спасибо за видео очень помогло! Пробывали коптить рыбу при холодном дыме результат был плохой.проконсультировались у технолога холодное копчение производится при 20-30 градусах. Тогда дело пошло!! Дымогенератор без тенов в кирпичной коптильне выдовал уличную температуру
Конденсат будет образовываться обязательно, ибо любой процесс горения это процесс окисления, и сопровождается выделением воды. Да еще и металлическая крышка выступает как теплообменник, охлаждаясь, она конденсирует влагу на себе... Удалить конденсат из дыма можно достаточно просто: Врезать в трубку, по которой идет дым в коптилку, вертикальный цилиндр - расширительный бак. Верхний его торец должен практически совпадать с трубкой, а нижний на 20-25 см ниже. При резком падении давления дыма, на переходе из трубки в цилиндр, происходит охлаждение дыма и выпадение конденсата. Разумеется в донышке необходимо предусмотреть возможность для слива.
Спасибо! Если музыку убрать то оригинальное аудио всё равно никакой информативности не несёт, я на Майских выходных сниму видео с подробным описанием размеров и принципом работы генератора, хотя у меня есть отснятое видео но там звук никакашка- когда снимал то ветер звук речи забил ничего не слышно!
заказали пусковое реле в ставрополе привезут будем пробывать подключать. подключали термовыключатель с обычной электродуховки большой диапозон температур при включении и отключении 12-14 градусов при холодном копчении может не включиться летом. Будем экспериментировать
Здравствуйте Александр, спасибо всё очень доходчиво, вопрос такой у меня, а если бункер для щепы увеличить в двое (скажем взять 1м профильной трубы), даст ли это увеличения времени одной закладки щепы. Очень хочется восьми часовое бесконтрольное копчение получить. Спасибо.
Добрый день Александр. Очень полезное видео, спасибо. Тоже собрался делать коптильню и возник вопрос. У вас выход дыма организован в верхней части дымогенератора, а на многих скажем так "заводских" он сделан в нижней части. Скажите пожалуйста почему вы сделали выход сверху?
У меня во время тления в дымогенераторе опилки через час становятся не то что влажные,а мокрые,слой опилок зависает в трубе,выгорает прослойка над слоем,который тлеет,образуется воздушная прослойка и все,конец копчению.Опилки большой фракции,сыпучие,на них не грешу.В общем около часа-полтора все идет нормально,затем нужно проталкивать зависший слой,снова разжигать и чем дальше,тем чаще,что то в этой конструкции не то.
+Анатолий Матвиенко все дело в конденсате. Нужно использовать либо хорошо просушенную щепу, либо делать дымозаборник снизу, но тогда от будет быстро закоксовываться внутри. Еще есть 3-й вариант, использовать сетчатую колбу для щепы чуть меньше диаметром, чем корпус. Тогда кондентас будет стекать по стенкам не попадая на щепу.
У меня ручной диапазон ;) Максимум до скольких температур я смог разогнать 170 градусов, а так в ручную поддерживаю путём включения и отключения ТЕНа от сети. Чтоб более стабильнее регулировать диапазон заданных температур, необходимы термодатчик с термопарой - у меня пока он не установлен.
Привет Александр.Решил коптильней тоже заморочиться. Посоветуй пожалуйста,где лучше делать отбор дыма в генераторе: сверху, как у тебя...спасибо за видео кстати, или внизу генератора?Спасибо.
А по поводу компрессора, мощность его сильно важную роль играет? Просто у меня был на 50л им и пользуюсь, может он конечно слабоват, но сравнить не с чем, а покупать мощнее не знаю имеет ли смысл? Как ваше мнение?
+Макеев Станислав У меня на 550л я его по максимуму только при розжиге гоняю, а так в половину уменьшаю. При слабом компрессоре очень быстро затухает щепа но как я понял вы своим уже работаете значит дым он гонит, если есть возможность поставить по мощней то лучше поставить, может тогда и щепа затухать не будет
Здравствуйте. Сделал себе дымогенератор из 150 трубы (я думаю профиль это или труба значения особого не имеет, принцип работы то одинаковый), опилки и стружку изготавливаю сам с помощью электро фуганка и цепной электро пилы, в процессе копчения столкнулся со следующей проблемой : Каждые 30-60 мин к дымогенератору нужно подходить проталкивать опилки и возможно даже по новой их разжигать, они по какой то причине сами вниз не проваливаются? Так как холодное копчение процесс довольно длительный, то все таки хотелось бы этот процесс автоматизировать, чтобы можно было ночь спать спокойно. За ранее благодарен.
+Макеев Станислав у меня так же, приходится шампуром шелудить.В процессе тления в месте с дымом выделяется и влага,щепа отсыревает и залипает на стенках дымогенератора- решение данной проблемы я не нашёл так что тоже мучаюсь
Где сбор для кондицата?почему распоряжение подачи дыма сверху,а не снизу???почему дым неправильный для холодного копчения и густой?зачем такой мощный воздушный компрессор???это не правильный ДЫМОГЕНЕРАТОР!!!
Подскажите пожалуйста, я собрал такойже генератор дыма 1в1. 1. Сколько коптить рыбу(осетра),скумбрию, курицу, сало. 2. Можно ли в коптильный шкаф поставить тен с терморегулятором и датчиком температуры, чтобы получить горячее копчение. (т.е. Дым из дымогенератора, тепло от эл.тена) Эти вещи совместимы?
по времени копчения я ещё сам путём не разобрался, вообще холодное копчение от суток и до недели, кто как, а по электротене у меня именно с термопарой и контроллером будет и горячее и холодное копчение в одном шкафу, я видео загрузил по нагреву-посмотрите!
Привет. Испытал свой дымогенератор . Как-то он не очень работает.Пытаюсь понять в чем причина, поэтому несколько вопросов возникло - Воздушная трубка должна входить в выходную или нет?? На вашем видео вроде вровень стоит?? У меня дым почему-то выходил не из трубки. а снизу?? Может компрессор слабый?? Когда ртом дул в шланг шел дым как надо. Может еще я много отверстий сделал в низу?? Конструкция труба диаметром 75 мм длинной 50 см, снизу запаяно и насверлено 10 отверстий 5мм. Никакой крышки внизу нет больше.
Alpine9884 Как раз по причине того что трубка вровень, он и не очень работает! Трубка должна входить в выходную трубу тем самым создаётся разряжение и дым поступает в коптильню очень бодренько!
Можно, я на днях это проверял- единственное что нужно делать, периодически постукивать по стенке дымогенератора что бы опилки осыпались в низ, а не залипали на стенках трубы, ну и компрессор на максимуме держать так как опилки по консистенции более плотно лежат и тяга им нужна посильнее
Конденсат у меня тоже, хотя крышка из 3 мм металла. Я думаю что из за влажности щепы и разности температур, хочу попробовать просушить щепу перед использованием, процентов на 80 грешу на щепу !
Вот на этом видео очень наглядно объяснён принцип Вентури за счёт которого происходит тяга и подачи дыма в моём дымогенераторе ruclips.net/video/Na9ORhYjvJU/видео.html
Александр подскажите пожалуйста потянет ли компрессор Тетра апс 400л/ч объемом до 600 литров. Или все таки нужно по мощнее? Нету у нас ни в Тольятти ,ни в Самаре Sera air 550 Plus. С Москвы ждать неделю минимум,а коптилка уже готова.
пружина нужна для лучшей подачи дыма, у меня труба пол метра, если забить под завязку опилками то по пружине ему проще подниматься своего рода внутренний дымоход, работает на одной заправке 6-8 часов в зависимости от подачи воздуха компрессором+ можно регулировать тягу в нижней чаше перекрывая отверстие
Если я правильно понял вопрос-тен в саму коптильную камеру, то у меня стоит обычная двух камфорочная с открытыми ТЕНами плитка на 2 кВт-ч, продаётся в любом хоз маге, но если есть желание то можно поставить вертикальные ТЕНы по стенкам коптильни тогда прогрев будет более эффективным, он также продаётся в хоз магах
Это видео снималось для того чтоб люди не покупали за достаточно большой ценник ничего по сути не стоящий дымогенератор он делается очень просто и не нужно дорогих компонентов
25-30 градусов,чуть тёплый- задача дымогенератора генерировать дым, а температуру поднимаем ТЕНом в коптильной камере, в принципе можно регулировать температуру дыма внутренней трубочкой подачи воздуха от компрессора увеличивая или уменьшая её длину
александр клименко ну просто думаю, раз нет температурного влияния, соответственно и не должно быть сильное выделение запахов от продуктов, которые смешаются и пропитают друг друга, но это в теории, а как на практике?
Павел Михайлов Чтоб более наглядно объяснить- возьмём для примера холодильник, положим туда рыбу температура в котором намного ниже чем при копчении- холодное копчение 25-30 градусов, в холодильнике от рыбы запах ощущается, теперь представте какой будет эффект при копчении рыбы и мяса в одной коптильной камере при температуре 27 градусов в течении суток и более. Ну это опять же лично моё субъективное мнение!
Добрый день.Все гениальное просто..Все работает!!! Пока собирал пару раз заходил сосед ,прикалывался,..теперь собираю ему.Спасибо.
коптили пузанину 3 дня без дымогенератора тогда не видели твоё видео.
спасибо за видео очень помогло! Пробывали коптить рыбу при холодном дыме результат был плохой.проконсультировались у технолога холодное копчение производится при 20-30 градусах. Тогда дело пошло!! Дымогенератор без тенов в кирпичной коптильне выдовал уличную температуру
Рад что вам помогло, собственно для этого и снимал это видео !
+ДАНИЛ КАПЛЕНКО а в чем был плохой рузультат копчения , вкусовые качества не те , кислый и тд.
Что бы не мучиться с поджигом , надо сделать внизу сбоку отверстие. И через него играючись поджигать
Конденсат будет образовываться обязательно, ибо любой процесс горения это процесс окисления, и сопровождается выделением воды. Да еще и металлическая крышка выступает как теплообменник, охлаждаясь, она конденсирует влагу на себе...
Удалить конденсат из дыма можно достаточно просто: Врезать в трубку, по которой идет дым в коптилку, вертикальный цилиндр - расширительный бак. Верхний его торец должен практически совпадать с трубкой, а нижний на 20-25 см ниже. При резком падении давления дыма, на переходе из трубки в цилиндр, происходит охлаждение дыма и выпадение конденсата. Разумеется в донышке необходимо предусмотреть возможность для слива.
Хорошая работа, аккуратно все. Спасибо за видео .
Музычку бы убрать вначале и будет вообще супер.
Спасибо! Если музыку убрать то оригинальное аудио всё равно никакой информативности не несёт, я на Майских выходных сниму видео с подробным описанием размеров и принципом работы генератора, хотя у меня есть отснятое видео но там звук никакашка- когда снимал то ветер звук речи забил ничего не слышно!
пробывали коптить пузанину холодным дымом получается вкусная но жёсткая есть приходиться есть с морозилки тонко нарезая как страганину тогда бомба.
Был в хозяйственных ,везде оцинковка.Буду делать с трубки и сверлить.10 см от низа наверное хватит. Спасибо.
заказали пусковое реле в ставрополе привезут будем пробывать подключать. подключали термовыключатель с обычной электродуховки большой диапозон температур при включении и отключении 12-14 градусов при холодном копчении может не включиться летом. Будем экспериментировать
вот и я сейчас пытаюсь как можно максимально автоматизировать процесс термоконтроля путём подключения к ТЕНам термоконтроллера с термопарой
Ждем от вас инструкций по терморегулятору овен!
Обязательно сделаю ! Просто кое какие проблемы возникли-по времени просто не успеваю пока, в ближайшее время выложу видео инструкцию!
спасибо я сделал все работает прекрасно
Здравствуйте Александр, спасибо всё очень доходчиво, вопрос такой у меня, а если бункер для щепы увеличить в двое (скажем взять 1м профильной трубы), даст ли это увеличения времени одной закладки щепы. Очень хочется восьми часовое бесконтрольное копчение получить. Спасибо.
Вот ты загрузил и на долго хватает я стружку загружал минут 10поработал и перестал дым идти
молодца!
Добрый день Александр.
Очень полезное видео, спасибо.
Тоже собрался делать коптильню и возник вопрос.
У вас выход дыма организован в верхней части дымогенератора, а на многих скажем так "заводских" он сделан в нижней части.
Скажите пожалуйста почему вы сделали выход сверху?
Мне было проще изготовить именно этой конфигурации, с нижней подачей дыма там немного сложней и плюс сам дым намного горячее чем у меня
У меня во время тления в дымогенераторе опилки через час становятся не то что влажные,а мокрые,слой опилок зависает в трубе,выгорает прослойка над слоем,который тлеет,образуется воздушная прослойка и все,конец копчению.Опилки большой фракции,сыпучие,на них не грешу.В общем около часа-полтора все идет нормально,затем нужно проталкивать зависший слой,снова разжигать и чем дальше,тем чаще,что то в этой конструкции не то.
+Анатолий Матвиенко все дело в конденсате.
Нужно использовать либо хорошо просушенную щепу, либо делать дымозаборник снизу, но тогда от будет быстро закоксовываться внутри.
Еще есть 3-й вариант, использовать сетчатую колбу для щепы чуть меньше диаметром, чем корпус. Тогда кондентас будет стекать по стенкам не попадая на щепу.
+Анатолий Матвиенко Опилки не совсем подходят для такой конструкции.
спасибо
Спасибо за видео. Хотелось бы узнать диапазон температур отключения, включения тенов?
У меня ручной диапазон ;) Максимум до скольких температур я смог разогнать 170 градусов, а так в ручную поддерживаю путём включения и отключения ТЕНа от сети. Чтоб более стабильнее регулировать диапазон заданных температур, необходимы термодатчик с термопарой - у меня пока он не установлен.
Подписался.
Привет Александр.Решил коптильней тоже заморочиться. Посоветуй пожалуйста,где лучше делать отбор дыма в генераторе: сверху, как у тебя...спасибо за видео кстати, или внизу генератора?Спасибо.
С верху проще да и дым на выходе не такой горячий по сравнению если выход с низу!
александр клименко Спасибо, и благодарю за ссылку ролика Андрея Козлова...попытаюсь примерно такую же " соорудить".
prima Idee,
А по поводу компрессора, мощность его сильно важную роль играет? Просто у меня был на 50л им и пользуюсь, может он конечно слабоват, но сравнить не с чем, а покупать мощнее не знаю имеет ли смысл? Как ваше мнение?
+Макеев Станислав У меня на 550л я его по максимуму только при розжиге гоняю, а так в половину уменьшаю. При слабом компрессоре очень быстро затухает щепа но как я понял вы своим уже работаете значит дым он гонит, если есть возможность поставить по мощней то лучше поставить, может тогда и щепа затухать не будет
Здравствуйте. Сделал себе дымогенератор из 150 трубы (я думаю профиль это или труба значения особого не имеет, принцип работы то одинаковый), опилки и стружку изготавливаю сам с помощью электро фуганка и цепной электро пилы, в процессе копчения столкнулся со следующей проблемой : Каждые 30-60 мин к дымогенератору нужно подходить проталкивать опилки и возможно даже по новой их разжигать, они по какой то причине сами вниз не проваливаются? Так как холодное копчение процесс довольно длительный, то все таки хотелось бы этот процесс автоматизировать, чтобы можно было ночь спать спокойно. За ранее благодарен.
+Макеев Станислав у меня так же, приходится шампуром шелудить.В процессе тления в месте с дымом выделяется и влага,щепа отсыревает и залипает на стенках дымогенератора- решение данной проблемы я не нашёл так что тоже мучаюсь
Где сбор для кондицата?почему распоряжение подачи дыма сверху,а не снизу???почему дым неправильный для холодного копчения и густой?зачем такой мощный воздушный компрессор???это не правильный ДЫМОГЕНЕРАТОР!!!
Подскажите пожалуйста, я собрал такойже генератор дыма 1в1.
1. Сколько коптить рыбу(осетра),скумбрию, курицу, сало.
2. Можно ли в коптильный шкаф поставить тен с терморегулятором и датчиком температуры, чтобы получить горячее копчение. (т.е. Дым из дымогенератора, тепло от эл.тена) Эти вещи совместимы?
по времени копчения я ещё сам путём не разобрался, вообще холодное копчение от суток и до недели, кто как, а по электротене у меня именно с термопарой и контроллером будет и горячее и холодное копчение в одном шкафу, я видео загрузил по нагреву-посмотрите!
А для чего пружина? чем греется не понятно, газовая горелка в стороне а дым идет...????
ruclips.net/video/0g_XvxUoY3c/видео.html Вот здесь я объясняю для чего нужна пружина и подробно о самой конструкции дымогенератора
Привет. Испытал свой дымогенератор . Как-то он не очень работает.Пытаюсь понять в чем причина, поэтому несколько вопросов возникло - Воздушная трубка должна входить в выходную или нет?? На вашем видео вроде вровень стоит?? У меня дым почему-то выходил не из трубки. а снизу?? Может компрессор слабый?? Когда ртом дул в шланг шел дым как надо. Может еще я много отверстий сделал в низу?? Конструкция труба диаметром 75 мм длинной 50 см, снизу запаяно и насверлено 10 отверстий 5мм. Никакой крышки внизу нет больше.
Alpine9884 Как раз по причине того что трубка вровень, он и не очень работает! Трубка должна входить в выходную трубу тем самым создаётся разряжение и дым поступает в коптильню очень бодренько!
александр клименко Спасибо. Трубка у меня заходит сантиметра на 2-3. Видимо слабый компрессор. 2х4 литра в минуту.
Здравствуйте Александр.Не могу найти подходящею пружину,где взять от чего не знаю.Подскажите.Или попробовать трубку подвесить?
Я покупал в обычном хоз маге, пружина такая вешается для закрывания дверей. Можно попробовать и трубку, с предварительно насверленными отверстиями
Александр а можно для дымогенератора в место щепы использовать опилки?
Можно, я на днях это проверял- единственное что нужно делать, периодически постукивать по стенке дымогенератора что бы опилки осыпались в низ, а не залипали на стенках трубы, ну и компрессор на максимуме держать так как опилки по консистенции более плотно лежат и тяга им нужна посильнее
Александр скажите после разжигания дымогенератора появляется конденсат или нет? У меня появляется наверное из за крышки она из 1мм металла сделана.
Конденсат у меня тоже, хотя крышка из 3 мм металла. Я думаю что из за влажности щепы и разности температур, хочу попробовать просушить щепу перед использованием, процентов на 80 грешу на щепу !
александр клименко ok
Александр ! Выхлопная труба точно 3/4 , или 1/2 ? Спасибо.
обычная водопроводная труба 22 мм диаметром
Вот на этом видео очень наглядно объяснён принцип Вентури за счёт которого происходит тяга и подачи дыма в моём дымогенераторе ruclips.net/video/Na9ORhYjvJU/видео.html
добрый день а все размеры вашего генератора можно узнать ??
труба профильная 100х100 высота 500 мм,труба 3/4 длинна 350 мм,трубка внутренняя для подачи воздуха от компрессора 12 мм длинна 120 мм
Александр подскажите пожалуйста потянет ли компрессор Тетра апс 400л/ч
объемом до 600 литров. Или все таки нужно по мощнее? Нету у нас ни в Тольятти ,ни в Самаре Sera air 550 Plus. С Москвы ждать неделю минимум,а коптилка уже готова.
Потянет за глаза ! Я свой на минимум ставил- дыма очень много, так что берите, вам его с лихвой хватит!
александр клименко
Понятно,спасибо,будем брать значит.
Извеняюсь зачем опилки тонким слоем в паддон для золы ?
они там не нужны- просто просыпались
Александр, а как вы соединяли 4 трубки от компрессора в один шланг, чем уплотняли? Спасибо.
Просто вставил 4 трубки в одну, а потом герметиком сантехническим
Здравствуйте,скажите пожалуйста зачем вставляется пружина и сколько времени работает генератор на одной заправке???
пружина нужна для лучшей подачи дыма, у меня труба пол метра, если забить под завязку опилками то по пружине ему проще подниматься своего рода внутренний дымоход, работает на одной заправке 6-8 часов в зависимости от подачи воздуха компрессором+ можно регулировать тягу в нижней чаше перекрывая отверстие
александр клименко Спасибо
Скажите сколько по объему засыпаете щепу и на сколько времени хватает генерации дыма?
750 грамм щепы на 3 часа при этом компрессор на максимуме, если подачу воздуха на минимум сделать, думаю часов на 5 хватит
спасибо.
За музыку ставлю Минус, а так все нормально.
подскажите какой тен поставить и где его приобрести
Если я правильно понял вопрос-тен в саму коптильную камеру, то у меня стоит обычная двух камфорочная с открытыми ТЕНами плитка на 2 кВт-ч, продаётся в любом хоз маге, но если есть желание то можно поставить вертикальные ТЕНы по стенкам коптильни тогда прогрев будет более эффективным, он также продаётся в хоз магах
александр клименко спасибо
Александр, у вас коптилка горячего копчения?
Anatoly Balyakin и горячего и холодного -температура повышается при помощи электропечи, а так если без неё то получается холодное копчение
сколько литров в час выдаёт компрессор
Алексей Морданов 550
а для чего пружина
Пружина-внутренний дымоход, вот здесь более подробно ruclips.net/video/0g_XvxUoY3c/видео.html
Есть ли на продажу(и какова стоимость)?
Это видео снималось для того чтоб люди не покупали за достаточно большой ценник ничего по сути не стоящий дымогенератор он делается очень просто и не нужно дорогих компонентов
где можно купить такой компрессор?
+Сергей Свирский Да в любом зоомагазине должен продаваться
а какую температуру дает на выxоде?
25-30 градусов,чуть тёплый- задача дымогенератора генерировать дым, а температуру поднимаем ТЕНом в коптильной камере, в принципе можно регулировать температуру дыма внутренней трубочкой подачи воздуха от компрессора увеличивая или уменьшая её длину
я б купил такой сколько стоит
славон ковляшенко Да как бы я не продаю! Тут делов то на пару часов !!
Музон лишний! Слова нужный хоть и так все понятно.
а можно ли коптить рыбу и мясо одновременно?
Я бы не стал этого делать, но это лично моё мнение.
александр клименко ну просто думаю, раз нет температурного влияния, соответственно и не должно быть сильное выделение запахов от продуктов, которые смешаются и пропитают друг друга, но это в теории, а как на практике?
Павел Михайлов На практике сказать не могу так как я делаю всё раздельно - рыба отдельно, сало и мясо отдельно. Запах все равно будет.
Павел Михайлов Чтоб более наглядно объяснить- возьмём для примера холодильник, положим туда рыбу температура в котором намного ниже чем при копчении- холодное копчение 25-30 градусов, в холодильнике от рыбы запах ощущается, теперь представте какой будет эффект при копчении рыбы и мяса в одной коптильной камере при температуре 27 градусов в течении суток и более. Ну это опять же лично моё субъективное мнение!
Александр, откуда сеточка.
+Boris Biskat от фильтра грубой очистки-
Спасибо за ответ))), но если можно поточнее - от фильтра с какой машины. Просто точное описание фильтра, я пойду и куплю его. Спасибо!!!
Boris Biskat
Я от производственного пылесборника брал, а так в КАМАЗовском фильтре есть
Полный отстой ! ! !
без конденсатосборника просто говно!