grazie! molto utile... io fino ad oggi lavavo con acqua e sapone :o/// Non lo farò mai più!!! bella anche l'idea di fare il video con la luce in faccia, in stile vedo-non vedo :o)
Guarda, era così anche per me, sino a quando tanti anni fa Eugenio Medagliani mi insegnò a farle nel suo negozio a Milano, dove compravo il ferro. Lui me le insegnò con la cotenna, io ovviamente poi usai il burro. Sono convinto che impareresti in un’ora con una persona che ti fa vedere dicendoti esattamente cosa fare.
@@Frachef ho imparato a conoscerlo nei suoi tutorial su YT, sapevo che era stato a Vicenza alla fiera ma io ero impegnata al corso, in quei giorni. Spero di poter visionare i suoi prodotti un giorno, magari scendendo ( o salendo?!) a Vicenza, se torna anche le prox edizioni.
Ciao 😊 Alle domande rispondo solo nella comunità “Frachef: my 2 cents”, in cui è possibile entrare gratuitamente mandandomi un messaggio su Whatsapp 349.2207339 o Telegram @frachef 😊
E se la ruggine è solo sotto? Ci sono voluti parecchi utilizzi perché la mia crepiera fosse perfettamente antiaderente e non vorrei ricominciare da capo 😱
@@christianderosa2200 guarda, olio, burro e strutto sono comunque tutti oli, però ovviamente ci sono intrusioni di proteina. Probabilmente anche le temperature dovrebbero essere diverse. Avendo un laboratorio chimico alle spalle, se ne verrebbe a capo di sicuro, ma così, senza la possibilità di fare analisi è tutto molto più evanescente.
![BRASIL vs. PERÚ [4-0] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 10](http://i.ytimg.com/vi/tbyOJKXfQnI/mqdefault.jpg)
Che fisicaccio chef!
In realtà per i miei standard soliti ho qualche chilo di troppo, infatti sono già dietro a perderli.
Grande Executife Chef!!!
Beh, sono nato lavapiatti, quindi ogni tanto "esercito" ancora 😀
@@Frachef si è giovani finché si fanno cose da giovani:)
grazie! molto utile... io fino ad oggi lavavo con acqua e sapone :o/// Non lo farò mai più!!! bella anche l'idea di fare il video con la luce in faccia, in stile vedo-non vedo :o)
🤣🤣🤣
Anziché utilizzare il sale per usciugarla, non è possibile metterla in forno a 100°C per qualche minuto?
Pare che far evaporare l'acqua in realtà faciliti l'ossidazione, meglio metterla in forno già asciutta.
Uso anche lo stesso olio! 🤣 Quando preferire una botta di acido citrico? Per casi estremi?
Paese che vai, olio che trovi 😁
Questo è stile, se la faccio io una crêpe con la padella di ferro, diventa coesa col metallo e invento una nuova lega metallica.😅
Guarda, era così anche per me, sino a quando tanti anni fa Eugenio Medagliani mi insegnò a farle nel suo negozio a Milano, dove compravo il ferro. Lui me le insegnò con la cotenna, io ovviamente poi usai il burro.
Sono convinto che impareresti in un’ora con una persona che ti fa vedere dicendoti esattamente cosa fare.
@@Frachef ho imparato a conoscerlo nei suoi tutorial su YT, sapevo che era stato a Vicenza alla fiera ma io ero impegnata al corso, in quei giorni. Spero di poter visionare i suoi prodotti un giorno, magari scendendo ( o salendo?!) a Vicenza, se torna anche le prox edizioni.
@@casomai dici Medagliani? È impossibile, purtroppo a maggio è deceduto e l’azienda è stata venduta.
Grazie Francesco.Se non metto la padella nel forno per 1 ora, per quanto tempo la devo tenere sul fornello a gas o a induzione?
Ciao 😊
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E se la ruggine è solo sotto? Ci sono voluti parecchi utilizzi perché la mia crepiera fosse perfettamente antiaderente e non vorrei ricominciare da capo 😱
Beh qualche volta mi è successo, ho fatto solo l’esterno senza toccare l’interno 😊
Buongiorno chef, ma la stagionatura può essere fatta con burro chiarificato o strutto?? Grazie
Mai provato 😊
L ho provata a fare, la padella si è fatta nera, però quando faccio le uova si attaccano. Ovviamente ho sempre messo del burro mentre le cuocevo
@@christianderosa2200 guarda, olio, burro e strutto sono comunque tutti oli, però ovviamente ci sono intrusioni di proteina. Probabilmente anche le temperature dovrebbero essere diverse.
Avendo un laboratorio chimico alle spalle, se ne verrebbe a capo di sicuro, ma così, senza la possibilità di fare analisi è tutto molto più evanescente.
@@Frachef chef ha qualche canale whatsapp per poterle mandare le foto attuali della padella? Per farle rendere conto. Grazie
@@christianderosa2200 349.2207339
tra l'altro qualche volta quando sei incazzato da un servizio mettersi a grattare qualche padella aiuta a scaricare lo stress
Ah sì, sicuramente 😊
Sulle teglie faccio il passaggio dell'olio 4 volte
Conosco una persona che lo fa sei volte!
le inquadrature ,,,,,
🤣🤣🤣