas de plátano y queda deliciosos
Confunde una cosa con otra ,estos son bollos pelones y los otros bollos navdeños
Que delicia ! Mañana voy a buscar los ingredientes que me faltan
Permutaciones infinitas!! Exelente hermano querido saludos desde Venezuela saludos dios te bendiga!!
😢quedan sabrosoooooos ya los hice con carne molida y en salsa con tomate
"Ummmm 😋 los voy hacer el fin de semana. Gracias maestro, saludos bendiciones desde nuestra patria Venezuela 🙏🇻🇪🍀"
Justo hace una semana hice unos rellenos de salmón y cebolla con una salsa a base de leche de coco
Mitonga, prueba darle un toque de dulzor a la masa, pero sobre todo prueba cocinarlos en baño de María: la concentración de aromas se profundiza y no se diluye como pasa al hervirlos.
Pero tampoco plástico, por eso digo en agua hirviendo o en su defecto en hojas. igual lo sirve pelón. El plástico contamina el alimento.
Hola sumito los hice de carne molida no los herví en agua los cocine con salsa de vegetales y quedó súper suculento
Primera vez que escucho que el original es con cerdo 😮. Soy maracucha y allá se hace con carne molida 😊
Qué rico sabroso saludos desde los Estados Unidos
En realidad, en mi casa se cocinaban en una salsa de tomates, como si fuese albóndigas: ¡mundiales!
Los bollos pelones es una reçeta muy zuliana......
Scannone y Lovera deben estar revolcándose en sus tumbas. 😂
Que bueno encontrar tu canal! Veía tus programas en el gourmet tv. Un gran abrazo desde Argentina
Con carne mechada y se cocina directamente en la salsa
Cuánto tiempo puedes tener lo noto sin votarlo y tiene que estar en la nevera o no
El onoto se deja hervir un poco hasta que tome color, el aceite, no lo deje mucho tiempo porque se quema y amarga, Luego lo cuelas, guardas el aceite, y aparte la semillas que ya usaste, lo puedes usar varias veces hasta que se ponga oscuro, rinde mucho, yo lo guardo en el estante
Pero no me dijiste por cuánto tiempo lo puedo dejar ahí sin usarlo
Botarlo con b
Uh, que rico Sumito!! Voy a hacer, nunca los he hecho.. Un abrazo y felicitaciones desde Caracas 🌺🌺🌺🌍🌈🌈🌈
También los hago pero los cocino directamente en la salsa que preparo. Y quedan espectacular caserito.
Se ve todo muy bonito pero es verdad el bollo pelón tradicionales no se pone hervir con ningún plástico eso es malo , sr coloca a hervir sin ningún envoltorio...
Lo del onoto no lo había visto en bollos pelones solo en las hallacas. Pensé que haría la técnica original,que es hacer la bolita con la mano para que queden redonditos como los hacia mi tía y con quien aprendí hacer esta delicia Maracucha.
Hablas demasiado , x fa ir al grano
Olla si h Dios con mayúscula
Me encanta, comomexplica todo tan facil, y lo que mas me agrada de el, es que no hay una marca, no hay tamta rigidez psra cocinsr. Sino que uno puede hacerlo como uno quiera o le guste.
No sabia que me podía sentir tan cómoda aprendiendo cocina, gracias en verdad por la enseñanza mas claro no se puede pedir. Saludos desde Republica Dominicana.
Mi mamá lo hacía con carne molida pero ella al agua hervida le hechaba harina también y allá metía los bollos luego los bañaba con la salsa
No mijo q va no hay como hacerle sin papel. Yo los cocino directo en la salsa. Es un espectáculo
A mí me gusta de carne solo de carne molida así lo hacía mismi los aprendí í no gusta de otro relleno pero hay excepciones cada quien usa su estilo cada quien lo hace a su estilo
Los mejores son con carne molida.verfuras.alcaparra.aceitunas y pasitas y quedan gurment
Lo felicito Maestro que dios lo bendiga 🙏🙏 por su enseñanza
Tengo entendido que los bollos pelones son de los andes.
De verdad que te felicito porque ese e realmente es el bollo pelón .
Las recetas de mi infancia! Dios te bendiga sumito ❤
Yo intentaría rellenando con mariscos
Muchas gracias excelente
Hola Sumito. Lo preparo de vez en cuando, lo relleno con carne molida, y algunas veces con pollo esmechado , con sus respectivos aliños. Y preparo una salsa bologna o napolitana y le pongo queso rallado, el que tenga en ese momento! Gracias.
Carajo cambiastes la receta eso es otra cosa
Saludos..! Listos..!
No me gusta con el plastico
La masa queda perfecta siguiendo simplemente las instrucciones del empaque.