【トマトソース】生トマトから作る、常温保存できる別格トマトソース！
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- スペイン人が日本語で教えるスペイン料理。
トマト缶で作るトマトソースより格段に美味しい【トマトソース】の作り方を紹介します！本当に簡単だし、瓶詰めで常温保存できるので、料理を作るのが面倒な時に激ウマのパスタなどが食べられます☆美味しいトマトを使うのがポイントなので、美味しいトマトが安く買える旬な時(5〜8月頃)に大量に作っておくのはオススメですよ！
■材料(6瓶)
※500mlの瓶・・・6個
トマト・・・4kg ※おすすめは木熟トマト
EVオリーブオイル・・・300ml
こしょう・・・大さじ1/2
タイム・・・大さじ1/2
オレガノ・・・大さじ1
クミンシード・・・大さじ1/2
ローズマリー・・・大さじ1/4
ローリエ・・・6枚
■手順
1. トマトのヘタを取って、ミキサーにかけます。
2. フライパンにEVオリーブオイル、トマト、スパイスを入れて煮詰めます。
3. 熱々状態で瓶に詰めて24時間逆さまにします。
■瓶詰め保存法の【プルーンジャム】の動画はこちら
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
【プルーンジャム】スパイス香る甘酸っぱいフレッシュジャムと超簡単瓶詰保存法！
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【タオの気さくなスペイン料理】について
ぼくがスペインの地元で食べていた家庭料理を日本語で皆さんに共有します。日本のスーパーや市場で売っている食材や調味料で簡単に作ります。他の動画はこちらのリンクからお願いします。
/ taotokyo
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#トマトソース
#ムルシア
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#スペイン料理
#タオ
他チャンネルのトマト栽培についての動画のコメント欄でこちらのレシピをオススメしている方がいて、興味が湧き見にきました。
トマトがたくさんできたら完熟させて作りたいです！楽しみがひとつ増えました😊
コメントありがとうございます！僕もいつも安く大量に買える時を狙って作ります（笑）
タオさ～ん、素晴らしいトマトソースの解説有難うございます🎉
スペイン各地を個人的に旅をした事があって、美術館や歴史的地区を、訪ね歩いた日々を今でもワクワクした気持ちで思い出がよみがえります。
仕事を終え、10年前から夫と二人で義母の介護をしながら、畑やガーデニングを楽しんでいます。
主に、桃太郎トマトは毎年、我が家でとれた種をパレットに一粒ずつまいて、1か月たったら畑に植え付けています。
100株の苗を育て、8月の終わりごろ、毎朝、完熟のトマト(約300gから400g)のお尻をさわって、ポロリとヘタが取れるまで育てます。
タオさんの木熟という状態ですね。
本当に甘くて果肉もしっかりしています。
もいだトマトのヘタをリンゴの芯をくりぬくやつでとって、グラグラの大鍋の熱湯をくぐらせて皮をむき、 トマトだけを大鍋に大量を入れて、塩コショウ、砂糖少しと、ニンニク、玉ねぎをすりおろし、グツグツ3分の2ほど煮詰め、最後に酢を入れて、さめてからペットボトルにつめて、大きな冷凍庫に保存して、一年分保存しています。我が家の交際費としても、トマトソースは大活躍しています。
タオさんに教えていただいたように、塩や砂糖は、調理時に必要があればプラスするようにしてみたいと思います。
一つ難点なのが、トマトの種を、除去するのはとても大変ですので、食べると歯の間に種がはさまることです。
これをどうクリアできるのか考え中です。なにせ、大量なため、また、一番暑いときに火のそばにいるのも、ちょっとつらいものがあります。
タオさんのこのトマトソースの動画に初めて今日出会うことが出来ましたので、今年一年はスペインの🇪🇸の(そうそう、スペインを旅したのは、2010年、サッカーのワールドカップでスペインが優勝🎉した年でした。
懐かしい😊)
さまざまな小皿料理もおいしかったし、スーバーのおそうざいも本当においしかったです。
コルドバは40度の炎天下歩いてる人は誰もなく、アツアツでした！
あー！また行きたい！
スペイン料理をたくさん作って食べて、幸せを、かみしめたいと思います！
やった～！❤
どうぞ、これからもご活躍お祈りしています。
長文失礼致しました。
木塾トマトは本当に美味しいですよね！自分で作っているなんて、羨ましい限りです。
種の問題ですけど、ミキサーにかけたら潰されて、なくならないですかね？皮を剥くのは面倒でミキサーにかけているんだけど、種のことはあまり気にしたことがないので、ミキサーで潰されてからかましれないですね。
保存は瓶詰めはおすすめですよ！冷凍庫の電気代を節約ができて、相手にあげるときは保冷剤や保温バッグは不要。楽〜！
スペインで夏に旅行するのはいいですよね！分かります。暑いけど、観光するにはとてもいい季節。
@@taotokyo ご丁寧に、返信を頂き有り難うございました！
瓶詰めで保存する方が、ecoですね！
今年も頑張ります！
たおさんも、お身体お大事になさいませ。
動画見て感動です！とっても勉強になります😭‼️
常温保存法もすごいですね！
トマトソース作り、本当に難しいです😓
旦那トルコ人でトマトソースがいのちなんですがなかなか上手くできません🥲
終わりのコメントの塩についても本当になるほどです！
ありがとうございました🙇♀️🎉
ありがとうございます！！❤
トマトソースの大変さ、本当に良く分かります。簡単そうで実は美味しいトマトソースを作るのは本当に難しい。
でも長らく試行錯誤した結果、この3点さえ守れば、美味しくできると思いました:
・美味しいトマト
・エキストラヴァージンオリーブオイル
・塩をかけない！
夏の内沢山作って保存しましょう！🍅
タオさんの日本語が完璧な日本語でびっくりです！😊
ありがとうございます！✨
可愛い猫ちゃんですね。
ありがとう🐱
トマトつながり？でたどり着きました〜🍅 タオさんの日本語のイントネーション完璧ですね✨ タオさんはスペインと日本を繋ぐ架け橋です 応援してます🤗
ありがとうございます！
架け橋役頑張ります🌉🏃
大学生の頃、スペイン料理店でアルバイトをしてました。
懐かしい料理がたくさん投稿されていて、久しぶりにスペイン料理作りたくなりました！
楽しみが増えて嬉しいです。
チャンネル登録させて頂きますね
ありがとうございます！
料理仲間が増えて嬉しい限りです。
これからよろしくお願いします〜
すごくためになります！
このままたくさん動画作って欲しいです！
ありがとうございます！
忙しくてたくさんアップできませんが、時間が許す限り更新していきたいと思います〜
たまたまオススメから来たんですが、日本語お上手ですね！登録させていただきました〜！
ありがとうございます！
RUclips が「美味しい」と思ってくれてオススメにしてくれたのかな 😁
これからよろしくお願いします〜
なるなるほど〜。今日も目からウロコ。勉強すること満載。ありがとう🍅木熟トマトかー。美味しそうです。冬は買ってばかりいましたが、今年は保存用を作ってみようかな。
クミンとオレガノ、ローレルは持っているのですが。タイム、ローズマリー等は庭の生freshでも構いませんか？
構いません！ローズマリーの入れすぎに注意〜。僕はフレッシュのを入れると気づかずに大きな枝を切ってしまうことが良くあります😁
是非作ってみて下さい！味は本当に違います。
早速にありがとうございます。とっても参考になります❣️
手づくりのトマトソース🍅おいしいですよね！
以前は 手作りで作っていて瓶詰（びんづめ）していました！
手づくりソースで、 「ナスと トマトソースのパスタ」を家で以前作っていて
ナス・ニンニク・オリーブオイル・パスタに塩とトマトソースだけで充分に美味しく仕上がり、
普通のトマトでも十分美味しくなりました！
姉も姪っ子も シンプルな材料で こんなに美味しいのできるの？と驚いていたのを覚えています。
また作ってみたいと思いました！
今の時期は 冷やして「冷製パスタ」でも、トマトソースを使えるかもとも思います。
前に日本のNHKの番組の中に
◆「ためしてガッテン」
という理化学的な視点から、様々生活に役立つ事を紹介する番組があったのですが
日本のトマト ・ ヨーロッパなどのトマトは、品種も異なり「調理の方法」も注意が必要とのことです。
皮には「ペクチン」が含まれていて、粘性（ねんせい）＝ねばり をつけてくれて、
ゼリー部分には「うま味」があるので、
ヘタをとってそのままミキサーする方が良いみたいですね！
是非、皆さんも真似して「ホールトマト」や「トマトペースト」「瓶詰の市販のトマトソース」とも違う 手作りトマトソースを召し上がって欲しいと思います。
トマトの旨味は「グルタミン酸塩」で「日本の昆布だしの 昆布」と同じ旨味成分で、
イタリア料理をはじめとして、地中海沿岸（ケッペンの気候区分 Cs＝地中海気候＝夏に雨が少ない）のお料理でも多用され、
「トマト」は、日本料理（和食）の昆布と同じ「ダシ」の役割をもある様に思います。
中華料理や、シルクロード（小麦を使い料理が多い）沿いの国々などでも、トマトは非常に多く使われていて、
乾燥地帯でも 水を多く必要としない為、育てれる作物という側面もあるので、多様されているのだと思います。
このトマトソースの作り方は、日本人にとっては非常に貴重なレシピと思います！
「身近な材料で、少々の手間をかけて 豊かな食事 時間を」
欧米だと 割と この考えを持つ家庭は多いと思いますが 日本はまだまだ「時間と労働」の概念の中に「食事」に対する考え方が、世界的見ると「特殊・独特」と思うような部分も多いと思います。
（田舎などや 地方、都会の一部などでも、「ゆっくり食事を楽しむ人」もいるかもですが）
本当の生活の豊かさは「食事を 焦らず ゆったりと 丁寧に 家庭で美味しく食べる」ということも一つなのかなと
考えさせられました。
子育てにおいても「食育」に関して、一緒に大人に混じり子供が、手伝ったり味わう、学ぶ事は、
脳の成長にもよく、5感（視覚 聴覚 味覚 触覚 嗅覚）を使い、計画しながら作業する、考える、真似る、理化学的な要素、植物を知る、生き物を知る、など、色々な意味合いがあると思います。
フレンチのシェフの「三國 清三」さんという、RUclipsをされている世界的に有名な方が、活動をしている中に
「子供達に、味覚を育てる授業」というのを定期的に行っているそうなのですが、
脳科学的に味覚を子供の頃に育てる事は「共感性を育てる」という意味合いもあり、
味覚が繊細な子供には、『いじめをしにくい』という事や、相手の事を思いやれるという事もあるようです。
「食育」や「料理」を家庭で 習慣的に行う事には、学校の座学の授業では、育まれない、様々な重要な要素が含まれていると思います。
タオさんのこの動画には、その「重要な食育の関する要素」が詰め込まれていて、丁寧に説明されているので、
「料理を作る」という目的以外に、「子育て」「食育」「教育」の要素も沢山ある様に思います。
日本人でも、色々な食育や家庭教育のスタイルがありますが、
古くからある「自然と一緒に共生（きょうせい）して、地方や田舎で ゆっくりと 生活をされる家庭」というのは、
理想的な「食育」や「教育」「ライフスタイル」で、人間が動物の一つとして、非常に自然な生活なのでは？とも思います。
タオさんは都市部のほうで暮らしているのかもしれないのですが、
都会でも、自分が理想としている、そのような生活スタイルを実践しているように感じて、
都市部や都会でも、可能なんだな と思ってみていました。
とっても貴重なチャンネルです。
いつも貴重なレシピのご紹介ありがとうございます。
※長文にて失礼しました。
Ryanさん、いつもコメントありがとうございます！
日本の社会と文化についていつも勉強になります🙏
料理と文化が密接していて、料理を学ぶとその地域の文化が学べるんですよね。だから料理がたまらないです。
引き続きよろしくお願いします！
明日トマトめっちゃ買って作ろうっっ❣️💪🏼
是非ーーー！今チャンスです♪
そんな良いトマト、よく見つけましたね‼️
（笑）近所のスーパーで売っていただけです。
フライパンにトマト入れた時の音にビックリ！溢れるかとハラハラした😅
あんな満タンに入れてるのに良く周りに飛び散らないですね！
木藤トマト？初耳ですが🍅ソースも美味しそう🍅✨
グラーシアス！アスタルエゴ〜👋
こんにちは！
せっかく時間を取って作るときはぎりぎり入るまでの量を作ります（笑）
欲ばりすぎて溢れることが結構あるけど😅
動画から、美味しさがあふれ出て来るようです。伺いたいのは、7種類のスパイス使用して居ますが2～3くらいのスパイスではこの味はでないのですか。
他の、動画では玉ねぎ、塩、砂糖などが多いですが。保存ですが、常温で１年位保存出来るとの事ですが、冷蔵庫の保存は必要ないですか。以上
コメントありがとうございます！
スパイスは最低限胡椒、オレガノ、クミンシードがあれば味が近いかな。
玉ねぎ入りのトマトソースもありですね！
瓶詰めの場合は、冷蔵する必要がないですね。僕は常温で保存しています。
迅速なコメント有り難うございます。1つ質問ですが、最初オリーブオイルに、にんにくを入れて風味付だと思いますが、その後にんにくを出しましたが、入れる
必要は無いのですか？ 以上宜しくお願い致します。
@user-bz2oo5wp1l 焦げないように一回出していますが、最後に戻しても大丈夫ですよ！
只今､この動画を参考にトマトソースを作ってます｡ 姉の処から大量のトマトを頂き､｢如何しようか？｣と思ってたんですが､眼からうろこでした｡ 塩を入れないで下さいと言った意味が､漸く分かりました｡ 瓶詰めの保存方法も参考になります｡ 出来たら早速パスタでいただきます｡ 勿論､チャンネル登録したので､此れからも楽しみにしてます｡
藤田さん、メッセージありがとうございます。トマトを大量に頂いたなんて羨ましい！今の時期買おうとすると結構な値段なので、次回作るのは来年の5-6月ですかね。
チャンネル登録もありがとうございます！これからよろしくお願いします🙇
身内からは貰う、ですね。
頂く…は敬語。
日本語を大切にしたいものです。
トマトとは関係ないけど…😂
ブラボー👏
グラシアス💃
おいしそうなので、作ってみようと思います😊保存期間はだいたいどのくらいでしょうか？
ありがとうございます！保存期間は長いよ～
僕は数ヶ月前に作った瓶を食べたけど、全然大丈夫でした。
一年前に作ったジャムもまだ食べています（笑）
逆さにするだけで密閉できるんですか！？しっかり保存できていましたか？
出来ています！トマトソース、ジャムは毎回この方法でやって成功しています！
常温でどのくらい持ちますか？
この間、瓶詰めにした一年前に作ったジャムを食べましたけど、全く傷んでいなかった😮
衛生管理者ではないのであまり自信を持って言えないけど、長く持つみたいです！