Fish empanadas with avocado and garlic sauce
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- Опубликовано: 13 ноя 2019
- Learn to make the best fish empanadas just as we were at the beach. In this video, I’ll show you how to make the perfect dough for the empanadas, a fish pisillo (shredded fish cooked with a sofrito) and a guasacaca (Venezuelan avocado sauce.)
👨🍳 INGREDIENTS👩🍳 for 10 empanadas
DOUGH
Pre-cooked cornmeal, 2 cups
Water, 2 and ½ cups
Salt, 1 teaspoon
Oil (to fry the empanadas), ½ liter
SOFRITO
Oil, ½ cup
Annatto seeds, 1 tablespoon
Finely chopped cilantro roots and stems, ¼ cup
Finely chopped garlic, 2 cloves
Finely diced onion, 1 small one
Finely diced red bell pepper, ½ cup
Tomato paste, 2 tablespoon
Boiled fish fillets, 250 grams
Salt, 2 teaspoon
AVOCADO SAUCE
Finely chopped garlic, 1 clove
Cilantro leaves, ½ cup
Salt, 1 teaspoon
Mayonnaise, ½ cup
Milk, ½ cup
Avocado, 1 small one
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Production : Sofrito Creativo / sofritocreativo
Executive production: Alfredo Segnini
Director: Eleazar Parra
Food curatorship: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Food production: Sylvia Sacchettoni
Kitchen assistant: Pedro Castillo
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#Sumito #Empanadas
Sumito , soy nueva seguidora y quisiera agradecerte . Soy Peruana y mi novio es Venezolano , cocino para los dos antes de trabajar todos los días y lo que cocino es en base a la cocina peruana , ahora viendo tus recetas me motiva mucho a poder transmitir un poco de su tierra a nuestro día a día . Ayer le prepare estas empanadas siguiendo todos tus pasos , cuando llego del trabajo y las probo me dijo '' Me recuerda a cuando iba a la playa en Venezuela '' Fue muy bonito y emotivo poder transmitirle estos recuerdos a través de la cocina que es algo que me gusta y lo hago con mucho amor .❤️
Ay que linda😍😍😍 que suerte tiene de tenerte, es muy importante al momento de emigrar contar con personas que nos apoyen anímicamente y nos hagan sentir como en casa✨✈️❤️ espero que les vaya muy bien✨✨✨ y vayas a Venezuela a comer cosas ricassss y a pasarla delicioso
@@dianapolo9731 ❤️
Que bella ❤
Dios mío. El planeta es un mejor lugar desde que este canal fue creado- gracias Sumito querido!!!!!!
Soy peruana, y muy nacionalista, pero este señor se robó mi corazon, y ahora miro como se hace recetas venezolanas, jaja
Perú tiene excelente cocina. Latinoamérica en general tiene recetas asombrosas. Qué bueno que le hayas encontrado amor a nuestra cocina.
Me alegra que te guste 😘
Me alzò el Sombrero con la receta de la EMPANADA Pero en la receta de la GUASACACA se quedò corto. La guasacaca lleva: poco pomodoro, cebolla, ajo, pimentòn, cilantro, y tanto aceite. NO TIENE NADA QUE VER CON LA A MAYONESA QUE ES UNA RECETA ESPAÑOLA.
El mejor d grumed
@@manuele.itriagom.728 tienes razon, por eso se le llama guasacaca de ajo. Yo, la preparo asi como la de pomodoro o tomate que tu refieres. Es en la variedad ,donde esta el gusto. ojala pruebes hacerla, te va a gustar.
Soy de Perú y las empanadas y la comida venezolana me hizo conocer la felicidad
Soy venezolana y la comida peruana me hizo sumar más felicidad a la que ya tenía jeje amo la comida peruana 🤤
Gracias
Jaja y yo con la de Perú. Ahora cocino entre venezolano y peruano
RUclips se merecía un canal de Sumito❤️
!Sin dudas!
Lo maximo!!!
Tienes toda la razón!!
Maravillosa receta de la mano de nuestro maestro Sumito pura pasión, pura inspiración. Me voy a atrever a hacer esas deliciosas empanadas.
SENSACIONAL!!!
Soy brasileña y aunque me enamore toda la cultura de Latinoamérica, Sumito ganó mí corazóncito. Gracias por tanto cariño en lo que haces! 🥰
Que increible la manera de transmitir todo ese sentimiento nacional , haciendo nuestras amadas empanadas .😍😍😍
Sumito eres un venezolano maravilloso 👏🇻🇪 gracias por poner en muy alto el nombre de nuestro país..
Así me enseñes hacer agua salada, me gustara, me remontas a mi infancia. Cuando te veía en el gourmet.. eres el mejor chef
demasiada nostalgia ver a sumito..
Así es
El dato de la raíz del cilantro nunca lo hubiera imaginado
Tal cual, cambió mi vida y la del cilantro en esta casa ja jajajajaj.
Es buenísimo también para sopas y granos, yo más nunca bote la raíz :)
Sumito, gracias por los tips y la receta. Serîa posible hicieras ALIADOS? Se que se complica con el olor y la estiradera del colageno.
Acabo de hacer un sofrito con la raíz del cilantro y quedó trimortal
@@WilliamsRujano : ASÍ ES AMIGUIS, TRI, TRIMORTAL O CUATRIMORTAL, JIJIJIJI. SOY CILANTRERA Y UD?????
Mi querido Sumito te habla una Venezolana q te adora a ti y a tus recetas gracias x poner a nuestro País en alto y aprendo cada día mas un mega abrazo desde Vzla
Mi profunda admiración chef. Soy de Puerto La Cruz, Venezuela y me encanta cocinar, gracias por enseñar sin egoísmos tantos trucos muy útiles. Dios te bendiga.
Me has motivado como pocos! El amor que ponen los Venezolanos para hacer mejor la vida de los demás es algo maravilloso. Una anécdota. Hemos recibido a millares de amigos que han traído a sus familias con inmensas presiones y dolor de dejar la tierrita. Pues mis vecinos se han traído a TODA la familia en tres años. 15!!! Abuelos, hijos y nietos. Y nos han dado tanto amor! Su restaurantico, que está en el garaje de su casa se llama Abrazos y Arepas, porque a cada cliente le tratan como si fuesen los únicos en el mundo, y nos reciben los abuelos con un abrazo y unas arepas de película. Gracias Sumito!
Ese es el verdadero vzolano el amistoso y trabajador porq unos pocos han echado por la tierra nuestra nacionalidad
Es inevitable llorar... Que grande es nuestra tierra Venezuela.... Y que mejor manera de homenajearla que con la irresistible sra empanada .. espero algún día volver a mi país hermoso.... Pero mientras tanto haremos nuestras tradiciones en lo largo y ancho del mundo. . sumito eres mi ídolo... Te admiro... Y gran parte de la pasión hacia la cocina la heredé de mis padres... Y siempre estabas presente en esas enseñanzas . Que alegría tener un Venezolano exitoso maravilloso y talentoso como tú... Que nos devuelva ese amor perfecto de nuestras comidas... Cocinar estas comidas en un pañito de agua tibia a este despecho eterno.
Es inevitable no conmoverse
TeAmoooooo. X traerme esos recuerdos maravillosos de mi tierra amada de adopcion. Soy uruguaya pero 30 años alla me hacen de esa tierra amada. Dios bendiga venezuela
Que hermoso ❤️ comentario
Saludos cordiales desde Puerto Rico,Chef!.
Llevo años viéndolo en programas de cocina por la t.v.Y ahora lo veo por aquí.Me encanta su maravillosa personalidad.
Mil bendiciones para usted y su familia.Amén
Sumito, te conocí hace algunos años en el canal gourmet, desde entonces soy tu gran admiradora.
Soy de México y estoy feliz de verte compartiendo tus recetas con tanta alegría y pasión.
También estoy muy feliz porque aquí en ciudad de México venden esa harina precocida, por lo tanto, podré hacer esas deliciosas empanadas.
Recibe un abrazo fuerte.
Sumito me encanta como cocinas desde Venezuela tu me enseñaste a cocinar osea a varías personas en un curso
Gracias Sumito, estoy en España, Madrid, y viendo tu arte no me quedo de otra que llorar de emoción. Gracias por estar y gracias por darnos tanto a cada venezolano que estas fuera. Dios te bendiga...
Yo soy de oriente, específicamente de Puerto La Cruz, actualmente vivo en Ecuador, y la verdad que este vídeo me transportó a mi ciudad por un momento, con sus ricas empanadas con guasacaca y su maltin polar. Gracias Sumito por recordarnos siempre nuestras raíces y de dónde venimos.
Volveremos 🇻🇪♥️
Cómo te explico que aunque tu amada Silvia es la mejor en los desayunos... Tú eres mi más grande orgullo y motivador a la hora de cocinar y sorprender a todos quienes desconocen nuestras delicias mi amor😘🤗💐🇻🇪Muchísimas gracias por existir, por ser como eres y por expresarte en la forma que sólo tú puedes hacerlo, haciendo que a cualquiera se le haga agua la boca... Mis respetos👏🏼!
🙏🏼😘🤗Infinitas bendiciones para ambos y todo ese equipo maravilloso que los acompaña!!!
Me dieron hasta ganas de ir a Margarita y comerme una empanada 😭😂 además que el tono de tu voz es demasiado agradable, me encanta 💕
Wuao... Me emocione hasta las lágrimas Sumito ❤️🇻🇪
Eae sonido, me sacó lágrimas de nostalgia de mi 🇻🇪 Venezuela. Me transporté, sentí el olor wow, que manera de transmitir experiencias! Excelente Sumito!
a mi tambien
Imposible no llorar y añorar las playas de Margarita!!
Sensual sumito, a mi también me saco lágrimas.
Alto Caribe...❤️ ¡Venezuela también es empanadas! Aunque la masa queda muchísimo más agradable si se hace con una agüita dulce de papelón porque al freír se le hace una capita que se separa sutilmente del resto de la masa firme y esa es la empanada Venezolana perfecta.
Eso es correptisimo.verga tu como que eres de Juan Griego,Porlamar,o Carupano,Saludos..!
Mandame la receta ese sabor es el que extraño
Es verdad! Yo si me fajo con mi masa, exagerando la trato casi como si fuera de hallaca!! 😁 Y también la hago dulzona
Así es!! La oriental lleva ese sabor dulzón y esa costrica!!
@@arthurmontblack6555 sera cumanes? En cualquier lugar del oriente de Venezuela 👏🏻👏🏻👏🏻
Imposible ver esto y no sentirte orgullosamente Venezolano🇻🇪❤️
Cierto!!!
Necesitaba tanto este canal, eres un gigante❤
fanniela danmar siiii yo igual 😍 que maravilla este canal de nuestra comida venezolana
La máxima expresión del desayuno venezolano oriental y de toda Venezuela, explicada por uno de sus máximos exponentes internacionales y quien mejor que el Gran Maestro Sumito Estévez! Bravo!
Me encanta tu esencia venezolanisima! Y tu manera de explicarnos,que de verdad no queda nada para preguntar porque no dejas dudas! Felicidades y éxitos!
Diosssssss casi morí cuando mordió la empanada con ese sonido... que bueno tenerte por acá.
Igual... Ufff
Miga yo me puse hacer empanadas
Yanireth Zarraga de pana me gustó tambien
Wow! Hermosas empanadas 😍😍😍 soy de perú y recién este año probé arepas y empanadas fritas gracias a una amiga venezolana. Y lo que dices es cierto, con todo cae bien, lo hemos preparado con lomo saltado (plato típico de perú) y quedó deliciosooo. De todas maneras prepararé estas empanaditas. Que genial tengas ahora tu canal. Bendiciones ❤❤❤
SI HERMANO LA CLAVE ES LA SALSA Y LA PUEDES HACER DE LO QUE QUIERAS... ES LO MAXIMO..
@@oswaldperez98 si, yo vendo empanadas peruanas y es asi! el relleno hace la magia.
soy "gringa" criada en Venezuela, casada con Venezolano y Dios me regalo una suegra que me mostro como hacer comida Venezolana. Es muy sabrosa y bien sazonada., con los picantes servidos a parte, para usarlos al gusto. No conozco a nadie que no le guste la cocina Venezolana. Gracias por compartir tus videos Sumito!
Saludis desde Nicaragua a mi me encanta la comida venezolana de la mejor q he probado
Que maravilla, cómo las extraño, las comíamos en el Palito antes de llegar al puerto, gracias Sumito
Gracias Sumito! Mi esposa también hace unos desayunos, bueno... también almuerzos y cenas espectaculares 🥰!!! Debería ser chef como tu y tener su canal. Toda mi familia te admira y desde la Argentina un abrazo caraqueño. Con la esperanza de volver algún día a nuestra amada Venezuela.
Queremos esos desayunos!!!!!
Mi Sr Sumito es lo máximo!!! Dios lo continúe bendiciendo y protegiendo abrazos desde nuestra tierra
De verdad que el
dato de prensar el pescado para sacarle el agua es una Maravilla !!! Gracias Sumito !!!
Dioss mío el sonido de esa empanada cuando la muerdes, me recuerda a los cayos de Falcón, éxitos en tu nuevo canal, verte cocinar es escapar un ratico de la realidad
Cayos de Falcón? Que es eso?Soy paraguanera y no los conosco.
@@milagrosnaranjo Creo se refiere a Cayo Sombrero y otros cayos de los que ya no me acuerdo los nombres, pero que son lugares fantásticos del estado Falcón
Milagros Naranjo cayo sombrero los Juanes eso es todo en tucacas, yo soy Coriano saludos
Milagros Naranjo ssssh y s d t
@@maureendelancey7472 p⁰
Tu descripción al final del vídeo del culito de la empanada y el primer mordiscos me hizo un nudo en la garganta como dices tú un recuerdo atavico muchísimas gracias por el cariño que demuestras al hacer cada receta y recordar nuestro país
Excelente. Me gusta como explicas todo. Me hace sentir como si estuviera ahí cocinando contigo. Eso se llama talento. Bendito seas. Orgullo Venezolano.
No se como llegue a este canal ." Pero ahora sera mi favorito"
Estamos en las misma
Van à ser las 12 de la noche mañana me tengo que levantar temprano pero este señor me tiene enganchada ... y con hambre.lastima que donde vivo no hay nada de esas cosas ricas pero tan pronto vaya à la gran ciudad traigo el burro cargado.
Cómo extrañaba esto!!!! 😍😍😍😍 Volver a ver a Sumito en acción es lo máximo 👏👏👏
Sumito! Es paisano merideño, gran chef, orgullo vzlano
Que precioso eres sumito... hueles, hablas y sientes como la Venezuela bonita de gente linda que perdimos...
Fabuloso, me llevaste a nuestras bellas señoras de El Palito y Pto La Cruz crujiente empanadas. Éxitos Sumito.
Es cierto, casi olía a mar.
El PALITO SIII LA ZONA AMARILLAAAAAAA
Saludos Sumito, venezolana desde Lagos-Nigeria. A todas partes que voy me encanta compartir y absolutamente todos quedan fascinados con las combinaciones con productos locales!!! Gracias!!!!
Mierrrr, en Nigeria???? mujer y como fuiste a para allá, me gano la curiosidad
Que lindo que al ser venezolanos hablamos en un idioma emocional, emotivo, orgulloso, aparte del idioma español, te sigo desde hace años luz, creo que eres de mi familia de tanto ver tus programas
M siento como en casa viendo tus vídeos soy una Venezolana andina en Chile y ver cada una d tus recetas m hace sentir menos ausente de mi tierra... Esas empanada 🤤 la gloria ...muchos éxitos auguro muchosssss éxitos siempre estoy esperando cada publicación 👏
Podria ver a Sumito hacer arroz blanco por 15 minutos sin aburrirme
Ja, ja, ja, estas en lo cierto así como sus programas por el canal El Gourmet, para mí eran impelables.
Jajajajajajjaja
Yo pensé q era la única 🤣
Nojoda yo podria verlo hirviendo agua...
@@theabran6676 sumito te faltó el toque en la masa de azúcar, típico de las empanadas orientales
Después de este video no es "en un beso la vida" es: "en una empanada la vida" tanta verdad con aquello de la sábana, se remueven todos los sentimientos y emociones, el pote de guasacaca me traslado al muelle de las lanchas en Mochima, a la viejita con su caldero inmenso en medio de la calle en Margarita, la arepa y la empanada venezolana son como la vida: "saben a lo que le pongas" te queremos Sumito, gracias por tanto!!! Los tequeños Sumito querido, los tequeños, documentalo, cuenta la historia como lo has dicho tantas veces antes de que el dueño sea el que cuente la historia y ese dueño no sea venezolano 🥰
Me encantó " es una empanada la vida" tengo hambre de empanada.😚😚😚
Hola, este es el segundo video que veo y en definitiva quede encantada no solo con el exclente contenido que a pesar de extenso, sumamente entretenido y educador, si no tambien como envuelve Al expectador no solo para aprender los platos sino hasta a llegar a saborearlo tan genuinamente como usted se ve que lo hace... Excelente👏
Mis vacaciones en Margarita !!! Cuantos recuerdos, se me aguaron los ojos!!! GRACIAS!!!
AL FIN CONSEGUÍ A MI MAESTRO, TENIA TIEMPO QUE NO LO VEÍA Y ESCUCHABA. SALUDOS CORDIALES A USTED Y TODOS SUS SERES QUERIDOS. AMO SUS CONSEJOS CULINARIOS.
Saludos Sumito, siempre te he visto desde los tiempos del Gourmet Tv, eres un genio, mi esposa es Venezolana y cocina muy bien, tanto como tu, yo soy Ecuatoriano, un abrazo Sumito, te deseo exitos, me acabo de subscribir y excelente trabajo como siempre
Lo máximo ver a un venezolano orgulloso de su gentilicio . Gracias, Dios te bendiga. Como hacer un pastel de atún . Caracas
Sumito!!! Gracias mil gracias, una venezolana desde Lima!!
Bravo no solo el uso e costume si no la pasión el amor por lo propio. Esencia de lo que somos donde sea identidad de ser VENEZUELA VENEZOLANO. BRAVÒ!
Sumito, quiero aprender a hacer arepas andinas para poder hablarle a todos de mi querida y añorada Mérida. Es posible?
Astrid Seijas Salinas ains yo tb quiero aprender!
Mi mama hacia la mejor arepa andina. Ella inclusive le tenia otro nombre. Yo creci conocinedola con el nombre de Pamplina.
@@nelsonqueeseso1051 paisano, creo que se llaman "domplinas" y viene del término inglés "dumplings ', mi abuela que es oriental todavía las hace. Un abrazo.
@@rafael6254 Gracias por la correcion. Tienes razon. Mi madre era de los andes, pero la empezo a llamar Dumplinas despues que se puso a prepararlas con una vecina Oriental de origen Trinitario que tambien las hacia. Tu aclaracion me hizo acordarme de esa parte, de poque mi madre las llamaba Dumplina
@@nelsonqueeseso1051
De nada amigo, un saludo desde Galicia para ti y los tuyos y todos los hermanos venezolanos.
Gracias Sumito. Extraordinaria iniciativa, realmente me hiciste sentir como en casa. Exito
Sumito que maldad de sabrosura ese mordisco al final, ese sonido tan crujiente, que divinooo!! Gracias por compartir tu conocimiento con nosotros! Amamos todas tus recetas
Que divino verlo cocinar. La energía que le pone a cada receta, ese amor por la cocina se transmite. Hoy hago empanadas en Casita.
Yo soy del grupo primero agua y después harina ☺️
Sumito , me gustaría ver que hicieras hallacas para estas fechas navideñas. Éxito en este nuevo proyecto
Ese mordisco a la empanada y ver la cara de Sumito expresión de gloria de recuerdos me aguó el guarapo porque añore mi Venezuela
Dios..... Lo más rico para cualquier hora del día, una empanada nuestra, venezolanisima las mejores 👏👏👏👏
Sumito que recuerdos cuando de chamo te veía en tv, buen proyecto, me gusta garantizado.
He visto este video varias veces y siempre te envió Bendiciones de Dios. Gracias ❤bello concepto de familia y de ciudadano
Que hermoso querido Sumito... puro amor. Gracias totales.
🤤🤤🤤 Por favor, comparte ahora la receta de un pan de jamón 😍
Desde Tasmania -Australia, Gracias Sumito! Cómo extraño esas empanadas en la playa! Quiero ver más vídeos! Recetas navideñas aprovechando la temporada! 😋
Me fascina mucho tu canal y en cada receta vas contando historias ,vivencia de los Venezolanos.. en cada hogar de Venezuela hay un Sumito en la cocina, Gracias Hermanazo
Sumito te amo....que bendición vivo en la frontera con venezula la gastronomiade los dos paises es exquisita , me encantan tus resetas Dios te guarde y multiplique tus FINANZAS enseñas sin reparos.dsd colombia.
Eres lo máximo que bueno encontrarte en RUclips 🥰❤
Orgulloso de poder decir: Sumito fue mi profesor en el Ictc Margarita.
Saludos!!
Te amo tanto cuando te veo así de emocionado al cocinar...
Muchas bendiciones Sumito. Ver esta receta de empanadas de mi Venezuela querida me hace trasladarme a las playas y, especialmente al mercado de nuestra Isla de Margarita...
Que hambre me diooooo!!!!! I loviu sumito.!!! Haz tequeños ,pan de jamon, mandoca... de todo
Gracias Sumito... te queremos!! Yo le pongo azucar a la masa, aquí en el ferry de Puerto la Cruz, las empanaderas me dicen que le ponen azucar a la masa
Las empanaderas de Carupano le colocan un toque de azúcar y harina de trigo a la masa y quedan como comida de los Dioses. La de pabellón son lo maximo. La semana antes de venir a Perú me comí 2 en los puestos de empanadas en la esquina de la iglesia Santa Catalina allá en mi querido Carupano, Dios como extraño mi tierra. 😭😭😭
Yo les colocó azúcar y a veces harina de trigo, depende si las quiero suaves o crujientes.
Oh por Dios ame tu esencia tu humildad y forma de explicar Dios te bendiga
Bello el ánimo que transmites. Felicidaded
Que maravilla! Esto me llevo definitivamente a Margarita y los días en que te veía en el gourmet!
Te requete amooooo 💞💕 yo solo te sigo lo q pongas en El canal lo veo y lo disfruto Al Maximo lo comparto y en lo q pueda lo hago pero.....si pones El pan de jamon seras my amor eterno 😘♥️
Crecí viéndote y escuchandote así que es lo máximo tenerte aquí en RUclips 💙
Me muero de hambre!!! Esas empanadas están de muerte lenta!!! De mi tierra oriental!!❤️
Demasiado bueno. Gracias Sumito
Estas empanadas las tengo que hacer de verdad quede antojado desde EEUU
Excelente Dios te bendiga siempre y conserves ese sazón venezolano!
Bellísimo Sumito!. muchas gracias
Un gran regalo tenerte en RUclips, te saludo desde mi isla bella de Margarita.
Excelente como siempre, muchas gracias por esos datos que sólo tú sabes compartir impregnados de la pasión que te caracteriza, y muchas gracias por recordarme el ¿por qué sigo sembrada en Venezuela?, mucho éxito. Recibe un caluroso abrazo desde tu tierra amada.
SUMITO!!!!! GENIALES TUS RECETAS, TU AHORA EN CHILE, YO EN VZLA DE RETORNO, ASÍ SON LAS COSAS!!! EXITOS!!!!
Que felicidad mi comida de mi país querido. Por un venezolano. Gracias !!
Cuando sumito muerde esa empanada, es lo mejoooooor
Su mito querido, feliz de saber que tienes este canal, miles de bendiciones 😘😘 saludos desde Barbados
Bello Sumito... Nada como nuestra empanada. En mi caso me encanta colocarle un toque de azúcar a la masa... Claro Esta, al gusto de cada uno!!!
Divina receta,muchas gracias
Qué rico. Quedó CROCANTE ❗
Me encantó!!! Ya viene la Navidad 🎄 y necesito con urgencia cómo hacer la torta navideña. Ya tengo macerando las frutas, pero quiero aprovechar una buena receta. Gracias 😊
ME ENCANTA 🤩 me fuí a tu epoca de el gourmet.. que bueno tenerte de vuelta Sumito
Ufff vieras en Costa Rica, aquí comemos empanadas, pero esa guasacaca es adictivaa
Maravillosa receta! Gracias
👏👏👏 Que bueno Sumito, tus trucos son cheverisimos, lo de exprimir el pescado sólo lo hacía con cazón 😘😍