Дымогенератор подробное описание и немного по копчению и конденсату
HTML-код
- Опубликовано: 28 май 2014
- Описание работы дымогенератора для копчения его размеры и составные части и немного о проблеме конденсата и влажности щепы, а также коптим прослойку
![College Football 25 Road To Glory - Transfer Portal & First Team All-American [FRESHMAN YEAR]](http://i.ytimg.com/vi/U8UYgoKneCo/mqdefault.jpg)
Рассказал как надо делать. Однозначно лайк!
Александр спасибо за видео. Зделал из трубы 100 мм по этому же принципу как у вас. Супер. Щепу покупал но не понравилась благо у отца есть фуговальный промстанок и щепу делаю сам из сухой яблони. Из всех фруктовых для холодного копчения и по вкусу мяса и цвету мне лично понравилась яблоня. Ждем новых видео и рецептов. Удачи.
Попробуй сухую осеннюю вишнёвую листву; прямо с дерева горстями; перемни руками в опилки. Температура в коптильне гр40-50 на 1-1,5 часа. Будешь приятно поражён.
Молодец мужик всё объяснил чётко и понятно,без всяких понтов
Thanks for the video, the idea to use a large spring or wire spiral to provide an air way for draft is ingenious! Thumps up.
За видео отдельное спасибо!) Короче, когда мое сало будет готово к копчению, я тоже видео сниму, покажу свою коптильную камеру из того что было) и сам дымогенератор!
Саня огромное спасибо тебе я не сварщик но сделал по твоему принципу все ништяк
видео классное все понятно разжовоно и показано сама коптильная камера ваще тема! я все думал какую себе забубенить? после просмотра этого видео загорелся такую же хочу. и в целом красавчик видно руки у тебя растут из правильного места спасибо за видос
Александр приятно смотреть сделал точно такой отлично работает спасибо за идею. Ещё сделал несколько полезных доработок достаточно интересных но это надо снимать наверное попозже
+Саша Иванов Обязательно надо снимать !! Нужно делится опытом!
Спасибо, за ответ,теперь понятно. От него не избавиться, как от тёщи. )))
Сделал наконецто такой генератор.Уже испытал на бычках,получилось супер,не тухнет,работает с полной загрузки до нуля,была мелкая щепа бука,единственное сетка в зольник выпала)))))нужно доработать.И вместо аквариумного компресора подключил турбинку для матрасов от зарядного.
Полностью от конденсата не избавится. Вода (пар) образуется при горении щепы, какая сухая она бы не была. А в остальном - супер, спасибо.
Толстые стенки коптилки и дверь на замке,это хорошая идея )))) Соседи слишком близко )))
для сбора конденсата можно поставить банку между коптильней и генератором. из банки дым должен выходить вертикально.
Александр. А почему дверка на замок? Ворюги достают? Немогут от такого аромата с соблазном справиться? Коптильня отличная у тебя. Я мучился по старинке, Теперь сделаю как у тебя. Объяснил доходчиво, и главное процесс и результат показал. Думаю ни у кого сомнений невозникнет что работает. Спасибо за качественное во всех смыслах видео.
все подробно и понятно,спасибо!
У меня в видео посмотрите. С братом смастерили дымогенератор. С выдумкой подошли к самой коптильне. Из баллона сделана))
Спасибо за видео! Разложил всё по полочкам! Лайк.
Добрый день.
Температура по моему слишком большая, для холодного копчения.
С конденсатом поможет промежуточная емкость, между генератором и коптильной камерой. Например трех литровая банка.
Привет Саша. Если не против могу подкинуть ещё одну идею. Я почитал комментарии и моё внимание привлекла проблема окисления продукта, другими словами определённого послевкусия. С этим я сталкивался на своём производстве по жарки семечек.
Дело в том, что жиры, разные по разному, окисляются или другими словами, начинают портиться: "запах старого масла или старого сала", при соприкосновении с кислородом, особенно с влажным. Особенно быстро происходит при медленном повышении температуры и медленном остывании. Поэтому чтобы сохранить продукт свежим, нужно:
1- Минимизировать (сократить) время нагревания-охлаждения продукта.
2- Сократить поступление влаги, кислорода в коптильную камеру.
Буду рад, если помог. Василий.
От большого дыма , копоть садится на продукт. Она имеет привкус кисловатый. Но по прошествии нескольких дней, это проходит, и продукт приобретает вкус копчености. Надо сказать что это довольно вредно, сильное копчение. Если для себя делать, нужно чуть подкоптить до светло-золотистого цвета. Вкус будет отменный и вреда меньше.
ivolga60
Такой же точно, тоже из квадратной трубы, только вместо пружины трубка с дырками по центру- не горит... Хоть тресни! Минут 40дымит и тухнет. Компрессор мощный тяга есть
ЗДРАВСТВУЙТЕ АЛЕКСАНДР хочу посоветовать вам поставить в середину дымоходной трубы тройник отверстием вниз чем избежите конденсата в коптильне ! )))
Фильт влаго, масло отделительный на компрессор надо + засчет того что компрессор дует холодный воздух, в горячую трубу (дымогенератор) засчет столкновение, холодное - горячее, а так как крышка у вас рядом с трубкой проходит.. и трубка скорее всего не горячая во время работы, то в данном случае у вас получается конденсат из за разности температур.
Пока досмотрел чуть не сдох от слюней. Надо было пожрать перед просмотром. Зачётный аппарат.
спасибо за видео
Спасибо за четкие коментарии и безценный опыт
Спосибо большое за ответ.
Не щепа на конденсат влияет, а разница температур.
Тут поможет только отвод.
Рецепт копчения делали 1-сахара 3-соли специи по вкусу и желанию. Вечером натираем ложем в холодильник . Утром просушил и можно коптить. Получается меньше влаги и по вкусу очень достойно.Коптильня очень хорошо моется корхером .Копоть и масло в коптильне и генераторе это концерогены при каждом копчении это будет оседать на мясе а это нежелательно. Так что после каждого копчения необходимо мыть коптильню . Еще раз спасибо за видео.Будут вопросы пиши чем сможем поможем.
Золотые руки !
Спасибо!
Я по поводу сухих стружек, какие бы Вы стружки не сыпали у Вас на крышке всегда будет конденсат, потому что разница температур. внутри горячий дым а снаружи крышка холодная, даже в летнюю пору крышка всё равно будет холодней.
Чтобы не было конденсата, попробуйте крышку сделать из дерева, а наверх накладывать несколько осколков красного кирпича.
конденсат берется из влажности воздуха который качается компрессором, а опилки наоборот немного опрыскивают для большего дыма
Ребята! От влаги (конденсата) вы не избавитесь. Он появляется из атмосферы. Чем толще труба, тем больше конденсата.Но инжектор применён в тему. Всё устройство называется ИНЖЕКТОР. А если изготовить из листовой стали? Металл прогреется и влаги не будет. Но оцинковка не подойдёт. Только не понятно-это горячее копчение? Я видел как коптят холодным копчением рыбу и окорока на заводе. Дым подаётся по деревянной трубе ( по коробу) длинной более 20 метров. Дым чуть тёплый и коптят четверо суток, но окорока обматывают плотной тканью несколько раз,на них не садится дым,он остается на ткани. Но окорока перед копчением засаливают в нитритной соли. Тогда мясо красное и долго хранится.
Может ЭЖЕКТОР? а не ИНЖЕКТОР.
Здоров. Насчёт конденсата вы правы что он берётся из атмосферы. А избавиться можно только одним путём, нагреть генератор до 60 градусов. Или хорошенько утеплить. Конденсат возникает на метале от 40 и до 60 градусов. Поэтому сам шкаф делают из дерева. На дереве конденсата нет. Короче если у вас коптильня из метала и вы будите держать в ней 50 градусов то со стенок будет течь как из ведра.
Да это устройство называется ЭЖЕКТОР ,еще он применяется в ассенизаторских машинах
Да хоть засушись не поможет, воздух то с улицы идет, т.е. влажный. )
Все и так вкусно наверняка.
С уважением.
А если инжектор сделать с низу,что бы дым забирался прямо из очага горения,тогда он не будет успевать остывать и выподать в конденсат?
Делитесь мнениями!
И ещё много ли смолянистого нагара на генераторе образуется и чем его можно быстро очистить?
здравствуйте коптильня классная по поводу конденсата хочу написать своё мнение дело тут скорее всего не в щепе а в том что горячий дым конденсирует на металле потому как температура на улице ниже так называемый мостик холода я думаю дело в этом просто нужно утеплить крышку и проблема уйдёт
Копчу в такойже коптильне осетрину, вкуснатища редскостная получается, только коптильня у меня с автоматическим поддержанием температуры, выставил градус и сиди кури. Изначально была сконструирована по наводке Александра.
Лови рецепт Саш!
images.vfl.ru/ii/1413728845/71d42efb/6690398.jpg
images.vfl.ru/ii/1413728941/414c268d/6690436.jpg - Осетр копченый, куски~300г, 110Градусов, дымогенератор на всю, 60минут коптится, потом выключить и оставить в коптильне ещё на 30 мин без подачи дыма.
привет посмотрели твое видео все отлично. Стало стыдно так как информацию впитываем а отдачи нету. Решили снять свое видео (обзор коптильни копчение птицы и мяса) идет 30 минут можешь посмотреть. Дымо-генератор взят по твоей идеи спасибо очень довольны. Градусник будет потеть надо поменять его на градусник с термо парой с котла лемакс показывает более точно. Нашли в аллиэкспресс термо выключатели с градусниками до 300 градусов показует фактическую температуру и ту которую настроил. Про надежность сказать не можем не покупали. У нас стоит терморегултор (овен) работает четко мы довольны.Раньше в коптильне стояли электрические тэны но очень долго ждать пока прогреется вся коптильня ,поэтому поменяли на газ.
конденсат не из-за недостаточно сухих щепок, а из-за разности температур окружающей среды и внутреней температуре димогенератора, таким образом образуется роса, туман и т.п.
Крышку дымогенератора сделать не прямую, а под углом. В нижней части сделать влагоотвод. И не надо заморачиваться с сушкой щепы
Александр здравствуйте понравилась ваша коптильня вы бы не могли рассказать из чего и как такую сделать и размеры если можно по подробней заранее благодарим
А я ставлю однокомфорную электроплитку с ободком и насыпаю опилки включаю в разетку минута и опилки разжигаются получается уже горячего капчения просто потсыпаешь опилки на плитку и так далее плитка не убирается
Потом сделал генератор с огнетушителя.Сегодня снова попробовал.Отмыл холодильник повесил сала,правда теперь уже килограмма 3.Через полчаса копчения таже картина,сало кислое и потёки на генераторе черные как смола.Подскажите что я делаю не так?
! РедактироватьОтветитьОтветить с цитированием
Вернуться в раздел
Добрый вечер. Подскажите , пожалуйста. жир не горит на поддоне? Ведь под ним раскаленная плитка.
скажите, четыре трубки из компрессора,они входят в комплект с компрессором или подберали, если подберали отчего они
Надо ли подогрев внутри коптильни и чем дробите дрова на стружку?
Здравствуйте Александр, как вы считаете есть ли разница между нижней подачей дыма и верхней(я про устройство дымогенератора)?
здравствуйте. а для чего в шкафу стоит плитка и сколько по времени будет портится сало?
Спасибо!
Александр, будь добр поясни маленько поподробнее, про трубочку ( на ролике 1.43 ). Т.е. она как-то крепится к штуцеру, а потом на 1 см вставляется в выходную трубу?
За видео спасибо!
+Александр Тишков трубка вставляется в штуцер-у меня она на резьбе и затем устанавливается в дымогенератор чтоб на 1-1,5 см входила в основную трубу
добрый день,подскажите почему затухает щипа ,буквально каждые 5 минут нужно разжигать
У моего генератора высота 450 мм входит 2.5 банки 800 грамовой но хватает на 2.5 часа думаю расход большеват.
Добрый день, собрал такой же по Вашему видео. Выходная водопроводная. Пробовал разные трубки воздуховода (8, 10, 12 мм). Разные компрессоры. Нет такого густого дыма и в поддувало идет обратная тяга. В чем может быть дело? Может воздуховод завальцевать немного?
а по поводу размера дымогенератора, я например сначала сделал см 70, понял что если слабенький компрессор он не создает достаточной тяги и щепа постепенно затухает, поэтому вчера я обрезал и сделал где то 45 см, результат лучше дымогенерация! короче если хотите увеличить емкость для щепы, лучше увеличить диаметр трубы!
У меня труба 150 мм. высота 200-250 мм. щепы уходит 3 литра на 6 часов копчения.
Алексанадр, конденсат, большей частью, образуется не столько из опилок, сколько засасывается с влажным воздухом. Один из вариантов устранения-утеплить дымогенератор, или хотя бы крышку. Либо придумать отвод конденсата.
Руслан Каримов если крышку зделать вогнутой вниз и закрепить ниже на этой же крышке вроде воронки диаметром или периметром чуть меньше крышки и с отводом в низу из трубочки в сторону через стенку крышки желательно потом опускаюшйся в низ чтобы не выходил дым, а в углубление на крышке можно налить холодной воды, то пар попадая на крышку через щель между воронкой и стенками крышки, конденсируясь будет по вогнутой крышки стекать всередину и попадать в варонку затем и наружу
сергей фролочкин гениально！👍
Руслан Каримов да это просто . принцип самогоного аппарата но поможет не мокнуть шепкам . процедуру можно повторить перед входом дыма в камеру каптилки чтобы убрать влагу с компрессора а также остудить дым. да желательно сделоть все герметично и легко разборным для чиски и мытья от сажи и смолы .Желаю успехов!
привет а вы с физикой дружите,в ваш дымо гениратор поступает воздух с влажностью которая в окружающей среде. и чем она выше тем больше конденсант. что б от него избавится нужно мастырить холодильник со сбором конденсата
+OGGYY OGGYY Я уже это сделал, спасибо!
если отверстие в низу не делать как поджигать щепу?
какой производительности лудше использовать компрессор
а опилку из под бензопилы можно использовать,?
Здравствуйте, какой компрессор купить, производительность?
И сколько вы дымом окуриваете? По времени
Дым, как аэрозоль, состоит из двух частей: капельно-жидкой фазы и газа. При этом к капельно-жидкой фазе относятся достаточно крупные частицы смолы и сажи, а также летучей золы. Короче.
После разных экспериментов сделал выводы, что эти смолы и капли и дают это послевкусье. Просто попробуйте выход дымогенератора внутри коптильной камеры обложить например сухим сеном, своего рода фильтр, в том числе и для конденсата, только я не очень понял, для чего с ним бороться. есть он, ну и фиг с ним. Ну и сами продукты надо заворачивать в марлю, опять таки фильтр.
Надеюсь вам понравится немного другой вкус.
Спасибо!
мне кажется не имеет значения сушить или не сушить опилки, конденсат всё равно будет из- за того что снизу дым подымается горячий а стенки и крышка холоднее вот и получается конденсат!на сколько времени хватает одной засыпки шепы?
Виктор нескажу При максимальной работе компрессора на 1,5-2 часа
Я думаю что бы не было конденсата ., Нужно дымоход делать снизу ,тогда дым как у вас идёт вверх не будет остывать .
Думаю дело не в щепе сколько бы не сушил ее.
У меня та же проблема.
Может разница температур
Дыма и металла.
Сделал такой же дымогенератор. Теперь проблема .Щепа слепается и не падает в место тления из-за этого тухнет и приходится периодически поджигать. Не пойму в чем причина.
в моем дымо-генераторе что бы не было конденсата в крышке уложена хб.ткань в несколько слоев....она впитывает в себя весь конденсат.....может кому пригодиться)))
В конденсатосборник иногда натекает за цикл холодного копчения банка 0,5.Ваша тряпка впитает такой объем?
Компрессор дует в дымогенератор или оттуда высасывает газ?
Конденсат - жидкий дым..? Это его химики добавляют в обвёртку при изготовлении полукопченых народных колбас?
Вода капает с мяса от большой концентрации дыма,при копчении рыбы это влияет на вкус появляется горчинка,да и вообще при правильном копчении продукт должен быть сухим.
Сделай крышку немного наклонной (по принципу самогонных аппаратов,и хай оно течет на улицу). ))))
Дело не в сухости щепы или опилок! Дело в простой физике! Горячий дым нагревает холодный воздух, который гонит компрессор и тоже нагревается, затем остывает на более холодных частях генератора и соответственно появляется влага! У меня сильно горячий дым из генератора поэтому пришлось по старинке соединить трубой в 5 метров, чтоб было более понятно смотрите здесь. SSP 0676
Плюс химия, при сгорании органики углекислый газ и вода образуются, так что избавится от конденсата в принципе невозможно
А если сделать дымогенератор из сэндвича,конденсата меньше не будет?
Какой агрегат зацеплен к дымогенератору? Обычный аквариумный?
Конденсат образуется из влажности нагнетаемого компрессором воздуха, из резкого перепада температуры , холод -тепло.
дааа и потом видел коптильню на производстве там дым от Дымогенератора поступал сверху камеры а выходил снизу мож вам это поможит
Проблема кондецата в том что дым горячий а воздух поступает холодный может в крышку врезать трубочку как влагоотделитель я попробую и на пишу
а как замачиваете сало . или солите можно рицепть
а если сделать крышку деревянную может и конденсата не будет
Александр добрый вечер, подскажи пожалуйста как ты засаливал сало опиши?????Буду благодарен...
Вот по этому рецепту я делаю ruclips.net/video/yyKBOOM2GZo/видео.html
по поводу конденсата, точно связан с влажностью щепы! я последнее копчение просушил щепу и влаги в камере было минимум!
Вот и я тоже теперь буду просушивать более тщательно, к стате встречный вопрос- у вас после копчения нет кислого послевкусия в продукте?
александр клименко как раз это послевкусие возникает от влаги в дыме, продукт становиться влажным и дым как бы впитывается
александр клименко Кислое послевкусие происходит из за переизбытка дыма в мясе. Попробуй дымом коптить 6 часов а все остальное плиткой доводи до готовности. Или меньше дыма пускай в камеру, поставь трубу с шибером и регулируй дым. А про влажность: я дома в лежанке копчу холодного копчения скумбрию. Так вот изнутри коптилки (у меня труба 150 мм. высота 200-250 мм. пружины нет а щепа сама опадает вниз, у тебя профиль) образуется густой деготь. бывает вытекает из коптилки. Дома температура +26. Это говорит о том, что опилки всегда влажные.
спасибо за пояснение, все приходит с опытом!)
Алексей МаловКислое послевкусие исчезает через 1-2 дня после копчения. Происходит ферментация, вследствии чего вкус улучшается.
Александр привет. расскажите зачем плитка нужна? И сколько должна быть температура в коптилке при горячем копчении и холодном?
+Borzir Malaki Привет ! Плитка нужна как раз для горячего копчения, температурный режим от 70*- это я сало копчу и при 120* делаю курицу
Самогоноварение есть такое приспособление называется"сухопарник"..принцип работы довольно прост, почему бы его не приспособить для сбора конденсата...
щепу просушил, но влаги полно в воздухе. Избавится от конденсата полностью, можно только через влагоотделитель.
компрессор какой мощности посаветуешь для дымогенератора как у тебя...и не видно на видео труба в каптильне есть?(какой диаметр)
sergei kyznezow У меня компрессор на 550 литров- можно в половину меньше поставить, труба в коптильне есть диаметр 32 мм полипропиленовая но толку от неё мало-буду менять
На счёт конденсата. Дело в том, что при сгорании любого углеводородного топлива, всегда образуется углекислый газ и водяной пар. На один объём CO2, образуется два объёма H2O. Поэтому у вас всегда будет тот самый "конденсат". Это просто продукт горения и всё. Что бы этот продукт горения не конденсировался, необходимо поддерживать температуру уходящих газов не ниже 120 градусов по Цельсию. Т.е. Стенки вашего оборудования с которыми соприкасаются дымовые газы необходимо ещё и подогревать, что бы обеспечить достаточно высокую температуру уходящих газов.
+Komentator Frol Самый разумный ответ из все что я читал,теперь добавим к этому то,что смесь дыма и пара подымается через слой опилок и не то что бы их делает влажными,а мокрыми.Коптить то я копчу,только каждые 20 минут по немного бросаю опилок и тогда нормально,а планы были бросил и на 3-4 часа забыл.Труба у меня квадрат 100х100,стенки толстые конденсируют влагу.Весной в планах собрать новый дымогенератор.Из всего что я понял:сам дымогенератор должен быть изготовлен из жестянки,возможно с утеплителем,или подогревать констукцию как пишет Komentator Frol .Трубу сделаю немного конусом большим диаметром внизу и отвод дыма в низу,а не в верху.При нижнем расположении дым не будет проходить через опилки,а сейчас происходит так,дым идет в верх смачивая опилки,а затем пропитаные конденсатом опилки принимают участие в горении и думаю что это не правильно.
Кстати,опилки в большей степени висят в углах квадратной трубы,соответственно и центр зависает.
+Анатолий Матвиенко
вот это грамотно. мне кажется труба больно толстая и надо утеплять конструкцию. типа рубашки из стекловаты.
как минимум в половину меньше конденсировать будет.
труба для печи не зря из сенвича делается ., иначе задолбаешся нагар чистить.
1.подскажите нужен ли зольник или можно просто сетку на пару см в трубу снизу вогнать? (у меня труба в подвешенном состоянии)
2.Я так понимаю пружина для тяги внутри трубы также нужна...
Зольник лучше всё же сделать, он и на тление тоже влияет.Пружина именно для тяги и устанавливается-она является внутренним дымоходом
кстати также и я сушил в своей коптильной камере)
Забыл спросить. Александр, почему именно с верхним выходом дыма, а не с нижним? Ведь вроде дым должен идти сразу в трубку и не проходить дополнительно через опилки, тем самым лишний раз не насыщать влагой насыпанные опилки. Или что-то связано с расходом, он меньше при верхнем выходе дыма?
Мне просто было проще сделать с верхним выходом и температура дыма при этом низкая
По ходу просмотра возникла идея по поводу конденсата. Может быть я и повторяюсь но...........
Попробуйте внутреннюю сторону крышки (колпака) сделать конусным с выпоклустью во внуторь т.е. в низ и под ней устоновите закрепив на небольших болтах квадратную или круглую трубу с длинной её определитесь сами по ходу изготовления. Ну дапустем она будет 200мм. Низ этой трубы зделайте конусным в низ конуса вварите или впояйте трубку с деаметром определитесь сами также по ходу
конец которой выведите в отверсти пр
осверленное в корпусе д. генератоа и обварите (запояйте) в месте вывода. Таким оброзом с конуса крышки конденсат капоет в трубу с конусным окончанием и трубой каторая выведена за пределы. Всё очень просто . А вообще мне понравилось всё что вы и говорите и делаете всё просто без лишних слов и мычания под нос и достаточно скромно .
Да, главное . Между корпусом и той трубой по каторой будет стекать конденс. должебыть зазор естественно для прохода дыма.
Дерзайте.
+aleksandr lisenko Спасибо !
А что за компрессор такой красивый?
попробуй деревянную пробку. конденсат образуется на металле
Александр,спасибо за видео! Все очень доходчиво.Вы молодец!Один вопрос?Из камеры имеется выход дыма или она она глухая?
Александр Попов В заднюю стенку коптильни врезана полипропиленовая сантехническая труба-по ней дым выходит
Без полипропилена никак?
Попробуй сухопарник сделать, как на самогонном аппарате, и я думаю будет всё отлично, ну и терморегулятор для эл.плитки...копейки на алиэкспрессе..Ну и самое главное...на какое время хватит одной загрузки (55см)...ПАЛЕЦ ВВЕРХ и за генератор и за коптильню
Тление - процесс медленного горения - экзотермическая реакция с участием кислорода. практически всегда будет образовываться конденсат. Как бы вы не сушили щепу. Но при мокрой щепе к воде, образующейся в результате реакции кислорода при горении прибавятся пары воды из щепы. Так что лучше использовать вы сушеное топливо.
дело, больше, не во влажности щепы, а в температуре и влажности входящего воздуха ( окружающего воздуха)Крышка, всегда, относительно холодная по отношению к газам в камере сгорания. На собственном опыте: коптильня такого принципа( герметичная с выводом газов на улицу) стоит на кухне , конденсат минимален;
выношу в сарай, в холодное время, - конденсатом
заливает
Misha Sigodin Все правильно, вот ссылка с подробным описанием процесса kirpichiki.pro/read/articles/kondensat-v-dymokhode.html
Саша привет . Сделал генератор как у тебя только компрессор слабее на 240 л час а у тебя на 550 л час может из за этого тухнуть щепа приходится постоянно над ним сидеть и следить чтоб не потух подскажи пожалуйста.
Василий Клевцов не в компрессоре дело- просто щепа прогорает с низу, а верхняя часть не осыпается- вот и приходится периодически шелудить её чтоб не затухала
молодец,
я у себя проблему с конденсатом частично решил так: верхнюю крышку сделал из сетки, и вложил несколько слоев мешковины. Теперь конденсат впитывается в мешковину. Буду рад, если это вам поможкт
Летом когда тепло в моей коптилке конденсата нет. Но при похолодании от него никуда не денешся. Разница температур . Я закрываю коптилку фуфайками.
@@user-mz7hc1vw2r влагоотделитель поставь....
а как его замариновать? подскажите?
Александр, я пробовал коптить на миксе (ольха+бук) привкус получился сладкокисловатый, у вас какой привкус на буке? Спасибо.
На бук тоже чувствуется кисловатость, после копчения я продукт проветриваю часов 12 и после этого очень вкусно!