присмотрись к компрессору от надувных матрасов чуть больше 200р стоят на распродажах в гипермаркетах также в строительных бывает а так хорошие видео делай побольше :)
Все разобрался, в общем у кого такая проблема, разбираем плитку, и на регуляторах температуры отгибаем ограничитель, теперь температура 110-120 без проблем, вчера коптили куриные грудки все супер! Александр спасибо вам за идею!!!! Еще думаю всем бы было полезно, поделитесь сколько времени и при какой температуре готовите. Из личного небольшого опыта, куриные грудки 2.5 часа, крылышки 1.5 часа, бедрышки не более двух часов, это при температуре 110-115 градусов.
Спасибо за видео. Всё ясно и доходчиво.Вопрос: Не применял ли щепу или стружку дуба? Если да.. То для какого продукта? Пы.Сы. Хочу соорудить для себя коптильню. Собираю инфу. Твоё видео нахожу полезным в этом плане.
привет александр. вы курицу коптите и у вас в деревянной коптилке 120градусов? я сделал из бочки , утеплил поставил две плитки , включил поднялась до 80 градусов и у плиток сплавились ручки. а не загорится при 120 градусах дерево?
интересно, но салат - не салат а бомба в прмом смысле! сытно, но по феншую! Ни одного ингридиента полезного! копченое , жареное и маринованное. Но мы такое любим
александр клименко как я понял Ты для горячего копчения температуру нагнитаеш електро печкой, почему отказался от класическои печки с дровами и трубой для горячего копчения?
Вопрос?! Сделал коптильню как у тебя, поставил плитку внизу, но мне температура неподнимаеться больше 20 градусов, коптольня отеплена, сколько времени у тебя нужно чтобы поднять температуру для гор. Копчения?!
Здравствуйте Александр!!! Сделал подобную коптилку но столкнулся с проблемой, в качестве нагревательного элемента тоже как и у вас электроплитка, но на видео у вас постоянно раскаленные нагревательные элементы, а у меня отключаются, потом снова включаются и температура больше 80-85 не поднимается. У вас переделано что то в плитке или все стандартно?
Леха Можга Плитку не переделывал-просто у меня коптильня очень хорошо утеплена минватой по этому температуру держит очень хорошо-до 120* нагревает за 30-40 минут
Здравствуйте! Сделал коптилку примерно как у вас, дымогенератор аналогичный, запустил, все работает отлично, спасибо за подробную информацию. Один вопрос осталось решить, где в красноярске можно купить щепу? В рыболовных и охотничьих магазинах есть но в маленьких пакетиках. Хотелось бы взять сразу мешок и забыть на некоторое время.
Андрей Савельев Вот это и есть самая главная проблема в Красноярске!! Я весь город перерыл в поисках щепы в больших объёмах-даже в коптильные цеха заходил и вигу!!! Заказывал в Барнауле в фирме Сады Алтая-xn----7sbbar8bxbn1f1b.xn--p1ai/index/proizvodstvo_shhepy_dlja_kopchenija/0-17 взял два мешка 35 кг каждый, по цене не помню но не дорого
Доброго вам времени суток! Когда я копчу курицу купленную в магазине шкура твердая и сухая. Копчу с температурой 70 градусов, температуру достигаю электроплиткой. Подскажите что делать?
Андрей Снитко После того как рыба была засолена, её нужно хотя бы сутки подвялить, ! И после копчения нужно проветрить её для того чтоб вкус изменился и не был слишком резким, и очень много зависит от щепы-для рыбы рекомендуют использовать фруктовые сорта! Я сам первый раз когда коптил рыбу столкнулся с этой же проблемой, у меня даже видео снято про рыбу, как я её испортил и теперь делаю засолку сухим способом- то есть не в рассоле, а прсто засыпаю её солью оборачиваю сатиновой тканью чтоб влага в неё уходила, и на ночь в холодильник, после этого вывешивая рыбу на просушку, после этого только в коптилку закладываю ! Результатом все довольны!!!! Всё получится, но не сразу!
все, понял:) солил сухим посолом три дня,достал,вымочил минут зо и на балкон двое суток висела,но когда повесил в камеру, труба откуда выходил дым находилась в пяти сантиметрах от рыбы и я ее не проветривал,сразу начал пробывать,такое гомно получилось:) учту ошибки:) спасибо!
александр клименко нармально прокопчуется ? я к примеру балик из толстолоба копчу около 12 часов, коптильня такая почти как и у вас только дим из дымогенератора в средине в коптилке сперва попадает в круглую емкость и через отверствие в емкости выходит по пыриметру. зделал так потому что коптильная камера по высоте не очень подходила размеру рыбы ( товстолоб на 2 кг) ну и получается невелико ростояния между рыбой и выходом дымогенератора да и великое количества конденсату остается в емкости .
Проблема в том что у меня там строительство идёт и коптилка моя завалена так что к ней не подойдёшь , мне уже и самому перед вами стыдно что видео не снимаю хотя руки аж чешутся !!!!
Антон Чупиков Попробуйте уменьшить концентрацию-количество дыма и после копчения проветрить продукт, я делаю так- оставляю прям в коптильне на ночь висеть
Посоветовался с опытным коптильщиком по поводу кисловатости продукта- основная причина переизбыток влажности как в продукте так и в подаваемом в камеру дыме
Евгений Дорошенко Из опыта могу сказать что простого решения нет, тут либо каким то образом утеплять дымогенератор или ставить промежуточную ёмкость между коптилкой и дымогенератором ! Я лично делаю так- в процессе копчения периодически открываю коптилку чтоб дым и влага из неё выветрились, вроде помогает. По кисловатости продукта- нужно после копчения дать ему проветрица хотя бы пару часов, а затем в холодильник, вкус улучшается через один-два дня!
Главное что конопля возле коптильни есть, красивый куст )))
+Яна Ничипорчик Вот и я думаю, чем он там пыхтит?!
работаю поваром, Ваш салат по инградиентов супер- огонь!!!))))
спасибо за ваши труды, Александр.
Коптильня с замком.) Вечером пришел, а там жена уже доедает)
подписался.
рукастый чел всё так аккуратно красиво и функционально
Молодец! Завтра буду делать генератор.
присмотрись к компрессору от надувных матрасов чуть больше 200р стоят
на распродажах в гипермаркетах также в строительных бывает
а так хорошие видео делай побольше :)
Все разобрался, в общем у кого такая проблема, разбираем плитку, и на регуляторах температуры отгибаем ограничитель, теперь температура 110-120 без проблем, вчера коптили куриные грудки все супер! Александр спасибо вам за идею!!!! Еще думаю всем бы было полезно, поделитесь сколько времени и при какой температуре готовите. Из личного небольшого опыта, куриные грудки 2.5 часа, крылышки 1.5 часа, бедрышки не более двух часов, это при температуре 110-115 градусов.
Александр а можно выложить видео как делали коптильный шкаф или чертёжики,крутенький он у вас.
Vyacheslav Egorov К сожалению я видео не снимал когда делал коптилку- вот примерно так я делал ruclips.net/video/ov5KbbCg9cI/видео.html
Подскажи, выходное отверстие из самого ящика на сколько должно быть, больше чем входное или одинаковые?
добрый день,Александр. ну сегодня другое дело (проветрил), даже совсем не плохо получилось.
Спасибо за видео. Всё ясно и доходчиво.Вопрос: Не применял ли щепу или стружку дуба? Если да.. То для какого продукта?
Пы.Сы. Хочу соорудить для себя коптильню. Собираю инфу. Твоё видео нахожу полезным в этом плане.
Пока пользуюсь только буковой щепой.так что про дубовую сказать не могу!
привет александр. вы курицу коптите и у вас в деревянной коптилке 120градусов? я сделал из бочки , утеплил поставил две плитки , включил поднялась до 80 градусов и у плиток сплавились ручки. а не загорится при 120 градусах дерево?
+Borzir Malaki Я и больше температуру поднимал-не сгорела !
brazil ay love smok fish
интересно, но салат - не салат а бомба в прмом смысле! сытно, но по феншую! Ни одного ингридиента полезного! копченое , жареное и маринованное. Но мы такое любим
+Андрей Константинов Сам болдею!!! А если на огне обжаривать то ещё вкуснее получается!
Молодец. Хочется такой салат. Только сперва дымогенератор надо с коптилкой делать. А зимой можно коптить, когда минус на улице ?
Ярослав Бургов Зимой коптил без проблем, для этого внутри коптилки у меня находится электропечь.
александр клименко как я понял Ты для горячего копчения температуру нагнитаеш електро печкой, почему отказался от класическои печки с дровами и трубой для горячего копчения?
Спасибо
Какой солью надо солить
Вопрос?! Сделал коптильню как у тебя, поставил плитку внизу, но мне температура неподнимаеться больше 20 градусов, коптольня отеплена, сколько времени у тебя нужно чтобы поднять температуру для гор. Копчения?!
+Paulius Kiaunė Летом минут 30, а вот зимой часа полтора-два
Александр, я жду ваше личное видео про копчение либо про засолку перед копчением
Алексей leva978 Сниму обязательно ! Теплицу вот установлю и сниму!
александр клименко
Александр, жду с нетерпением. Успехов во всем!
Алексей leva978 Спасибо!
Всё как-бы круто понятно доходчиво объясняешь но со звуком что-то нужно делать ,фонит ужасно.
Здравствуйте Александр!!! Сделал подобную коптилку но столкнулся с проблемой, в качестве нагревательного элемента тоже как и у вас электроплитка, но на видео у вас постоянно раскаленные нагревательные элементы, а у меня отключаются, потом снова включаются и температура больше 80-85 не поднимается. У вас переделано что то в плитке или все стандартно?
Леха Можга Плитку не переделывал-просто у меня коптильня очень хорошо утеплена минватой по этому температуру держит очень хорошо-до 120* нагревает за 30-40 минут
Александр,можно ли коптить продукты деревом "карагач"?просто щепы карагача очень много... Заранее спасибо за ответ.
Василий Тяпов Затрудняюсь с ответом, я про такое дерево даже и не слышал !
При копчении 2 конфорки работают! или одной хватает ?
+Ольга Епифанова Всегда включаю обе
кто знает мужики как засаливать скумбрию для холодного копчения? подскажите!
Наливай да пей !!!
Здравствуйте! Сделал коптилку примерно как у вас, дымогенератор аналогичный, запустил, все работает отлично, спасибо за подробную информацию. Один вопрос осталось решить, где в красноярске можно купить щепу? В рыболовных и охотничьих магазинах есть но в маленьких пакетиках. Хотелось бы взять сразу мешок и забыть на некоторое время.
Андрей Савельев Вот это и есть самая главная проблема в Красноярске!! Я весь город перерыл в поисках щепы в больших объёмах-даже в коптильные цеха заходил и вигу!!! Заказывал в Барнауле в фирме Сады Алтая-xn----7sbbar8bxbn1f1b.xn--p1ai/index/proizvodstvo_shhepy_dlja_kopchenija/0-17 взял два мешка 35 кг каждый, по цене не помню но не дорого
это не ошибка так и должно быть у тебя коптилка холодного копчения
Александр когда коптили курицу кожа получается мягкой?
Дмитрий Дятлов не очень, я бы сказал что как резина
Доброго вам времени суток! Когда я копчу курицу купленную в магазине
шкура твердая и сухая. Копчу с температурой 70 градусов, температуру
достигаю электроплиткой. Подскажите что делать?
Сергей Авдеев
А почему ты в коптильню тен и термодатчик?Якопчу курицу в среднем 4.5 часа температура в коптильне 75- 80 градусов
+стас смирнов Просто времени нет чтоб до ума всё довести
опилка как розагреваться ??
она поджигается газовой горелкой
Александр,такой вот вопрос. коптил рыбу 3 часа при температуре 23 градуса,рыба получилась кислятина и разваливается. что не правильно сделал?
Андрей Снитко После того как рыба была засолена, её нужно хотя бы сутки подвялить, ! И после копчения нужно проветрить её для того чтоб вкус изменился и не был слишком резким, и очень много зависит от щепы-для рыбы рекомендуют использовать фруктовые сорта! Я сам первый раз когда коптил рыбу столкнулся с этой же проблемой, у меня даже видео снято про рыбу, как я её испортил и теперь делаю засолку сухим способом- то есть не в рассоле, а прсто засыпаю её солью оборачиваю сатиновой тканью чтоб влага в неё уходила, и на ночь в холодильник, после этого вывешивая рыбу на просушку, после этого только в коптилку закладываю ! Результатом все довольны!!!! Всё получится, но не сразу!
все, понял:) солил сухим посолом три дня,достал,вымочил минут зо и на балкон двое суток висела,но когда повесил в камеру, труба откуда выходил дым находилась в пяти сантиметрах от рыбы и я ее не проветривал,сразу начал пробывать,такое гомно получилось:) учту ошибки:) спасибо!
забыл сказать,щепа была фруктовая,сам готовил:)
kul
1:50-2:08 peyzag
А чем шкаф снаружи обработать чтоб не гнил
морилкой
как вы контролируете температуру?
+алексей пермяков в ручном режиме- включаю и отключаю плитку
Что там за кустик под забором?))))
очень даже хороший кустик!! :) весь участок зарос такими!!!
александр клименко А если коптить на кустах )))
Николай Медяник наверное получится очень весёлое копчение :)
александр клименко А на абрикосовой щепе пробовал коптить.
Николай Медяник Ещё не пробовал
Кот не особо то и жрёт, паразит :0))
2:0 минут на заднем плане, это она ? мне не показалось )))
+MrSerjunt Да как бы да !! она родимая:))
по времени сока коптите скумбрию
часа 3-4
александр клименко нармально прокопчуется ? я к примеру балик из толстолоба копчу около 12 часов, коптильня такая почти как и у вас только дим из дымогенератора в средине в коптилке сперва попадает в круглую емкость и через отверствие в емкости выходит по пыриметру. зделал так потому что коптильная камера по высоте не очень подходила размеру рыбы ( товстолоб на 2 кг) ну и получается невелико ростояния между рыбой и выходом дымогенератора да и великое количества конденсату остается в емкости .
Бросай курить бросай!!!
Антон Чупиков Я уже на электронные сигареты перешёл, так что я уже на пути избавления от курения !
САША КОГДА ЕЩЁ ВЫЛОЖИШЬ ВИДОСЫ ???
Проблема в том что у меня там строительство идёт и коптилка моя завалена так что к ней не подойдёшь , мне уже и самому перед вами стыдно что видео не снимаю хотя руки аж чешутся !!!!
Cанек где новые видео?
снимать времени нет
а что там за яшиком черный метал разагревается там что ли
не совсем понял вопрос !
Коптил прослойку при 80 градусов 6 часов мясо слегка кисловато почему ?Зарание благодарин.
Антон Чупиков Попробуйте уменьшить концентрацию-количество дыма и после копчения проветрить продукт, я делаю так- оставляю прям в коптильне на ночь висеть
Посоветовался с опытным коптильщиком по поводу кисловатости продукта- основная причина переизбыток влажности как в продукте так и в подаваемом в камеру дыме
александр клименко Сань а как с этим бороться??? если относительная влажность высокая и дым валит влажный???
Евгений Дорошенко Из опыта могу сказать что простого решения нет, тут либо каким то образом утеплять дымогенератор или ставить промежуточную ёмкость между коптилкой и дымогенератором ! Я лично делаю так- в процессе копчения периодически открываю коптилку чтоб дым и влага из неё выветрились, вроде помогает. По кисловатости продукта- нужно после копчения дать ему проветрица хотя бы пару часов, а затем в холодильник, вкус улучшается через один-два дня!
александр клименко Может надо в камеру свежего воздуха добавить снизу, чтоб дым со свежим воздухом перемешивался, так поидее влаги меньше должно быть!
а вот горячей она не должна быть это не правильное копчения