Sake Steamed Clams with Garlic&Butter Sauce |MASA's Cooking ABC
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- Опубликовано: 2 окт 2024
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想要分享很清爽的海鮮料理
這次的料理也是參考日劇『深夜食堂』
其實這種蛤蜊料理每個國家會有自己的
中式的話我有吃過薑跟九層塔口味
像歐美的話常常用到Mussels/孔雀蛤
因為要享受蛤蜊本身的風味
這次的調味的方式很簡單
加熱一下就可以聞到蛤蜊的香味～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
蒜奶清酒蒸蛤蜊/ガーリックバター貝の酒蒸し
[1人份]
蛤蜊 Clams-300g
蒜頭 Garlic-3粒
生辣椒 Chili pepper-1支
清酒 Sake-50cc
奶油 Butter-1大匙
醬油 Soy sauce-少許
蔥花 Chopped green onion-適量
白飯 Steamed rice-1碗
水 Water-適量
雞蛋 Egg-1個
海苔絲 Shredded nori-少許
＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
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●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
ポケットサウンド
PremiumBeat：
-Studio Le Bus
-Joe Sacco
-Kyon
-Smithereens
#MASA
#蛤蜊
#清酒
#下酒菜
![蛤蜊蒸蛋｜滑嫩的日式蒸蛋比例，詹姆士今天教你做！ [詹姆士/姆士流]](http://i.ytimg.com/vi/cIbztt8hIsI/mqdefault.jpg)
謝謝 MASA先生 的教學。學到蛤蜊吐沙的訣竅了!!!
原來連吐沙都有好多細部！學到了～～
這我也是當年跟深夜食堂學的第一道日本料理
如果在晚上看深夜食堂系列的料理影片，一定會超餓的♥
原來蛤蜊吐沙的訣竅在這裡，我懂了♥
謝謝 MASA先生 的教學。お疲れ様でした。♥
希望老師有一集可以介紹做料理常使用的器具～～
這個做法真的簡單又快速，重點是超好吃😋 最後的湯汁我加麵線也很好吃噢！
下次可以試試自己做大蒜奶油，把奶油放在室溫變成半軟（可塑型）狀態，把大蒜切碎，用手把蒜碎跟奶油揉在一起後揉成棒狀，然後用保鮮膜包好冷藏一晚上就行，也可以把切碎的巴西里一起揉進去做成香草大蒜奶油
直接拿這個大蒜奶油炒蛤蜊，然後下點酒提香，西方會用乾白葡萄酒或啤酒，也可以用些酒精度高的烈酒，像茴香酒、白蘭地、威士忌、雪莉酒之類，這種烈酒就可以做焰燒，之後蓋上鍋蓋稍微搖一下讓蛤蜊打開就可以了
吐沙小技巧好實用！剛好家裡也有這樣的盤子加架子！感謝MASA老師的分享！最後加了飯真的是很有飽足感跟幸福感的宵夜啊！
隔主網宵夜流晒口水😋
看你煮菜好療癒👍👍👍
看了肚子好餓啊
學做了很多你教的料理，totally love it! Simply one of the best cooking channel on RUclips
看起来非常好吃😋
Thank you so much for the information on how to handle clams! Love your videos :)
Just tried it. It’s fabulous!
刚下单了许多做日料的食材比如味增、味淋、清酒等等。正在犹豫要不要把饮用清酒换成料理专用就看到这里老师的解释了，简直及时雨哈哈！
希望老師可以做一期專門講常用烹飪器具跟常用調料的視頻~謝謝MASA老師~
I love your channel it’s awesome keep making nice and delicious food
請問煮蛤蜊的鍋具是什麼鍋具？
簡介說明中膳魔師沒有這款
如果是我就會用來炒義大利麵，起鍋前灑上一點生蒜末更讚🤤
老师总是可以把最简单的食材，做出最美味的料理～太赞了
谢谢分享！看起来就很好吃的样子呀
只是知道蛤蜊要吐沙，但從來不知道怎樣處理，多謝老師詳細的分享，太好了。特別喜歡蛤蜊雜炊做法的部份，謝謝老師的分享！😄😄😄
今晚看你了你的影片終於了解要如何讓蛤蜊吐沙，謝謝你！
好吃！
隔著螢幕都聞到海鮮香味
跟著步驟做 真的超好吃的 🥰這個頻道真的讓人受用無窮
Arigato! Masa -san! Love yr cooking!😘
這個好吃我喜歡，謝謝分享。呵呵每次看見大蒜我就一陣冷呵呵對不起我實在是怕。
我跟你相反
只要一看到食物裡有大蒜就好開心呢
MASA老師，你教學好細心。你的教學可以開餐館了
GORDON Abbott Vonziy Lee
Masa本來就是餐廳主廚
不是什麼半路出家的素人youtuber噢！
看到後馬上想到 深夜食堂 原來真的是參考上面的 酒蒸蛤蜊的故事很溫馨 很喜歡 下次來做 配深夜食堂^^（マスターおかわりください(^o^)丿
That's my favorite food CLAMS. Thanks and will try it out 😋
想問一下MASA日本買的到這種蛤蠣!? 去過各大連鎖超市都沒有看到過
雖然有另一種常見的但不喜歡那種口感...
6：31左右masa抓了一撮海苔要灑的時候，我以為那是一隻蜘蛛嚇了一跳......
我昨天梦到先生了，真的特别想去日本找先生。现在看见先生的视频都不敢打开，我是真的喜欢上先生了。
@羅せっけっきゅう ？？？
吐沙的方式真是好主意！
+1
谢谢masa老师的教学～ 很想知道老师是如何做到身材管理的哈哈哈 每次看到自己煮的饭都那么好吃真的控制不了吧
這個是什麼鍋什麼材質的？直徑多少cm?
正好家里有蛤蜊，就做了一些，别的不说，最后这个烫饭真的好吃
這下次一定要來做看看！
最後還煮雜炊😱太犯規啦！
想知道煮蛤蜊的小锅子在哪能买到，感觉挺萌的
想知道+1
想知道＋2
好像西班牙海鮮鍋
MASA連蛤蜊吐沙都很仔細的講解，老師真的很細心。
真的都吐出来了，上次我们从海里涝上来的它一直都不吐😹然后每个拨开，😂
吐沙的步驟清楚，連鹽水濃度都提供參考，Masa老師教的非常仔細
請問 3:13 老師用的小鍋是不鏽鋼材質的嗎？ 會不會很難控制
大觉醒之战 【明慧网二零二零年十二月十三日】
共和国创建者的天启
华盛顿早上有灵修的习惯，他有一本灵修笔记叫《每日献祭》。华盛顿在很多的公共演讲和著作中，都谈到宗教与道德对政治的重要性。1800年，希尔曼在他的日记写下这一段故事，目前这一份日记，被独立战争历史博物馆保留。
有一天，华盛顿从雪地祷告回来，进入营帐之内，并传令士兵不准人入内，他要好好思考。当华盛顿独自思考的时候，一位美丽的女士从营帐外走进来，华盛顿感到奇怪，已经传令不让人入内，怎么有人进来，这位女士是谁？
这位女士走到华盛顿面前说，共和国之子，你要看清楚了。接着用手一挥，出现了美洲大陆地图，接着是战争场面，最后战争消失了，共和国出现了。
幻影消失后，女士的声音又出现了，共和国之子，你再看清楚了，眼前出现美洲的地图，接着是战争，然后是战争结束，这一次是南北战争。
接下来，女士又说，共和国之子，你看清楚了，黑影天使把一把小号放到嘴边，清晰地吹了三下。华盛顿看到一幅可怕的景象， 来自欧洲，亚洲、非洲的风暴袭来，整个美国陷入战争中。黑影天使再一次把小号放到了嘴边，吹响了令人恐惧的一声。刹那间，成千上万个太阳般的光芒从他的头顶照射下来，把笼罩在美洲上空的乌云刺穿，撕成碎片。与此同时，一位头顶闪耀着“联邦”光芒的天使出现，一只手拿着美国的国旗，另一只手拿着剑，在无数白色的精灵的陪伴下从天而降。这些精灵立即加入了美洲居民的行列，美国人重新开始战斗，一下子风暴退去。
光明天使把蔚蓝的旗帜插在人们中间，大声喊道：“只要星星还在，只要天还会把露珠滴在土地上，我们的联邦永存。”他从他的额头上取下刻着“联邦”的冠冕，把它放在旗杆上，人们跪下来祷告。
那位女士说：共和国之子，你所看到的可以解释为这样：共和国即将面临三个危机，而最可怕的是第三个，整个世界联合起来也无法战胜它。让每一个共和国的孩子们都学会为他的上帝、他的土地和联邦而活。
华盛顿把天启的过程告诉希尔曼，幻影所呈现三次的天启，代表美国遭受的苦难，而最后一次就是2020年大选，这一次是全世界暗黑的力量攻击美国。企图颠覆这个基督信仰的国度，最后却被川普拯救，这个天启和圣经密码居然巧妙一致，预言了川普连任。这里那个小号的英文就Trumpet，包含着川普的名字。最后要取得胜利，唯有让每一个共和国的人民都回归对神的信仰，将获得神的力量，这是战胜邪恶的法宝。
站在上帝的一边
林肯是世界历史上最伟大的人物总统，他是来自共和党的第一位总统，美国第 16 任总统。林肯受过一年正式教育，他自学成才，诙谐幽默，胸怀博大，喜欢阅读。他当过农场雇工、店员、船员、邮政局长、律师，他在黑鹰战争中为伊利诺伊州民兵服役，军衔至上尉，美国众议员。林肯还是唯一一位拥有船在浅水中移动的漂浮装置的专利的总统。
1860年，林肯当选总统，林肯在政纲中提及的保护关稅及《宅地法》大大削弱了南方奴隶主的利益。在林肯入主白宮前，有七个州脫离联邦，推举來自肯塔基州的杰斐逊·戴维斯为总统。两个月后，南方政府开始发动武装起义，北方政府被逼应战，林肯不愿让国家灭亡被迫接受战争，南北战争爆发。
林肯说：我在这场斗争中的首要任务是维护联邦，而不是保存或摧毁奴隶制。如果我能够维护联邦而不需要解放任何奴隶，我会这么做；如果我能够通过解放所有奴隶而维护联邦，我会这么做；如果我能通过解放一些奴隶而维护联邦，我也会这么做。我为奴隶制和有色人种所做的，是因为我认为这么做能够维护联邦；我不做的，是因为我不认为做了将会维护联邦。
1862年9月22日，《解放奴隶宣言》正式实施，并于1863年1月1日生效，宣布解放非联邦控制的10个州所有奴隶，但规定在两个联邦已经控制的州之下的例外。林肯认为他一生中做的最正确的决定就是解放奴隶。
随后，林肯命洛伦佐·托马斯将军招募20个团的黑人士兵参与战斗。1865年4月9日，叛军总司令罗伯特·李投降。历时四年的南北战争以北方的胜利而告终。
林肯对战败的邦联军是宽容处理，黑人士兵在他身边都想不起出身卑微和不受欢迎的肤色，因为林肯是以德治国。
有很多人认为林肯的伟大不亚于开国先父们。林肯面对的是复杂的美国社会，完全分裂的场面，林肯以道德为基础本着维护联邦，向当时最高法院的首席法官发出通缉令，关闭抓捕几百家媒体及老板，而他的做法使世界民主的未来将得到保有，“民有、民治、民享之政府当免于凋零。”
林肯曾经说：“我们要站在上帝的一边。” 因为上帝就是真理，站在上帝的一边就是站在了真理的一边，正义的一边，就会战胜邪恶。
大觉醒之战
二百多年前，美国的国父们，撰写了《独立宣言》和美国宪法。把天赋人权作为不证自明的真理，确立了宗教自由和言论自由原则，保证了美国社会的和平、稳定和繁荣达两百年之久。
今天西方社会煽动骚乱、暴力组织，“自由主义”、“进步主义”、“团结一致”、“安提法”、“终结父权制”、“黑命贵”、“拒绝法西斯主义”等等，尽管名称不同，其实都是共产党徒或者共产主义同路人。美国革命共产党主席创立的“拒绝法西斯主义”、 高税收、高福利、大政府、反宗教、反道德、反传统、社会公正、政治正确、高扬女权、同性恋和性变态者的权利等等，都是社会主义的代名词而已，就是个左派激进组织。
2017年曾组织了大规模抗议活动，目的是推翻2016年川普总统选举结果。伯特‧穆勒浪费了四千八百万美元纳税人的钱，对川普展开了两年半的调查，调查结果是子虚乌有。
2020年大选其实企图推翻美国政府的颠覆行为，中共是第二次世界大战以来对全世界民主与自由的最大威胁，试图把迫害人权，践踏信仰自由实施到全球，以达到它毁人的目地。
川普政府和军方人士已经掌握了他们违法犯罪的证据。12月2日，川普在白宫发表了长达46分钟的演讲。川普说：“这场选举绝对是违宪的”。“如果我们不根除发生在2020选举中的巨大的、骇人的舞弊，我们将永远失去美国。”“作为总统而言，没有比捍卫美国法律和《宪法》的更高职责。“这不只是关于我的选举，尽管这攸关谁是你们的下一任总统，这有关于重建对美国选举的信任与信心，也有关于我们的民主，由历代美国先人用鲜血和生命奋斗得来的神圣权利。”
川普的“护宪行动”正在执行，为了不让中共改变自由世界，正义人士纷纷加入战斗。
最后以“慧眼识魔”结束本文：
红魔疯狂篡大选
欲盖弥彰叛联邦
川普慧眼识红魔
维护宪法显正义
天赋人权归民众
人间正道这就还
www.minghui.org/mh/articles/2020/12/13/大觉醒之战-416456.html
蛤蜊放在架子上吐沙，真是學做料理又長知識，謝謝masa老師
感謝masa老師的教學😃
今天做給家人吃 大成功💞🎊
加九層塔是台式 或是 義式的做法喔~^0^
請問老師，您用來炒蛤蜊的鍋，真的是蘋果原味單柄鍋湯嗎？因為我看影片，不像單柄鍋，想確認一下是否有誤，靜候老師回覆，謝謝您！
喜欢这个锅！
英文食譜很多，你自己就能辦到。google ＂mussels recipe＂即可。
原来蛤蜊吐沙的时候容器上面要盖一层盖子。又学到一招✌🏻🙏
Masa老师，其实用香油让蛤蜊吐沙也可以的，自从跟了masa老师学了料理，胖了500g😸😸😸
我聽過用鐵勺子
desiree pierre 铁勺子应该是老一辈的方法吧
影片中的前置作業很細膩的手法,,其他影片教學都沒有日本人的細膩
Not just the recipe itself thank you Masa せんせい always included tips on preparation or the dish itself, one of the best cooking channels 👍🏻👍🏻🙏🏻
您的料理很棒，請教：煮蛤蜊湯要撈浮沫，那清酒蒸蛤蜊沒有浮沫?湯汁ok嗎?
刚煮了这个给家人吃，全都说很赞哦！谢谢你！
我喜歡吃這個👍
而且這感覺方便煮
加飯煮成雜炊看起來好棒
對鍋子也很有興趣
如果可以的話，希望MASAさん也能在中國大陸的視頻網站bilibili（嗶哩嗶哩）上傳您的視頻，一定會很受歡迎的！💕😘
羅せっけっきゅう 啊啊啊啊谢谢您的告知！迅速去关注了🤩
但Ｂ站的更新速度比這裡慢一年以上
Hi masa, why my stir fry clam with a little salt, the sauce taste a bit bitter?
By adding sake, will sauce be abit bitter? Thks
1:26 哈哈 為甚麼要安靜的地方
才會吐得比較完整吧
蛤蜊 見光or受驚動 會停止吐沙的
長知識了
蛤蜊對聲光震動都敏感
請問用急凍的去殼蜆肉（蛤蜊肉）可以做這道菜嗎？之前為了方便買了很多 結果大部分食譜都用的帶殼原隻蜆🙈
最期待Masa老師的影片🤣👍🏼
老師~蛤蜊或孔雀蛤若有破裂，要挑掉不要用牠嗎？
我以為只有我會用殼喝湯耶！哈
masa真的超级帅！不知道是哪里人！
日本
旅居台灣的日本人
不用清酒，用超級市場那些韓國白露，燒酒得嗎？
請問你是用甚麼酱油的(初學者)
除非有標示，通常以黃豆醬油為主。
Masa老师，请问您的奶油通常是有盐的还是无盐的呢？
除非有標示，通常以無鹽奶油為主。
大半夜在看這個 口水不止啊!!
好好味
每次去居酒屋必點菜之一!!XD
学到小技巧 太高兴啦 谢谢MASA老师
奶油沒有融….
这是我在国内上班楼下最爱吃的一道菜，现在人不在国内，也无法去日本，感谢看到这个视频。。。我喜欢的菜
👏👏👏
Thank you so much for the video, this has become a frequent dish at our home!
好喜欢看你的视频，看着好有食欲呀！怎么样做海鲜又学能学习，给你点赞👍
我都佩服我自己大半夜的时候看完深夜食堂再来看老师的影片。。。。。。。
第二道被我煮成粥了 不過還是好吃~
看起來好好吃！
但是深夜食堂版本的這道料理好像會把辣椒籽去掉
是把辣椒籽加進去，放一點皮
辣椒切這樣大段的話其實辣味也會減少很多
可以把籽去掉，留辣椒皮。怕辣的可以不加。
想請問那個鍋子是什麼牌子？或者名字
So yummy 😋 and yet always present the simplest and delicious cooking videos！ 谢谢你 Masa san!🙏🏻🙏🏻🙏🏻👏🏻👏🏻👏🏻❤️❤️❤️
放入的是黄油嘛我想问下
對！台灣把ＢＵＴＴＥＲ翻譯成奶油。
謝謝masa示範如何處理蛤蜊٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
这个小锅太可爱了
搞好看完那集就看到你做了哈哈
台式蛤蜊湯料理是薑絲和九層塔。
no good
Another great video!!
餓了
厨具都好可爱啊，不像中式厨司的大锅宽油
馋哭了 ！！！
your videos and voice overs make cooking very fun and relaxing..thank u!
件牛油未溶喎
看了就知道绝对好吃😋
清酒可改用白酒代替嗎?
可以，只要是白酒種類的都行。
请问辣椒的种类是？如果是小米椒会不会太辣了