『旨いトマトソース』の作り方

[@まり-d1u]

とっても美味しそうなトマトソースですね✨
缶詰じゃなく生のトマトでできるのがうれしいです☺️
トマトソースのアレンジレシピの動画などあればうれしいです🍅

[@あいゆ-t7e]

塩だけより、塩と砂糖とかの方が浸透圧で脱水するならいいんですか？

[@rapitasucuisine7429]

塩と砂糖の組み合わせです。
塩だけよりも甘味を入れた方が、旨味を遥かに感じやすくなります。

[@ジュン-n7v]

脱水と煮詰めるのって何が違うんですか？

[@rapitasucuisine7429]

火入れの時間ですかね。
煮詰めるだけよりも、脱水してからの方が効率的です。
トマトの水分の調整しやすさにも、脱水のメリットがあります

[@せつな-m4f]

質問です
バルサミコ酢を煮詰めたら数分経つだけでカチカチに固まりました。どうしてですか？

[@rapitasucuisine7429]

数分であれば、煮詰めすぎではないですか？
冷えても固まります。
煮詰めすぎなら水で調整できます

[@せつな-m4f]

フランス料理Rapitasu cuisine ありがとうございます！
試してみます！！

[@ymiyamoto9533]

毎回良いね

[@かめふゆ]

このソースめちゃ良さげです👍
今度やります

[@rapitasucuisine7429]

良いですよ^_^

[@cotak4524]

いくつか動画見させもらいましたが、凄いポテンシャルを持った料理人ですね。動画も分かりやすくなり、どんどんよくなってる。 登録させていただきます。

[@rapitasucuisine7429]

ありがとうございます😃

[@yilian0127]

つい先日チャンネル登録をさせていただきました。こちらのチャンネルをご覧の皆さまは実に『良い質問』をなさるので、コメント欄も見逃せません。また、それに丁寧に回答なさる主さまにも敬服いたします。

[@rapitasucuisine7429]

ありがとうございます！
コメント欄が専門的ですよね！笑
よろしくお願い致します🤲

[@Ru_to219]

めっちゃ色が綺麗✨　水分量少なくする大事なんですね…！

[@rapitasucuisine7429]

フランス料理の基本ですね^_^

[@あるふぉるの-v2m]

いいですね👍
僕は白ワインヴィネガーとコリアンダー入れがちです笑

[@rapitasucuisine7429]

コリアンダーいいですね！
人によって無限なので面白いです

[@ミスターカズ-k3j]

大変な中で動画upして下さってありがとうございます！
こういった基本的なものを改めて見ているとますます下処理や準備が
大切だと感じます。トマトソースは、私は今までそのまま使ってましたので
これを取り入れたいと思います。ちなみに先日の鰆の焼きリゾットのやつに
トマトソースを少し添えてみたんですがクソ旨かったです(^^;

[@rapitasucuisine7429]

鰆にトマトもいいですねー♪
下処理命ですからね！
そこをかえるだけで、かなり大きいです

[@kei_xvideos]

使用済みの生ハムは塩気が抜けて別の使い道がありそうやな。

[@rapitasucuisine7429]

出汁ですね😁

[@xburnerdametuna]

脱水の時にグラニュー糖と塩を入れる理由はなぜですか？

[@rapitasucuisine7429]

塩だけでは辛すぎる、また砂糖は水分を吸う性質もあります。もう一つは旨味を感じやすくする作用もあります

[@Aqulla0]

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