luxstahl.com/?promo=VITALSONL8M ЛЮКССТАЛЬ 8М ПО МОЕМУ ПРОМОКОДУ В ПОДАРОК ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ НАБОР ПРОКЛАДОК ИЛИ МЕДНАЯ РПН И БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА luxstahl.com/?promo=VITALSONL8M Тех поддержка Люкссталь ВКОНТАКТЕ vk.com/luxstahl Плейлист "Учимся гнать самогон" ruclips.net/video/dsVx1zTKapA/видео.html Плейлист "Виски" ruclips.net/video/BGORQQ4ugBQ/видео.html
Витальсон привет. Такая же история была. Из замороженных ягод. Я после того как сделал фильтрацию. Дал настройки отдохнуть 4 месяца. И настойка получилась довольно не плохая.
Дружище,не обсерай смородину.просто не нужно её толочь,заливай спиртом.в любой смородине есть пектин это и есть желе как ты его называешь.хоть из свежей сделаешь хоть из замороженой-растолкешь её,потом долго цедить будешь.я постоянно её готовлю.на аромат это ни как не сказывается,только в том случае когда ты её залил, а ч/з 10 дней пробуешь.выдержи 1.5-2 мес .будет супер.
Привет! Перегоняй! На ошибках учатся. Но лучше по сезону делать. Поднорозить можно для лучшей экстракции. Заморозка нарушает структуру ягоды. Но не перемораживать.
Привет Виталь! Живу на Севере, у нас растёт морошка, голубика, черника, брусника, водяника. Южнее от нас километров 250 растёт клюква. Рассказываю свой опыт: настойки делал из всего!!! Вдоль и поперёк прошёлся по всем ягодам за 6 лет винокурения. Все ягоды собираю сам лично! Никаких покупных в магазине или на рынке!!! Не буду долго рассусоливать, я бы разделил эти ягоды на три места: 1) Голубика, морошка. 2) Клюква, брусника. 3) Черника, водяника. Высший пилотаж это - голубика! Морошка тоже хорошА! Клюква и брусника - менее ароматны, но очень полезны, а вот из черники и водяники получается - хубня! Из черники получается аптека, из водяники малопонятная вода. Когда я делал эти настойки впервые, я делал ставку на чернику! Ведь это такая вкусная ягода когда ешь! Именно когда ешь! Но не для настоек. Я был разочарован! Ежегодно делаю настойки и "спотыкач" из наших ягод!
@@СергейИванов-ж7о1о княжий нику трачу на собственном огороде сколько из неё не пробовал делать настойки мне не очень она понравилась её прежде чем делать надо засахарить во-вторых вкус получается непонятно нейтральной из малины вкуснее
Привет Виталий я уже лет двадцать делаю настойки на ягодах,дай ей отдохнуть 2-6 месяцев , будет нормально,у меня часто так бывает потом исправляется , только я вот всегда из свежих ягод делаю,быть добру
Вкус зависит от сорта, мне кажется это была позднеспелая и всего верхней недозрелая. Я из такой морс варю, но надо добавлять больше сахара. Цвет тоже очень насыщенный.
Народ, брагу ставлю только сахарную, всё остальное от лукавого, гимор, стороник ректификата(1.5" колона), так вот в брагу обязательно добавляю с компота (для этого заранее прошу сварить жену) компот должен отстоятся сутки , сливаю и осадок весь в брагу. Почему такая сложность? Так спирт после стабилизации до 42⁰ приобретает вкус того что было в компоте(собираю аромат воду после спирта-сырца, добавляю перед перегоном ректификата) и главное напиток и вкус и сладость приятная, послевкусие. И делая настойки, остановился на районированых ягодах: 1 черноплодная рябина 2 черноплодная смородина 3 вишня 4 шиповник с медом 5 щепа дубовая(замоченая в вине, это вино туда же) 6 перцовка 7 хреновуха. Спасибо Вам, вкусно и красиво описываете .
После заморозки и длительного хранения вкус и аромат ягод даже своих с огорода сильно просаживается,испытал не раз. А ароматная клубника 🍓 вообще становится безвкусной мякотью. Вообщем никакая заморозка несравнится со свежей ягодой.
Виталий, недавно делал настойку каркаде+сортировка+декстроза. Получилась такая же противная желешка. Думаю получилось из-за того, что декстроза при реакции разбавления не успела раствориться, тоже расстроился, хотел перегонять. Нагрел на водяной бане, горячей водой из под крана и все рассосалось, стало прозрачным.
Да и любую ягоду и фрукты нужно сначала подвяливать и только потом уже использовать для настоек и наливок . Удачи,методом проб и ошибок через года научишся дистиляции .
Привет . Покупая заморозку всегда рискуешь . Дело в том что когда урожай большой и кама глубокой заморозки не справляется (время заморозки 1 закладки составляет от 40 мин. до 1 часа ) так вот когда ягоды много и камера физически не успевает заморозить всю чтобы сократить время заморозки до 15 мин. недобросовестные фермеры вливают в камеру жидкий азот , а при такой резкой заморозке в ягоде погибают все белки и аминокислоты и разрушаются все эфирные масла . Тоесть в замороженной ягоде полезных веществ остаётся меньше чем в вареной . Если хочешь круглый год готовить фруктовые и ягодные браги просто в сезон перекручиай с сахаром та же смородина когда 1:1 перемешанная с сахаром и пркрученная через мясорубку если стерелизовать банки как для пива с йодом и крышки и хранить при температуре не выше +4 спокойно хранится 6-8 месяцев
Витальсон, привет из Липецка. Я на покупной смородине делал пару раз, но я на 3х литровую банку сыплю грамм 500-600 и две ложки меда. Ароматная получается, но градус съедается очень сильно смородиной. Надо побольше смородинки сыпануит.
Привет всем. Нужно с огорода брать ягоду или на рынке у бабушек. Я один раз делал так, в 5 литровую банку засыпал 3х литровую банку по объёму ягоды, засыпал кг сахара и на солнце выставил, сахар вытянул сок с ягоды, потом залил сортировкой 45градусов и на две недели с половиной в темноту убрал, раз в день бултыхал. Потом слил, профильтровал, опробовал на сладость, для женщин норм. Вот, а потом я в эту использованную ягоду залил 42 градусную и убрал на месяц , получил ароматный напиток, аромата хватило и на типа ликёра и на мужскую настойку.
Ставил на смородине ,тёрне получается вкусно. Но это желе Поставил 10л терновки. Откинул ягоды. В банке осталось литров 6 и из них литра 2.5 желюхи. Она не фильтруется совсем. Фильтровал 3 раза,а она опять стоит с желе. Легче снять с осадка до желе, а его перегнать.
при фильтрации сначала берёшь кастрюлю и сетчатый друшлаг и выливаешь . второй этап в это друшлаг стелешь не тканые салфетки и уже третий этап филтруешь через вакуумный фильтер . быстро и практично . на всё уходит минут 10 от силы
Видимо не повезло. Я экспериментировал с замороженными магазинными чёрной смородиной, вишней, клюквой и клубникой. Со всеми ягодами получился весьма достойный результат. Конечно отличается от вкуса своих ягод, но совсем неплохо.
Покупаю в магните мороженную смородину 2-2.5кг смородины на 3 литра 60 процентного разведенного спирта, стоит 3 месяца, потом сахар закладываю, получается просто бомба и по запаху и по вкусу и по цвету. Тоже дает осадок как желе. Причем и домашняя и покупная с осадком. Разницы смородины в магните и со своего огорода нет никакой. Видимо тебе не повезло!
У тестя на черносливе тоже получилось желе, но он приблизительно на трёх литровую банку ложил 2л чернослива. Получилась концентрат, араматный и очень сладкий. Мы его немного разбавили чистым и потом уже отфильтровали. А для арамата, к садовой смородине добавил бы таёжной! Но блин сейчас взять негде, хоть самому в августе в тайгу ехать.
Я по осени делаю наливку из черноплодки. Получается бомба. Но у меня с куста ягоды, А у вас замороженная ягода. Может ещё сахару добавить и сделать что-то вроде ликёра?
Виталя привет!на счёт ароматов не могу сказать а вот по поводу слизи в банках это есть, сейчас стоит настойка на черной смородине замечу что не купленной а своя садовая после заморозки один в один,перед новым годом делал клюкву тоже самое слизь, еле отфильтровал,с клубникой замороженной таже история была а вот вишня такой проблемой не огорчила всё в порядке,а фильтровать лучше через вакумную систему,посмотри у Гансалиса Сергея был ролик перед новым годом.у меня давно была преготовлена такая только руки не доходили опробовать т.к.ставлю в основном на травах настойки а они прекрасно фильтруются через обычную маску,но Серёга напомнил и ситуация подтолкнула к испытаниям так что вакум теперь в работе даже на травах 👍
Виталёк, естественно в магазинной ягоде полно химии и в замороженной тоже. Настойки, браги, мацераты и тп только из своей продукции. У меня дача, магазинным не пользуюсь. А, так спасибо за инфу. Многих людей от каки спас.
Самая лучшая настойка у меня из смородины. Водку делаю сама, ягода с огорода, добавляю сахар, настаиваю, 21 день и вуаля. Два раза фильтрую через ватные диски
Как версия, была разморожена в процессе хранения. Встречалось такое с укропом, с вишней. Даже если после разморозки немного полежит любой продукт, получается тоже самое, пропадает вкус и запах (как при коронавирусе ☺) и структурность продукта.
Всему виной неоднократная заморозка,и это касается не только ягод.При повторном перегоне добавлял в куб веточки черной смородины,аромат получался вполне достойным,но здесь главное,не переборьщить.
Согласен, с Игорем по поводу черники! Как ягода, чтобы её кушать - очень шикарная, но для настойки никакая! Лет 5 назад делал. Ни вкуса, ни запаха нет. От черники только цвет.
Делал 2 разных года на чернике свежесобранной. Первый раз настаивал на 40 градусах получилось прям шикарно. Второй раз настоял на 96 градусах и разбавлял до 40. Получился ободранный вкус, без запаха черники
Обоатная связь есть. Это хорошо. Не зря подписался и колокол поставил. А так вообще свойский, все понятно и четко! Второй канал тож чекну! Не голов ни хвостов! 👍
делал много раз из своей смородины настойку ,каждый год по разному получается очень вкусная,но почему-то бывает сворачивается в желе. Всё собираю со своего огорода . Очень ароматная и вкусная каждый новый год. Но бывает превращается в желе, к стате тоже вкусное . Хотя и мешал постоянно. Сам не могу понять почему так происходит. Фёдор.
Привет Виталий спасибо за информацию, делал настойку из черноплодной рябины цвет рубин на вкус не понял Но как выпил мотор задолбил, ещё попробовал на жимолости с огорода цвет проявился не сразу стал рубин вкус мягкий...
Это, возможно, золотистая смородина. Красиво цветет, офигенно пахнут цветы - мед с перцем, ягоды вяжут. Раньше сажали везде для живых изгородей и красоты. Если ставить в смеси с другими ягодами, дает вяжущий вкус, но даже в компоте невкусно.
Привет Виталь сон. Я на чернике делал. В принципе не плохо получилось. На 3 литра сортировки 45 градусной пакетик грамм 350-400 черники, ложку столовую фруктозы. Настаивал месяц.
Здравствуйте. Для фильтрации смородины купил сумку в магните, в кб тоже есть такие красные. Вставляю в большую кастрюлю, выливаю смородину. Поднимаю сумку, все прекрасно фильтруется. Отжимаю, весь жмых внутри. Выкидываю, водой промыл и сушить.
Привет. Летом делал из своих ягод крыжовник. черная смородина все вкусно. Сейчас сделал из покупной стоит уже недели 3. Только что с женой попробовали черная смородина такая же как и из своей о вот крыжовник отстой. Делал клубничную летом аромат клубники реальный но почему то горчит.
Витальсон ты прав ! Я это проходил ! Последний год делаю на замороженной облепихе , друг посоветовал ! На 4 литра 43 градусной сортировки кладу 300 граммов облепихи и 2 ложки меда . на две недели в темное место ! Родился в Сибири и облепихи запах мне сильно не нравился , но , настойка - Супер ! Облепиху давить не надо .
Возможно это не классическая чёрная, а так называемая, ЗОЛОТИСТАЯ смородина. Она более урожайная, не болеет почти ни чем, засухоустойчивая, а запаха почти нет и семечки у нее покрупнее, и что ещё характерно, варенье из нее получается как желе.
Это мало по времени 2 недели, на месяц ставь, потом сливай, в ягоды 1 стакан сахара и ещё 2 недели ,сахар с ягоды сок заберёт, потом сок с мешать смешать с тем что слил ранее и ещё 2 недели, наливка получится огонь,
Виталя это сморода сорт такой я с ним уже сталкивался как кисель становятся после разморозки поэтому всегда делаю из свойск ой смороды с добавлением смородинового листа пусть даже сушёного в зимнее время и несколько ягод Чёрной рябины и ещё подскажу смородина не любит высокие Градусы она теряет вкус
Своя и магазинная (хз откуда), это как земля и небо. Лежала замороженная брусника (собранная в тайге), сделал настойку - сказка, все вылизывали рюмки в ноль. ))) Ну думаю надо сделать еще и свей уже не было, купил в магазине. Ну получилось, ну не плохо в принципе, но не сравнить с лесной от слова совсем.
Это ягода собрана оч давно. Лежит в заморозке давно. Цвет остался, запах почти изчез. Мякоть это нормально, ягоды не цельные значит были или перезревшие. Когда со свежака делаешь и запах и цвет всё есть, мякоти нет. Хотя делал по рецепту где ягоды варить чуток надо было. Так там в итоге настойка- желе получилась. Эту мякоть от фильтровать не возможно. Так и выпили всё как детское питание🤗
А ягода градус крадёт? И сколько грамм надо ягоды на литр сортировки? А то у меня у дочки скоро первый день рождения. Родня придёт, хотелось бы угостить, так сказать, летними напитками ) я бы и из вишни сделал наверное
Добрый день. Я делаю настойку из чёрной смородины( покупаю походу в такой-же палатке ) на 2.3л 70% сортировки 3кг чёрной смородины(из расчёта 0.7 сока в кг) 3 месяца в пятилетроке, сливаю, ягоды промываю 0.5л воды, всё смешиваю и через 7 дней это просто огонь!!! По градусам выхожу где то в 35%. Ни сахар, ни фруктозу не добавляю! И у тебя цвет слабый, у меня потом нм стакан, ни банку не отмыть)
Привет Витальсон!Я заморозил 2 вёдра смородины.думал зимой буду настройки ставить.получаетса полная шляпа.Градусы разные пробовал,шняга.Видать она в заморозке не идёт.
У меня на нескольких кустах винограда кисти провисели до ноября месяца. Решил ягоду залить сортировочкой. Вот точно такая песня получилась. Цвет красивый, вкус компота, взвесь от кожици не фильтруемая. Не знаю, что с этим дальше делать? Наверное перегоню с другим вином смешав, будет виноградный спирт.
делал много раз из своей смородины настойку,каждый год по разному получается очень вкусная,то вкусная но почему-то сворачивается в желе. Сам не понимаю почему так происходит,всё растёт на своём огороде.
Это, скорее всего не смородина, это йошта. Гибрид такой. Со смородины что настойка, что мацерат - вполне приличные выходят. Витальсон, попробуй, перегонки настойку - что выйдет? Но вероятнее всего это не смородина.
доброго времени суток, такая же херь у меня с клюквой, только цвет,стояла под ваком 3 недели,дело в ягодах(у меня как оказалось клюква была китайская))) )
Брал в магните замороженную получилось тоже самое не вкуса не чего и кисель образовался через некоторое время думал гадал что это такое хз Делаем теперь только из своего
Точно такая же херня у меня была. Этот кисель не фильтруется. Даже то что осталось через время даст желе. Вкус говно. Перегнал заново. Больше не делаю смородину
Тоже делал, получается огонь. Голову не забивайте себе, черная смородина отдает свой запвх и вкус он у нее как будто химозный - это особенность этой ягоды. Моробеная не мороженая - нет разницы. Стояла долго, вот и звбила фильтры.
Я делаю по 200 литров наливку из замороженной черной смородины и каждый раз бомба и запах и вкус ... Если хочешь менее насыщенный розбавляй водой больше
Высокое содержание пиктина в этой ягоде, пиктин ,после обработки(заморозка или другая заготовка) ,густеет превращается в желе! На варенье пойдёт, а в настойки нет!
Ха! Желеобразная взвесь, это пектин, коим насыщены ягоды смородины. Желеобразующий фермент. Но почему не растворилось, это вопрос. Возможно заморозка сыграла роль. Сейчас в третью перегонку только.
Привет тёзка! Тебе не повезло со смородиной, я пару раз ставил на замороженной(сухая заморозка) получалась очень ароматно. Брал в ленте , боевика название, вроде так
Как говорят ирландцы " Когда пляшешь рядом с чертями- внимательно следи за музыкой" А когда берешь смородину в лавке с пельменями,будь готов к сюрпризам))
😊не получается? Настойка - получится наливка, если спирта содержание высокое, могли свернуться ароматические, - в гущу выпали? И мороженную, наверно, на наливку лучше использовать, это до 30 гр.
Был опыт после летней настойки вишни с куста (получилась супер), поставил 20ку на магазинной замороженной вишни. Гов..... полное. На повторную перегонку только отправлять.
Покупал мороженную ч смор в таком же ларьке. Хорошая настойка вышла. Ягоды не мять. Залить 80% спирт на 2 недели. Слить, залить водой на 2 недели. Слить, оба слива смешать.
Замечательно получается из смородины. Хоть из мороженой хоть из свежет. Разбавить водой до 20 градусов и подсластить. Мороженная часто давленная и есть осадок. Его приходится долго отстаивать и трубкой снимать. Ну а потом фильтровать через половинку ватного диска и несколько раз его менять приходится. А если не разводить, то только спирт слышно и кислоту.
@@СамогонщикВитальсон Да, была ситуация, когда нужна была зимой настойка. Пришлось замороженную ягоду брать. Вишню и смородину. Вишня была без косточек и настойка получилась другая, без характерной терпкости. А смородина почти такая же как и летом, только осадка много от давленной ягоды. И скажу честно, из заморозки в разы дороже и возиться больше. Да и лимит по времени был, пришлось раньше слить с ягоды. Залил вторую производную и она тоже получилась нормальной по цвету, но уже без запаха. Готовить сани надо летом, а телегу зимой😋
@@СамогонщикВитальсон А в чем глобальная разница? Такая же смородина, только из холодильника. Для чистоты эксперимента , попробуйте свою заморозить и зимой настоять, сравнивая с аналогичной из магазина!
Я настаиваю только на своей смородине. Сорт " Белорусская сладкая" . Вем рекомендую, урожайная ,сладкая ,неприхотливая,устойчивая к болезням. Так вот, вкус на этой смородине, в настойке появляется только после 6 месяцев. Даже вакум не способствует быстрому созреванию. А тут две недели. Конечно ,заморозка убила аромат, да и как сказали выше, сорта для промышленного выращивания неблещут ароматом.
Заморозка убила аромат? Настойку надо ставить предварительно заморозив ягоду, это разорвёт связи сока с мякотью, насытит настойку цветом, ароматом и сладостью. Если свежая ягода, то реально одни нифиля, желе и кислятина.
Ну это как разбавлять соком одно дело любимым за 35р где сока 20% и химоза или santal за 120р где 100%сок!😊так и тут в магазине пакетик хорошей смородины шоковой заморозки стоит 150р за 300грамм а в палатке 150р за кг 🤗😁
Попробуй заливать не чистую ягоду, а с начала засыпать сахаром ягоду и 2-3 дня подождать пока ягода даст сок и уже потом заливать её дистилятом, а для большего аромата можно добавить и листья, если зимой то и веточки . Причём так можно поступать с практически любой ягодой - с начала с сахарком засыпать, чтоб сахар смог вытянуть сок из ягоды(тот что идаёт насышеный вкус) , а уж потом ,, через 2-3 дня заливать дистелятом, я пробовал и вроде получалось.
Попробуйте на вторяках то есть все как вы написали но слив продукт рассчитайте примерно на 40 гр.и снова залейте использованную ранее ягоду я делал на черноплодке кажется лет 15 назад было шикарно.
Делал так 3 кг замороженной смородины в 10 л банку и залил до полной 55 градусным Сэмом стояла 1 месяц с лишнем потом слил оставшуюся ягоду пропустил через блендер и залил 40 градусным Сэмом настаивал 2 месяца слил первый и второй раствор объединил дал отстоятся снял с осадка отфильтровал осадок позже добавил в сырец при перегонке смородиной настойка по началу мне тоже не понравилась убрал ее в летнею кухню и забыл на 5 месяцев в январе делал ревизию бухлишка и нашел ее попробовал а она походу настоялась и мне зашла даже очень зашла
Я думал я такой рукожоп, не смог сделать настойку из смородины в своё время, покупал вот такую же смородину и почему то не думал что ягоды то бадяженные чем то. Из черники делал как то очень давно настойку, мне не зашла, в пирогах черника по мне как то лучше :) .
luxstahl.com/?promo=VITALSONL8M
ЛЮКССТАЛЬ 8М
ПО МОЕМУ ПРОМОКОДУ В ПОДАРОК ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ НАБОР ПРОКЛАДОК ИЛИ МЕДНАЯ РПН И БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА luxstahl.com/?promo=VITALSONL8M
Тех поддержка Люкссталь ВКОНТАКТЕ vk.com/luxstahl
Плейлист "Учимся гнать самогон" ruclips.net/video/dsVx1zTKapA/видео.html
Плейлист "Виски" ruclips.net/video/BGORQQ4ugBQ/видео.html
Витальсон привет. Такая же история была. Из замороженных ягод. Я после того как сделал фильтрацию. Дал настройки отдохнуть 4 месяца. И настойка получилась довольно не плохая.
Дружище,не обсерай смородину.просто не нужно её толочь,заливай спиртом.в любой смородине есть пектин это и есть желе как ты его называешь.хоть из свежей сделаешь хоть из замороженой-растолкешь её,потом долго цедить будешь.я постоянно её готовлю.на аромат это ни как не сказывается,только в том случае когда ты её залил, а ч/з 10 дней пробуешь.выдержи 1.5-2 мес .будет супер.
Это не смородина-это гов...
Привет! Перегоняй! На ошибках учатся. Но лучше по сезону делать. Поднорозить можно для лучшей экстракции. Заморозка нарушает структуру ягоды. Но не перемораживать.
Привет Виталий! Это влагоудерживающие добавки! Пробовал из магазинной брусники делать, такая же фигня и вдобавок рыбой воняет!
Привет Виталь! Живу на Севере, у нас растёт морошка, голубика, черника, брусника, водяника. Южнее от нас километров 250 растёт клюква. Рассказываю свой опыт: настойки делал из всего!!! Вдоль и поперёк прошёлся по всем ягодам за 6 лет винокурения. Все ягоды собираю сам лично! Никаких покупных в магазине или на рынке!!! Не буду долго рассусоливать, я бы разделил эти ягоды на три места: 1) Голубика, морошка. 2) Клюква, брусника. 3) Черника, водяника. Высший пилотаж это - голубика! Морошка тоже хорошА! Клюква и брусника - менее ароматны, но очень полезны, а вот из черники и водяники получается - хубня! Из черники получается аптека, из водяники малопонятная вода. Когда я делал эти настойки впервые, я делал ставку на чернику! Ведь это такая вкусная ягода когда ешь! Именно когда ешь! Но не для настоек. Я был разочарован! Ежегодно делаю настойки и "спотыкач" из наших ягод!
Игорь привет! От души благодарю за такой дельный и полезный развернутый коммент! Жаль,что у нас голубику и морошку не найти(
@@СамогонщикВитальсон у меня с магазинной вишней такая же беда, запах где то далеко,а вкус ваще нулевой
княженику найди, очень вкусная настойка получается
@@zulus987 Морошка и малина это, как "небо и земля", совершенно разные ягоды и разные вкусы
@@СергейИванов-ж7о1о княжий нику трачу на собственном огороде сколько из неё не пробовал делать настойки мне не очень она понравилась её прежде чем делать надо засахарить во-вторых вкус получается непонятно нейтральной из малины вкуснее
Я делал настойку из своей садовой черной смородины, - ну вкуснятина!!!! 😊3 литра до НГ не достояла!!😋😃
Привет Виталий я уже лет двадцать делаю настойки на ягодах,дай ей отдохнуть 2-6 месяцев , будет нормально,у меня часто так бывает потом исправляется , только я вот всегда из свежих ягод делаю,быть добру
Вкус зависит от сорта, мне кажется это была позднеспелая и всего верхней недозрелая. Я из такой морс варю, но надо добавлять больше сахара. Цвет тоже очень насыщенный.
Виталий, привет! Какой крепости для настоек используешь сортировку, и какое количество ягод на 1 литр сортировки? Добавляет ли сахар?
Народ, брагу ставлю только сахарную, всё остальное от лукавого, гимор, стороник ректификата(1.5" колона), так вот в брагу обязательно добавляю с компота (для этого заранее прошу сварить жену) компот должен отстоятся сутки , сливаю и осадок весь в брагу. Почему такая сложность? Так спирт после стабилизации до 42⁰ приобретает вкус того что было в компоте(собираю аромат воду после спирта-сырца, добавляю перед перегоном ректификата) и главное напиток и вкус и сладость приятная, послевкусие. И делая настойки, остановился на районированых ягодах:
1 черноплодная рябина
2 черноплодная смородина
3 вишня
4 шиповник с медом
5 щепа дубовая(замоченая в вине, это вино туда же)
6 перцовка
7 хреновуха.
Спасибо Вам, вкусно и красиво описываете .
После заморозки и длительного хранения вкус и аромат ягод даже своих с огорода сильно просаживается,испытал не раз.
А ароматная клубника 🍓 вообще становится безвкусной мякотью.
Вообщем никакая заморозка несравнится со свежей ягодой.
Виталий, недавно делал настойку каркаде+сортировка+декстроза. Получилась такая же противная желешка. Думаю получилось из-за того, что декстроза при реакции разбавления не успела раствориться, тоже расстроился, хотел перегонять. Нагрел на водяной бане, горячей водой из под крана и все рассосалось, стало прозрачным.
БЛАГОДАРЮ ЗА СОВЕТ,ПОПРОБУЮ.
Да и любую ягоду и фрукты нужно сначала подвяливать и только потом уже использовать для настоек и наливок .
Удачи,методом проб и ошибок через года научишся дистиляции .
Привет .
Покупая заморозку всегда рискуешь .
Дело в том что когда урожай большой и кама глубокой заморозки не справляется (время заморозки 1 закладки составляет от 40 мин. до 1 часа ) так вот когда ягоды много и камера физически не успевает заморозить всю чтобы сократить время заморозки до 15 мин. недобросовестные фермеры вливают в камеру жидкий азот , а при такой резкой заморозке в ягоде погибают все белки и аминокислоты и разрушаются все эфирные масла .
Тоесть в замороженной ягоде полезных веществ остаётся меньше чем в вареной .
Если хочешь круглый год готовить фруктовые и ягодные браги просто в сезон перекручиай с сахаром та же смородина когда 1:1 перемешанная с сахаром и пркрученная через мясорубку если стерелизовать банки как для пива с йодом и крышки и хранить при температуре не выше +4 спокойно хранится 6-8 месяцев
Витальсон, привет из Липецка. Я на покупной смородине делал пару раз, но я на 3х литровую банку сыплю грамм 500-600 и две ложки меда. Ароматная получается, но градус съедается очень сильно смородиной. Надо побольше смородинки сыпануит.
Привет всем. Нужно с огорода брать ягоду или на рынке у бабушек. Я один раз делал так, в 5 литровую банку засыпал 3х литровую банку по объёму ягоды, засыпал кг сахара и на солнце выставил, сахар вытянул сок с ягоды, потом залил сортировкой 45градусов и на две недели с половиной в темноту убрал, раз в день бултыхал. Потом слил, профильтровал, опробовал на сладость, для женщин норм. Вот, а потом я в эту использованную ягоду залил 42 градусную и убрал на месяц , получил ароматный напиток, аромата хватило и на типа ликёра и на мужскую настойку.
Только свежие ягоды с дачи. Наливку на черной смородине делал. Ваще 🔥
200гр сахар на 1 кг ягод сохранить аромат и вкус
Ставил на смородине ,тёрне получается вкусно. Но это желе Поставил 10л терновки. Откинул ягоды. В банке осталось литров 6 и из них литра 2.5 желюхи. Она не фильтруется совсем. Фильтровал 3 раза,а она опять стоит с желе. Легче снять с осадка до желе, а его перегнать.
при фильтрации сначала берёшь кастрюлю и сетчатый друшлаг и выливаешь . второй этап в это друшлаг стелешь не тканые салфетки и уже третий этап филтруешь через вакуумный фильтер . быстро и практично . на всё уходит минут 10 от силы
Видимо не повезло. Я экспериментировал с замороженными магазинными чёрной смородиной, вишней, клюквой и клубникой. Со всеми ягодами получился весьма достойный результат. Конечно отличается от вкуса своих ягод, но совсем неплохо.
Зачёт видос, взял на заметку. Спасибо Витальсон.
Покупаю в магните мороженную смородину 2-2.5кг смородины на 3 литра 60 процентного разведенного спирта, стоит 3 месяца, потом сахар закладываю, получается просто бомба и по запаху и по вкусу и по цвету. Тоже дает осадок как желе. Причем и домашняя и покупная с осадком. Разницы смородины в магните и со своего огорода нет никакой. Видимо тебе не повезло!
Всё правильно.... Поэтому я и собираю свою, какую надо и когда надо... (Из черники тож нормально, ягода есть ягода) ☝👍🤝
Привет друже! Ну бляха дрянь дрянью !
@@СамогонщикВитальсон Попадал на такое.... 🤮
У тестя на черносливе тоже получилось желе, но он приблизительно на трёх литровую банку ложил 2л чернослива. Получилась концентрат, араматный и очень сладкий. Мы его немного разбавили чистым и потом уже отфильтровали.
А для арамата, к садовой смородине добавил бы таёжной! Но блин сейчас взять негде, хоть самому в августе в тайгу ехать.
Я по осени делаю наливку из черноплодки. Получается бомба. Но у меня с куста ягоды, А у вас замороженная ягода. Может ещё сахару добавить и сделать что-то вроде ликёра?
Виталя привет!на счёт ароматов не могу сказать а вот по поводу слизи в банках это есть, сейчас стоит настойка на черной смородине замечу что не купленной а своя садовая после заморозки один в один,перед новым годом делал клюкву тоже самое слизь, еле отфильтровал,с клубникой замороженной таже история была а вот вишня такой проблемой не огорчила всё в порядке,а фильтровать лучше через вакумную систему,посмотри у Гансалиса Сергея был ролик перед новым годом.у меня давно была преготовлена такая только руки не доходили опробовать т.к.ставлю в основном на травах настойки а они прекрасно фильтруются через обычную маску,но Серёга напомнил и ситуация подтолкнула к испытаниям так что вакум теперь в работе даже на травах 👍
Виталёк, естественно в магазинной ягоде полно химии и в замороженной тоже. Настойки, браги, мацераты и тп только из своей продукции. У меня дача, магазинным не пользуюсь. А, так спасибо за инфу. Многих людей от каки спас.
Доброе утро! Интересно. С замороженной не пробовал настаивать. Спасибо за подсказку.
Только что выпил 🍸 со смородины замороженной, огонь! Бракованая у тебя смородина!
Норм настойка из своей домашней смородины, так что все супер.
Самая лучшая настойка у меня из смородины. Водку делаю сама, ягода с огорода, добавляю сахар, настаиваю, 21 день и вуаля. Два раза фильтрую через ватные диски
Как версия, была разморожена в процессе хранения. Встречалось такое с укропом, с вишней. Даже если после разморозки немного полежит любой продукт, получается тоже самое, пропадает вкус и запах (как при коронавирусе ☺) и структурность продукта.
Виталь, подкину тебе тему для видосика. Как перегнать головы с хвостами. А то накопилось, хочется их выжать по-максимуму
Наверное вкусно , а главное полезно получится 😂
Вылей это Дерьмо в унитаз и не парься, если ты жмот то перегоняй🤣🤣🤣🤣🤣
@@ДмитрийГеннадьевич-и4р или не другов угощай 😂
@@REDLINE.0 не надо грех на душу брать 😁
@@ДмитрийГеннадьевич-и4р если они день переживут , то возможно ты следующий нет! 🤣🤣🤣
Всему виной неоднократная заморозка,и это касается не только ягод.При повторном перегоне добавлял в куб веточки черной смородины,аромат получался вполне достойным,но здесь главное,не переборьщить.
Приветствую, неоднократно делал на замороженной покупной клубнике, и аромат и вкус отличный, под вакумными крышками
Согласен, с Игорем по поводу черники! Как ягода, чтобы её кушать - очень шикарная, но для настойки никакая! Лет 5 назад делал. Ни вкуса, ни запаха нет. От черники только цвет.
Делал 2 разных года на чернике свежесобранной. Первый раз настаивал на 40 градусах получилось прям шикарно. Второй раз настоял на 96 градусах и разбавлял до 40. Получился ободранный вкус, без запаха черники
Обоатная связь есть. Это хорошо. Не зря подписался и колокол поставил. А так вообще свойский, все понятно и четко! Второй канал тож чекну! Не голов ни хвостов! 👍
Быть добру!
это импортная ягода, она безвкусная , но яркая
делал много раз из своей смородины настойку ,каждый год по разному получается очень вкусная,но почему-то бывает сворачивается в желе. Всё собираю со своего огорода . Очень ароматная и вкусная каждый новый год. Но бывает превращается в желе, к стате тоже вкусное . Хотя и мешал постоянно. Сам не могу понять почему так происходит. Фёдор.
Загадка блин
Похоже, что Китай, ближе чем ты думаешь. Смородина на верняка от туда.
👍👍👍
Привет Виталий спасибо за информацию, делал настойку из черноплодной рябины цвет рубин на вкус не понял Но как выпил мотор задолбил, ещё попробовал на жимолости с огорода цвет проявился не сразу стал рубин вкус мягкий...
Очень бы хотелось узнать Ваше мнение об экстракторе Сокслета.
Это, возможно, золотистая смородина. Красиво цветет, офигенно пахнут цветы - мед с перцем, ягоды вяжут. Раньше сажали везде для живых изгородей и красоты. Если ставить в смеси с другими ягодами, дает вяжущий вкус, но даже в компоте невкусно.
Привет Виталь сон. Я на чернике делал. В принципе не плохо получилось. На 3 литра сортировки 45 градусной пакетик грамм 350-400 черники, ложку столовую фруктозы. Настаивал месяц.
Здравствуйте. Для фильтрации смородины купил сумку в магните, в кб тоже есть такие красные. Вставляю в большую кастрюлю, выливаю смородину. Поднимаю сумку, все прекрасно фильтруется. Отжимаю, весь жмых внутри. Выкидываю, водой промыл и сушить.
Привет. Летом делал из своих ягод крыжовник. черная смородина все вкусно. Сейчас сделал из покупной стоит уже недели 3. Только что с женой попробовали черная смородина такая же как и из своей о вот крыжовник отстой. Делал клубничную летом аромат клубники реальный но почему то горчит.
Витальсон ты прав ! Я это проходил ! Последний год делаю на замороженной облепихе , друг посоветовал ! На 4 литра 43 градусной сортировки кладу 300 граммов облепихи и 2 ложки меда . на две недели в темное место ! Родился в Сибири и облепихи запах мне сильно не нравился , но , настойка - Супер ! Облепиху давить не надо .
Я делал, совсем не давно, на своей мороженной чёрной смородине. У меня получился офигенный напиток
Ключевое слово НА СВОЕЙ а не на магазинной
Возможно это не классическая чёрная, а так называемая, ЗОЛОТИСТАЯ смородина. Она более урожайная, не болеет почти ни чем, засухоустойчивая, а запаха почти нет и семечки у нее покрупнее, и что ещё характерно, варенье из нее получается как желе.
А не спутали ли Вы черную смоодину с йоштой?. Именно ее продают мороженой. Она-гибрид смородины.
Я не спутал,если только продавец попутал,на этикетке написано черная смородина.
@@СамогонщикВитальсон согласен с Радионом, вас недули, это скорее всего йошта.
Это мало по времени 2 недели, на месяц ставь, потом сливай, в ягоды 1 стакан сахара и ещё 2 недели ,сахар с ягоды сок заберёт, потом сок с мешать смешать с тем что слил ранее и ещё 2 недели, наливка получится огонь,
Виталя это сморода сорт такой я с ним уже сталкивался как кисель становятся после разморозки поэтому всегда делаю из свойск ой смороды с добавлением смородинового листа пусть даже сушёного в зимнее время и несколько ягод Чёрной рябины и ещё подскажу смородина не любит высокие Градусы она теряет вкус
Своя и магазинная (хз откуда), это как земля и небо. Лежала замороженная брусника (собранная в тайге), сделал настойку - сказка, все вылизывали рюмки в ноль. )))
Ну думаю надо сделать еще и свей уже не было, купил в магазине. Ну получилось, ну не плохо в принципе, но не сравнить с лесной от слова совсем.
Блин, надо было на пельменях делать)))))))
Быстрей 100000 подписчиков тебе! И серебряную кнопку!
БЛАГОДАРЮ!
Ирга замороженная тоже на вкус трава травой, соответственно и на настойку не пойдёт. Черёмуха(чёрная) должна быть очень ароматная.
Это ягода собрана оч давно. Лежит в заморозке давно. Цвет остался, запах почти изчез. Мякоть это нормально, ягоды не цельные значит были или перезревшие. Когда со свежака делаешь и запах и цвет всё есть, мякоти нет. Хотя делал по рецепту где ягоды варить чуток надо было. Так там в итоге настойка- желе получилась. Эту мякоть от фильтровать не возможно. Так и выпили всё как детское питание🤗
А ягода градус крадёт? И сколько грамм надо ягоды на литр сортировки? А то у меня у дочки скоро первый день рождения. Родня придёт, хотелось бы угостить, так сказать, летними напитками ) я бы и из вишни сделал наверное
Добрый день. Я делаю настойку из чёрной смородины( покупаю походу в такой-же палатке ) на 2.3л 70% сортировки 3кг чёрной смородины(из расчёта 0.7 сока в кг) 3 месяца в пятилетроке, сливаю, ягоды промываю 0.5л воды, всё смешиваю и через 7 дней это просто огонь!!! По градусам выхожу где то в 35%. Ни сахар, ни фруктозу не добавляю! И у тебя цвет слабый, у меня потом нм стакан, ни банку не отмыть)
Привет Витальсон!Я заморозил 2 вёдра смородины.думал зимой буду настройки ставить.получаетса полная шляпа.Градусы разные пробовал,шняга.Видать она в заморозке не идёт.
У меня на нескольких кустах винограда кисти провисели до ноября месяца. Решил ягоду залить сортировочкой. Вот точно такая песня получилась. Цвет красивый, вкус компота, взвесь от кожици не фильтруемая. Не знаю, что с этим дальше делать? Наверное перегоню с другим вином смешав, будет виноградный спирт.
В "желешку " агар агар добавь, по формочкам разлей, застынет полностью, будет фигурный самогон))
На смородине на домашней тоже желе появляется. На других фруктах и ягодах такого нет
делал много раз из своей смородины настойку,каждый год по разному получается очень вкусная,то вкусная но почему-то сворачивается в желе. Сам не понимаю почему так происходит,всё растёт на своём огороде.
Это, скорее всего не смородина, это йошта. Гибрид такой. Со смородины что настойка, что мацерат - вполне приличные выходят.
Витальсон, попробуй, перегонки настойку - что выйдет?
Но вероятнее всего это не смородина.
На этикетке написано смородина( кругом обман(
доброго времени суток, такая же херь у меня с клюквой, только цвет,стояла под ваком 3 недели,дело в ягодах(у меня как оказалось клюква была китайская))) )
Брал в магните замороженную получилось тоже самое не вкуса не чего и кисель образовался через некоторое время думал гадал что это такое хз Делаем теперь только из своего
Точно такая же херня у меня была. Этот кисель не фильтруется. Даже то что осталось через время даст желе. Вкус говно. Перегнал заново. Больше не делаю смородину
Да делал на смородине уже под конец осени остатки собрал пару листиков бросил получилась бомба ещё и второй раз ягоды заливал и было нормально
Тоже делал, получается огонь. Голову не забивайте себе, черная смородина отдает свой запвх и вкус он у нее как будто химозный - это особенность этой ягоды. Моробеная не мороженая - нет разницы. Стояла долго, вот и звбила фильтры.
Я делаю по 200 литров наливку из замороженной черной смородины и каждый раз бомба и запах и вкус ... Если хочешь менее насыщенный розбавляй водой больше
Высокое содержание пиктина в этой ягоде, пиктин ,после обработки(заморозка или другая заготовка) ,густеет превращается в желе! На варенье пойдёт, а в настойки нет!
Пектин в спиртовой основе растворяется полностью, это какие-то влагоудерживающие добавки
Ха! Желеобразная взвесь, это пектин, коим насыщены ягоды смородины. Желеобразующий фермент. Но почему не растворилось, это вопрос. Возможно заморозка сыграла роль. Сейчас в третью перегонку только.
Привет тёзка! Тебе не повезло со смородиной, я пару раз ставил на замороженной(сухая заморозка) получалась очень ароматно. Брал в ленте , боевика название, вроде так
Как говорят ирландцы " Когда пляшешь рядом с чертями- внимательно следи за музыкой" А когда берешь смородину в лавке с пельменями,будь готов к сюрпризам))
😊не получается? Настойка - получится наливка, если спирта содержание высокое, могли свернуться ароматические, - в гущу выпали? И мороженную, наверно, на наливку лучше использовать, это до 30 гр.
Желе, это из косточек выходит желатин. Это нормально
Был опыт после летней настойки вишни с куста (получилась супер), поставил 20ку на магазинной замороженной вишни. Гов..... полное. На повторную перегонку только отправлять.
Попробуй черника плюс мята. Делал, и остался доволен, да и всем зашла на ура. С мятой надо аккуратненько.
Марганцовкой цвет отдаёт. Домашнюю два раза заливал. После первого настоя остался слишком вкусный аромат да и цвет ягодный ещё оставался .
Покупал мороженную ч смор в таком же ларьке. Хорошая настойка вышла.
Ягоды не мять. Залить 80% спирт на 2 недели. Слить, залить водой на 2 недели. Слить, оба слива смешать.
Я ставил настойку на наборе с сухой смородиной. Получилось огонь! Суперароматная. А в покупной мороженой нет аромата, кислота одна
Замечательно получается из смородины. Хоть из мороженой хоть из свежет. Разбавить водой до 20 градусов и подсластить. Мороженная часто давленная и есть осадок. Его приходится долго отстаивать и трубкой снимать. Ну а потом фильтровать через половинку ватного диска и несколько раз его менять приходится.
А если не разводить, то только спирт слышно и кислоту.
Что у тебя замечательно получается? Я купил смородину в магазине и нет ни вкуса ни запаха полная дрянь! Я по Русски это объяснил в видео.
@@СамогонщикВитальсон Да, была ситуация, когда нужна была зимой настойка. Пришлось замороженную ягоду брать. Вишню и смородину. Вишня была без косточек и настойка получилась другая, без характерной терпкости. А смородина почти такая же как и летом, только осадка много от давленной ягоды. И скажу честно, из заморозки в разы дороже и возиться больше. Да и лимит по времени был, пришлось раньше слить с ягоды. Залил вторую производную и она тоже получилась нормальной по цвету, но уже без запаха. Готовить сани надо летом, а телегу зимой😋
@@Igor11ish Не ровняйте смородину домашнюю замороженную с не известно какой магазинной. Это разные вещи!
@@СамогонщикВитальсон А в чем глобальная разница? Такая же смородина, только из холодильника. Для чистоты эксперимента , попробуйте свою заморозить и зимой настоять, сравнивая с аналогичной из магазина!
@Igor11ish Сравнил. Результат в видеоролике.
Добрый день, Виталий. Подскажите, почему не отвечаете нам?
Привет! Я свою смородину морозил,вкус,аромат есть,но цедил долго.
Витальсон, я с черной домашней черемухи настойку сделал, настаивал 30 дней, терпкая, вещь, получилось Амаретто.
Испробовать , это хорошо !
Это обязательно !
Запах появится потом , из рота (((😇😇😇
Я настаиваю только на своей смородине. Сорт " Белорусская сладкая" . Вем рекомендую, урожайная ,сладкая ,неприхотливая,устойчивая к болезням. Так вот, вкус на этой смородине, в настойке появляется только после 6 месяцев. Даже вакум не способствует быстрому созреванию. А тут две недели. Конечно ,заморозка убила аромат, да и как сказали выше, сорта для промышленного выращивания неблещут ароматом.
Заморозка убила аромат? Настойку надо ставить предварительно заморозив ягоду, это разорвёт связи сока с мякотью, насытит настойку цветом, ароматом и сладостью. Если свежая ягода, то реально одни нифиля, желе и кислятина.
была такая же няня.в мацерат перегнал получилось ароматнее чем сама настоика😀перегонял с ягодой естественно
Ну это как разбавлять соком одно дело любимым за 35р где сока 20% и химоза или santal за 120р где 100%сок!😊так и тут в магазине пакетик хорошей смородины шоковой заморозки стоит 150р за 300грамм а в палатке 150р за кг 🤗😁
Попробуй заливать не чистую ягоду, а с начала засыпать сахаром ягоду и 2-3 дня подождать пока ягода даст сок и уже потом заливать её дистилятом, а для большего аромата можно добавить и листья, если зимой то и веточки . Причём так можно поступать с практически любой ягодой - с начала с сахарком засыпать, чтоб сахар смог вытянуть сок из ягоды(тот что идаёт насышеный вкус) , а уж потом ,, через 2-3 дня заливать дистелятом, я пробовал и вроде получалось.
Попробуйте на вторяках то есть все как вы написали но слив продукт рассчитайте примерно на 40 гр.и снова залейте использованную ранее ягоду я делал на черноплодке кажется лет 15 назад было шикарно.
Здравствуйте выгнал фруктовый самогон вкус запах все отлично но сушняк на апохмелку достает , как избавится от этого зверя делал на калонне 2 метра 😮?
Делал так 3 кг замороженной смородины в 10 л банку и залил до полной 55 градусным Сэмом стояла 1 месяц с лишнем потом слил оставшуюся ягоду пропустил через блендер и залил 40 градусным Сэмом настаивал 2 месяца слил первый и второй раствор объединил дал отстоятся снял с осадка отфильтровал осадок позже добавил в сырец при перегонке смородиной настойка по началу мне тоже не понравилась убрал ее в летнею кухню и забыл на 5 месяцев в январе делал ревизию бухлишка и нашел ее попробовал а она походу настоялась и мне зашла даже очень зашла
Матерацию делал на клубнике, ч. смородине, абрикосе... Все понравилосьочень душистая, мягкая.... Плохо-уходит быстро)
С черники не знаю, с облепихи замороженной - норм выходит. Причем можно фильтровать, а можно с мякотью пить(на любителя)
Если не нравится просто перегони её и не мучайся
Вместо ватного диска использую конусные фильтры для кофеварки, очень удобно.
Я думал я такой рукожоп, не смог сделать настойку из смородины в своё время, покупал вот такую же смородину и почему то не думал что ягоды то бадяженные чем то. Из черники делал как то очень давно настойку, мне не зашла, в пирогах черника по мне как то лучше :) .
Попробуй добавить лимонки должна исправить положение, я летом делал на домашней виктории вкус получился оболденный НО тоже внизу выпало желе.
Привет из Воронежа
Спасибо, заморозку буду обходить стороной.