Fermentieren nach Dr. med. John Michael Switzer
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- Опубликовано: 7 сен 2024
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Dr. med. John Michael Switzer ist Jahrgang 1957. Er wurde in den USA im Bundesstaat Oregon geboren, kam aber nach Deutschland zurück, um seine deutschen Wurzeln wiederzuentdecken und hier Medizin an der Ludwig-Maximilian-Universität in München zu studieren. Er ist promovierter Mediziner mit der Zusatzbezeichnung Homöopath, forscht und behandelt auf dem Gebiet der heilkräftigen Nahrungsmittel nach dem alten Grundsatz: Lass Deine Nahrung Deine Medizin sein.
Schwerpunkte sind dabei Wildkräuter, Sprossen, Fermentation, Bienenprodukte und besonders milchsauer fermentierte Säfte, meistens in Verbindung mit Entgiftung. Daniel Kaspar hat sich intensiv mit den Methoden der Fermentation nach Dr. Switzer auseinandergesetzt, aber auch mit traditionellen Fermentationsgerichten. Die Unterschiede sind durchaus wichtig:
Während man beispielsweise Joghurt, Kefir und Dickmilch sich praktisch selbst überlassen kann, wenn die richtige Temperatur und der Pilz vorhanden ist, gibt es andere Gemüse und Säfte, die praktisch nur unter Luftabschluss (also anaerob das Fermentieren beginnen. Nur unter diesen anaeroben Bedingungen beginnen nämlich die Milchsäurebakterien den im Gemüse enthaltenen Zucker in Milchsäure umzuwandeln. Dieser Prozess dient ihnen als Energiequelle und gleichzeitig entsteht ein saures Milieu, in welchem nur sie gedeihen und unerwünschte Fäulnisbakterien nicht in der Lage sind zu überleben. Unter Luftzufuhr würde das Gemüse schneller verderben, als die Milchsäurebakterien es umwandeln können - und genau die brauchen wir nämlich. dadurch regeneriert sich Deine Darmflora, wird das Immunsystem gestärkt und Übersäuerung abgebaut - und damit auch gleich die schädliche, linksdrehende Milchsäure.
Daniel Kaspar erklärt nicht nur die Vorteile der Fermentation, sondern vermittelt auch viel praktisches Wissen und Hintergründe. Wir freuen uns sehr, Daniel Kaspar und sein profundes Wissen hier auf „Welt der Gesundheit“ begrüßen zu dürfen. Und Ihr dürft Euch auf ein höchst interessantes Gespräch mit ihm und Jana über das Thema „Fermentation“ nach Dr. Switzer freuen …
Ihr findet Daniel Kaspar auf Instagram unter: 21raw21 - ...
#fermentieren #fermentation #entgiftung
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Rechtlicher Hinweis:
Die in diesem Beitrag enthaltenen Informationen, von Jana Witschetzky, können die Beratung durch einen Arzt nicht ersetzen - sie sind keine medizinischen Anweisungen. Die Informationen dienen der Vermittlung von Wissen und können die individuelle Betreuung bei einem Sprechstundenbesuch nicht ersetzen. Die Umsetzung der hier gegebenen Empfehlungen sollte deshalb immer mit einem qualifizierten Therapeuten abgesprochen werden. Das Befolgen der Empfehlungen erfolgt auf eigene Gefahr und in eigener Verantwortung.
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Ich finde euch einfach nur super. Es werden die richtigen Fragen gestellt. Einfach nur super. Wünsche euch eine schöne Zeit. Liebe Grüße Petra
Sehr informativ und feinfühliges Video - Fermentation und die Zusatzthemen die ihr ansprecht sind ein enormer Schritt in Richtung langfristige Gesundheit und Fitness.
Einfach Klasse,Jana!!!
"Ich finde euch einfach nur super." Sehr gut erkärt...
Finde es sehr toll ja, wie ihr uns aufklärt ja, werde es auf jeden Fall anwenden ja 😜
Ja....dieses ständige Ja ist Nervig zu hören
Und jetzt nur noch ein Fermentation's Workshop im Anschluss... Perfekt
🤩👍👍👍👍
Fermentierte Säfte erscheint am Sonntag bei Bewusst Kochen 🧑🍳
Klasse Beitrag
Vielen Dank....
Fermentation ohne Bkterien oder Pilze findet nie statt.
Unter der natürlichen Ferentation versteht der Gast hier einfach nur eine Fermentation durch die natürlich vorkommenden Bakterien und Pilze aus der Luft in unserer Umgebung.
👍 Macht Lust auf mehr - Danke. Aber was ist denn jetzt das besondere Fermentieren nach Dr. Switzer....das ging irgendwie unter. Saft-Fermentation finde ich wahnsinnig interessant und die mehrfach-Fermentation. Klasse Anregungen. LG
Mehr zu fermentierten Säften und deren Vorteile erscheint am Sonntag bei Bewusst Kochen 🧑🍳
@@WeltderGesundheit Da freu ich mich schon drauf 🦋
Muss ich den Quark in die 2. Phase bringen oder wie lange ist dieser in der 1. Phase haltbar solange ich ihn nicht öffne?
Gibt es ein gutes Buch, das man in diesem Zusammenhang lesen kann, auch zum Beispiel über Narine?
Habt ihr schon mal Sprossen fermentiert? Kann man das?
Dr. Switzer fermentiert Sprossen und es gibt Rejuvelac nach Ann Wigmore.
Liebe Jana, bisher fand ich deine Videos sehr informativ, aber heute etwas chaotisch, besonders bei der Cashewquark-Fermentation. Könntest du bitte die 3 Phasen noch einmal erklären? Kann ich Daniel auch auf E-Mail kontaktieren? Lebe nämlich auf Mallorca und die hohen Temperaturen beeinflussen den Fermentationsprozess erheblich. Liebe Grüße und alles Gute
Ihr finder Daniel Kaspa auf Instagram unter: 21raw21 - instagram.com/21raw21?igshid=YmMyMTA2M2Y=
Sehr interessant wie immer, was hast du im Wald gegen dein Reizhusten gefunden liebe Jana, bitte ? Das was du erwähnt hast ist mir nicht bekannt.
Ich habe immer Reizhusten und Lungen Probleme .
Hallo - Sie hat den Birkenporling gefunden. Da findest du im Internet ganz viel darüber. LG
Richtig, der Birkenporling 🤓
@@Tina-bg7yn Danke ❤️
@@channel369. 🦋 Gerne 🦋
sehr interessant 👌 gibts vielleicht eine HP von Daniel bzw wo in Österreich wohnt er?
Ich kenne auch einen experten in Vorarlberg
@@alexearl1306 danke, ich suche jemanden im Raum Wien/NÖ
Schau mal bitte auf Instagram unter 21raw21.
kann mir jemand sagen ob die fermentierte Produkte Alkohol enthalten wenn man zum bsp Kinder hat.
In der Regel ist da kein Alkohol in unbedenklich geringen Mengen wie bei Sauerkraut und Essiggurken.
@@WeltderGesundheit Vielen Dank
bis heute hab ich nicht in Erfahrung gebracht, wie lange ein Ferment. 500/ml Glas drinbleiben kann? ich hab etliche mit Sauerkrau bereits 2 Monate ( nicht im Kühlschrank)
Fermentiertes Gemüse hält sich sehr lange im Kühlschrank, da der Prozess der fermentation gestoppt wird.
Gekühlt bis zu sechs Monate haltbar Grundsätzlich gilt: Je länger Lebensmittel fermentieren, desto intensiver werden sie im Geschmack. Ist der gewünschte Grad an Intensität erreicht, sind fermentierte Lebensmittel luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu sechs Monate haltbar.
Nach dem durchgegorenen Zeug ist man sicher reif für den Donnerbalken.
diesem Mann kann man nicht zuhören.....er sollte unbedingt an seiner Rhetorik arbeiten, denn dieses ständige " Ja " in seinem Wortschatz ist nur peinlich